Lycée Flora Tristan Montereau Fault Yonne Aménagement de la demi-pension. Objet de la consultation : Les travaux ont pour objet d apporter des modifications dans l espace cuisine afin d améliorer la marche en avant lors de la confection des repas. Dans ce cadre, trois zones (1,2 et 3) seront impactées : - La zone entre la distribution et la préparation chaude (1) - Le déplacement de la légumerie à la place de la grosse plonge (2). - La préparation froide (3) Descriptif des travaux Zone 1. Préparation chaude et distribution Le but de l opération pour cette zone et de refermer complètement ces deux espaces (distribution et préparation chaudes) actuellement ouverts. Pour cela, conformément au plan du projet, il sera envisagé les travaux suivants : Fourniture et pose de blocs d agglo de 10 cm, conformément aux plans et rehausse de la cloison existante, jusqu au-dessus du faux plafond existant. Création d un chainage en tête pour rigidifier l ouvrage. - Carrelage Fourniture et pose de carrelage mural de 10*10 en grès émaillé toute hauteur, coloris au choix du maitre d ouvrage.
Fourniture et pose de plinthes à gorges, y compris la reprise de carrelage au sol par un revêtement d aspect similaire et le traitement hydrofuge au droit des murs crées. - Menuiserie Fourniture et pose d une porte tiercée CF ½ heure de 140 cm de passage libre dont un vantail avec oculus. Passage libre minimum d un vantail : 90 cm. Accastillage en aluminium brossé, habillage de bas de porte (et protection des chants des portes) et plaque de propreté en revêtement vinyle type SPM (Décochoc). Fourniture et pose d un ferme porte et sélecteur d ouverture. Fourniture et pose d une menuiserie CF ½ heure de 90 cm de passage libre avec oculus. Accastillage en aluminium brossé, habillage de bas de portes (et protection des chants des portes) et plaque de propreté en revêtement vinyle type SPM (Décochoc). Fourniture et pose d un ferme porte. Fourniture et pose de protection de bas de mur de type impact 200 de chez SPM ou équivalent. - Peinture Mise en peinture des deux faces des portes. Reprise partielle des faux plafonds pour accepter les murs maçonnés crées. Reprise partielle de l électricité, dissociation des circuits de lumière dans les deux espaces distinct crées. Fourniture et pose des commandes d allumage type plexo. Fourniture et pose de 4 PC type plexo (4 lignes électriques dissociées) Fourniture et pose de deux BAES, compatibles avec l installation existante. Ils seront positionnés au droit des menuiseries crées. Remplacement des luminaires par des pavé 4*18 W incorporés dans le faux plafond, une note de calcul sera fournie pour obtenir un éclairement de 400 lux. Mise à la terre des huisseries métalliques crées.
Zone 2. Plonge et légumerie. Pour cette zone, l espace «grosse plonge» sera modifiée pour accueillir la légumerie. Cet espace «grosse plonge» sera réimplanté dans la plonge existante. Démolition du bâti métallique existant entre la préparation chaude et l espace légumerie. Fourniture et pose de blocs d agglo de 10 cm, conformément aux plans et rehausse d une cloison existante, jusqu au-dessus du faux plafond existant. Création d un chainage en tête pour rigidifier l ouvrage. Carottages 45 dans le mur entre la légumerie et la plonge pour le passage des réseaux EU, EC, EF. - Carrelage Fourniture et pose de carrelage mural de 10*10 en grès émaillé jusqu à 2,5 m de hauteur, coloris au choix du maitre d ouvrage. Fourniture et pose de plinthes à gorges, y compris la reprise de carrelage au sol par un revêtement d aspect similaire et le traitement hydrofuge au droit des murs crées. - Menuiserie Fourniture et pose d une porte battante tiercée CF ½ heure de 140 cm de passage libre dont un vantail de 90 cm de passage libre avec oculus sur les deux vantaux. Accastillage en aluminium brossé, habillage de bas de portes (et protection des chants des portes) et plaque de propreté en revêtement vinyle type SPM (Décochoc). Fourniture et pose d habillage de bas de portes, y compris la protection des chants, jusqu à 1 mètre pour la porte entre la plonge et la préparation chaude. - Peinture Enduit deux faces des cloisons crées et application d une peinture de teinte similaire à l existant. Reprise de peinture dans la zone de plonge sur les parties abimées, y compris la préparation des supports. Reprise partielle des faux plafonds pour accepter le mur maçonné crée. - Plomberie
Création de réseau eau usées (EU), eau chaude(ec), eau froide (EF). Pour l implantation d un bac lave batterie dans la plonge. Création d un réseau EF pour le déplacement du poste de désinfection, y compris le déplacement du poste selon le plan. Création d un réseau EF, EC, EU pour pose d un lave main, implantation conformément au plan fourni. Chaque réseau d alimentation en eau crée sera en cuivre brasé, terminé par une vanne ¼ de tour à boisseau sphérique et un clapet antiretour. Mise à la terre de l huisserie de la menuiserie crée. - Equipement de cuisine Bac lave batterie double cuve, y compris robinetterie. Plonge inox deux bacs et égouttoir. Réalisé en inox 18/10eme, robinetterie type douchette monotrou avec col de cygne 250 mm, mélangeur EC, EF. Débit 16 litre /min. Flexible inox gainé alimentaire. Lave main à commande fémorale (genoux) avec dosseret. Produit en acier inox, homologation sanitaire ACS, fourni complet avec mitigeur, flexible, col de cygne et distributeur à savon. Commande par volet frontal basculant, bouton poussoir temporisé, mélangeur EC+EF avec réglage manuel et clapet antiretour. Zone 3. Préparation froide L espace existant nécessite d être climatisé afin de répondre aux normes d hygiène. Ces travaux devront être supervisés par un specialiste afin de pouvoir répondre au mieux aux obligations techniques règlementaires en termes d hygiène. Carottages de 45 pour passage de réseau d eau usées et des alimentations Ec, EF, entre la préparation froide et la préparation chaude, y compris le déplacement éventuel du matériel de cuisson. Fourniture et pose d un faux plafond à cassettes métalliques de qualité alimentaire (600*600). Isolation thermique par laine de roche de 200 mm déroulée au-dessus du faux plafond - Climatisation Fourniture et pose d un bloc de climatisation en cassette 600*600 avec évaporateur déporté, posé à l extérieur du bâtiment en console sur façade. Cet équipement devra être dimensionné pour garantir une température de 12 constant dans ce local.
- Plomberie Création d un réseau EF, EC, EU pour pose d un lave main à commande fémorale, implantation selon le plan fourni. Chaque réseau d alimentation en eau crée, sera en cuivre brasé, terminé par une vanne ¼ de tour à boisseau sphérique et un clapet antiretour. - Ventilation Dévoiement des extracteurs de ventilation, création d un réseau raccordé sur le réseau existant et pose de bouches de diffusion (600*600) incorporées dans le faux plafond. Remplacement de l éclairage existant par des luminaires 4x18 w de dimension 600*600 incrusté en faux plafond. Dimensionnement de l éclairement par note de calcul pour l obtention de 400 Lux. Création d une ligne d alimentation électrique pour la pose de la climatisation. - Equipement de cuisine Lave main à commande fémorale (genoux) avec dosseret. Produit en acier inox, homologation sanitaire ACS, fourni complet avec mitigeur, flexible, col de cygne et distributeur à savon. Commande par volet frontal basculant, bouton poussoir temporisé, mélangeur EC+EF avec réglage manuel et clapet antiretour. Provision pour travaux dans la zone de demi-pension Une provision pour travaux de carrelage sera incorporée à l offre du titulaire. Le carrelage proposé devra être similaire à l existant. Un quantitatif de 5 m² de carrelage de sol,5 m² de carrelage mural, et 3 ml de plinthes à gorge, seront prévus pour du remplacement ponctuel de carreaux détériorés. Les zones concernées sont toutes les zones de la cuisine, plonge, bureau, chambres froides, non impactées directement par des travaux, où il aura été recensé des besoins de réfection lors du démarrage des travaux. Option 1 : En zone 1 Remplacement du carrelage mural par des panneaux de type Décochoc. Option 2 : En zone 3, fourniture et pose de panneaux décochoc toute hauteur sur les murs de la préparation froide.