LES ENTREES Terrine de faisan maison 11.80 Abricots secs et chutney de figues Assiette de truite «fumée Maison» 13.80 Crème citronnée aux herbes, pain toasté Croustillant d escargots de Bourgogne au beurre persillé 14.80 Velouté de butternut 8.90 Crumble au Comté, brunoise de Morteau Œufs cocotte aux champignons et au Comté 9.80 Croûte aux morilles et au Vin Jaune 18.90 Trilogie de Foie gras de canard 17.50 Fumé et poêlé, Terrine, crème brûlée Petite Grande, avec frites Salade de chèvre chaud de chez «Bully» 11.90 15.50 Salade, tomates, chèvre frais sur pain grillé, lardons, jambon cru Salade de la Valouse 12.90 16.50 Salade, tomates, croustillant au Comté, saucisse de Morteau et lardons
LES VIANDES Côte de veau environ 400 grs (origine Franche-Comté) 24.50 Snackée au piment d Espelette, gratin dauphinois et petits légumes Rôti d agneau et son jus au Thym 18.00 Ecrasé de pommes de terre Filet de bœuf Maître d hôtel 23.70 Polenta au jambon truffé Entrecôte 250 grs (origine Franche-Comté) 17.50 Frites et salade Filet mignon de Porc aux Trompettes 14.80 Gratin dauphinois et petits légumes Pied de cochon périgourdine 15.90 Ballotine de pied de porc désossé, farcie au foie gras, gratin dauphinois Andouillette «Bobosse» à la moutarde à l ancienne 17.00 Gratin dauphinois Ris de veau aux Morilles 26.00 Ecrasé de pommes de terre Les Sauces : à la moutarde 2.00, au Poivre vert 2.00, aux Morilles 8.00 Les spécialités du Jura Ballotine de Volaille aux écrevisses et sa bisque 17.50 Volaille, farce de volaille au Vin Jaune, écrevisses, émulsion au comté, gratin dauphinois, petits légumes Crémeux du Jura (20 min) 18.90 Jambon cru, saucisse de Morteau, pommes de terre, crémeux du Jura, salade Le Burger Franc-comtois 15.90 Bun s bretzel, cheddar, Steak haché de Charolais, saucisse de Morteau, Morbier, Rösti, tomates, oignons, salade
LES POISSONS Noix de Saint Jacques snackées curry et lait de coco 19.80 Risotto au comté et petits légumes Médaillon de Lotte à la Thaï 18.80 Risotto au comté, petits légumes Pavé d omble Chevalier de nos lacs 16.80 Servi avec riz vénéré, petits légumes, beurre blanc au Savagnin Dos de Cabillaud, émulsion au Trousseau 17.80 Mousseline de carotte, petits légumes Truite meunière aux amandes de la pisciculture Beuque 15.80 Servie avec pommes grenailles et petits légumes Quenelle de brochet «Bobosse» sauce Nantua 17.90 Servie avec du risotto au comté LES FORMULES DU JOUR Le midi du lundi au vendredi (sauf jours fériés) Entrée, plat et café 12.00 Plat, dessert et café 12.00 Plat du jour et café gourmand 15.00 Entrée, plat, dessert et café 14.00 Entrée, plat, dessert, café et boisson 15.90 ¼ de vin ordinaire ou 25cl Heineken ou ½ minérale Le Menu Junior à 11.50 Jusqu à 12 ans Burger de la Valouse Frites Aiguillettes de poulet panées frites Fromage blanc Glaces (2 boules)
Le Menu à 24.50 LE MENU du jura a 28.50 Velouté de butternut Œufs cocotte aux champignons et au Comté Terrine de faisan maison Salade de la Valouse Filet mignon de Porc aux Trompettes Polenta au jambon truffé Pavé d omble Chevalier de nos lacs Servi avec riz vénéré, petits légumes, beurre blanc au Savagnin Assiette de fromages fromage blanc Dessert du jour Truite meunière aux amandes de la pisciculture Beuque Servie avec pommes grenailles et petits légumes Crémeux du Jura (20 min) Assiette de fromages fromage blanc Crème brulée au Macvin
Le Menu à 29.50 LE MENU A 39.00 Croustillant d escargots de Bourgogne au beurre persillé Assiette de truite «fumée Maison» Trilogie de Foie gras de canard Noix de Saint Jacques curry/coco Dos de Cabillaud, émulsion au Trousseau Gratin dauphinois, petits légumes Entrecôte 250 grs (origine Franche-Comté) Frites et salade Assiette de fromages fromage blanc Dessert maison au choix ( café gourmand sup. 1.50 ) Rôti d agneau et son jus au Thym Gratin dauphinois et petits légumes Filet de bœuf Polenta au jambon truffé Médaillon de Lotte à la Thaï Risotto au comté, petits légumes Assiette de fromages fromage blanc ****** Dessert maison au choix (café gourmand sup 1.50 )
Le Fromage Assiette de fromages de la région 6.80 (Comté 12 mois d affinage, Morbier, Cancoillotte) Fromage blanc du village 5.20 (A la crème, aux herbes fraîches ou au coulis de fruit) LES DESSERTS Maison Moelleux aux chocolats 7.50 Crème brûlée au Macvin 6.50 Tarte citron meringuée, sorbet cassis 7.00 Carpaccio d'ananas au basilic, glace bulgare 7.00 Tiramisu au Nutella 7.00 Baba au rhum maison, chantilly 8.50 Café gourmand Madame 8.50 (mini moelleux, glace passion, crème brûlée, verrine du moment, café) Café gourmand Monsieur 9.00 (mini moelleux, glace passion, crème brûlée, griottines de Fougerolles, café) LES GLACES Coupe Valouse : glace vanille, sorbet griotte, griottines de Fougerolles, chantilly 7.50 Coupe Vouglans : glace vanille, glace chocolat, glace caramel, chantilly 7.50 Coupe colonel : Sorbet citron, Vodka 7.90 Coupe Jurassienne : Glace noix, Macvin 7.90 Les Parfums : Vanille, chocolat, chocolat blanc, caramel beurre salé, noix, passion, framboise, citron, griotte, fraise, ananas, cassis. Coupe 2 Boules 5.00 Coupe 3 boules : 6.50 Supplément coulis ou chantilly 1.00