Evolution de la consommation alimentaire en France / Adultes et enfants Les données présentées sont issues des études individuelles nationales de consommation alimentaire (INCA et INCA2) réalisées en et auprès d échantillons nationaux représentatifs de la population vivant en France métropolitaine par l Agence française de sécurité sanitaire des aliments. L étude comprenait, en : 1985 adultes (15 79 ans) et 1018 enfants (3-14 ans) en : 2624 adultes (15 79 ans) et 1455 enfants (3-14 ans) Dans l expression des résultats ci-dessous : Les adultes comprennent les hommes et les femmes de 18 à 79 ans Les enfants comprennent les jeunes de 3 à 17 ans inclus Tous les chiffres sont arrondis à l unité la plus proche I) Adultes a) Féculents, Les féculents comprennent les céréales (pâtes, riz, pain, maïs, blé ), pommes de terre, légumes secs (haricots, lentilles ) Evolution de la consommation moyenne quotidienne de féculents (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / Pain et 158 141 98 91 Pâtes et riz 63 76 50 52 Pommes de 72 66 55 51 terre et Légumes secs 12 11 9 8 Total 305g/j 294g/j 213g/j 203g/j Consommation totale quotidienne moyenne de féculents et produits céréaliers chez les adultes en : 249g
b) Fruits et légumes Evolution de la consommation moyenne quotidienne de fruits, légumes et soupes (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / 1998 Fruits frais 126 139 120 146 Compotes et 10 10 12 17 fruits cuits Légumes 132 135 131 141 Soupes 87 76 89 78 Total 355 360 352 382 Consommation totale quotidienne moyenne de fruits frais chez les adultes en : 143g Consommation totale quotidienne moyenne de compotes et fruits cuits chez les adultes : 13g Consommation totale quotidienne moyenne de légumes chez les adultes en : 138g Consommation totale quotidienne moyenne de soupes et bouillons chez les adultes en : 83g c) Viandes, poissons et produits de la mer, oeufs Evolution de la consommation moyenne quotidienne de viandes, produits de la mer et oeufs (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / 1998 Viandes 107 104 81 68 Charcuterie 45 42 29 28 Produits de la 32 30 29 31 mer Œufs et 21 16 16 15 Total 205 192 155 142 Consommation totale quotidienne moyenne de viandes (y compris volailles, abats, gibier) chez les adultes en : 86g Consommation totale quotidienne moyenne de charcuterie chez les adultes : 35g Consommation totale quotidienne moyenne de produits de la mer (poissons fruits de mer) chez les adultes en : 31g Consommation totale quotidienne moyenne d œufs et chez les adultes en : 15g
d) Produits laitiers Evolution de la consommation moyenne quotidienne de produits laitiers (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / 1998 Lait 106 91 127 87 Ultra frais 66 75 84 91 laitier Fromages 48 41 34 27 Total 220 207 245 205 Consommation totale quotidienne moyenne de produits laitiers chez les adultes : 206g e) Aliments sucrés Evolution de la consommation moyenne quotidienne d aliments sucrés (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / Viennoiseries, biscuits, barres et pâtisseries Sucre et Glaces et desserts glacés Chocolat et 1998 71 60 66 59 30 22 26 20 7 9 7 8 4 6 4 6 Entremets, 27 27 22 25 crèmes desserts et laits gélifiés Total 139 124 125 118 Consommation totale quotidienne moyenne de viennoiseries, biscuits, pâtisseries et gâteaux chez les adultes :59g Consommation totale quotidienne moyenne de chocolat, glaces, sucre et chez les adultes : 36g Consommation totale quotidienne moyenne d entremets, crèmes desserts et laits gélifiés chez les adultes : 26g
f) Autres aliments Consommation totale quotidienne moyenne de pizzas, quiches, sandwiches chez les adultes : 41g Consommation totale quotidienne moyenne de plats composés chez les adultes : 71g Consommation totale quotidienne moyenne de matières grasses chez les adultes : 26g g) Consommation de sel Evolution de la consommation moyenne quotidienne de sel issu des aliments (exprimée en grammes par jour) chez les adultes / Total sel des aliments 9,26 8,65 6,93 6,65 Consommation totale quotidienne moyenne de sel provenant des aliments chez les adultes : 7,68g On estime que le sel ajouté sur les aliments au moment de la consommation est d environ 1g par jour
II) Enfants et adolescents a) Féculents, Evolution de la consommation moyenne quotidienne de féculents (exprimée en grammes par jour) chez les enfants et adolescents / Pain et Pâtes et riz, blé dur et concassé Pommes de terre et 50 43 83 64 74 76 52 55 72 78 69 73 54 46 70 58 68 60 Légumes secs 6 7 7 8 9 10 Total 162 151 232 208 220 219 Consommation totale quotidienne moyenne de féculents et produits céréaliers chez les enfants de 3-14 ans en : 170 g b) Fruits et légumes Evolution de la consommation moyenne quotidienne de fruits, légumes et soupes (exprimée en grammes par jour) chez les enfants et adolescents / Fruits frais 67 67 67 69 64 71 Compotes et 12 22 9 12 8 9 fruits cuits Légumes 72 74 87 82 89 84 Soupes et 42 40 41 46 46 39 bouillons Total 193 203 204 209 207 203 Consommation totale quotidienne moyenne de fruits frais chez les de 3-4 ans en : 68g Consommation totale quotidienne moyenne de compotes et fruits cuits chez les enfants de 3-14 ans en : 19 g Consommation totale quotidienne moyenne de légumes chez les enfants de 3-14 ans en : 76 g Consommation totale quotidienne moyenne de soupes et bouillons chez les enfants de 3-14 ans en : 42 g
c) Viandes, poissons et produits de la mer, oeufs Evolution de la consommation moyenne quotidienne de viandes, produits de la mer et oeufs (exprimée en grammes par jour) chez les enfants et adolescents / Viandes 62 51 84 66 85 71 Charcuteries 25 23 30 28 25 27 Produits de la 19 20 21 21 22 19 mer Œufs et 11 10 12 10 15 11 Total 117 104 147 125 147 128 Consommation totale quotidienne moyenne de viandes (y compris volailles, abats, gibier) chez les enfants de 3-14 ans en : 56g Consommation totale quotidienne moyenne de charcuterie chez les enfants de 3-14 ans en : 25g Consommation totale quotidienne moyenne de produits de la mer (poissons fruits de mer) chez les enfants de 3-14 ans en : 20g Consommation totale quotidienne moyenne d œufs et chez les enfants de 3-14 ans en : 10g d) Lait et produits laitiers Evolution de la consommation moyenne quotidienne de produits laitiers (exprimée en grammes par jour) chez les enfants et adolescents / Lait 231 197 192 164 144 142 Ultra frais 83 87 65 64 73 61 laitier Fromages 20 19 25 20 24 18 Total 334 303 282 248 241 221 Consommation totale quotidienne moyenne de produits laitiers chez les enfants de 3-14 ans : 284g
e) Produits sucrés Evolution de la consommation moyenne quotidienne de produitssucrés (exprimée en grammes par jour) chez les enfants et adolescents / Viennoiseries, 83 67 93 75 73 66 biscuits, barres et pâtisseries et gâteaux Sucre et 13 9 14 10 13 9 Glaces et 9 10 9 12 7 9 desserts glacés Chocolat et 10 10 13 13 9 14 Entremets, 34 31 29 30 31 25 crèmes desserts et laits gélifiés Total 149 127 158 140 133 123 Consommation totale quotidienne moyenne de viennoiseries, biscuits, pâtisseries, barres et gâteaux chez les enfants de 3-14 ans en : 70g Consommation totale quotidienne moyenne de chocolat, glaces, sucre et chez les enfants de 3-14 ans : 32g Consommation totale quotidienne moyenne d entremets, crèmes desserts et laits gélifiés chez les enfants de 3-14 ans en : 31g f) Autres produits Consommation totale quotidienne moyenne de pizzas, quiches, sandwiches, casse-croûte, pâtisseries salées chez les enfants de 3-14 ans en : 28g Consommation totale quotidienne moyenne de plats composés chez les a enfants de 3-14 ans : 55g Consommation totale quotidienne moyenne de boissons fraiches sans alcool chez les enfants de 3-14 ans en : 183g Consommation totale quotidienne moyenne de matières grasses chez les enfants de 3-14 ans en : 17g