AÏE CARAMBA! (salade) 200g Haricots kidney en conserve 200g Maïs en conserve égoutté 1 Poivron (160g) 100g Haricots verts ¼ Oignon rouge (40g) 4 Tomates cerise (60g) 4 Cornichons extra-fins (50g) 3 Œufs 1 pincée de Sel Sauce 1 C.à.S Vinaigre de vin blanc 2 C.à.S Huile de colza pressée à froid ½ C.à.C Sauce chili Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles. Equeuter et cuire les haricots verts 15 min dans une eau bouillante, puis les passer sous une eau froide. Couper les haricots cuits en tronçons. Eplucher et couper l oignon en rondelles. Couper les cornichons en rondelles et les tomates cerise en 2 Cuire les œufs dans de l eau bouillante pendant 10 min et les couper en 4. Mélanger les haricots kidney, les grains de maïs, les lamelles de poivrons, les cornichons, l oignon, les tomates, les œufs durs et les haricots verts. Mélanger le vinaigre, l'huile, la sauce chili, le sel et le poivre. 1 pincée de Sel, Poivre noir du moulin
BROCOL EAT (tarte) 3 Œufs 200g Brocolis 2 Echalotes (40g) 400g Mozzarella 10g Chapelure 5g Farine blanche 1 pincée de Sel, de Poivre, de Romarin séché Pâte 150g Farine blanche 4g Levure boulangère 1 pincée de Sel 90 ml Eau 2 C.à.S Huile d olive raffinée Délayer la levure dans l'eau. Mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure délayée et l'huile d'olive. Pétrir tous les ingrédients. Réserver. Hacher et faire revenir les échalotes. Hacher les brocolis. Couper en cubes la mozzarella. Battre les œufs. Préchauffer le four à 200 C. Mélanger les oignons, les œufs, la mozzarella, le sel et le poivre. Beurrer et fariner un moule. Etaler la pâte dans le moule. Parsemer de chapelure. Répartir les brocolis et recouvrir avec la préparation à la mozzarella. Enfourner à 200 durant 20 minutes.
FE-TA TART INE (salade et tartine) 200g Pain Ciabatta 1 dizaine de feuille de Salade iceberg (90g) 120g Feta 8 Tomates cerise (100g) 13 Radis (80g) 10 g Échalote 10 g Graines de courge 1 gousse d Ail 3 brins de Persil plat frais 1 pincée de Paprika doux, Poivre Sauce 1 C.à.S Vinaigre de vin 2 C.à.S Huile de colza pressée à froid 1 C.à.C Moutarde de Dijon 1 pincée de Sel, de Poivre Laver et essorer la salade iceberg. Eplucher et hacher finement l échalote. Couper les tomates cerise en deux. Couper les radis en rondelles. Laver, effeuiller, sécher et hacher finement le persil. Trancher le pain Ciabatta en deux. Dorer les tranches de pain au four à 200 C durant 3-4 min. Emietter et mélanger la feta avec les échalotes, l'ail, le persil haché, le paprika et le poivre. Étaler le mélange de fromage sur le pain. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce à salade et rectifier l'assaisonnement. Mélanger la salade iceberg, les carottes, les tomates, les graines de courge et les radis. Incorporer la sauce et rectifier l'assaisonnement. Disposer les tranches de pain à la feta sur la salade.
FROM ALZONE (calzone) 2 Œufs ½ Poireau (140g) Délayer la levure dans l'eau. Mélanger la farine et le sel. 1 ½ Carotte (130g) ½ Oignon (40g) 60g Fromage frais aux herbes 2 C.à.S Lait 1 pincée de Poivre, de Paprika doux Pâte 150g Farine blanche 4g Levure boulangère fraîche 1 pincée de Sel 90ml Eau 1 C.à.C Huile d olive raffinée Ajouter la levure délayée et l'huile d'olive. Pétrir tous les ingrédients. Réserver 2h à 40 C. Eplucher et hacher finement les oignons. Couper les poireaux en lanières. Râper les carottes. Faire revenir les oignons. Préchauffer le four à 180 C. Mélanger les carottes, les poireaux, le fromage frais, le sel, le poivre et le paprika. Séparer la pâte en 2 pâtons et abaisser les pâtons. Répartir la farce et les légumes sur la pâte. Verser le lait et poser un œuf sur la farce. Fermer les calzones et cuire 40 minutes à 200 C.
HEY DARLING! (sandwichs) 8 Toasts de 25 g de pain de mie (de préférence complet) 2 Tomates (200g) 4 feuilles de Salade iceberg (30g) 2 Radis (50g) 90g de Roastbeef 30g Cheddar Sauce : 10g Moutarde 20g Fromage frais 1 pincée d Ail en poudre Sauce à salade : 2 C.àS Huile de noix pressée à froid 1 C.à.S Vinaigre de vin Laver les légumes. Couper les tomates et les radis en rondelles. Essorer et couper la salade iceberg en lamelles. Râper le cheddar. Mélanger le fromage frais, la moutarde et l ail. Répartir la sauce moutarde sur les tranches de pain de mie. Disposer la salade, le roastbeef et les rondelles de tomates et de radis, la salade et le cheddar sur les toasts. Mélanger le vinaigre de vin, l huile, le thym, le sel et le poivre. Servir le reste de la garniture en salade. 1 pincée de Thym séché, de Sel, de Poivre
OLÉ GASPACHO (gaspacho et galettes au quinoa) 100g Pain 1 Œuf 80g Quinoa cru 1 Courgette (150g) ½ Gousse d'ail 40g Parmesan râpé 30g Chapelure 2 C.à.S Huile d'olive raffinée 1 pincée d Origan séché, de Sel et de Poivre Gaspacho 2 Tomates (160g) ¼ Oignon (25g) Quelques feuilles de Basilic frais 1 C.à.C Huile d'olive extra-vierge Râper les courgettes. Mélanger avec une pincée de sel et réserver. Eplucher et presser l ail. Eplucher les oignons. Couper les tomates et les oignons en petits cubes. Cuire pendant 10 minutes le quinoa, puis l égrainer et réserver. Essorer les courgettes et mélanger avec le quinoa, l ail, les œufs, l origan, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre. Former et dorer les galettes 2 minutes sur chaque face dans l huile d olive raffinée. Mélanger les tomates, le sel, l'huile d'olive et les oignons. Mixer le mélange. Hacher les feuilles de basilic et les saupoudrer sur le gaspacho. Trancher le pain. 1 pincée de Sel
QUINOA CHICHE! (salade) 300g Pois chiches en conserve 100g Quinoa cru ½ Céleri pomme (150g) ¼ Concombre (150g) ¼ Oignon rouge (25g) 5 brins de Persil plat, de Coriandre fraîche 10 feuilles de Basilic 4 C.à.S Yaourt nature non sucré 2 C.à.S Huile de noix pressée à froid 1 C.à.S Jus de citron 1 pincée de Sel, Poivre Laver les légumes. Couper en cubes le céleri pomme et le concombre. Hacher finement les oignons. Hacher finement le persil plat, le basilic et la coriandre. Bien rincer, puis cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Egoutter le quinoa et le mélanger avec les pois chiches et 1 C.à.S d huile de noix. Mélanger le yaourt avec le sel, poivre, le persil, l huile de noix restante, le basilic, la coriandre et le jus de citron. Mélanger tous les ingrédients avec la sauce.
HOLA PAS TA (salade de pâtes) 150g Pâtes Penne 30g Olives vertes 1 Poivron rouge (150g) 1 Tomate (100g) 100g Haricots verts 120g Mozzarella 2 C.à.S Huile d olive pressée à froid 1 C.à.S Vinaigre balsamique : Couper la mozzarella en cubes. Couper les olives en rondelles. Équeuter, couper et cuire dans l eau bouillante les haricots. A la fin de la cuisson les plonger dans l eau glacée. Découper les poivrons en bâtonnets. Découper les tomates en cubes. Cuire et égoutter les pâtes. Mélanger le vinaigre avec l origan, l huile, le sel et le poivre. Mélanger les pâtes, les poivrons, les tomates, la mozzarella, les olives et la sauce. 1 pincée d Origan, de Poivre, de Sel
TART E DU BERGER 1 ½ Œuf Délayer la levure dans l'eau. 2 Courgettes (280g) 40g Fromage frais 25g Fromage de chèvre 30g Emmental râpé 2 C.à.S de Lait entier 1 pincée de Sel, Poivre, Muscade, Romarin séché Pâte 150g Farine blanche 4g Levure boulangère 1 pincée de Sel 90ml Eau 1 C.à.C Huile d olive raffinée Mélanger la farine et le sel. Ajouter la levure délayée et l'huile d'olive. Pétrir tous les ingrédients. Réserver. Préchauffer le four à 180 C (th.6). Tailler en rondelles les courgettes et le fromage de chèvre. Mélanger l œuf, le lait, le fromage frais, le fromage de chèvre, l'emmental râpé, les épices et le romarin. Etaler la pâte et disposer la pâte dans un moule. Disposer les courgettes sur la pâte et verser la préparation d œuf, de lait et de fromage. Saupoudrer d'emmental râpé. Enfourner pendant 10-15 minutes à 180.
L ÉTÉ ROULÉ (wraps) 4 Tortillas (pour fajitas) ½ Poivron jaune (70g) 1 ½ Carotte (120g) ¼ Concombre (140g) 1 Échalote (30g) 80g Thon en boite naturel 40g Fromage blanc 30g Emmental râpé Quelques feuilles de Basilic 1 brin de Persil Une pointe de couteau de Curry Laver les légumes. Épépiner et tailler en cubes les poivrons jaunes. Eplucher et râper les carottes et les concombres. Hacher finement les échalotes. Egoutter et émietter le thon. Mélanger le thon, le fromage blanc, les herbes, les échalotes, le maïs et le curry. Garnir le wrap avec la préparation de thon et les légumes. Saupoudrer d Emmental. Rouler le tout. Servir le reste de la garniture en salade.
4 Tortillas (pour fajitas) 200g Épinards surgelés 240g Tofu 2 Echalotes (50g) 1 Carotte (90g) 1 poignée de Graines de sésame (20g) 1 poignée de Cacahuètes (20g) 1 C.à.S Sauce soja 1 C.à.S Miel 3 C.à.S Huile de colza HOLL 1 Gousse d ail YIN & YANG WRAP Décongeler les épinards. Emietter le tofu. Eplucher et hacher finement les échalotes. Eplucher et presser l ail. Eplucher et râper les carottes. Mélanger la sauce soja, le miel et l huile de colza. Ajouter l ail, le tofu émietté et les graines de sésame, les échalotes et mélanger le tout. Faire revenir 5 min. Ajouter les cacahuètes et les feuilles d épinards. Cuire 3 minutes dans un récipient avec un couvercle. Réchauffer les tortillas, puis les garnir avec le tofu. Rouler les wraps. Servir le reste de la garniture à côté.
DINGUE DE DINDE (wraps) 4 Tortillas (pour fajitas) Laver les légumes. 160g Escalope de dinde 1 Carotte (80g) 1 Courgette (80g) ½ Tomate (40g) 2 feuilles de Salade (15g) 1 Echalote (20g) 2 C.à.S Huile de colza HOLL Sauce Tzatziki 60g Yaourt à la grecque 20g Concombre 1 brin d Aneth 1 pincée de Sel, de Poivre Essorer et couper en lanières la salade. Eplucher et râper les carottes et les courgettes. Tailler les tomates en rondelles. Eplucher et couper en cube les concombres. Eplucher et couper finement l échalote. Mélanger les concombres, le yaourt à la grecque, l aneth, le sel, le poivre et le jus de citron. Emincer les escalopes de dinde et les faire revenir dans l huile de colza. Garnir les tortillas avec le tzatziki, l émincé de dinde, la salade, les courgettes et carottes râpées. Rouler les wraps. Servir le reste de lagarniture en salade. 1 C.à.S Jus de citron
VIKING ROLLS (wraps) INGREDIEN TS : 4 Tortillas (pour fajitas) 130g Saumon fumé 1 Œuf 1 Avocat (80g) 4-5 feuilles de Laitue pommée (30g) 1 Courgette (130g) 1 Carotte (130g) 50g Fromage frais 4 brins de Ciboulette fraîche 4 brins de Coriandre fraîche 1 Citron jaune : Laver les légumes. Couper la laitue pommée en lanières. Couper les avocats en lamelles. Ciseler la ciboulette et la coriandre. Eplucher et râper les carottes et les courgettes. Trancher le saumon fumé. Cuire l œuf 10 minutes dans de l eau bouillante et le couper en cubes. Passer la tortilla au micro-onde pendant 30 secondes. Presser le citron. Mélanger le fromage frais, le jus de citron, la coriandre et la ciboulette. Mélanger tous les ingrédients. Etaler le mélange sur la tortilla. Rouler la tortilla. Réserver au frigo 30 minutes. Servir le reste de la garniture en salade.