2 0 1 4-2 0 1 5 Ateliers culinaires
LE MOT DE L ÉQUIPE 10 ans de découvertes gastronomiques, 10 de collaboration avec les chefs, 10 ans de convivialité, 10 ans de régalades, 10 ans d échanges et de partage, 10 ans d enthousiasme et de bonne humeur, 10 ans de tours de mains, 10 ans de trucs et astuces, 10 ans de cuisine à 4 mains, 10 ans de fiches recettes incomplètes, 10 ans de dîners à rallonge 10 ans déjà que nous partageons ensemble cette passion pour la cuisine et nous vous en remercions. Pour marquer cet anniversaire, le catalogue s enrichit d une nouvelle thématique : 10 ans déjà, qui reprend le meilleur de cette décennie culinaire. Et, comme vous nous l aviez demandé, un cycle sur les bases de la pâtisserie, de nouveaux chefs et encore des ateliers Ecole des chefs pour les ados. Alors, 10 ans encore? C est l invitation que nous vous lançons L équipe de la CONTACTS Cité du Goût et des Saveurs Loïc Sorin 02 96 76 26 47 RÉSA Ateliers culinaires Marie Bayle 02 96 76 26 26 Suivez-nous sur Facebook 2 3
1 2 PROGRAMME CULINAIRES Un traiteur dans la cuisine Menu gourmand Lundi 27 octobre Millefeuille aux deux saumons et sa crème aux fines herbes Dôme de Saint-Jacques cœur, coulant de langoustines et sa brochette, sauce beurre blanc Pintade fermière, farce pommes et châtaignes pochées - jus lié au foie gras Cheese-cake pomme poire Christophe Tourneux Meilleur Ouvrier de France Charcutier traiteur Caen La cuisine autrement Plateau télé jeudi 30 octobre Smoothie carotte, passion et gingembre Club sandwich poulet tandoori Tartine de mascarpone, San Daniel et betteraves Brochette de Saint-Jacques marinées kari-gosse Pana-cotta carambar, caramel au beurre salé Breizh finger Christophe Le Fur Auberge Grand Maison Mûr-de-Bretagne 3 4 Cuisine de la baie 100% local Mardi 4 novembre 55 m avec dîner Soupe de bardes de Saint-Jacques au cidre du Prest Tartare de coquilles Saint-Jacques aux artichauts, vinaigrette à l orange et au safran d Armor Filet de maquereau fumé maison, jus d huitres au curry et papillote de petits légumes au lard Filo de Hirel au miel, noisettes marinées à l eau de vie du Prest et au café Hervé Nicolas Restaurant le Connétable Lamballe Cuisine de la baie La Saint-Jacques mercredi 5 novembre Vapeur Boule de Saint-Jacques, vapeur aux algues, ballon curcuma Crue Maki de Saint-Jacques au basilic et mousse d huitres Snackée Saint-Jacques en coque de lait de coco et sauté de petits légumes de saison Jonathan Leroy Restaurant Le Brézoune 5 6 La cuisine autrement À table, mon prince! Jeudi 13 Novembre Cappuccino d huitres au lard fumé Retour de pêche bretonne aux algues marines pour le prince Albert II de Monaco (Saint-Pierre, barbue, cabillaud, lieu, langoustine) Crumble d automne Thierry Blandin Restaurant La Fermette Dinan Cuisine de la baie Retour de pêche Lundi 17 novembre Soupe de brocolis aux coquillages Raviole de Saint-Jacques et céleri au bouillon de légumes Cabillaud à la nage basse température, croûte de beurre à la moutarde, risotto Tartelette au chocolat Anthony Hamon Second de cuisine de Nicolas Adam La Vieille Tour Plérin 7 Menu gourmand lundi 17 novembre Soupe de lentilles - œuf de caille poché Cannelloni de saumon, caviar d aubergines et pommes-crevettes Mignon de veau et lieu jaune rôti à la duxelle de champignons, coulis de céleri aux chanterelles et noisettes Pommes de terre, carottes paillasson aux marrons Tarte à l orange meringuée déstructurée Dominique Bouan La Courtine Dinan 4 5
8 9 PROGRAMME CULINAIRES Champignon, racines et cucurbitacées mardi 18 novembre Grecque de potimarrons et champignons Consommé de courges cannelle, chèvre et champignons sauvages Maki courge riz grillé Saint-Jacques shiitaké Butternut aigre-doux, mignon de veau rosé, trompette au café Jean-Marie Baudic Youpala Bistrot Saint-Brieuc Un pâtissier dans la cuisine Dessert à l assiette lundi 24 Novembre 53 m avec dégustation Tartelette au citron nouvelle collection Choux chocolat façon bigoudène B.a.-ba aux fruits exotiques et son crémeux vanille et sorbet passion Fabien Nagard Pâtissier de Nicolas Adam La Vieille Tour Plérin 10 11 Tartes, tourtes et Cie mardi 25 novembre 51 m avec dîner Tourte de cèpes et jambon de pays Quiche au munster et au cumin Tarte salée au potimarron Tarte à tian de légumes et saumon Tarte aux noix et aux noisettes Tarte crémeuse chocolat - caramel au beurre salé Tarte renversée aux pommes et au miel de sapin Cuisine de la baie La Saint-Jacques mercredi 26 novembre Feuilletine de Saint-Jacques, réduction de jus vert Marguerite de noix de Saint-Jacques et beurre de basilic Brochette de Saint-Jacques au lard sur lit de caviar d aubergine, sauce balsamique Croustillant de Saint-Jacques, fondue de petits légumes à la graine de vanille Saint-Jacques façon Grand-mère Eric Gicquel Restaurant les Bleuets Plérin 12 13 Un pâtissier dans la cuisine B.a.-ba du chocolat jeudi 27 novembre 8h / 9h à 17h 69 m avec déjeuner Nouveau! À la journée (repas du midi inclus) Mise au point des différents chocolats Moulage et trempage du chocolat Petite pièce individuelle pour Noël (à ramener à la maison) Fabrication d une ganache, d une nougatine, d un prâliné noisette et d une pâte de fruit Philippe Le Mercier Boulangerie-pâtisserie Le Mercier Lamballe Influence d ailleurs Cuisine du monde lundi 1er décembre 3h30 / 17h30 à 20h30 53 m avec dîner Houmous libanais Tapas espagnole Verrine touareg à l huile d argan Dim sum d Asie crevettes mangue sauce cambodgienne Timbale Indienne Verrine sucrée italienne citron-vanille du Mexique Briouate sucrée marocaine de grand-mère Fatna Découverte des épices et dégustation de thé du Népal Samira Elmir Dawliz Traiteur Saint-Brieuc 14 Cuisine de tradition Bouchées et mise en bouche mardi 2 décembre 55 m avec dîner Froid Galette de sarrasin au saumon fumé Navette briochée à la crème de foie gras Blinis de crevette au paprika Club pain de mie au magret fumé Croûton à l œuf de caille Douceur Saint-Jacques, beurre tomaté Chaud Bouchée feuilletée à l œuf brouillé Sablé-salé parmesan cumin Croustillant d andouille au lard David K ouas Le Relais du Leff Châtelaudren 6 7
15 16 PROGRAMME CULINAIRES La cuisine autrement En bocaux...c est parfait vendredi 5 décembre 53 m avec dîner Crémeux de potimarron au chorizo Tagliatelles et truite fumée, pesto et petits légumes confits Kig ha Farz Blanc-manger aux fruits exotiques Mikaël Perard Lycée Bossuet Lannion Les B-a-ba Le foie gras mardi 9 décembre 65 m avec dîner Foie gras poêlé - confiture d oignons rouges Foie gras confit - millefeuille de betteraves Carpaccio de foie gras et marmelade de rhubarbe Ballottine de foie gras au pain d épices (chaque participant repartira avec une ballotine de foie gras pour 4 personnes) Christophe Landier Restaurant le Face à la mer Binic 17 18 NOM DU CHEF DE CUISINE La cuisine autrement En bocaux...c est parfait vendredi 12 décembre Conserve de foie gras aux figues Conserve de foie de lotte Conserve de rillettes de canard Kig sal Conserve de gésiers confits Conserve de pâté de lapin à la pistache Conserve de confit d oignons Chutney pomme-raisin Crêpes et galettes mercredi 28 janvier 39 m avec dîner Pâte à crêpes et galettes Utilisation du bilig Réalisation de garnitures originales sucrées / salées. Jeanne Renault Crêperie le Goëlic Trégomeur 19 Garniture de crêpes et galettes jeudi 29 janvier 49 m avec dîner Salée Galette apéro beurre d anchois, beurre de saumon fumé, beurre de roquefort Blinis de rillettes de maquereaux, de truite, de canard confit Julienne de légumes aux coques Andouille de Guémené, magret fumé et confit d oignons Aumônière de poireaux, au chèvre et lard fumé Sucrée Caramel au beurre salé Pâte à tartiner Doucelette coco Pomme caramélisée, mousse au chouchen Beurre Grand Marnier, beurre citron, liqueur de citron vert, beurre de noisettes Gâteau de crêpes 20 NOM DU CHEF DE CUISINE 21 NOM DU CHEF DE CUISINE Légumes, céréales et Cie mardi 3 février 53 m avec dîner Soupe d hiver au sarrasin Soupe de millet au basilic et bouillon de poule Parmentier de betteraves Lasagnes aux légumes et au tofu Risotto d épinards et wok de filet de canard thaï Chili végétarien Muffins orange - carotte Dundee cake Petites cocottes et Cie jeudi 5 février 53 m avec dîner Cocotte d escargots aux épinards et beurre demi-sel Œuf cocotte aux poireaux et au comté Cocotte de dorade rôtie à l orientale et semoule d orge Cocotte de ris de veau au foin Cocotte de brioche au brie et à la rhubarbe Soufflé aux pommes caramélisées au beurre, à la cassonade et à la cannelle 8 9
PROGRAMME CULINAIRES 23 100% équilibré 25 Influences d ailleurs Voyage aux pays des épices 27 Cuisine de tradition Esprit bistrot 22 Influences d ailleurs L Asie du Sud-Est lundi 9 février Mariage de l Asie du Sud-Est et de la Bretagne Couteaux au basilic thaï, citronnelle et huile de sésame grillée Coquilles Saint-Jacques en marinade d agrumes et soja, perles de saveurs au Yuzu Nems de sardines en deux marinades Samoussas de bœuf a la coriandre et champignons noirs Makis de courgettes au bœuf et aux herbes Bouillon chaud de fruits de mer au tamarin et céleri Thierry Martin Le Zen Saint-Bieuc 24 mardi 10 février 51 m avec dîner Potage luté aux coquillages et herbes marines Soupe de bœuf, haricots et potimarron Mini-papillote de chou farcie au sarrasin et haddock Lapin minute à la clémentine Pana-cotta au fromage blanc et poire pochée aux épices Croquant de fruits secs Ecole des chefs tendances salées jeudi 12 février 4h / 9h à 13h 30 m avec déjeuner A partir de 10 ans À ton wok! Rougail saucisse Cordon bleu, tagliatelles de légumes Wraps de blé noir Fish and chips Breizh fougasse 26 nom Du CHEF DE CUISINE mardi 24 février 51 m avec dîner Amuses bouches aux parfums d Orient Tajine terre et mer et son pain berbère Gourmandise des princes Liqueur d épices Mina Graibis La Marmite Gourmande Saint-Brieuc Cuisine de tradition Ça mijote en cocotte samedi 28 février 3h / 9h à 13h 59 m avec repas Joue de bœuf de 6 heures, jus corsé à la betterave, polenta panée à la pistache, compotée de légumes Cocotte de poulpe luté aux épices, panais en purée crème et frites Jarret de veau confit aux herbes, ris de veau de lait au miel, gratin de crozets et beaufort Lotte braisée au jus de volaille et piment d Espelette, lasagnes de légumes 28 NOM DU CHEF DE CUISINE mercredi 4 mars 55 m avec dîner Aumônière de coquillages Lasagnes de saumon, julienne de légumes Joue de porc à la bourguignonne et gratin dauphinois Cuisse de canette confite et tagliatelles de légumes Fondant au chocolat David Berger Café des Halles Lannion Bienvenue chez l artisan GUINGAMP jeudi 5 mars 53 m avec dégustation Atelier dans le laboratoire de l artisan Tarte chocolat caramel et noix Tablette de chocolat Maison Pasquiet Moulage et montage d une pièce Mendiant Sucette au chocolat Vincent Pasquiet Pâtissier-chocolatier SARL Pasquiet Guingamp 10 11
29 PROGRAMME CULINAIRES 31 Cuisine de la Baie La Saint-Jacques Jeudi 5 mars Tartare de Saint-Jacques aux algues et caviar de hareng Soupe de Saint-Jacques au Muscadet Saint-Jacques panées aux chicons Aumônière de pommes et Saint- Jacques au caramel au beurre salé Serge Arboli Dinan La langoustine mercredi 11 mars 63 m avec dîner Croustillant de langoustines à la coriandre Ravioles de langoustines basilic et parmesan Minestrone de langoustines, petits légumes et pesto Langoustine royale grillée, beurre blanc à l estragon Cuisson de la langoustine Luc Mobihan Restaurant le Saint-Placide Saint-Malo 33 34 Cuisine de tradition L Authentique! Jeudi 26 mars 55 m avec dîner Hure de saumon Terrine de campagne Rillettes de lapin Tête de veau sauce ravigote Nougat glacé Gaël L Echelard Restaurant le Bon Accueil, Hénon Menu gourmand 35 36 Cuisine du chef mardi 31 Mars Huitre tiède au bouillon de poule, flan de foie gras et galette de blé noir Risotto de coques, nems de légumes, filet de Saint-Pierre, crème de choux fleur et sirop d érable La clémentine Jean-Yves Jaguin Restaurant la Ville Blanche Rospez Cuisine de la baie Poissons d avril 30 Cocktail dînatoire Collection Printemps 2015 mardi 10 mars Tournedos aux cèpes aux petits légumes Mini bar rôti et risotto au minestrone Filet de rouget ratatouille Filet mignon spetzel méditerranée Verrine du marché Yannick Mallet Traiteur Mallet Plérin 32 nom Du CHEF DE CUISINE Cuisine de tradition Menu gourmand samedi 14 mars 3h / 9h à 12h 55 m avec déjeuner Rillettes de sardines Craquant de saumon au sésame et crevettes grises au jus d agrumes Caille en coque d épices, fondue d épinards marjolaine Soufflé Grand Marnier Thomas Monfort Restaurant la Boissière Guingamp Lundi 30 mars Tartelette de langoustines flambées au lambig, crémeux de fenouil Chartreuse de pied de porc forestière Croustillant de lieu jaune, julienne de petits légumes, sauce au corail d oursin Calamar à l armoricaine Ballotine de volaille roulée au foie gras, réduction au pommeau Olivier Termet Auberge du Poirier Le Poirier Saint-Alban mercredi 1er avril Qualité et fraicheur des produits de la mer Habiller et lever les filets Cuisson : - au court bouillon - en papillote - marinée - meunière - au sel Soupe de poissons plats Fumet de poissons Sauce hollandaise 12 13
PROGRAMME CULINAIRES 39 Ecole des chefs Tendances sucrées 41 Tartines salées / sucrées 43 Cuisine de tradition Cuisine du chef 37 38 100% local : 0 km jeudi 2 avril 51 m avec dîner Cappuccino de brocolis Wrap de blé noir poulet mariné au curry et ses légumes croquants Pavé de lieu jaune, vinaigrette de roquette, saladine de légumes de la baie Milkshake aux fruits rouges Pom-pom-pom-pom : 4 recettes dans une verrine Un traiteur dans la cuisine Mercredi 8 avril 55 m avec dîner Grenaille farcie, mousse de saumon fumé Brochette de gambas Thaï Œufs de caille panés aux fines herbes Opéra exotique de foie gras - pain d épices Souris d agneau confite au thym Tajine d agneau Joue de porc confite au cidre Jacques Malledan Traiteur Louannec 40 mardi 14 avril 4h / 9h à 13h 30 m avec dégustation A partir de 10 ans Tartelette rhubarbe meringuée Blanc-manger, minestrone de mangues maracuja Panna-cotta chocolat blanc, crème pistache au mascarpone Dôme aux trois chocolats, biscuit cacao Pop-corn caramélisé Pain d épices La cuisine autrement Apéro entre amis Mardi 28 avril 55 m avec dîner Araignée Céleri Maki Sushi Rillettes de dorade Saumon Gravlax Burger de boeuf Fish and chips Croq mou chocolat Verrine de fruits et siphon de pistache Tania Dutertre 42 NOM DU CHEF DE CUISINE Mardi 28 avril 49 m avec dîner Pain à l huile d olive, tapenade et sardine grillées Tartine de rougets et poivrons anisés Breizh fougasse Tartine de magret de canard fumé aux chanterelles et chutney de figues Tartine de chèvre de Plougenast au miel de blé noir. Pain perdu aux céréales - pommes au four et caramel au beurre salé Cuisine autrement SOS belle maman débarque Mardi 5 mai 45 m avec dîner Rillettes de thon - citron vert Courgettes et tomates farcies Quiche de fin de semaine Omelette de chips au chorizo Coquilletto au saumon fumé Papillote de sabre, citronnelle et petits légumes Aiguillettes de volaille aigre douce Tarte fine aux pommes au miel de sapin Moelleux choc cœur fondant Omelette au sucre 44 mercredi 6 mai 53 m avec dîner Gâteau de foie de volaille et sauce financière Marmite du pêcheur au lait de coco et curcuma Variations autour de la fraise (pannacotta, soupe de fraise et sablé) Sandrine Primard Restaurant la Flambée Lannion 24 minutes chrono Mardi 19 mai 49 m avec dîner Crème Dubarry Wok de filets de canard croustillants, risotto d épinards Smoothie ananas et passion Tartine de légumes et sardines Colombo de porc, riz thaï Panna-cotta fruits exotiques Croustillant au camembert Brandade de cabillaud Tarte tatin à la poire 14 15
PROGRAMME CULINAIRES 47 Retour du marché SAISON CULINAIRE 2014-2015 45 46 L asperge jeudi 21 mai Cappuccino d asperges vertes Tartare d asperges vertes aux coquillages Crème d asperges blanches au chorizo aux herbes folles Filet mignon saumuré basse température et royal d asperges Saumon aux agrumes et aneth, sorbet d asperges Christophe Le Fur Auberge Grand Maison Mûr-de-Bretagne Tomates et fraises Jeudi 25 juin 49 m avec dîner Soupe de tomates jaunes, tartare de tomates vertes et fromage au basilic Tartine de confit de tomates - sardines à l escabèche Bavaroise de tomates - pistou - vinaigrette de coquillages Moelleux de tomates et sorbet tomates Dacquoise citron vert, mousse fraises et yaourt Sablé coco et gelée de fraises Verrine champagne, fraise et litchi samedi 27 juin 4h / 8h à 12h 61 m avec déjeuner Marché de Saint Brieuc, Rencontre avec les producteurs et les artisans, choix des produits et cuisine selon les achats du jour Mathieu Aumont Restaurant Le Pesked Saint-Brieuc 48 Un patissier dans la cuisine Les B-a-ba samedi 28 février 4h / 9h à 13h 1 er cycle : les pâtes de base : Pâte feuilletée Pâte sablée Pâte brisée Pâte sablé breton Samedi 14 mars 4h / 9h à 13h 2 e cycle : appareils et garnitures : Crème mousseline à la vanille Crème chibouste orange-pamplemousse Crème prise Ganache Pâte à macaron Fruits en bocaux pour différentes tartes Samedi 11 avril 4h / 9h à 13h 3 e cycle : finitions et décor : Tarte millefeuille Tarte orange-pamplemousse Tarte paysanne aux pommes Tarte chocolat Tarte macaron Arnaud Troalic La Duchesse de Rohan 2, rue Saint-Gouéno - Saint-Brieuc Pour les 3 ateliers de dégustation 16 17
L affranchissement de vos colis en Ligne : C ESt PLuS DE temps PouR VotRE ACtIVIté. La Poste - SA au capital de 3 800 000 000 356 000 000 RCS PARIS Siège social : 44 Boulevard de Vaugirard - 75757 PARIS CEDEX 15 - ANCI 2014-1772-PG0-07-14 www.colissimo.fr/entreprises * toute l offre Colissimo Entreprises accessible en ligne en quelques clics! www.chronopost.fr * Préparez directement en ligne vos envois express, vers la France, l outre-mer et l International! Pour plus d informations, rendez-vous dans votre bureau de poste. * Consultation gratuite hors coûts de connexion et de communication en fonction de l opérateur choisi, en vigueur au moment de la consultation. www.laposte.fr 18 19
FICHE D INSCRIPTION SAISON CULINAIRE 2014-2015 NOM ADRESSE CODE POSTAL VILLE PRÉNOM TÉLÉPHONE MAIL Paiement : Renvoyer la fiche d inscription accompagnée d un chèque par atelier, à l adresse suivante : - Service Accueil Campus de l Artisanat et des Métiers BP 51-22440 Veuillez cocher les cases correspondantes au(x) date(s) choisie(s). 1 /// Menu gourmand lundi 27/10/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 2 /// Plateau télé jeudi 30/10/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 3 /// 100% local mardi 4/11/14 / 55 e / 17h30 à 20h30 4 /// La Saint-Jacques mercredi 5/11/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 5 /// À table, mon prince! jeudi 13/11/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 / Dinan 6 /// Retour de pêche lundi 17/11/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 7 /// Menu gourmand lundi 17/11/14 / 59 e / 17h30 à 20h30 / Dinan 8 /// Champignon, racines et cucurbitacées mardi 18 /11/14 / 59 e / 17h30 à 20h30 9 /// Dessert à l assiette lundi 24/11/14 / 53 e / 17h30 à 20h30 10 /// Tartes, tourtes et Cie mardi 25/11/14 / 51 e / 17h30 à 20h30 11 /// La Saint-Jacques mercredi 26/11/14 / 61 e / 17h30 à 20h30 12 /// B.a.-ba du chocolat jeudi 27/11/14 / 69 e / 9h à 17h 13 /// Cuisine du monde lundi 1/12/14 / 53 e / 17h30 à 20h30 14 /// Bouchées et mise en bouche mardi 2/12/14 / 55 e / 17h30 à 20h30 15 /// En bocaux...c est parfait Vendredi 5/12/14 / 53 e / 17h30 à 20h30 / Lannion 16 /// Le foie gras mardi 9/12/14 / 65 e / 17h30 à 20h30 17 /// En bocaux...c est parfait vendredi 12/12/14 / 59 e / 17h30 à 20h30 18 /// Crêpes et galettes mercredi 28/01/15 / 39 e / 17h30 à 20h30 19 /// Garniture de crêpes et galettes jeudi 29/01/15 / 49 e / 17h30 à 20h30 20 /// Légumes, céréales et Cie mardi 3/02/15 / 53 e / 17h30 à 20h30 21 /// Petites cocottes et Cie jeudi 5/02/15 / 53 e / 17h30 à 20h30 22 /// L Asie du Sud-Est lundi 9/02/15 / 59 e / 17h30 à 20h30 23 /// 100 % équilibré mardi 10/02/15 / 51 e / 17h30 à 20h30 24 /// Tendances salées jeudi 12/02/15 / 30 e / 9h à 13h 25 /// Voyage aux pays des épices mardi 24/02/15 / 51 e / 17h30 à 20h30 26 /// Ça mijote en cocotte samedi 28/02/15 / 59 e / 9h à 13h 27 /// Esprit bistrot mercredi 4/03/15 / 55 e / 17h30 à 20h30 / Lannion 28 /// Bienvenue chez l artisan jeudi 5/03/15 / 53 e / 17h30 à 20h30 / Guingamp 29 /// La Saint-Jacques jeudi 5/03/15 / 61 e / 17h30 à 20h30 / Dinan 30 /// Collection Printemps 2015 mardi 10/03/15 / 59 e / 17h30 à 20h30 31 /// La langoustine mercredi 11/03/15 / 63 e / 17h30 à 20h30 32 /// Menu gourmand samedi 14/03/15 / 55e / 9h à 12h 33 /// L Authentique! jeudi 26/03/15 / 55 e / 17h30 à 20h30 34 /// Menu gourmand lundi 30/03/15 / 59 e / 17h30 à 20h30 35 /// Cuisine du chef mardi 31/03/15 / 61 e / 17h30 à 20h30 / Lannion 36 /// Poisson d avril mercdredi 1/04/15 / 59 e / 17h30 à 20h30 37 /// 100% local : 0 km jeudi 2/04/15 / 51 e / 17h30 à 20h30 38 /// Un traiteur dans la cuisine mercredi 8/04/15 / 55 e / 17h30 à 20h30 / Lannion 39 /// Tendances sucrées mardi 14/04/15 / 30 e / 9h à 13h 40 /// Apéro entre amis mardi 28/04/15 / 55 e / 17h30 à 20h30 / Dinan 41 /// Tartines salées / sucrées mardi 28/04/15 / 49 e / 17h30 à 20h30 42 /// SOS belle maman débarque mardi 5/05/15 / 45 e / 17h30 à 20h30 43 /// Cuisine du chef mercredi 6/05/15 / 53 e / 17h30 à 20h30 / Lannion 44 /// 24 minutes chrono mardi19/05/15 / 49 e / 17h30 à 20h30 45 /// L asperge jeudi 21/05/15 / 59 e / 17h30 à 20h30 46 /// Tomates et fraises jeudi 25/06/15 / 49 e / 17h30 à 20h30 47 /// Retour du marché samedi 27/06/15 / 61 e / 8h à 12h 48 /// Les B-a-b-a 1 er cycle samedi 28/02/15 / 120 e les 3 ateliers / 9h à 13h Les B-a-b-a 2 e cycle samedi 14/03/15 Les B-a-b-a 3 e cycle samedi 11/04/15 L inscription ne pourra être validée qu à réception de votre règlement. Vous ne recevrez pas de courrier de confirmation. Les chèques sont portés à l encaissement après L atelier, à l exception des chèques remis pour des bons cadeaux. Merci de les libeller à l ordre du «Trésorier de la Chambre de Métiers et de l Artisanat». Désistement : + de 72h avant l atelier, votre chèque ne sera pas encaissé. - de 72h avant l atelier : 25 e pour frais de gestion vous seront demandés, à nous envoyer sous 10 jours, votre chèque initial vous sera retourné. Passé ce délai, le chèque initial sera encaissé. En cas d absence non signalée, votre chèque sera encaissé. Annulation : L organisateur se réserve le droit d annuler un atelier en raison d un nombre insuffisant de participants. Comment se déroule un atelier culinaire? Accueil et présentation de l animation par l équipe de la, Réalisation des plats par les participants en cuisine avec le chef, Échanges autour des trucs, astuces et tours de mains du chef, Repas ou dégustation avec le chef. infos pratiques : La vous fournit un carnet de notes, un crayon de bois et un tablier jetable lors du cours de cuisine. Les fiches recettes des plats vous sont remises à la fin de l animation. Les appareils photos sont autorisés. 20 21
Vous desirez offrir un atelier culinaire? Particulier, entreprise : Contactez-nous et la Cité du Goût et des Saveurs vous remettra un bon cadeau pour la personne de votre choix. Contact 02 96 76 26 26 Être encore plus proches. Crédit photo : Getty Images. Pour la reprise ou la création de votre entreprise : "AVEC les pros", un bouquet de solutions destinées exclusivement aux professionnels Dès les premières étapes de la création de votre entreprise, votre conseiller PRO est à votre écoute, pour vous accompagner. Le Crédit Mutuel est la banque préférée des PME*. Construire chaque jour la banque qui va avec la vie. Rendez-vous dans l espace Professionnels du site www.cmb.fr ou contactez l agence la plus proche de vous. * Enquête réalisée du 24 avril au 30 septembre 2013 auprès de 1 143 dirigeants de PME, sur l ensemble du territoire français, par Evalbank avec l appui du réseau des chambres de commerce et d industrie (CCI France). Crédit Mutuel Arkéa. S.A. coopérative de crédit à capital variable et de courtage d assurances. Siège social : 1, rue Louis Lichou. 29480 Le Relecq-Kerhuon. Siren 775 577 018 RCS Brest. Orias 07 025 585. 06/2014 AP 210X150 Observatoire 2014.indd 1 9/1/14 1:39 PM 22 23
Challenges culinaires, team cooking, ateliers pour les comités d entreprises, ateliers ados (école des chefs), formation aux techniques culinaires, conférences nutrition santé, guides culinaires, bons cadeaux... Contactez-nous pour vous accompagner sur vos projets. < BREST La est une création de la Chambre de Métiers et de l Artisanat des Côtes d Armor en collaboration avec les partenaires suivants : Loïc Sorin 02 96 76 26 47 l.sorin@cma22.fr TREMUSON Campus de l Artisanat et des Métiers Entrée Bâtiment 5 Beaucemaine RN12 SORTIE dir. Loudéac PLOUFRAGAN SAINT-BRIEUC Z.I. Les Chatelets SORTIE dir. Loudéac LOUDÉAC Rond-point de Brezillet SORTIE Croix St Denis Z.I. Les Chatelets Croix Gibat Le Créac'h SORTIE dir. Z.I. Les Chatelets Retrouvez la sur le site www.artisans-22.com RENNES > CRÉDITS PHOTOS : GNPP 22-02 96 33 37 60 - CONCEPTION GRAPHIQUE 02 96 52 61 00 - IMPRESSION : Guivarch CAMPUS DE L ARTISANAT et DES MÉTIERS BP 51 / 22440 PLOUFRAGAN / T 02 96 76 26 26 / F 02 96 76 26 27 / www.artisans-22.com