Observatoire de la restauration durable Restitution enquête quantitative auprès des PARENTS D'ÉLÈVES
Présentation de l'enquête Cadre de l'enquête : Observatoire de la Restauration Durable Cible : Parents d'élèves 700 familles Méthodes d'administration : - Enquête en ligne envoyée par email à 80% de l'effectif ciblé - Questionnaires papiers distribués via les 3 écoles à 20% de l'effectif ciblé Nombre de répondants : 179 répondants soit 25 % de taux de réponses Durée de l'enquête : 1 mois (juin 2013) 2
PARTIE 1 : Connaissance du projet 3
Connaissance de l'offre de la restauration scolaire Selon vous, la restauration scolaire de Mouans- Sartoux propose des menus avec : D'après vous, la préparation des repas de la restauration scolaire de Mouans-Sartoux est réalisée par : 2% 7% 2% 12% 58% 33% 100% de produits bio 80% de produits bio 50% de produits bio 20% de produits bio Aucun produit bio Une cuisine dans chaque école avec confection des repas sur place Une cuisine centrale gérée par la ville Une cuisine gérée par un prestataire extérieur 86% À votre avis, la restauration scolaire de Mouans-Sartoux propose : 1% 2% 6% Majoritairement des produits locaux (dès que le choix et la disponibilité sont possibles) Uniquement des produits locaux Des produits locaux de manière minoritaire Aucun produit local 91% 4
Connaissance de la régie agricole Avez-vous connaissance de l'existence de la régie agricole de Mouans-Sartoux située au domaine de Haute-Combe? 21% Oui Non 79% Si oui, à votre avis, dans quel but la ville a-t-elle créé cette régie agricole? (question ouverte) Les 5 réponses les plus citées Proposer des produits bio 27% Être indépendant et maîtriser ses coûts internes Fournir des produits locaux Fournir des produits de qualité Permettre le maintien d'une agriculture locale et favoriser l'emploi local 20% 18% 18% 16% 5
Connaissance du fonctionnement général de la restauration scolaire Que savez-vous de l'accompagnement des enfants pendant le temps du repas? (question ouverte) Les 3 réponses les plus citées Les animateurs surveillent et encadrent les repas et aident les plus petits > Je ne sais pas grand chose Les animateurs essaient d'inciter les enfants à goûter les aliments et à manger de tout 18% 32% 31% À votre avis, quelles sont les actions mises en place pour limiter le gaspillage alimentaire dans les restaurants scolaires? (plusieurs réponses possibles) Portions servies à la demande des enfants 75% Pesée des déchets alimentaires Distribution des déchets à des animaux d'élevage Dons des restes alimentaires aux associations 17% 16% 21% Je ne sais pas 5% 6
Connaissance des actions menées par la commune 1/2 Veuillez citer toutes les actions menées par la commune autour de l'alimentation que vous connaissez : (question ouverte) Les 5 réponses les plus citées Semaine du goût Manger Bouger Distribution d'un fruit au goûter Petit déjeuner équilibré annuel Cantine bio 20% 18% 17% 15% 14% Veuillez citer toutes les actions menées par la commune autour de l'activité physique que vous connaissez : (question ouverte) Les 5 réponses les plus citées Manger Bouger Course dans le village > Je n'en connais pas 15% 16% 16% Diverses activités sportives à l'école 13% Sport ensemble 11% 7
Connaissance des actions menées par la commune 2/2 Quelle(s) information(s) le service Enfance envoie aux parents pour contribuer à l'équilibre alimentaire des enfants? (plusieurs réponses possibles) Des idées de recettes 90% Des suggestions de menus du soir 80% Des informations nutritionnelles 29% De la documentation spécialisée Je ne sais pas 4% 8% Selon vous, tous les enfants des écoles reçoivent chaque mardi à 16h30 : 1% 1% 18% Un fruit Un goûter à base de pain Une boisson fraîche Un produit laitier 80% 8
PARTIE 2 : Appréciation du projet 9
Satisfaction des parents d'élèves Quel est votre degré de satisfaction concernant les actions menées par la commune de Mouans-Sartoux dans le cadre de l'alimentation? 70% Cantine bio Repas équilibrés et variés Produits frais de qualité Goûter 27% Actions d'amélioration proposées : Proposer des cours de cuisine avec création de menus équilibrés Intégrer davantage les enfants au projet de la régie agricole Très satisfait Plutôt satisfait 2% 0% Plutôt insatisfait Très insatisfait Quel est votre degré de satisfaction concernant les actions menées par la commune de Mouans-Sartoux dans le cadre de l'activité physique? 65% Diversité des activités proposées dans le cadre scolaire Manque d'informations sur le sujet 23% Actions d'amélioration proposées : Mettre en place des activités physiques après 15h30 dès la rentrée Mettre en place une activité piscine Très satisfait Plutôt satisfait 10% Plutôt insatisfait 2% Très insatisfait 10
Satisfaction des enfants POINTS POSITIFS (question ouverte) Quel est leur degré de satisfaction quant à la restauration scolaire? Le goût Les 4 réponses les plus citées 31% La diversité des plats 20% 60% Les frites Le self / manger quand ils veulent 11% 11% 37% 3% 0% POINTS NEGATIFS (question ouverte) Très satisfait Plutôt satisfait Plutôt insatisfait Très insatisfait Les 3 réponses les plus citées Trop de légumes Aucun point négatif 11% 11% Goûter peu attractif 6% 11
PARTIE 3 : Impact du projet 12
Impact sur les pratiques alimentaires Les différentes actions menées par la commune de Mouans-Sartoux vous ont-elles amené à réfléchir sur vos pratiques alimentaires? 34% Oui Non 66% Les différentes actions menées par la commune de Mouans-Sartoux ont contribué à modifier : Modification des pratiques alimentaires suite aux actions de Mouans-Sartoux (répartition par échelle allant de "aucune" à "la plupart" des pratiques alimentaires) Aucune 20% Très peu 26% 7% La plupart 47% Certaines 13
Comportements d'achats Évaluez la fréquence à laquelle vous réalisez les pratiques alimentaires suivantes : Cette question s'adressait uniquement aux personnes ayant répondu avoir modifié : très peu, certaines ou la plupart de leurs pratiques alimentaires, soit 80% des répondants. Comportements d'achats (fréquence) 57% J'achète des produits bio J'achète des produits de saison J'achète des plats préparés 31% 41% 38% 38% 45% 34% Je prends en compte le lieu de production 23% 19% 24% 6% 13% 1% 2% 0% 10% 8% 6% 2% 3% Jamais Rarement De temps en temps Souvent Toujours 14
Consommation Évaluez la fréquence à laquelle vous réalisez les pratiques alimentaires suivantes : Cette question s'adressait uniquement aux personnes ayant répondu avoir modifié : très peu, certaines ou la plupart de leurs pratiques alimentaires, soit 80% des répondants. Consommation (fréquence) 57% 58% 62% 46% 17% 15% 13% 31% 26% 23% 32% 0% 6% 3% 0% 1% 0% 1% 1% 6% Jamais Rarement De temps en temps Souvent Toujours Je suis vigilant quant à la consommation de graisses Je suis vigilant quant à la consommation de sucre Je prête attention aux étiquettes alimentaires Je prête attention au gaspillage alimentaire 15
Réalisation des repas Évaluez la fréquence à laquelle vous réalisez les pratiques alimentaires suivantes : Cette question s'adressait uniquement aux personnes ayant répondu avoir modifié : très peu, certaines ou la plupart de leurs pratiques alimentaires, soit 80% des répondants. Réalisation des repas (fréquence) 69% 80% 39% 28% 8% 15% 10% 17% 10% 20% 1% 0% 1% 1% 1% Jamais Rarement De temps en temps Souvent Toujours Je compose mes repas du soir en fonction de ceux du midi Je réalise des repas variés et équilibrés Je privilégie l'eau lors des repas 16
Impact sur les pratiques alimentaires Parmi ces pratiques alimentaires, veuillez cocher uniquement celles qui ont évolué suite aux actions portées par la commune : Cette question s'adressait uniquement aux personnes ayant répondu avoir modifié : très peu, certaines ou la plupart de leurs pratiques alimentaires, soit 80% des répondants. Evolution des pratiques alimentaires suite aux actions portées par Mouans-Sartoux (% de personnes ayant modifié cette pratique) Je compose mes repas du soir en fonction de ceux du midi 46% J'achète des produits de saison J'achète des produits biologiques Je prends en compte le lieu de production 34% 38% 37% Je réalise des repas variés et équilibrés Je prête attention au gaspillage alimentaire J'ai réduit mes achats de plats préparés Je suis vigilant quant à la consommation de graisses Je suis vigilant quant à la consommation de sucre Je privilégie l'eau lors des repas Je prête attention aux étiquettes alimentaires Autre 23% 22% 18% 17% 15% 13% 12% 10% Aucune 3% 17
Impact des actions portées par la commune Pour chacune des actions portées par la commune, évaluez le degré d'impact sur l'évolution de vos pratiques alimentaires : Cette question s'adressait uniquement aux personnes ayant répondu avoir modifié : très peu, certaines ou la plupart de leurs pratiques alimentaires, soit 80% des répondants. Impact des actions de Mouans-Sartoux sur les pratiques alimentaires (moyenne des personnes impactées "plutôt ou très fortement" par l'action citée ) Intégration de produits bio Intégration de produits locaux Limitation du gaspillage alimentaire 64% 49% 53% Création d'une régie agricole 46% 67% Commentaires de vos enfants 55% 40% Cuisine sur place de produits bruts 59% Conférences et affichages Distribution de fruits 18
Impact sur le comportement des enfants Depuis qu'ils fréquentent la restauration scolaire de Mouans-Sartoux, vos enfants goûtent-ils plus facilement les plats que vous leur proposez? 58% 42% Oui Non Enfants moins réticents à goûter les plats chez eux (répartition par école) Répartition par école des enfants moins réticents à goûter les plats chez eux, depuis la fréquentation de la restauration scolaire. 45% 21% Aimé Legall Orée du Bois François Jacob 34% 19
Lieux d'achats de fruits et légumes Évaluez la fréquence à laquelle vous vous rendez dans les lieux suivants pour acheter vos fruits et légumes : 77% 72% Lieux d'achats de fruits et légumes (répartition par fréquence) 6% 13% 14% 25% 39% 31% 28% 20% 13% 12% 38% 26% 26% 27% 7% 3% 44% 32% 23% 17% 9% 1% Jamais Quelques fois par an Au moins 1 fois par mois 1 fois par semaine et plus Grandes et moyennes surfaces Marchés Producteurs locaux AMAP et Jardins de Cocagne Mouansoise du Commerce Équitable Magasins alimentaires spécialisés bio 20
PARTIE 4 : Profil des répondants 21
Profil des répondants Profil Taille des foyers 13% (répartition par nombre d'enfants) 3% 13% Une femme Un homme 2 enfants 1 enfant 87% 63% 21% 3 enfants 4 enfants 5 enfants et plus Age des enfants des répondants (répartition par âge et par tranche d'âge après la scolarisation en primaire) 19 à 23 ans 5% Part des écoles représentées 16 à 18 ans 5% (répartition des répondants par école) 12 à 15 ans 11 ans 7% 13% 23% 10 ans 9 ans 7% 8% 44% Aimé Legall Orée du Bois 8 ans 9% François Jacob 7 ans 6 ans 8% 10% 33% 5 ans 10% 4 ans 6% 3 ans 2 ans 4% 5% 22 1 an 3%
Profil des répondants Catégories socioprofessionnelles des répondants Employé 44% Cadre supérieur 31% Autre 11% Profession libérale Sans activité professionnelle Artisan/Commerçant 3% 6% 5% Catégories socioprofessionnelles des conjoints Agriculteur/Exploitant Retraité Ouvrier 1% 0% 0% Cadre supérieur Employé Autre 9% 33% 41% Profession libérale 8% Artisan/Commerçant 6% Sans activité professionnelle 3% Ouvrier 1% Agriculteur/Exploitant 0% Retraité 0% 23