CAFÉ-BISTRO VAN HOUTTE

MIS À JOUR Guide DES MEILLEURES FRANCHISES DISPONIBLES AU QUÉBEC p21 1995-2010 15 ans DÉJÀ! À VOTRE SERVICE À la une CAFÉ-BISTRO VAN HOUTTE LA RESTAURATION NOUVEAUX DÉFIS AU QUÉBEC Feuille de route pour franchisés désirant obtenir un financement Votre meilleure source de revenu,ce sont vos clients actuels! Les réseaux sociaux, des canaux d intérêt pour les franchises! François de l Étoile Vice - président - directeur général Division des cafés - bistros van houtte AUTOMNE 2010 Un autre Produit de www.quebec - franchise.qc.ca Envoi # d enregistrement 40016267 Casier postal 32189, CSP Saint - André Mtl, QC, H2L 4Y5

À LA UNE Les cafés - bistros Van Houtte une franchise de confiance Van Houtte, maître torréfacteur depuis 1919. Oui, vous avez bien lu, 1919. Si Van Houtte existe depuis si longtemps et que cette entreprise ne cesse de croître partout en Amérique du Nord ce n est pas le fruit du hasard.

Une marque légendaire. Van Houtte, figure légendaire dans l industrie du café, n a jamais fait de compromis sur la qualité. Elle n utilise que les meilleurs grains de café verts en provenance de partout dans le monde. De plus, Van Houtte fait elle - même la torréfaction du café à son siège social de la 19 e avenue à Montréal, quoi de mieux pour s assurer que les plus hauts standards de qualité soient respectés! Van Houtte concocte ainsi ses propres mélanges qui ont fait de longue date, sa réputation, s assure d une qualité irréprochable et est constamment à l avantgarde des nouvelles tendances dans le monde du café et ce, à l échelle planétaire. Boutique du café - bistro de St - hyacinthe Mais au - delà de toute cette expertise, ce qui a vraiment fait la force de Van Houtte depuis 90 ans c est cet acharnement viral à maintenir une constance et une rigueur qui sécurisent les consommateurs depuis des générations. En consommant votre tasse de café Van Houtte, vous avez cette certitude que votre café préféré goûtera toujours la même chose jour après jour, mois après mois, année après année et c est ce que le consommateur recherche, de la qualité, de la sécurité et de la prévisibilité. Van Houtte, c est tout un monde de café. Van Houtte est non seulement le leader des services de pauses - café au Canada, il est de plus présent dans toutes les chaînes d alimentation majeures au Canada et affiche une progression constante aux États-Unis. Qui n a jamais expérimenté le plaisir de faire son propre mélange de café à partir des différentes variétés de grains de café offertes dans les silos que l on retrouve dans nos épiceries préférées, de moudre son café et d en humer le parfum envoûtant? Van Houtte fait partie de la routine matinale quotidienne de millions de canadiens. Une franchise en pleine expansion. Van Houtte c est aussi un réseau dynamique de cafés - bistros où l expérience café prend une toute autre signification. Les cafés - bistros Van Houtte font des cafés de spécialité leur spécialité. Que vous désiriez savourer un espresso, un allongé, un cappuccino, un espresso-moka, un latté ou des cafés glacés, les baristas des cafés - bistros Van Houtte vous prépareront un café à la hauteur de vos attentes. La division des cafés - bistros de Van Houtte a un plan agressif de développement de la bannière au Québec Boutique du café - bistro du carrefour Laval Foyer central du café - bistro de St - hyacinthe 6 AUTOMNE 2010 www.quebec-franchise.qc.ca

Équipe de gestion Claude Monette Directeur du développement Dominic Drouin Directeur des opérations corporatives et franchisées François de l Étoile Vice - président - directeur général Geneviève Lagacé Directrice Approvisionnement et Innovation Alain Racicot Directeur Marketing et mise en marché et ailleurs. «Nous ouvrirons en franchise 50 nouveaux cafés - bistros au Québec dans les trois prochaines années» mentionne monsieur Claude Monette, directeur du développement. Dans la dernière année, nous avons officialisé la présence d une dizaine de nouveaux cafés - bistros Van Houtte dans la province, notamment dans le Vieux - Québec, Drummondville, Chicoutimi, Rouyn Noranda, Lévis, Longueuil, St - Hyacinthe, Laval, la Montérégie et Montréal et beaucoup d autres projets sont actuellement en voie d être finalisés. «Je suis renversé par le nombre d appels et de demandes d information que je reçois» affirme Claude Monette. C est la preuve que cette bannière a bien traversé le temps et que les consommateurs veulent s associer à une marque de commerce qui a fait ses preuves et qui jouit d une réputation exceptionnelle enviée. Et lorsqu on parle de réputation, lors d un sondage Léger Marketing publié dans l important hebdomadaire économique «Les Affaires» en 2006, sur les 150 logos les plus appréciés des québécois, et bien sachez que celui de Van Houtte est arrivé au deuxième rang devancé seulement par le logo des Canadiens de Montréal. Ça confirme donc l histoire d amour qui lie les québécois à Van Houtte depuis plus de 90 ans. Devenir franchisé Van Houtte un exercice à deux sens. Le processus de qualification d un futur franchisé Van Houtte en est un très sérieux. Le candidat doit rencontrer les critères financiers de base établis par le franchiseur. De plus, le candidat doit aussi faire un exercice permettant d établir son profil de personnalité. La restauration est un domaine où l interaction avec les gens et l entreprenariat sont des qualités essentielles. Ensuite, il y a une série d entrevues avec le management de la division et deux journées d observation en café - bistro sont requises avant qu une décision finale soit prise par l équipe de direction d officialiser la candidature du franchisé. L achat d une franchise n est pas qu une affaire d argent, la qualité de l individu qui administrera le café - bistro est également très importante. «Nous confions à nos franchisés une marque de commerce exceptionnelle, nous devons nous assurer qu ils contribueront à en améliorer le prestige et ce pour le bénéfice de tous les franchisés» mentionne François de l Etoile, vice - président et directeur général de la division des cafés-bistros Van Houtte. «Nous nous assurons également que le futur franchisé nous qualifie en tant que franchiseur». www.quebec-franchise.qc.ca AUTOMNE 2010 7

Sélection viennoiseries Sélection sandwichs Comptoir sandwich - salade «La relation franchiseur / franchisés en est une à long terme et nous devons nous assurer de part et d autres qu il y a dès le départ une compatibilité mutuelle qui assurera une relation fructueuse à long terme. Nous les invitons aussi à s informer auprès de d autres bannières similaires et les invitons à comparer notre mode de fonctionnement à ceux de nos compétiteurs afin qu ils puissent prendre une décision éclairée. Nous leur offrons aussi de rencontrer des franchisés du réseau afin que ceux-ci partagent leur expérience de franchisés à l intérieur du réseau Van Houtte. Nous sommes convaincus qu en procédant ainsi, ils trouveront en Van Houtte une bannière de confiance et de grande crédibilité» affirme François de l Etoile. La relation franchiseur / franchisé chez Van Houtte est dynamique. Outre la tenue d un congrès annuel où sont conviés tous les franchisés, congrès à l intérieur duquel l entreprise fait le point sur sa performance qualitative et quantitative, annonce les grands alignements, fait de la formation et honore ses franchisés les plus méritants, la division des cafés - bistros organise un minimum de trois réunions annuelles d une journée durant laquelle il y a des ateliers de formation portant sur des thèmes spécifiques aux cafés - bistros, que ce soit de la formation sur le café, des ateliers de cuisine ou autre, chacune de ses journée se veut informative et formatrice. Une franchise participative Les franchisés Van Houtte participent activement à la vie des cafés - bistros à l intérieur de deux comités très importants : celui sur les normes et standards et celui du marketing. «Le comité des normes et standards en est un décisionnel et «l input» des franchisés est indispensable à la prise de décisions éclairées. Après tout, ces franchisés sont dans leurs cafés - bistros à tous les jours et ils sont bien placés pour apporter des recommandations sur les différentes initiatives que nous mettons de l avant» affirme Dominic Drouin, directeur des opérations corporatives et franchisées. «Nos franchisés ont cumulativement des centaines d années d expérience, on serait bien maladroit de se priver de leurs suggestions». Dominic Drouin mentionne également que tous les cafés - bistros sont évalués un minimum de trois fois par année et qu un plan détaillé est fourni à chaque franchisé dans le but de les aider à maximiser la qualité des opérations. Le comité marketing de son côté est piloté par Alain Racicot, directeur du marketing et de la mise en marché. 8 AUTOMNE 2010 www.quebec-franchise.qc.ca

Gâteau Albert - Louis Cafetières Keurig Les membres de ce comité participent activement à l évaluation du plan marketing annuel qui inclut les diverses promotions ou activités ayant pour but de stimuler les ventes ou d inciter la clientèle à découvrir de nouveaux produits ou de nouvelles saveurs. «À l intérieur de ce comité règne la transparence» affirme Alain Racicot. «Nous partageons avec les franchisés l information sur le budget annuel et sur comment les contributions au fonds national de publicité sont dépensées. Il n y a rien d occulte chez nous, le fonds publicitaire appartient à l ensemble de ceux qui y contribuent et il est très important pour nous de faire preuve de transparence et de grande intégrité» dit Alain Racicot. «Fort de nos résultats de l année dernière, l ensemble des franchisés a accepté de verser cette année une contribution supplémentaire de 1% au fonds national de publicité afin d avoir une présence média accentuée. Nous, comme franchiseur, avons aussi décidé d ajouter une contribution supplémentaire équivalente à 50% de cette contribution additionnelle des franchisés. Nous sommes enchantés par ce geste de confiance que nous accordent nos franchisés et en retour nous déployons les meilleurs efforts afin que ces investissements rencontrent les objectifs fixés». Une offre produit en constante évolution Afin de se démarquer dans son segment, la division cafés - bistros de Van Houtte croit fermement dans l innovation. Créer des produits se distinguant de la compétition de par la qualité et l originalité fait partie du quotidien de Geneviève Lagacé, directrice approvisionnement et innovation. Dans la dernière année seulement, Van Houtte a introduit plusieurs produits originaux. Que ce soit le «Craquelin de Marie - Louise», un pain brioché dont la recette provient directement de la famille d Albert - Louis Van Houtte, fondateur de l entreprise ( Marie - Louise était l épouse d Albert - Louis ), que ce soit aussi le gâteau Albert - Louis, un délicieux gâteau au chocolat, café et framboises, les Vandwichs, une nouvelle catégorie de sandwichs destinées à ceux ayant un appétit plus modéré mais qui ne veulent pas faire de compromis sur le goût ou encore les «Tartenfeuilles», une délicate pâte feuilletée surmontée d ingrédients comme des oignons caramélisés, des pommes, du cheddar, du thon ou du pesto. «Mon carnet de projets est plein» affirme Geneviève Lagacé, «nous développons de nouveaux produits pour des promotions ponctuelles ou saisonnières et d autres ayant une vocation de permanence. Nous voulons que le consommateur retrouve dans nos cafés - bistros les produits qu ils aiment tant et qui font notre réputation mais aussi une variété de produits qui amèneront le client à faire des découvertes et à briser sa routine habituelle. Nous mettons aussi l emphase sur des produits exclusifs et originaux et jamais nous ne tombons dans la facilité». www.quebec-franchise.qc.ca AUTOMNE 2010 9

Du nouveau dans les cafés - bistros Van Houtte. Les cafés - bistros Van Houtte c est maintenant plus que de consommer un délicieux repas et un excellent café. Dans le but de faire vivre à la clientèle une expérience de café complète, les nouveaux cafés - bistros abritent maintenant une boutique où le consommateur peut faire l achat de café en grains ou moulu, de cafetières Keurig, le phénomène de l heure, cafetière qui vous permet de faire rapidement un café filtre de très grande qualité, une tasse à la fois. La boutique propose aussi une variété exhaustive de K - Cups, ces petits godets pour cafetières Keurig contenant le précieux café. Le consommateur peut lui-même composer sa propre sélection en choisissant différentes variétés pouvant plaire aux membres de sa famille, ses invités ou amis. Que ce soit des cafés d origine, des mélanges, des cafés aromatisés ou des thés, le client de la boutique a l embarras du choix. En plus, ces boutiques offrent des accessoires indispensables à l amateur de café. Quelques - unes de ces boutiques sont déjà implantées entre autre dans le café - bistro du Carrefour Laval, celui de St - Hyacinthe, Sherbrooke, du chemin de la Côte - des - Neiges à Montréal et de la rue St - Paul dans le Vieux Québec. Tourné vers demain Depuis 1919 la marque Van Houtte a su gagner l estime et la fidélité des québécois. Les cafés - bistros Van Houtte sont résolument engagés vers l avenir qui s annonce des plus prometteurs en maintenant cette tradition d excellence indissociable au nom Van Houtte. Bientôt, partout au Québec, vous trouverez un café - bistro sur votre route où vous pourrez savourer le légendaire café Van Houtte. Que du goût, que du Van Houtte! Pour toute information sur une franchise Van Houtte : Claude Monette, Directeur du développement 514-593-7711 poste 461 clmonette@vanhoutte.com www.vanhoutte.com Photos : Studio Image en Tête ( Jacques Lavallée ) K - cups en vrac 10 AUTOMNE 2010 www.quebec-franchise.qc.ca