Le Traitement des déchets A l échelle des besoins
La Réglementation Au 1er janvier 2012, «Les producteurs ou détenteurs d une quantité importante de déchets composés majoritairement de bio déchets sont tenus d en assurer le tri à la source en vue de leur valorisation organique.» 1. L arrêté du 12 juillet 2011 Il fixe les seuils d application de l obligation de tri et valorisation de nos «bio déchets». Article 543-225 du code de l environnement. 2. La circulaire du 10 janvier 2012 Elle précise les modalités d application. Article L 541-21-1 du code de l environnement.
Les Bio-déchets Qu est-ce qu un bio déchet? Tous les déchets alimentaires cat.3 Les huiles alimentaires usagées Comment sont ils valorisés? Méthanisation ou compostage pour les déchets alimentaires, Bio carburant pour les huiles. Il est nécessaire de faire appel à un opérateur agréé pour la collecte et la valorisation
Les enjeux de demain Production Annuelle d 1 site Soit (base 140g par convive) Limite acceptée de production de déchets alimentaires (en poids) Un restaurant Santé Base 365 j/an Un restaurant d entreprise Base 254 j/an Un office livré ou un restaurant scolaire Base 140 j/an 01/01/2012 120 tonnes 2 454 cvts/j 3 520 cvts/j 01/01/2013 80 tonnes 1636 cvts/j 2 350 cvts/j 01/01/2014 40 tonnes 818 cvts/j 1 175 cvts/j 01/01/2015 20 tonnes 409 cvts/j 587 cvts/j 1143 cvts/j 01/01/2016 10 tonnes 205 cvts/j 293 cvts/j 572 cvts/j Une application progressive
Les solutions Le tri sélectif et les bonnes pratiques La collecte La valorisation Les procédés de traitement sur site
Le Tri sélectif Il peut se faire en plonge mais aussi au niveau de la zone de dépose plateaux. Une borne de tri identique à celle du tri sélectif classique peut être ajoutée dans le restaurant.
Le tri sélectif sert à séparer les bio-déchets des autres déchets non organiques (plastiques, alu, papier imprimé, etc..)
Il peut aussi être intégré dans un système de transport de plateaux
Bonnes pratiques Réduire les déchets, c est aussi appliquer des pratiques responsables à tous les stades de la production Acheter des produits de qualité Veiller à la rotation des stocks Anticiper les choix des clients et les préférences culturelles Intégrer les variations saisonnières dans les menus Réduire les pertes de service : Inciter à manger, pas de remplissage standard, gestion du pain Réduire le retour d assiette
Les différents types de traitement des bio-déchets sur site
Traitements enzymatiques sur site Compostage sur site: Digestion aérobie par des bactéries produisant du compost Déchets végétaux principalement Machines volumineuses Faible et lente réduction de volume La destruction par micro-organismes: Destruction des déchets par des micro-organismes spécifiques Long processus de digestion Machines rejetant une grande quantité d air chargée en bactéries (non pathogènes) dans l environnement immédiat Risque d odeurs Tous ces traitements utilisent des organismes vivants
Lombricompostage Lombricompostage: «Élevage» de vers se nourrissant de déchets végétaux Déchets végétaux uniquement 2kg de vers pour digérer 1kg de déchets végétaux par jour Environnement tempéré
Déshydrateurs thermiques
Les traitement des déchets à voie humide Depuis les postes de tri, les déchets sont transportés dans des goulottes à circulation d eau. Cette eau circule en circuit fermé jusqu au broyeur à déchets, système perforé à larges couteaux ou dents de broyage au fond d un réservoir de réduction comportant un panier tamis facilement extractible.
Les déchets broyés passent ensuite dans une vis d Archimède verticale qui les sépare du résidu liquide. Ce cylindre est nettoyé en permanence par un système de gicleurs. Les déchets compressés et réduits de l ordre de 70 à 85% sont évacués vers le haut de la vis dans un container ad hoc situé en dessous
Broyeur compact Les déchets sont chargés dans la station de tri, puis broyés et déshydratés par force centrifuge. Le volume des déchets est réduit de 80%. Le substrat sec est collecté dans un container de 30 litres facile à transporter.
Exemple d intégration du dans un tri «élèves»
Traitement des déchets par aspiration à voie sèche
Transport : Il se fait sous vide dans des tuyaux en inox 18/10, diamètre de 150mm. Les déchets sont aspirés directement vers le réservoir de stockage principal. Pompe à vide : Par sa grande puissance, elle assure le transport des déchets vers le réservoir Trajet : La pompe à vide très puissante abolit les limites de distance en hauteur ou en longueur. Installation d air sous vide : En quelques minutes, cette installation assure le transport et la vidange du réservoir vers le camion citerne
Le traitement des déchets par aspiration avec adjonction d eau
Les mêmes avantages que dans le procédé précédent vont être retrouvés dans le cas d un réservoir de stockage des bio-déchets avant transport Déshydratation continue des biodéchets Réservoir sans pression Indication de niveau automatique (alarme à distance) Homogénéiseur automatique Pas de manipulations par les opérateurs Hygiène
Avantages d installation liés au mode de traitement Petit diamètre de tuyaux (50mm) Pas de limites d implantation (petits trous de passage) Possibilité d un transport vertical des déchets sur 3 mètres Facile à installer dans une laverie existante Polyvinyl chloride (PVC), acier inox AISI 304 oupoly Ethylene Coût réduit de la tuyauterie
Avantages importants dans le cas d une collecte standard (sans cuve de stockage) Compact (Moins de 2m 2 ) 80% réduction de volume Système de collecte sur containers standards Concept à double container = pas d interruption Auto-lavage La déshydratation continue des déchets garantit un substrat sec
Fin