Cocktail & Apéritif Tarif TTC/ pers.

Cocktail & Apéritif Tarif TTC/ pers. Formule sans alcool 7.50 Eau minérale plate et gazeuse, Cocktail de jus de fruits, Coca-cola, Coca-cola zéro, Lipton icetea Soupe parisienne ( de Paris, Cointreau) 11.00 Kir Maison, de Paris rosé, vasque de sangria 12.80 Vins blanc, rosé et rouge 13.90 Cocktail varié 15.20 Whisky, Muscat, Pastis, Vasque de sangria, Champagne Jacquard 20.00 Toutes nos formules sont accompagnées d olives et de petits feuilletés (2/pers.) Toutes nos formules avec alcool sont également accompagnées d eau minérale plate et gazeuse, de cocktail de jus de fruits et de Coca Cola. Nous vous proposons une variété de plus de 80 pièces de cocktail créatives et gourmandes : pièces froides, en verrine, pièces chaudes, animations... en version salée ou sucrée. Exemple de cocktail 6 pièces: 6.90 Canapé chèvre & miel Navette saumon fumé et crème d aneth Tiramisu de foie gras & Spéculoos Velouté de carottes au cumin Mini bagel au jambon Speck et tomates confites Panier de crudités et sa tapenade Exemple de cocktail 12 pièces: 17.90 Navette jambon de Parme Gaspacho de tomates et légumes du soleil Velouté de courgettes au fromage blanc rythmes Tartare de saumon aux agrumes Crémeux de roquefort et cerneaux de noix Carpaccio de bœuf et oignons blancs au Pistou Mini blinis tarama et œufs de lump noir Mini wrap au saumon fumé à la crème de citron Mini moelleux aux olives et crème de tarama blanc Demi-macaron au foie gras à la fleur de sel de Guérande Brochette de tomate, mozzarella et basilic Assortiment de chinoiseries Supplément animation (minimum 50 pers.): à partir de 4.20 / personne Atelier foie gras : terrine de foie gras servi sur toast à l ancienne & chutney automnale, escalope de foie gras poêlé sur toast & fleur de sel ou raviole de foie gras aux cèpes Atelier saumon fumé par nos soins servi sur blinis et crème fouettée à l aneth Atelier autour du monde : atelier sushi, atelier italien avec confection de mini panini, Atelier de découpe de jambon de Parme et pan con tomate Banc de l écailler servi avec beurre, citron, pain de seigle & vinaigrette à l échalote

Cocktail dînatoire Tarif TTC/ pers. Cocktail à 26.90-16 pièces - Toast fromage frais & fines herbes Navette saumon fumé & crème d aneth Navette Jambon de Parme Crème de carotte au cumin Velouté de petits pois & menthe Tartare de saumon aux agrumes Tiramisu de foie gras et spéculoos Carpaccio de bœuf et oignons blancs au Pistou Mini wrap de poulet à la crème de curry Mini moelleux aux olives et crème de tarama Demi-macaron au foie gras à la fleur de sel Crémeux de roquefort et cerneaux de noix Cocktail à 45-24 pièces Navette Jambon de Parme Navette au caviar d aubergines Toast chèvre & miel Panier de crudités et sa tapenade Brochette de tomate, mozzarella et basilic Velouté de courgettes au fromage blanc Gaspacho de tomates et légumes du soleil Crème de wasabi et crevette tempura aux saveurs japonaises Tartare de cabillaud au saveur exotique Tiramisu de foie gras et spéculoos Mini blinis tarama et œufs de lump noir Mini wrap au saumon fumé & crème citron Mini bagel au jambon Speck et tomates confites Mini cône farci à la crème de brousse de brebis et raïta de concombre Assortiment de chinoiseries Brochette Yakitori Mini panini tomate & chèvre Crémeux de roquefort et cerneaux de noix Plateau de fromages affinés Millefeuille Verrine tiramisu Baba au rhum & chantilly Crème brûlée Verrine de fruits frais Moelleux au chocolat Tartelette aux fruits Vin AOC Languedoc Roussillon (blanc, rosé et rouge), Eaux minérales plate & gazeuse Supplément animation (minimum 50 pers.): à partir de 4.20 / personne Version salée : Atelier foie gras, atelier saumon fumé, atelier sushi, découpe de jambon de Parme et pan con tomate, banc de l écailler Ou Sucrée : banane flambée à la Pina colada, Fontaine de chocolat, smoothies aux fruits frais, crêpe Suzette

Menu Gardian 28 (Entrée, plat et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 10 jours avant la date de votre manifestation. Vous avez également la possibilité de laisser le soin au chef de cuisine de vous élaborer un menu en fonction du marché. Aumônière de chèvre au basilic Méli mélo de légumes, brochette de mozzarella Carpaccio de saumon à l huile vierge de petits légumes Salade de jeunes pousses, croûtons, lardons et œuf poché Pavé de saumon à la plancha, tomate acidulée et risotto crémeux Nage de poissons aux petits légumes du moment Fricassée de volaille aux champignons des bois Sauté de veau Marengo et son nid de tagliatelles Spécialité régionale : Gardianne de taureau, riz camarguais (min: 20 personnes) Millefeuille à la vanille de Madagascar Tarte aux pommes, glace caramel et beurre salé Feuillantine chocolat et crème anglaise Boissons : Eau minérale plate, Vin rosé (bouteille) : Domaine St André Cuvée Rosé de Saignée, Vin rouge (bouteille) : Domaine de la Boède Cuvée Le Pavillon, Possibilité de remplacer le vin rosé par du vin blanc Domaine Saint André : 1 /pers.

Menu Garrigue 33 (Entrée, plat et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 10 jours avant la date de votre manifestation. Vous avez également la possibilité de laisser le soin au chef de cuisine de vous élaborer un menu en fonction du marché. Aubergine rôtie à la brousse de brebis et fines herbes Tartare de saumon au basilic et vinaigrette aux petits légumes Méli mélo de salades de jeunes pousses et foie gras de canard maison * Filet de dorade royale à la plancha, riz pilaf et légumes croquants Pavé de cabillaud rôti au beurre blanc, brandade de fenouil Magret de canard à l orange, écrasé de pommes de terre et tomate cocktail Souris de cochon rôtie au jus de thym, écrasé de pommes de terre aux fines herbes * Tiramisu au carambar et fleur de sel Assiette gourmande Charlotte aux fruits rouges, glace fraise Tagada Boissons : Eau minérale plate & gazeuse, Vin rosé (bouteille) : Domaine St André Cuvée Rosé de Saignée Vin rouge (bouteille) : Domaine de la Boède Cuvée le Pavillon Possibilité de remplacer le vin rosé par du vin blanc Domaine Saint André : 1 /pers.

Menu Saladelle 42 Supplément fromages 4 /pers. (Entrée, plat et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 10 jours avant la date de votre manifestation. Vous avez également la possibilité de laisser le soin au chef de cuisine de vous élaborer un menu en fonction du marché. Céviche de la mer aux épices exotiques Fraîcheur de brandade à l huile vierge et légumes croquants Ravioles de Royan à la crème de morilles Salade de jambon Serrano, croustille de parmesan à la crème balsamique Pavé de mérou à la plancha, écrasé de patates douces au beurre de papaye Suprême de pintade rôtie façon forestière, Fricassée de champignons des bois et pommes de terre Grenaille Carré d agneau persillé, gratin dauphinois et flan de courgettes au cumin Trilogie de fromages sur son lit de mesclun Saint Félicien et sa gelée de cerises Tarte fine à l orange, crème amande pistache Tulipe à la crème de citron et fruits frais Croustillant pailletine aux deux chocolats Boissons : Eau minérale plate et gazeuse Vin blanc (bouteille) : Domaine Saint André, Vin rosé (bouteille) : Domaine Saint André Cuvée Rosé de Saignée, Vin rouge (bouteille) : Domaine de la Boède Cuvée Le Pavillon,

Menu Séduction 68 (Entrée, plat, fromage et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 15 jours avant la date de votre manifestation. Mise en bouche Tartare de légumes du soleil et crevettes marinées au citron Yuzu et herbes fraîches Tatin de pommes caramélisées et magret de canard fumé à la crème de noix, vinaigrette de fruits secs Terrine de foie gras maison et confit d oignons rouges Cassolette de ravioles du Dauphiné à la crème de morille Filet de Saint Pierre au coulis de langoustine, Risotto crémeux de Basmati et aumônière de légumes Pavé de cabillaud en écaille de chorizo, Risotto crémeux aux petits légumes et vinaigrette aux fines herbes Pavé de veau à la plancha sauce Porto, Pommes dauphines maison et croustille de champignons Filet de canette rôtie aux figues de Solliès, Écrasé de patates douces et panier de légumes croquants Trilogie de fromages et sa salade mesclun Crémeux de Roquefort et ses mouillettes Saint Marcellin et sa gelée de cerise Fraisier ou Framboisier Croustillant pailletine aux deux chocolats, crème anglaise Assiette gourmande Boissons: Eau minérale plate et gazeuse, Vin blanc (bouteille) : Domaine Saint André Vin rosé (bouteille) : Domaine Saint André Cuvée Folie d Inès, Vin rouge (bouteille) : Château La Négly, La Côte & mignardises

Menu Sensation 82 (Entrée, plat, fromage et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 15 jours avant la date de votre manifestation. Mise en bouche Blinis aux herbes fraiches et brochette de gambas à la plancha sur tartare de fruits exotiques, vinaigrette de yuzu Carpaccio de Saint Jacques, vinaigrette de légumes à l huile de truffe Légumes en pot au feu et mozzarella truffée, bouillon d épices douces Terrine de foie gras et chutney pommes et raisins, toast à l ancienne et salade de jeunes pousses Granité fraîcheur Filet de dorade royale en croûte de tapenade, Poêlée de légumes du soleil et tomates confites au pistou Cassolette de lotte aux petits légumes et champignons en croûte, sauce safranée Canon d agneau rôti au jus de thym, Écrasé de pommes de terre aux brisures de truffes, fagot haricots verts Filet de bœuf Rossini sauce Porto, Pommes dauphines maison et légumes de saison Trilogie de fromages et sa salade mesclun Crémeux de Roquefort et ses mouillettes Saint Marcellin et sa gelée de cerise Fraisier ou Framboisier Croustillant pailletine aux deux chocolats, crème anglaise Assiette gourmande Boissons: Eau minérale plate et gazeuse, Vin blanc (bouteille) : Domaine Saint André Vin rosé (bouteille) : Domaine Saint André Cuvée Folie d Inès, Vin rouge (bouteille) : Château La Négly, La Côte & mignardises

Menu végétarien 33 (Entrée, plat et dessert communs pour l ensemble des convives) Menu à nous retourner 10 jours avant la date de votre manifestation. Vous avez également la possibilité de laisser le soin au chef de cuisine de vous élaborer un menu en fonction du marché. Petits légumes cuits au court bouillon et mozzarella fumée Aumônière de chèvre et tomate au basilic en feuille de brick Terrine de légumes du soleil et coulis de tomate au pistou Risotto de champignons des bois aux copeaux de parmesan Tajine de légumes et semoule parfumée à l orientale Papillote de légumes et tofu aux saveurs japonaises Carpaccio d ananas et son sorbet Tarte au citron au coulis de fruits rouges Sorbet à la nage de fruits exotiques Boissons : Eau minérale plate Vin rosé (bouteille) : Domaine St André Cuvée Rosé de Saignée, Vin rouge (bouteille) : Domaine de la Boède Cuvée Le Pavillon, Possibilité de remplacer le vin rosé par du vin blanc Domaine Saint André : 1 /pers.

Menu enfant Menu servi aux enfants de moins de 12 ans. Formule à 9.90 Formule à 18 Assiette de crudités & charcuteries Steak haché ou filet de saumon et son accompagnement, Blanc de poulet, steak haché ou filet de saumon et son accompagnement au choix (frites, pâtes ou légumes) Glace 2 boules ou pâtisserie du jour Servi avec une boisson au choix : eau minérale, sirop à l eau, soda ou limonade Dessert commun aux adultes Eau minérale plate Champomy (au moment du dessert) Bonbons sur table