Une histoire de vie. Success Story depuis 1963! par Michel Rochedy and co. Le Chabichou Hôtel****, Restaurants & Spa Relais & Châteaux Courchevel 1850

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1 Une histoire de vie par Michel Rochedy and co Dossier de presse Success Story depuis 1963! Le Chabichou Hôtel****, Restaurants & Spa Relais & Châteaux Courchevel 1850

2 1 Success Story d une famille de pionniers Le Chabichou, c est d abord une histoire de famille associée à celle d une station. Une histoire qui commence avec Maryse et Michel Rochedy, qui rachètent en 1963 un modeste établissement à Courchevel. Plus de 50 années après, le Chabichou affiche 4 étoiles côté hôtellerie, deux macarons au Guide Michelin côté gastronomie, sans oublier le restaurant bistronomique. Côté bien être, un spa de 1100m 2 au concept inédit. Et toujours le même esprit familial et chaleureux qui fût le fil conducteur du développement de cet établissement devenu une référence en France et à l International - 1 -

3 1963 Le début d une belle aventure Tout commence en 1963 quand le jeune couple s endette pour quelques dizaines d années en rachetant un petit chalet de 9 chambres. Michel se charge du restaurant, Maryse de l hôtellerie La Success Story est lancée Sept ans plus tard, avec force et implication, le Chabichou qui a désormais 25 chambres, gagne ses premiers galons dans l hôtellerie : 2 étoiles. Les Rochedy pensent plus loin Jamais deux sans trois Nouvelle étape, le Chabichou s agrandit signe une troisième étape pour l hôtel qui compte désormais 41 chambres et suites Premier macaron au Guide Michelin 1979 marque une belle année pour le restaurant gastronomique qui décroche son premier macaron au Guide Michelin et devient le premier restaurant étoilé de Courchevel Un restaurant doublement étoilé La réputation de l hôtel est devenue incontestable et le restaurant continue de grimper les échelons. Le Chef Michel Rochedy décroche un 2 ème macaron au Guide Michelin pour son restaurant, déjà consacré par le Bottin Gourmand et le Gault et Millau L hôtel monte en gamme Trente cinq ans après leur arrivée à Courchevel, les Rochedy décrochent leur 4 ème étoile Le Chabichou se pare d un manteau blanc Toujours à l affût des tendances, la famille entreprend un grand Lifting pour le Chabichou qui se métamorphose en un élégant chalet de bois blanc, unique à Courchevel «Le Boulevard du Chabichou», un incontournable des 3 Vallées Le Chabichou est désormais incontournable dans le paysage de la station. Courchevel baptise même une piste éponyme «Le Boulevard du Chabichou», célèbre dans le domaine des 3 Vallées qui emmène les skieurs vers la table étoilée Le Chabichou investit Dernier volet, le bien être : alors la famille Rochedy se lance un nouveau défi avec une prouesse technique de réalisation et de financement interne unique en France. Le Chabichou investit près de 7 millions d euros dans un complexe de 1800m2 sous une piste de ski. Un nouveau spa de 1100m2 au concept inédit et un restaurant «bistronomique» voient le jour Le Chabichou devient membre des Relais & Châteaux ans déjà! Le Chabichou fête ses 50 ans. Pour l occasion, un déjeuner d anniversaire est préparé par 6 chefs étoilés et MOF, invités à élaborer chacun un plat : Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan, Michel Roth, 2 étoiles Michelin au Ritz, Guillaume Gomez, chef du Palais de l Elysée, Christian Née, 2 étoiles à la Pyramide, Philippe Girardon, une étoile au domaine de Clairefontaine, et bien-sûr Stéphane Buron ans de la 2 ème étoile Le Chabichou célèbre les 30 ans de sa deuxième étoile au guide Michelin et rénove quelques-unes de ses chambres, ainsi que 1000m2 de moquette dans les couloirs et le restaurant gastronomique, qui porte désormais le célèbre emblème «C» du Chabichou

4 2 Palace des Cœurs Le Chabichou, c est une belle histoire de famille. Une famille de pionniers jamais à court d idées pour répondre aux attentes de ses clients, ou s engager dans de nouvelles voies. Une famille aux talents multiples mue par le désir de faire partager sa passion à ses hôtes le temps d un goûter, d une soirée ou d un séjour. Une famille de cœur! «Au Chabichou, on ne va pas dans un hôtel, on va retrouver ses amis» Laurent Long - 3 -

5 Michel Rochedy C est aux côtés de ses parents, hôteliers modestes, que Michel Rochedy découvre sa vocation pour la cuisine. Initié très vite aux goûts des bonnes choses et surtout aux produits «vrais» sur les terres ardéchoises familiales, Michel Rochedy est un passionné, qui poursuit son apprentissage au sein de la maison André Pic. Une rencontre. Une expérience. Et un destin qui semblait d ores et déjà tracé. Après avoir travaillé à la reconstruction de l hôtel familial, Michel Rochedy décide de conquérir un nouveau terroir, à la montagne. Un univers qui allait faire basculer sa vie. Il y rencontre sa future épouse, Maryse. Tous les deux se lancent dans un projet un peu fou en Michel n a que 26 ans et avec sa femme, l histoire est lancée Maryse Rochedy Derrière chaque grand homme se cache une grande femme! L adage se vérifie plus que jamais dans la famille Rochedy. A la différence près que Maryse est loin d évoluer dans l ombre de son mari. Depuis 1963, cette femme d exception accueille avec la même gentillesse et le même sourire ses clients tout en dirigeant avec brio la salle de restaurant, et en gardant un œil sur toute la maison. Nicolas Rochedy Premiers pas, premières rencontres avec la gastronomie et le plaisir de l accueil, le petit Nicolas a baigné très tôt dans cet univers. Amoureux de cet endroit, il a toujours rêvé de reprendre fièrement le flambeau. Son credo depuis qu il s implique dans l établissement familial : apporter sa touche de modernité, son côté dynamique et sportif pour permettre au Chabichou de progresser encore et toujours. Il endosse aujourd hui le rôle de Directeur Général tout en faisant partager sa passion pour son environnement comme accompagnateur en montagne. Il est le fer de lance de tout l ensemble. Au-delà des liens de parenté, les Rochedy ont su créer une véritable «famille Chabichou» qui vit au rythme des différentes activités. Une marque de fabrique, de qualité mais aussi et surtout d amitié chère à cet établissement de prestige. Stéphane Buron Michel Rochedy a su s entourer des meilleurs. Depuis presque 30 ans, c est à quatre mains qu il fait vibrer les papilles de ses convives. A ses côtés, en cuisine, Stéphane Buron s active. Ce Nancéen affiche un CV aussi alléchant que les centaines d assiettes qu il envoie chaque jour en salle : Premier Prix Taittinger International en 2002, Meilleur Ouvrier de France en Installé à Courchevel depuis 1987, il amenait à l époque dans ses bagages une expérience solide mais éclectique forgée au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, chez Christian Willer au Martinez de Cannes, à Palm Beach aux Etats-Unis ou encore au Palais de l Elysée. Sylvie Buron Epouse de Stéphane Buron, Sylvie est arrivée au Chabichou depuis presque 30 ans, stagiaire dans les cuisines. Après avoir fait ses preuves, elle grimpe progressivement les échelons jusqu à la direction du restaurant qu elle animera avec une main de maître. Femme de défi et de confiance pour les Rochedy, qui lui confient la direction du nouveau Spa, un investissement d envergure de près de 5 millions d euros. Moteur 4 saisons de Courchevel Etablissement fondateur de la station de Courchevel, le Chabichou se doit de préserver la valeur du terroir par le maintien d une activité 4 saisons. La grande famille du Chabichou, ce sont donc 80 à 100 salariés en saison et une fidèle équipe d une dizaine de collaborateurs dont certains font partie de la maison depuis plus de 30 ans

6 3 La philosophie Chabichou Bien loin des palaces actuels au design éloigné du terroir savoyard, le Chabichou possède une âme identitaire, celle d une famille. Confort, calme et bien-être sont les marques de fabrique de ce chalet hôtel au luxe élégamment discret. «Au Chabichou, Courchevel fait de la résistance. Non que cette maison soit à l écart de l effervescence d une station très show-biz. Au contraire, c est en grande partie ici que la légende de Courchevel s incarne. Ici, on garde les pieds sur terre, on respire le bon air de la montagne, on mange les légumes du jardin, on va sur les pistes ou sur les circuits de randonnées l été avant de se retrouver le soir, autour de l une des plus belles tables» Le Chabichou ou la montagne apprivoisée Edition Glénat - 5 -

7 Chalet Hôtel Le Chabichou**** Un style original qui s affiche de l extérieur avec 2 chalets en bois blanc au pied des pistes. A l intérieur, un véritable lieu intemporel réalisé par des compagnons menuisiers. Le décor montagnard du Chabichou est le reflet de la générosité de la famille Rochedy. Chaque chambre a son histoire, son âme. Si le confort est maximal, le luxe n est jamais ostentatoire. Le Chabichou a su apporter une personnalité à ses 41 chambres, et chacune donne subtilement l impression à ses visiteurs d être dans un cocon familier et chaleureux. Faisons un tour par la Suite Alpes par exemple. Sa porte imposante n a rien de commun. Pas étonnant, elle a été extraite d une grange vieille de plus d un «Le Chabichou est un palace des cœurs. Il a grandi au fil de notre vie et s est enrichi d histoires et d amitié.» Michel Rochedy siècle d existence à Gstaad. Remise en état grâce à une équipe de compagnons ébénistes autrichiens, voilà qu elle s offre une nouvelle vie. La Suite Sommet dévoile une magnifique cheminée tandis qu en ouvrant la baie vitrée de la Suite Alpes, on admirera les skieurs dévalant le «Boulevard du Chabichou». Restaurant Le Chabichou - 2 macarons «Le Chabichou, c est avant tout une cuisine empreinte de classicisme, où les produits nobles tiennent le premier rang et où les mets sont composés dans les règles de l art: au service des saveurs, tout simplement. Décor montagnard, comme il se doit.» Guide Michelin 2014 La renommée internationale du Chabichou s est appuyée sur la solide réputation du restaurant gastronomique : une cuisine inventive, raffinée et généreuse, réalisée à base de produits frais et natures. Pour couronner le tout, une salle de restaurant à la décoration feutrée, un accueil chaleureux par Maryse Rochedy, un service attentionné et discret signant un haut lieu de la gastronomie, honoré par deux macarons au Guide Michelin depuis 1984 et consacré par le Bottin Gourmand et le Gault et Millau. Une gastronomie qui résonne à travers des plats plus subtils les uns que les autres, concoctés à quatre mains par Michel Rochedy, Ma tre Cuisinier de France et membre de l association des Plus Grandes Tables du Monde, et Stéphane Buron, Meilleur Ouvrier de France (2004). Le mot des Chefs : Tel un nuage blanc immaculé, en apesanteur, Le Chabichou flotte entre les sommets du massif de la Vanoise, à 1850 mètres d altitude et vous invite à vivre une parenthèse, hors du temps. Vous pénétrez dans un refuge de délicatesse, un berceau de bienveillance, où nous prenons soin de vous, sincèrement. Entre le bois brut, les peaux animales, le feu qui crépite, l ardoise râpeuse, Michel Rochedy, bâtisseur de ce repaire, et Stéphane Buron, MOF 2004 vous enveloppent de douceur, discrètement, pour nourrir votre imaginaire : Respectant l authentique, sublimant la nature, notre complicité inspire chaque plat depuis plus de 25 ans et, s exprime, sincère et intime. Herbes folles, dressage juste, monochrome nuancé, effluves fluides et textures ludiques, avec notre brigade de 24 cuisiniers et 18 serveurs en salle, notre histoire de famille s écrit chaque jour avec précision, loyauté et allégresse. Proche de vous, nous prenons de la hauteur, mesurons chaque geste, pour donner du sens à vos émotions, susciter des frissons à chaque bouchée, inventer des fantasmes, avec une seule envie vraie : Votre plaisir. Michel Rochedy et Stéphane Buron - 6 -

8 Les plats signatures du Chabichou Des plats signatures propres au Chabichou, qui évoluent subtilement au fil des saisons : La Saint Jacques de Roscoff En pot-au-feu froid Oursin Caviar Osciètre de France Berlingots de Mer marinés au citron caviar Agrumes en ravioles transparentes Noix piquée à l ail noir façon Yakiniku sur pierre Le Brochet du Lac Léman Fine quenelle aux écrevisses Petit flan de carottes aux agrumes Poupeton d endives Jus court de racines Le Cochon de nos Montagnes Poitrine confite et caramélisée sur peau à la verveine Joue braisée au vin rouge Pela Chou farci au Pormonier comme une potée Cromesquis de pied Le Bœuf de Salers Compotée de queue façon Parmentier Croûtons Truffes Moelle Filet de bœuf piqué à l anguille fumée Foie Gras Pommes chips de pommes de terre rattes La châtaigne de Christophe Heymar Petit macaron Mont Blanc Crème légère mascarpone Glace au vieux rhum Coulis de cassis Pour découvrir les plats de la saison en cours, rendezvous sur notre site internet

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10 Le Jardin des Chefs Un Grand Chef a toujours ses secrets. Et parmi ceux que Michel Rochedy a accepté de dévoiler, se trouve son Jardin des Chefs. Intimement lié à sa cuisine empreinte de magie et de générosité, il accueille agastaches, fleurs de sauge sclarée, serpolet, pensées, centaurées et tant d autres trésors de la nature sélectionnés avec soin pour sublimer ses plats. Le Chabibar chaleureux Pour l anecdote, c est ici, au coin du feu, que Daniel Auteuil a présenté en avant-première «La fille du Puisatier». Il faut dire que cette ambiance unique à Courchevel, à la fois cabaret et chaleureuse, a ses adeptes. Les soirées y sont toujours enflammées et conviviales notamment les mercredis avec les Vitamines Jazz Band. LE Chabi-Sports Etablissement sportif et dynamique, le Chabichou propose sa propre boutique! Clients de l hôtel ou non profitent des conseils toujours avisés et pertinents de Guy et Simon jamais en reste lorsqu il s agit de partager leur passion de la glisse. La boutique souvenirs du Chabichou Pour emmener dans ses valises un souvenir de ce séjour inoubliable, petit détour par la boutique qui regorge d idées cadeaux, objets déco et bien entendu d ustensiles de cuisine! Le salon de coiffure de Bruno Di Salvio Il n y a pas que le Chabichou qui se refait une beauté! Service oblige, un salon de coiffure donne rendezvous aux convives du Chabichou et aux personnes extérieures tous les jours de 10h à 20h. Encore une occasion de prendre soin de soi en vacances, avec les produits de la marque Shu Uemura! La Maison de la Truffe Née de la rencontre entre Ramon Mac Crohon, Directeur Général du Groupe Kaspia et des Chefs du Chabichou, Michel Rochedy et Stéphane Buron, cette rare collaboration a débutée avec l édition de l ouvrage «La Truffe», à l occasion des 80 ans de la maison, pour lequel les deux chefs avaient imaginé une série de recettes sublimant le précieux tubercule. Boulangerie Epicerie fine du Chabichou Pour prolonger le plaisir, direction l épicerie fine! Caviar, Foie Gras, Saumon fumé, soupes de légumes, pain maison, viennoiseries, pâtisseries traditionnelles, confiseries, confitures maison et même une carte traiteur pour une multitude de plats à emporter. Le Corner Cinco Jotas Découvrez le corner «Cinco Jotas» au Chabotté avec les fameux jambons et produits ibériques en assiettes, tapas ou à emporter. BISTRO Le Chabotté Pas d histoires et encore moins de ruses pour ce Chabotté ci! Ce restaurant, petit frère du Chabichou ouvert en décembre 2011, réinterprète à sa manière la «Bistronomie» et ce, à l année à Courchevel. Ou comment allier grande cuisine et prix abordables. Doté d une salle de restaurant de 300m 2 surplombée d une mezzanine de 60m 2, il se distingue par son décor empreint à la fois de la tradition savoyarde et d un goût certain pour le contemporain. Le soir, c est ambiance «live music», soirées cabaret ou spectacles de magie. Et dans l assiette, c est gourmand, authentique, fin Spécialités à déguster : des viandes à la broche succulentes, des spécialités savoyardes savamment réinterprétées ou encore des poissons des lacs de montagne ou des desserts grandsmères. Le Chabotté

11 Le Chabichou, n est Spa?! Spa Carita - Espace sensoriel aqua-ludique La famille Rochedy n a pas pour habitude de faire les choses à moitié. La preuve avec ce paradis de bien-être où se mêlent calme, volupté, confort et originalité avec des équipements inédits. Ouvert à l hiver 2011, le Spa du Chabichou s affiche comme une prouesse architecturale de 1100m2 sous la piste de ski. Un complexe dédié au bienêtre et à la remise en forme où la priorité est donnée à l expérience multi-sensorielle. Un projet étudié et conçu par la société Hydro Concept. L accès au SPA est offert pour les clients de l hôtel, et sous conditions ou moyennant un supplément pour les clients extérieurs. Accès offert pour tout soin de 50 minutes minimum. Le Chabichou c est aussi... Hydrothérapie La piscine Avec ses multiples espaces hydrodynamiques, la piscine est une invitation à la détente et à la remise en forme: massage tonique, massage décalé, canapé d air, nage à contre-courant, Les bassins sensoriels Le Bassin Méditerranée (20 C) Un parcours de marche qui a l effet d un modelage tonique complet de la jambe au pied. Il stimule la circulation de la lymphe et donc affine les jambes lourdes. Pour se faire du bien tout en travaillant le rythme cardiaque. Le Bassin multi sensoriel et musical (30 C) Un mariage entre la chromothérapie et la musicothérapie avec de multiples animations ludiques : banquettes bouillonnantes, aquagym, aquabike Le Bassin mer Morte (38 C) Une explosion de bulles de toutes parts qui transportent le corps jusqu à la flottaison. Les nombreux minéraux atténuent la peau d orange et ont un effet amincissant. Multiplier les expériences La Grotte saline Ici, c est un système de pulvérisation d eau saline qui purifie l organisme et contribue au dynamisme psychique et physique. Une demi-heure et les bienfaits seront équivalents à ceux d un week-end au bord de la mer! La Fontaine de glace revigorante La glace stimule la circulation, les systèmes lymphatiques et le système immunitaire. Elle est un grand soulagement au stress. Le Bain polaire (12 C) Il est fortifiant et apporte de nombreux bienfaits. A prendre uniquement lorsque le corps est préalablement réchauffé. Il est d usage de se frictionner pour bénéficier au maximum de la stimulation sanguine. Banya-Sauna (80 C) Une cabine en lattes de bois, une expérience excellente pour le corps et l esprit, traditionnellement associé au seau cascade c est un plaisir d une simplicité extrême, une surprise rafraichissante dans le parcours sensoriel. Le Hammam (45 C) Un bain de vapeur aux huiles d eucalyptus régénérant et détoxifiant pour l organisme

12 L espace soins Carita et Decléor Pas moins de neuf salles de soins pour dispenser modelages, réflexologie plantaire, soins du corps et du visage, rituel hammam! Toute l équipe du Chabichou & Spa formée à l excellence, accueille les clients de l hôtel ou les clients extérieurs pour une pause bien-être délicieuse. Journée forme au Chabichou Le Chabichou & Spa dorlote ses visiteurs mais offre aussi la possibilité aux plus actifs de faire de leur séjour un véritable stage de remise en forme! Body start Aquagym : Réveil musculaire progressif : Idéale pour reprendre une activité en douceur, pour un entretien quotidien, une rééducation fonctionnelle en pré ou postnatale, encadré par un coach personnel. Soins signatures, quelques exemples Le Chabichou, Carita & Decléor, 3 prestigieuses maisons familiales françaises, dédiées au bien-être et à la beauté, s associent pour «mitonner» une belle carte des soins. Modelage, signature du Cha (50 min ou 1h20) : ce soin relaxant et rééquilibrant mêle manœuvres de modelage glissées, tractions et étirements visant à dénouer les tensions du corps pour en libérer l énergie vitale. Chabiforme ski ou rando repair : 1h15 de bien-être pour le visage et corps, le traitement incontournable après une journée passée au grand air. Maman naturellement : Le rituel Maman Naturellement est un rituel concentré en actifs fermeté pour intervenir sur l ensemble des problématiques de la grossesse et plus spécifiquement les vergetures et la sécheresse cutanée, afin d alléger ces désagréments. Les produits et le protocole sont orientés pour répondre en toute sécurité et efficacité, et permettre par ailleurs de créer un contact, essentiel au bienêtre physique et émotif de la future mère. Pour un accompagnement global et personnalisé, nous conseillons d offrir idéalement un soin tous les quinze jours, qui seront précédés d un entretien personnalisé. Ce rituel convient également parfaitement aux jeunes mamans

13 4 Quatre saisons au Chabichou L été à Courchevel, l été au Chabichou L hiver tient une place essentielle dans l activité du Chabichou, dont les chambres s ouvrent sur le plus grand domaine skiable du monde. Pour autant, l établissement affiche un dynamisme sans faille pour rendre la saison estivale tout aussi attrayante. Le paradis des skieurs devient alors l adresse privilégiée des sportifs qui viennent y réaliser des séjours d oxygénation et des stages de remise en forme en altitude. Mais pas seulement. Amoureux de la nature, en quête de ressourcement, cuisiniers en herbe ou amateurs de photos se donnent rendez-vous tout l été au Chabichou

14 Nos escapades Escapade Gourmande (3, 6 ou 9 nuits) Le Chabichou vous accueille pour une escapade romantique ou un moment de détente.savourez la cuisine de Michel Rochedy et Stéphane Buron au restaurant gastronomique Le Chabichou 2* au Guide Michelin. Séjour de 3 nuitées en demi-pension comprenant : 3 petits déjeuners au Chabotté, 2 dîners Découverte, 1 dîner Passionnément (hors boissons). Séjour de 6 nuitées en demi-pension comprenant : 6 petits déjeuners au Chabotté, 5 dîners Découverte, 1 dîner Passionnément (hors boissons). Séjour de 9 nuitées en demi-pension comprenant : 9 petits déjeuners au Chabotté, 7 dîners Découverte, 1 dîner Passionnément et 1 dîner Amoureusement (hors boissons). Accès illimité au spa pour tous les séjours. Escapade forme et minceur «Chabiforme» (7 nuits) Nos chefs allient leur talent au savoir-faire d une diététicienne, pour des menus légers. Faites profiter des bienfaits de notre espace sensoriel aqua-ludique à votre silhouette : canal de marche, bain polaire tonifiant, séance minceur LPG Séjour de 7 nuitées en pension complète diététique dans notre restaurant gastronomique Le Chabichou comprenant : 7 petit-déjeuners au Chabotté, 7 déjeuners et dîners au Chabichou (hors boissons), accès illimité au Spa, 1 enveloppement en salle de massage sous affusion. On s initie au golf avec l escapade Golf Intensif (7 nuits) Niché au pied de la somptueuse Saulire, sur les bords du lac des Verdons, le parcours de 9 trous (par 27) de Courchevel offre une rencontre golfique unique avec la nature alpine. Découvrez un espace de golf original et défiez un parcours technique et varié en vivant votre passion pour le golf en montagne. De l initiation au perfectionnement, apprenez les astuces de Pro avec un stage de 2h par jour pendant 5 jours. Séjour de 7 nuitées comprenant : 7 petits déjeuners au Chabotté, accès illimité au Spa, un soin sur mesure (25 ) et stage de golf 5 jours 2 heures par jour. Le prêt de matériel, les balles de practice et l accès au parcours durant les heures de stages sont inclus. Séjour accompagnant comprenant : 7 petits déjeuners au Chabotté, accès illimité au Spa, un soin sur mesure (25 )

15 Nos séjours à thèmes Séjour Relaxation dynamique «Sophrologie» (7 nuits) Un séjour estival au Chabichou c est l occasion de faire une pause dans un quotidien où tout va souvent trop vite, avec des initiations à la sophrologie avec Chantal Combedouzon. Spécialiste de cette discipline, elle anime des stages de relaxation dynamique et de gestion du stress pour ne plus subir les changements de situation et appréhender de manière positive compétitions sportives, examens, étapes professionnelles Une nouvelle manière de voir les choses avec plus de confiance et d objectivité. Un nouveau regard sur sa vie, son corps et son esprit. Séjour de 7 nuitées en pension complète comprenant : 1 cocktail de bienvenue, 7 petits déjeuners au Chabotté, 5 déjeuners au Chabichou, 2 déjeuners sur l herbe ou au Chabotté, 4 dîners au Chabotté et 3 dîners au Chabichou (hors boissons), accès illimité au Spa et 6 séances collectives d une heure de sophrologie. Séjour Sport & Vitalité (4 ou 7 nuits) Avec Sébastien Cornette En partenariat avec la Ligue d athlétisme de Rhône- Alpes, le Chabichou propose un stage animé par un coach athlé santé diplômé. Au programme de cette semaine pleine de peps : randonnée, marche nordique ou encore running. Le tout dans une ambiance détendue et en profitant bien sûr de tous les équipements sportifs et bien-être du Chabichou. Séjour de 4 nuitées comprenant : 4 petits déjeuners et 3 déjeuners au Chabotté ou sur l herbe et 1 déjeuner au Chabichou, 3 dîners au Chabotté et 1 dîner Découverte au Chabichou (hors boissons), participation à tous les ateliers remise-en-forme et randonnées de la semaine et accès illimité au Spa. Séjour de 7 nuitées comprenant : 7 petits déjeuners et 5 déjeuners au Chabotté ou sur l herbe et 2 déjeuners au Chabichou, 6 dîners Chabotté et 1 dîner Découverte au Chabichou (hors boissons), participation à tous les ateliers remise-en-forme et randonnées de la semaine et accès illimité au Spa. Séjour découverte - On découvre les fleurs avec Nicolas Rochedy Séjours Bridge (6 nuits) Bridge Escapade et son équipe qualifiée vous propose un séjour dans notre établissement pour vous perfectionner dans votre loisir préféré à l occasion des cours de Bridge mis en place, mais aussi de vous dévoiler à l occasion des tournois organisés durant le séjour. Séjour de 6 nuitées en demi-pension comprenant : 1 cocktail de bienvenue, 6 petits déjeuners et 2 dîners au Chabotté, 4 dîners au Chabichou (dont 1 dîner de gala), accès illimité au spa, mise à disposition de la salle marmotte pour les séances de bridge proposées par Bridge Escapade. La famille Rochedy ne voit pas les choses autrement : le Chabichou, c est avant tout le partage. Accompagnateur en montagne, Nicolas propose à ses pensionnaires une ou deux sorties hebdomadaires sur le thème de la randonnée florale. En toute simplicité mais avec passion, Nicolas dévoile ses coins secrets pour déceler les plus belles fleurs de montagne. GASTRONOMIE - On enfile le tablier aux côtés de nos Chefs! Pour tous ceux qui rêvent de s initier aux plus grandes techniques de la cuisine aux côtés d un chef étoilé, pas besoin de s inscrire dans une émission de téléréalité! Il suffit de participer à l un des cours dédié au goût et à la gastronomie aux côtés des Chefs Michel Rochedy et Stéphane Buron. Tous les jeudis matins, les Chefs étoilés ouvrent leur cuisine à leurs stagiaires pour leur livrer leurs secrets, leur savoir-faire et leur passion

16 PACKAGE LUNE DE MIEL Un séjour inoubliable. 7 nuits en formule chambre et petit déjeuner catégorie Confort Un diner «Menu Passionnément» au restaurant Gastronomique Un soin de 50 minutes Un sur-classement de la chambre Une bouteille de champagne offerte Evènement Mariage Au sommet d un lieu unique, le Chabichou est un lieu idéal non seulement pour demander la main de l élu(e) de son cœur, mais aussi pour célébrer cette union! Dans un cadre grandiose, avec les sommets alpins en ligne de mire, confier l organisation de son mariage au Chabichou, c est la garantie d une personnalisation complice de la fête et d une prestation à la hauteur de cet évènement. Service Traiteur «Chabi-traiteur» Le Chabichou s invite chez vous et met à votre disposition une carte de plats à emporter, toute aussi variée et alléchante que celle du restaurant. Cocktails, séminaires, dîners entre amis, déjeuners en famille des moments à partager en savourant la cuisine made in Le Chabichou. Pour vous : de belles recettes traditionnelles mitonnées, des formules repas d accueil, des plateaux de fruits de mer ainsi que les plats dont vous rêvez

17 Le plus hiver pour faciliter les vacances des parents : les enfants sont accompagnés à leurs cours de ski et repris en charge à la fin de la leçon. Le plus été pour rendre les vacances plus ludiques : coaching des enfants par Nicolas Rochedy. Accompagnateur en montagne, lui-même père de 3 enfants, il sait comment s y prendre pour rendre les balades en montagne ludiques. Avec lui les enfants découvrent la montagne en s amusant. Gastronomes en culottes courtes Le goût ça s apprend! Pour initier les enfants aux différentes saveurs et développer leur goût, le Chabichou a trouvé la solution. Salé : menu enfant, version gastronomique façon le Chabichou. Un menu adapté pour nos futures fines bouches composé d une entrée, d un plat et d un dessert, à la carte, en fonction de l humeur du jour des enfants. Sucré : le Chabigoûter du Chabotté : rendezvous tous les jours en fin de journée. Au menu, des tentations plus grandes les unes que les autres : crêpes, gâteaux, brioches, verrines on en redemande! Au Chabichou, on chabichonne les enfants La famille Rochedy a fait de son accueil chaleureux et familial une marque de fabrique. Son credo vaut aussi pour les enfants qui sont chouchoutés par les professionnels de l établissement. Ribambelle de services et d activité dédiés aux bambins Conciergerie pour les kids : au Chabichou les enfants sont acccueillis en VIP. A la carte, le Chabichou organise : baby-sitting, activités, fête d anniversaire Salle de jeux : ici pas question de s ennuyer, les enfants tissent des liens autour d un Baby-foot, d une play-station, de jeux de société et de jouets en tout genre. Spa pour les kid s Le Chabichou, toujours en avance sur son temps, propose des soins pour les enfants, en duo avec leurs parents. Pour les duo mère/fille ou père/fils : un modelage de 45 minutes en cabine double. A partir de 7 ans. Les cours de cuisine, c est aussi pour les enfants! Tous les mercredis après-midi, dans la cuisine des Chefs étoilés, les enfants apprennent à réaliser un gâteau délicieux avant de profiter des bienfaits de l espace aqua-ludique et de partager leur goûter. Pendant ce temps-là, c est l occasion pour les parents de se faire chouchouter au spa

18 le Chabichou à l heure du développement durable Emploi Les investissements de l établissement signent le développement de l économie locale avec la création d emplois savoyards et le maintien d une activité en station 12 mois sur 12. Une implication unique à Courchevel. Spa Construit sous une piste de ski, le spa de 1100 m2 ne dénature pas la station de Courchevel. Recouvert d un toit entièrement végétalisé, il recompose l élément clef de la piste de ski. Quant à l eau cristalline du spa, elle est obtenue sans aucun rejet volatile de chlore grâce à des unités de déchloramination. Mobilité réduite Si l établissement a mué ces dernières années et s est agrandi dans le respect des règles du développement durable, la famille Rochedy a aussi cherché à rendre son établissement accessible à tous. Les accès au Chabotté et au Spa sont facilités tandis que deux chambres pour personne à mobilité réduite ont été aménagées

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20 Le Chabichou Hôtel****, Restaurants & Spa Courchevel Savoie - France Famille Rochedy Tél (0) Fax (0) info@lechabichou.com Crédits photos : ELIOPHOT, Noël Pelegrin, Philippe Barret, Decleor, Marc Berenguer, Courchevel Tourisme et Jerôme Kelagopian, Marjorie Pruvost, Bruno di Salvio Graphisme : Panplume studio Graphique