+ CUISINE MAROCAINE: ENTREES

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1 LA CUISINE DU RIAD Notre cuisinière vous proposera un large choix de menus marocain selon vos goûts et vos habitudes, elle se fera un plaisir de vous emmener faire les courses dans le souks berbères et de vous apprendre les secret de la cuisine marocaine, ne manquez pas son sublime couscous aux sept légumes Le délicieux fourneau à pains du coin de la rue vous permettra de vous approvisionner en pains chauds agrémenté à votre choix d olives fraîches, tomates et romarin à moins que vous préfériez tenter un atelier pizza au feu de bois

2 CUISINE MAROCAINE: ENTREES Salade de fèves: tomates, oignons. Salade de lentilles: tomates, oignons. Salade de riz aux petits pois: maïs et carottes. Salade marocaine: tomates, poivrons, oignons, persil et coriandre. Salade verte aux carottes rapées: pommes et raisins secs, sauce au yaourt et jus de citron. Taboulé à la menthe: semoule, concombre, tomate, oignon, menthe, persil et citron. Zalouk d'aubergine: purée froide d'aubergine agrémentée d'olives, d'ail, de persil et de coriandre Zalouk de courgettes: purée froide de courgettes agrémentée d'olives, d'ail, de persil et de coriandre Harira: soupe traditionnelle marocaine à base de tomate, pois chiches, lentilles, vermicelles, céleri et coriandre Soupe de lentilles: lentilles, tomates, oignons, persil, cumin

3 CUISINE EUROPEENNE: ENTREES Avocat aux oeufs durs et aux tomates Salades variées (betterave, tomates, concombre, choux fleur, haricots verts, ) Salade verte, croûtons aillés, noix, tomates cerises, sauce vinaigrette Salade de riz et thon, tomates, maïs, olives, poivrons, sauce vinaigrette Potages divers, soupes de légumes

4 CUISINE MAROCAINE: PLATS PRINCIPAUX Sfâa de poulet pâtes vermicelles, amandes, cannelle, poulet Pastilla de poulet - feuilles de brick, poulet, amandes, cannelle, vermicelle, épices Pastilla de poisson - feuilles de brick, merlan, crevettes, calamars, olives, citron confit, vermicelle, piment, épices Couscous poulet, mouton, boeuf ou couscous royal Trides de poulet - crêpes marocaines coupées en lamelles, lentilles, poulet, citron confit Briouats de viande hachée - feuilles de brick, œuf, viande hachée de bœuf, vermicelles, olives, persil Sfâa semoule ou pâtes : vermicelles, agrémentés de sucre glace, cannelle et amandes pillées.

5 CUISINE MAROCAINE: PLATS PRINCIPAUX Le Tajine est un plat traditionnel par excellence du Maroc. La cuisson dans le récipient en terre permet de conserver toutes les saveurs des aliments et des épices. Les recettes sont nombreuses et variées, nous vous donnons ici quelques exemples qui peuvent être concoctés par votre cuisinière, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Tous ces plats peuvent être accompagnés de riz, de pommes de terre à l eau ou de sfâa. Tajine de poisson, carottes, poivrons, tomates, olives, oignons Tajine de boulettes kefta (viande de boeuf hachée), tomates, œufs, oignons Tajine de bœuf ou mouton aux pruneaux, amandes, oignons Tajine de bœuf aux poires, amandes,tomates, oignons Tajine de poulet aux citrons confits et olives, oignons Tajine de légumes

6 CUISINE EUROPEENNE: PLATS PRINCIPAUX Légumes farcis Gigot de 7 heures et ses petits légumes Mixte grill au canoun - Brochettes de bœuf, de mouton, de merguez ou de poisson, sardines au barbecue Gratin de pommes de terre Gratin de courgettes Hachis Parmentier Roti de boeuf et gratin dauphinois Roti de dinde, pommes de terre, haricots verts Spaghettis Bolognaises Quiches et pizza Légumes pochés, légumes poellés, frites

7 DESSERTS Pastilla au lait - feuilles de brick, crème pâtissière, lait, sucre glace Salade d oranges à la cannelle Beignets au sucre Salade de fruits Yaourts Carottes râpées au jus d'orange et à la cannelle Mousse au chocolat Bananes flambées à l abricot Pommes cuites Tartes aux fruits Plateau de fruits Pâtisseries marocaines Crème caramel Gâteau au chocolat

8 GOUTER / PETIT DEJEUNER Crêpes msemen Crêpes Beghrir ou crêpes trous Pâtisseries Marocaines Jus de fruits frais Café, thé à la menthe, thé noir, verveine