BEP RESTAURATION à deux options : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration

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1 BEP RESTAURATION à deux options : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Présentation de la certification en CCF session 2013 LOGO Académie d Orléans-Tours 25 juin 2012

2 BEP RESTAURATION SOMMAIRE Cadre général Situation d évaluation EP1 Situation d évaluation EP2

3 LE CADRE GENERAL LOGO

4 Rénovation de la voie professionnelle extraits du BO SPÉCIAL N 9 15/10/2009 III - L enseignement professionnel Les jeunes qui se présentent aux épreuves du diplôme intermédiaire sont en formation de baccalauréat professionnel. Ils ne suivent pas d enseignement ou de formation en milieu professionnel spécifique au B.E.P. concerné. V - Les modalités de certification - Recommandations Pour les candidats au B.E.P. sous statut scolaire en établissement public ou privé sous contrat ou sous statut d apprenti en centre de formation d apprentis ou section d apprentissage habilité, quatre épreuves, dont deux professionnelles, seront évaluées par contrôle en cours de formation (C.C.F.). Ce contrôle sera effectué au cours des deuxième et troisième semestres de formation de baccalauréat professionnel.

5 DIPLÔME INTERMEDIAIRE QUESTION RÉPONSE - EDUSCOL Quelle est la durée de PFMP nécessaire pour pouvoir valider le diplôme intermédiaire? La durée est de six semaines si le diplôme intermédiaire est un BEP rénové, elle est de huit semaines si le diplôme intermédiaire est un CAP. Cette durée est incluse dans la durée de la PFMP du baccalauréat professionnel. Le passage du diplôme intermédiaire est-il obligatoire pour tous les candidats? Il est obligatoire uniquement pour les candidats sous statut scolaire entrés en seconde professionnelle pour préparer le baccalauréat professionnel en trois ans. Il n'est pas obligatoire pour les apprentis ni pour ceux qui entrent directement en classe de première professionnelle déjà titulaires d'un diplôme de niveau V ou ceux qui n'étaient pas précédemment dans un cursus professionnel (jeunes venant de seconde générale ou technologique). Comment sont évalués les jeunes sous statut scolaire qui souhaitent passer un diplôme intermédiaire pendant leur cursus de baccalauréat professionnel, lorsque ce n'est pas obligatoire? Ils passent les épreuves sous forme ponctuelle.

6 L ARRETE DU 18 août 2011 Création du BEP Restauration à deux options : Cuisine et C.S.R. Article 4 - Pour se voir délivrer la spécialité «Restauration» de brevet d'études professionnelles par la voie de l examen prévu aux articles D à D du code de l Éducation, le candidat doit obtenir une moyenne égale ou supérieure à 10 sur 20 à l'ensemble des unités. L'absence à une épreuve est éliminatoire. Toutefois, dûment justifiée, cette absence donne lieu à l'attribution de la note zéro. Tout candidat ajourné conserve pendant cinq ans les notes égales ou supérieures à 10 sur 20 obtenues aux épreuves, à compter de leur date d obtention.

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8 SITUATION D EVALUATION EP1 : TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE, SCIENCES APPLIQUÉES, GESTION APPLIQUÉE LOGO

9 BEP Restauration : EP1 en CCF

10 BEP Restauration : EP1 en CCF

11 BEP Restauration : EP1 en CCF Préconisations : Pour chaque option, une seule situation d'évaluation construite autour d'un seul contexte professionnel est déclinée en 3 parties : Situation problème technologie professionnelle, Situation problème sciences appliquées, Situation problème gestion appliquée. Le contexte professionnel retenu peut être commun ou non aux 2 options. Remarque : Quelle que soit l'option du BEP Restauration, les 3 situations d'évaluation EP1 seront synthétisées à l'aide d'une grille récapitulative : - Option CSR : EP1 CCF grille récapitulative BEP Restauration option CSR - Option Cuisine : EP1 CCF grille récapitulative BEP Restauration option Cuisine

12 SITUATION D EVALUATION EP2 : PRATIQUE PROFESSIONNELLE LOGO

13 BEP Restauration : EP2 en CCF [ ]

14 BEP Restauration : EP2 en CCF [ ]

15 BEP Restauration : EP2 en CCF [ ]

16 BEP Restauration : EP2 en CCF [ ]

17 EP2 en CCF

18 Remarque : BEP Restauration : EP2 en CCF Quelle que soit l'option du BEP Restauration, les 2 situations d'évaluation EP2 seront synthétisées à l'aide d'une grille récapitulative (SE1 + S1) : option Cuisine : EP2 Grille récapitulative BEP Restauration option cuisine option CSR : EP2 Grille récapitulative BEP Restauration option CSR Penser à évaluer le candidat avec la fiche d évaluation bac pro cuisine E31 S1, bac pro CSR E32 S1 : Option cuisine : E3 S1 Bac pro Cuisine - en centre de formation Option CSR : E32 S1 Bac pro CSR - en centre de formation

19 Conclusion : La certification du BEP Restauration en CCF Points de vigilance: Le respect du cadre du référentiel (conditions de réalisation, durée de l épreuve..) Les périodes d évaluation Les modalités de l évaluation (utilisation des grilles, respect de la règlementation ), Les difficultés rencontrées par les candidats et l accompagnement mis en place. Les sites ressources : Le Centre de Ressources Nationales Hôtellerie Restauration Ressources EDUSCOL «questions réponses concernant le CCF» :