Que faut-il pour un bon repas? Aliments

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2 Que faut-il pour un bon repas? Aliments 2

3 Que faut-il pour un bon repas? Technologie 3

4 Que faut-il pour un bon repas? 4

5 Les clés au succès 5

6 Food Science &, des études interdisciplinaires entre: + + Sciences naturelles Sciences s Santé Alimentation Sciences sensorielles Produits Marchés etc. Technologie Processus Qualité Sécurité Droit Innovation Emballages etc. Marketing Sciences de la consommation Communication Gestion des innovations Gestion financière Plans business etc. 6

7 Approfondissements en fonction du spécialisation choisi: Technology Food Business Consumer Science & Marketing 7

8 Où travailler comme bachelor en FSM? Instituts de recherche Services Human Resources administration Facility Service juridique Direction stratégie Recherche appliquée Concurrence Institus de recherche marchés agences publicitaires grossistes marché de détail Administrations, Protection des consommateurs Marketing Stratégie Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication Vente Sécurité Gestion de la qualité Droit technologique consommateu rs Ingénieur/ e technologi e Production Installations Processus Développement de produits Supply Chain Corporate Finance logistique Approvisionnement Fournisseurs Mat. Prem. Produits semi-finis emballages Transports, stocks Ingénieurs marchines Propriétaires Banques etc. 8

9 Perspectives professionnelles 9

10 Composantes essentielles des études Diplôme: Bachelor en technologie avec major en - Technology - Food Business (Economie ) - Consumer Science & Marketing Caractère interdisciplinaire accentué Définition d un accent individuel à choix (spécialisations) Accent mis sur les capacités de synthèse et les compétences professionnelles et sociales Rapport à la pratique, collaboration avec l industrie / le commerce Encadrement personnel Riche choix de modules optionnels 10

11 Food Science & des études variées Enseignement en classe: Séminaires / formes interactives d enseignement 11

12 Food Science & des études variées Travaux en laboratoire: Travaux en halle pilot: 12

13 Food Science & des études variées excursions: études individuelles accompagnées / recherche: 13

14 Structure des études Semestre Bases communes Major Technology Major Food Business Major Consumer Science & Marketing Food Science & Synthese 14

15 Groupes de modules sans spécialisations Semester Langues et communication Mathématique, chimie et biologie Bases d économie Sciences s Bases de technologie 15

16 Groupes de modules spécialisation Technology Semestre Technologie et des procédés Technologies de produits d origine animale Food Science & snyhtèse 16

17 Groupes de modules spécialisation Food Business Semester Supply Chain et gestion financière Marketing et planification stratégique Food Science & synthèse 17

18 Groupes de modules spécialisation Consumer Science & Marketing Semestre Sciences de la consommation et études de marché Marketing et planification stratégique Food Science & synthèse 18

19 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB instituts de de recherche études de marchés Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-204T: Sécurité et droit des denrées s Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing LM-200D: Comptabilité analytique, controlling Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie Ingénieurs Propriétaires Banques 19

20 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB instituts de de recherche études de marchés Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-204T: Sécurité et droit des denrées s TY-302D: Technologie : groupes choisis de produits Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit TY-202D. Procédés d hygiénisation et biotechnologies TY-200T: Production et transformation du lait TY-300: Technologie des fromages Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs TY-301: Composition et transformation des denrées s: aspects physiologiques et nutritionnels Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie TY-201D: Technologie des viandes LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance Ingénieurs LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing LM-200D: Comptabilité analytique, controlling TY-303T: Technique et automation TY-203D: Procédés mécaniques et thermiques Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks Propriétaires Banques 20

21 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB instituts de de recherche études de marchés Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-300D: Gestion de produits et marketing du commerce de détail LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing LM-206D: Introduction à l étude de marché et stratégies marketing LM-206D: Instruments marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-207: Droit économique dans le contexte de la branche LM-204T: Sécurité et droit des denrées s Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène LM-301D: Planification stratégique de l entreprise Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing FB-200D: Matières premières et approvisionnement LM-200D: Comptabilité analytique, controlling FB-201D: Logistique des denrées s FB-301D: Value Chain Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie FB-300D: Investissements et financement Ingénieurs Propriétaires Banques 21

22 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB CM-300D: Angewandte Marktforschung instituts de de recherche études de marchés CM-201D: Consumer Science & Trends Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs CM-200D: Konsumentenverhalten CM-3021D: Ernährung, Gesellschaft und Sensorik Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-300D: Gestion de produits et marketing du commerce de détail LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing LM-206D: Introduction à l étude de marché et stratégies marketing LM-206D: Instruments marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-207: Droit économique dans le contexte de la branche LM-204T: Sécurité et droit des denrées s Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène LM-301D: Planification stratégique de l entreprise Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing FB-200D: Matières premières et approvisionnement LM-200D: Comptabilité analytique, controlling FB-201D: Logistique des denrées s FB-301D: Value Chain Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie FB-300D: Investissements et financement Ingénieurs Propriétaires Banques 22

23 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB CM-300D: Angewandte Marktforschung instituts de de recherche études de marchés CM-201D: Consumer Science & Trends Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs CM-200D: Konsumentenverhalten CM-3021D: Ernährung, Gesellschaft und Sensorik Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-300D: Gestion de produits et marketing du commerce de détail LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing LM-206D: Introduction à l étude de marché et stratégies marketing LM-206D: Instruments marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-207: Droit économique dans le contexte de la branche LM-204T: Sécurité et droit des denrées s TY-302D: Technologie : groupes choisis de produits Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène LM-301D: Planification stratégique de l entreprise Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit TY-202D. Procédés d hygiénisation et biotechnologies TY-200T: Production et transformation du lait TY-300: Technologie des fromages Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs TY-301: Composition et transformation des denrées s: aspects physiologiques et nutritionnels Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie TY-201D: Technologie des viandes LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance FB-300D: Investissements et financement Ingénieurs LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing FB-200D: Matières premières et approvisionnement LM-200D: Comptabilité analytique, controlling TY-303T: Technique et automation TY-203D: Procédés mécaniques et thermiques FB-201D: Logistique des denrées s FB-301D: Value Chain Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks Propriétaires Banques 23

24 Obligatoire pour tous Seulement spécialis. TY Structure des études Instituts de recherche Seulement spécialis. FB Seulement spécialis. CM Spécialisations CM/FB CM-300D: Angewandte Marktforschung instituts de de recherche études de marchés CM-201D: Consumer Science & Trends Werbeagenturen Grossisten Detailhandel consommateurs CM-200D: Konsumentenverhalten CM-3021D: Ernährung, Gesellschaft und Sensorik Administrations, protection des consomm. Services Human Resources Administration Facility Mgt. Service juridique LM-300D: Gestion de produits et marketing du commerce de détail LM-102D: Marchés et marketing des denrées s Marketing LM-206D: Introduction à l étude de marché et stratégies marketing LM-206D: Instruments marketing Stratégies Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication LM-207: Droit économique dans le contexte de la branche LM-204T: Sécurité et droit des denrées s TY-302D: Technologie : groupes choisis de produits Vente Sécurité LM-103D: Microbiologie des denrées s et hygiène LM-301D: Planification stratégique de l entreprise Gestion de la qualité Standards (HACCP, etc.) Droit TY-202D. Procédés d hygiénisation et biotechnologies TY-200T: Production et transformation du lait TY-300: Technologie des fromages Direction Stratégie Recherche appliquée technologies consommateurs TY-301: Composition et transformation des denrées s: aspects physiologiques et nutritionnels Bases: - Langues - Mathématiques - Chimie - Biologie / Biochimie - Physique - Economie et droit - Comp. méthodes - Travail scientifique LM-303: Gestion de la qualité Travail semestr. 1 Travail semestr. 2 Thèsde de bachelor Production LM-100D: Fabrication de denrées s et analyses sensorielles Installations Processus LM-203D: Technologie et emballages LM-209D: Technologie et emballages niveau avancé LM-302D: Travaux pratiques de technologie TY-201D: Technologie des viandes LM-101D: Chimie et analyse des denrées s LM-201D: Nutrition humaine et biotechnologie Gestion de produits LM-100D: Fabrication des denrées s et analyses sensorielles Supply Chain Logistique Approvisionnemen des denrées s t Corporate Finance FB-300D: Investissements et financement Ingénieurs LM-304T: Développement de produits et d emballages LM-102D: Marchés et marketing FB-200D: Matières premières et approvisionnement LM-200D: Comptabilité analytique, controlling TY-303T: Technique et automation TY-203D: Procédés mécaniques et thermiques FB-201D: Logistique des denrées s FB-301D: Value Chain Concurrence Fournisseurs Mat. prem. Prod. semifinis Emballages Transports, stocks Propriétaires Banques 24

25 Travailler: Perspectives professionnelles 25

26 Spécialisations Instituts de recherche Institus de recherche marchés agences publicitaires grossistes marché de détail Konsumenten Administrations, Protection des consommateurs Services FB Human Resources administration Facility Service juridique Marketing Stratégie Etudes de marché P s du marketing Gestion des produits Communication TY CM FB TY FB CM Vente Sécurité Gestion de la qualité Droit TY Direction stratégie Recherche appliquée technologique consommateurs Ingénieur/e techologie Production Installations Processus TY Développement de produits Supply Chain Corporate Finance Ingénieurs marchines CM FB Concurrence logistique Approvisionnement Fournisseurs Mat. Prem. Produits semi-finis emballages Transports, stocks Propriétaires Banques etc. 26

27 Perspectives professionnelles 27

28 Adrian Schmid, bachelor en technologie, spécialisation technologie Formation Apprentissage de fromager Travail en tant que fromager à Vancouver Island pendant 14 mois Maturité professionelle, plein-temps Études, HESA Zollikofen Concernant les études il dit: Pendant mes études j ai pu acquérir des compétences importantes en complément de mon expérience professionnelle, grâce à des modules très diversifiés et en partie optionnels (modules à la carte ). Aujourd hui je suis donc en mesure d appréhender de manière correcte les défis du domaine. Carrière Diplômé en 2010 Responsable du Qualité chez Gategourmet 28

29 Regula Haldimann, Bachelor en technologie, spécialisation Consumer Science & Marketing Formation Apprentissage de fleuriste Maturité professionnell suivi d un stage dans une laiterie puis chez Emmi Concernant les études elle dit: Grâce aux forts liens pratiques des modules et aux conaissances et expériences professionnelles des enseignants la formation à la HESA m a fourni le bagage nécessaire pour entrer directement dans le monde du travail. Carrière Diplômée en 2010 Junior Product Manager chez Claro Fairtrade, Lyss 29

30 Admission Tous les métiers s et métiers de laboratoire avec maturité professionnelle Employé-e de commerce, gestionnaire du commerce de détail (domaine ) avec maturité professionnelle Maturité gymnasiale ou maturité spécialisée reconnue par la Confédération ou métiers non apparentés avec maturité professionnelle: stage préalable d un an dans une entreprise (si possible en production) Admissions sur dossier (en général entretien d admission): - diplômes étrangers - écoles professionnelles supérieures - etc. 30

31 Modalités du stage préliminaire Durée: 12 mois (métiers semi-apparentés: 6 mois) Lieu: - une ou deux entreprises du domaine - si possible en production Début: en principe en septembre (1 an avant le début des études) Env. 10 jours de cours à la HESA (le programme est adapté aux besoins des stagiaires) Visite de la place de stage par la responsable des stages HESA Rédaction d un rapport de stage (description de l entreprise, journal de bord, approfondissement d un thème choisi) 31

32 Etudiants année académique 10/11 Nombres (début de l année académique): - 3e année: 40 étudiant-e-s (15 TY, 9 CM, 16 FB) -2e année: 33 étudiant-e-s (15 TY, 12 CM, 6 FB) - 1ère année: 39 étudiant-e-s - total 112 étudiant-e-s Provenanace: - technologies en industrie laitière - technologues en industrie - autres métiers de la branche - employé-e-s de commerce - agriculteurs - métiers non apparentés (avec stage préliminaire) - détenteurs d une maturité gymnasiale - diplômes étrangers Âge moyen au début des études: env. 24 ans 32