Ingénieur AgroSup Dijon

Transcription

1 Ingénieur AgroSup Dijon Spécialités «Agronomie» et «Agro-alimentaire» Livret de l Ingénieur Programme de Formation initiale , Bd du docteur Petitjean BP Dijon cede

2

3 Table des matières ORGANISATION D AGROSUP DIJON... 4 EQUIPE ENSEIGNANTE... 5 DESCRIPTIF GENERAL DE LA FORMATION D INGENIEUR... 7 ORGANISATION DE LA FORMATION... 9 ORGANISATION DES STAGES PROGRAMME DE 1 ERE ANNEE Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre Catalogue des modules optionnels du semestre Déroulement du stage de 1 ère année PROGRAMME DE 2 EME ANNEE Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre Catalogue des modules optionnels du semestre Déroulement du stage de 2 ème année PROGRAMME DE 3 EME ANNEE Unités d enseignement, modules et ECTS des semestres 9 et Liste des dominantes d approfondissement du semestre Catalogue des modules optionnels du semestre Déroulement du stage de 3ème année mémoire de fin d études

4 ORGANISATION D AGROSUP DIJON Direction générale d AgroSup Dijon Directeur Général : Claude BERNHARD Tél : [email protected] Directeur Général Adjoint : Pierre-André MARECHAL Tél : [email protected] Direction des formations et de la Vie Etudiante (DFVE) Directrice des Formations et de la Vie e : Nathalie CAYOT Tél : [email protected] Coordonnateur formation initiale ingénieur : Eric FERRET Tél : [email protected] Projet professionnel personnalisation des parcours Sabine PETIT - Tél: [email protected] Scolarité Valérie LAFLOTTE - Tél : valé[email protected] Sandrine OLIVIER-VOILQUE - Tél : [email protected] Spécialité agronomie : Nadine MOREAU - Tél : [email protected] Spécialité agroalimentaire : Nathalie ROUX - Tél : [email protected] Bureau des stages - spécialité agronomie Secrétariat des stages : Odile GRANDJEAN - Tél : [email protected] - spécialité agroalimentaire Secrétariat des stages : Maryline CHARLET Tél : [email protected] Départements d enseignement - «Agronomie, Agroéquipement, Élevage et Environnement» (D2A2E), Directeur : Bernard NICOLARDOT, , [email protected] - «Sciences des Aliments - Nutrition» (DSAN), Directeur : Jean-François CAVIN, , [email protected] - «Sciences Humaines et Sociales» (DSHS), Directrice: Marielle BERRIET-SOLLIEC, , [email protected] - «Sciences de l Ingénieur et des Procédés» (DSIP), Directeur : Paul MOLIN, , [email protected]

5 EQUIPE ENSEIGNANTE Le corps enseignant d AgroSup Dijon est constitué pour les deu spécialités (agroalimentaire et agronomie) d une centaine d enseignants : professeurs, maîtres de conférences, ingénieurs de recherche chargés d enseignement et attachés temporaires. Ces enseignants dépendent du Ministère chargé de l agriculture et de l alimentation ou du Ministère de l Enseignement Supérieur et de la Recherche. Les enseignants sont regroupés dans 4 départements d'enseignement, chaque département est lui-même structuré en unités pédagogiques qui correspondent à un domaine de formation. De plus, l enseignement donné à l école fait appel à un grand nombre d intervenants etérieurs : enseignants d autres établissements, chercheurs d organismes publics (INRA, CNRS, INSERM...), personnalités du secteur professionnel (environ 90 vacataires) et des vacataires de langue. La grande majorité des enseignants-chercheurs affectés à AgroSup Dijon a une activité de recherche dans des Unités Mites de Recherche ou dans des unités de recherches propres à AgroSup Dijon. Cette activité est un élément essentiel de la qualité de la formation donnée au élèves-ingénieurs. Elle est un garant de la prise en compte dans l enseignement des connaissances les plus avancées dans le domaine. Réalisée en collaboration très étroite avec les entreprises, elle contribue à développer dans les enseignements les aspects pratiques et l approche réaliste des problèmes. Département Agronomie, Agroéquipements, élevage, Environnement ALCARAZ Gérard BEN CHEDLY Hedi BOURGETEAU-SADET Sophie CANEILL Jacques CASTEL Thierry CHEMIDLIN Nicolas CURMI Pierre DESTREZ Aleandra GAILLARD Claire GAUJOUR Etienne GEE Christelle GIBOT LECLERC Stéphanie GRANGER Sylvie GUILLEMIN Jean-Philippe JEANDROZ Sylvain JONES Gawain JULLIAND Véronique LAMY Laure LARMURE Annabelle MUGNIER Sylvie NICOLARDOT Bernard PAOLI Jean-Noël PHILIPPEAU Christelle PIERRET Pascal PRETET Jocelyne UBERTOSI Marjorie VILLETTE Sylvain Département Sciences de l Aliment, Nutrition ARVISENET Gaëlle BENSOUSSAN Maurice BERNARD Arnaud BESNARD Philippe BOU MAROUN Elias CACHON Rémy CASES Eliane CAVIN Jean-François CAYOT Nathalie CAYOT Philippe CHAGNON Marie-Christine CHAMPION Dominique COLAS Bernard DACREMONT Catherine GAL Laurent GRANDVALET Cosette GROBER Jacques HUSSON Florence KARBOWIAK Thomas LABOURE Helene LE CORRE Ludovic LE FUR Yves LOUPIAC Camille LUBBERS Samuel NIOT Isabelle POIRIER Hélène REPARET Jean-Michel ROUDAUT Gaëlle SAUREL Rémi SEVERIN Isabelle SOK Nicolas VALENTIN Dominique WACHE Yves

6 Département de Sciences de l Ingénieur et des Procédés BENEY Laurent BREUVART Alain COINTAULT Frederic FANT Christine FERRET Eric GERVAIS Patrick GUYOT Stéphane JOURNAUX Ludovic LEMIERE Jean-Pierre MARECHAL Pierre-André MOLIN Paul PERRIER CORNET Jean-Marie RAGON Mélanie SABRE Rachid SIMON Jean-Claude SIMONIN Hélène Activités physiques et sportives GOND Joël Département Sciences Humaines et Sociales AUBERT Francis BERRIET SOLLIEC Marielle BHOGADIA Farida BLANCARD Stéphane BONNET Jacques BONNET Rosette CAPT Danièle CHEVIGNARD Nicole COMPAGNONE Claude DROYER Nathalie DUMAS Guy GALLAUD Delphine GINET Lionel GIRAUD Georges JAKUBOWSKI Sébastien JOLY Nathalie KROLL Jean-Christophe LERONDEAU Serge MARTIN Elsa MAYEN Patrick MULLER Paul OLRY Paul PHAM Hai-Wu RENAUD Gilbert SENCEBE Yannick TAIEB Jennifer TANGUY Corinne TOURMEN Claire TROUVE Aurélie VERGOTE Marie-Hélène

7 DESCRIPTIF GENERAL DE LA FORMATION D INGENIEUR Face à l évolution des enjeu sociétau liés au domaines agricoles, agroalimentaires et environnementau et, face à une concurrence toujours plus vive, l avenir des entreprises agricoles et alimentaires se situe - dans la meilleure gestion des territoires, sur les plans techniques, organisationnels et humains - dans l innovation en matière de méthodes, de produits et de procédés, - dans la maîtrise de la sécurité et de la qualité à tous les stades de la chaîne du producteur au consommateur - et dans la conquête de nouveau marchés. Par ses formations d ingénieurs, AGROSUP Dijon contribue efficacement à la concrétisation de ces objectifs. La formation de l ingénieur AGROSUP Dijon comprend :. Une formation de base équilibrée - Tronc commun : Langues vivantes étrangères, sciences pour l ingénieur, sciences humaines et sociales, activités sportives. - Outils professionnels : Découverte technico-économique des domaines agricoles et agroalimentaires - Insertion professionnelle Forum entreprises - Sécurité au travail - Préparation au stages - Intelligence économique - Sociologie des organisations - Partir à l international - Management QHSE. - Enseignements de spécialité Pour la spécialité agronomie Agronomie Zootechnie Agroéquipements Microbiologie biotechnologie Sciences humaines et sociales Approche globale de l eploitation agricole Systèmes d information géographiques Bases de données Technologie alimentaire Les élèves disposent de parcelles pédagogiques et ils ont accès à la halle de technologie des agroéquipements où ils peuvent pratiquer des essais «grandeur nature». Pour la spécialité agroalimentaire Génie industriel Technologie Microbiologie biotechnologie Chimie Physicochimie Nutrition Toicologie Sciences humaines et sociales Goût consommateur Matières premières agricoles Les élèves ont accès à l atelier de technologie de Bourgogne Technologies où ils peuvent pratiquer des opérations industrielles de traitement de produits à l échelle pilote. Les élèves personnalisent leur formation par leur choi dans un catalogue de modules optionnels et par leur choi de dominante d approfondissement en 3 ème année. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 7

8 . Des travau personnels et de groupe Les élèves réalisent, au cours des trois années de formation, plusieurs projets sur des problèmes posés par la profession. L objectif de ces travau est notamment de développer l esprit d initiative et les capacités d organisation des élèves, de leur faire mobiliser des connaissances pluridisciplinaires, de les entraîner à gérer un projet depuis l epression d une commande jusqu au «délivrable». Par ailleurs, les activités dans le cadre de l entreprise e (JAAC), l organisation d actions telles que des colloques scientifiques et le gala annuel de remise des diplômes sont encouragés par l école dans le même esprit. De nombreu stages Chaque élève doit obligatoirement effectuer 3 stages dans le cadre de sa formation : Pour la spécialité agronomie Un stage de découverte et d analyse de l eploitation agricole, de type ouvrier 6 semaines réparties en 3 périodes pendant la 1 ère année Un ou des stages de conduite d une mission en organisme professionnel dont au moins 3 mois à l étranger 20 semaines au total en 2 ème année Un stage en posture d ingénieur construit autour d une mission ou d un projet en organismes professionnels 20 à 24 semaines en 3 ème année Ce stage donne lieu à la rédaction du mémoire de fin d études Pour la spécialité agroalimentaire Un stage d initiation à l entreprise, de type ouvrier 5 semaines en fin de 1 ère année Un stage de formation par la recherche à l étranger 20 semaines en laboratoire de recherche public ou privé, en 2 ème année Un stage en posture d ingénieur construit autour d une mission ou d un projet en industrie 20 à 24 semaines en 3 ème année Ce stage donne lieu à la rédaction du mémoire de fin d études.une ouverture internationale Elle se concrétise par les nombreu échanges que les élèves d AGROSUP Dijon ont l opportunité de développer au cours des 3 années, dans le cadre de programmes européens ou à leur propre initiative. Les epériences à l international se font notamment lors du stage long à l étranger en 2 ème année, et lors des mobilités académiques possibles en 2 ème ou 3 ème années. Les élèves suivent l enseignement de deu langues vivantes étrangères. Pour l anglais, le diplôme d ingénieur conférant le grade de Master est délivré à l élève qui a obtenu un score de 750 points au TOEIC ou de 550 points au TOEFL. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 8

9 ORGANISATION DE LA FORMATION Chaque a choisi une spécialité (agronomie ou agroalimentaire) au moment de son inscription au concours d admission et la suit pendant la durée de son parcours. La durée normale des études en vue de l obtention du diplôme d Ingénieur est de trois ans. Les années de formation se décomposent chacune en deu semestres : le semestre d automne va du début septembre à fin février, le semestre de printemps du début mars à fin août. Les semestres sont numérotés comme suit : S5 et S6 (1 ère année), S7 et S8 (2 ème année), S9 et S10 (3 ème année). Au cours des 6 semestres, l'enseignement est organisé en unités d'enseignement composées de modules. Il est dispensé sous forme de cours, de travau dirigés, de travau pratiques, de mises en situation ou toute autre modalité pédagogique (conférences, salons, ). Des stages sont programmés en complément de ces activités d enseignement. Les élèves-ingénieurs sont invités à personnaliser leur parcours de formation, notamment en choisissant des modules optionnels et une dominante d approfondissement parmi ceu proposés. Dans le système européen de transfert de crédits (ECTS : European Credit Transfer System), les crédits attribués sont affectés par nombre entier au unités d enseignement, chacune étant considérée dans son intégralité. La validation d un semestre donne lieu à l acquisition et la capitalisation de 30 crédits. Les modalités d'organisation de la formation et d'attribution du diplôme sont précisées dans le règlement des études. Schéma descriptif de la formation Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 9

10 Organisation des stages Les stages de la formation Ingénieur AgroSup Dijon représentent près d un tiers du temps de la formation. Ces périodes de formation en milieu professionnel permettent à l élève ingénieur d affiner son projet professionnel, de développer des, de préciser un champ d epertise, Cette confrontation au monde du travail est aussi l occasion de connaître les acteurs de l agriculture, de l agroalimentaire et de l environnement, leurs rôles, leurs relations, de développer son réseau professionnel, de favoriser la pratique des langues étrangères, Il est donc essentiel de leur porter une attention particulière, aussi bien sur le plan de leur contenu, que de leur déroulement et de leur évaluation. Au sein de la Direction des Formations et de la Vie Etudiante, le service Stage et Insertion Professionnelle est l interlocuteur privilégié des élèves ingénieurs, des organismes d accueil, des responsables pédagogiques des stages pour l organisation administrative et pédagogique des stages. Un livret des stages sera délivré en cours de cursus pour préciser les attendus de chacun des stages. Base de données «Offres de stage» Chaque élève-ingénieur dispose d un identifiant et d un mot de passe qui lui permettent d accéder à la rubrique Stages sur le site d AgroSup Dijon pour les 3 années. Ces identifiants lui sont remis en début d année par le bureau des stages. Il peut alors consulter les offres de stages mises en ligne tout au long de l année par le bureau des stages. Le stage en eploitation agricole est géré de façon spécifique et ne figure pas dans cette base de données. Dispositif d évaluation des enseignements Dans l'objectif d'amélioration permanente de la formation, les élèves-ingénieurs sont sollicités par messagerie pour répondre à un questionnaire en ligne, à la fin des modules d'enseignement et en fin de semestre. Les avis sont recueillis sur une plateforme d'enquête. L'accès à l'enquête est facilité par un code transmis au s et les données sont anonymées. Les réponses sont analysées par la cellule pédagogie et évaluation et elles sont restituées au responsables des modules. Les responsables de modules font un retour synthétique au s de cette évaluation et des évolutions envisagées dans la formation. Contacts: - Nathalie Droyer, Enseignant-chercheure en sciences de l éducation - responsable de la cellule d évaluation des enseignements, - Odile Evrot, secrétaire à la DFVE, chargée de l administration des questionnaires auprès des s, - Béatrice Dégrange, animatrice du projet «évaluation des enseignements et pratiques pédagogiques» pour la DFVE. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 10

11 PROGRAMME DE 1 ère année Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 11

12 Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre 5 SEMESTRE 5 modules d'enseignement Découverte du champ à l'assiette spécialité agronomie heures / coeff ECTS modules d'enseignement spécialité agro-alimentaire Découverte du champ à l'assiette heures / coeff ECTS UE1 : Construction du projet professionnel et personnel Développement professionnel et insertion 1 Sécurité Chimique BPL Préparation technique au stage en Eploitation agricole stage en eploitation agricole (1ère phase) Acteurs et mécanismes économiques semaines Développement professionnel et insertion Sécurité chimique - BPL - Préparation stage 1A voyage au cœur des IAA Acteurs et mécanismes économiques Introduction à la Sociologie Introduction à la Sociologie Comptabilité et Gestion d entreprise Comptabilité et Gestion d entreprise Langues vivantes étrangères Langues vivantes étrangères UE 2: Enseignements de tronc commun Activités physiques et sportives Introduction à la Chimie Analytique Activités physiques et sportives Introduction à la Chimie Analytique Mécanique des fluides Mécanique des fluides Systèmes automatisés Capteurs Systèmes automatisés Capteurs Thermodynamique Thermodynamique Sociologie Rurale Sociologie du Travail ouvrier Acteurs et mécanismes économiques 2 Politique Agricole et Alimentaire Microbiologique de la fourche à la fourchette Climat - sol Machinerie microbienne et Alimentation Alimentation et évaluation des risques Base de physicochimie 1 Matières premières agricoles UE 3: Enseignements de spécialité Conduite des Productions Végétales Gestion de la fertilisation et des amendements Croissance des Animau d'elevage Reproduction des Animau d'elevage Mécanique des fluides appliquée à l'agroalimentaire Génie de la Récation Chimique Bases de la perception des signau sensoriels, connaissance des tests de différence et des tests Lactation Alimentation des Animau d'elevage 33 2 total Semestre Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 12

13 Fiches descriptives - semestre 5 TRONC COMMUN Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 13

14 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - Tronc commun AG et AA S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAGAA1-UE1-m1 Titre du module Découverte du champ à l'assiette Nombre d'heures par 35 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable N. CAYOT Objectifs du module - Les objectifs sont - de faire acquérir une culture commune de base, socle incontournable de l ingénieur AgroSup Dijon : enjeu et métiers de la filière - de donner l envie d apprendre, - de souligner les interactions/articulations entre disciplines - de faire connaissance avec les enseignants des différentes disciplines a. L introduction (4h). Panorama socioéconomique des domaines agricoles et agroalimentaires. Témoignages d anciens élèves, parcours professionnels. b. La phase de cadrage (14h). Les moyens au service de l agriculture et de l agroalimentaire et les enjeu. c. Visites par filière (2h de préparation et une journée de visite) où sont combinés des aspects de découverte et d étude des milieu professionnels auquels se destinent les ingénieurs des deu spécialités. d. Analyse des visites et restitution (8h) devant l ensemble des groupes. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence eposés Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 14

15 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - Tronc commun AG et AA S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAGAA1-UE1-m2 Titre du module Développement professionnel et insertion 1 Nombre d'heures par 14 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 200 Nombre de groupes 1 Enseignant responsable B. DEGRANGE et S. PETIT Objectifs du module - Construire son projet professionnel, découvrir les métiers de l'ingénieur et donner du sens à son parcours à Agrosup Dijon - Présentation de la démarche «développement professionnel et insertion» au cours des 3 ans de formation - Présentation du marché de l emploi Ingénieur, des métiers, de l insertion des ingénieurs AgroSup (APECITA, Observatoire des emplois) - Rencontres ingénieurs (Tables rondes) - Réfleion sur son parcours de formation et son projet d ingénieur - Initiation au droit du travail. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 15

16 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - Tronc commun AG et AA S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAGAA1-UE1-m3 Titre du module Sécurité chimique - BPL - préparation stage Nombre d'heures par 10 pour AA, 8.5 pour AG Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 8 Enseignant responsable S. LUBBERS Objectifs du module - Acquérir des bases de bonnes pratiques en laboratoire de chimie, physico-chimie ; Sensibilisation au risques liés au activités en salle de travau pratiques ; Initiation au concepts QHSE pour la préparation au stages en entreprise. *Sécurité au laboratoire et BPL (2h + 2h TP) *Contete normatif et obligation en IAA : Paquet hygiène, Normes (3h) *Introduction au système HACCP (1.5h) *Hygiène et sécurité en situation de travail : eposition au risques, prévention et Document Unique (1.5h) uniquement pour s AA, vu par ailleurs pour les s AG Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 16

17 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - AG S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAG1-UE1-m4 Titre du module Préparation technique au stage en eploitation agricole Nombre d'heures par 12 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable S. GIBOT-LECLERC Objectifs du module - Préparation technique au stage en eploitation agricole Présentation du stage en eploitation agricole par les responsables pédagogique et administrative du stage. Déplacement en lycées agricoles (EPLEFPA) pour la préparation du stage concernant la sécurité au travail. Différents ateliers (approche d'un troupeau, conduite de tracteur, dangers phytosanitaires) et intervention d'un préventeur de la MSA. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 17

18 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - AG S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAG1-UE1-s11 Titre du module Stage en eploitation agricole - 1ère phase Nombre d'heures par 2 semaines Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable S. GIBOT-LECLERC Objectifs du module - Stage en eploitation agricole - 1ère phase Le premier objectif du stage en eploitation agricole est de faire vivre au s durant 6 semaines le quotidien d'un eploitant agricole et de sa famille. Sur le plan pédagogique, les objectifs principau du stage sont (1) l'analyse du fonctionnement globale de l'eploitation, (2) le diagnostic du système Eploitation-Famille-Environnement et (3) l'étude d'un projet envisagé sur l'eploitation Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 18

19 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - AA S5 UE1 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAA1-UE1-m4 Titre du module Voyage au cœur des IAA Nombre d'heures par 35 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable I. NIOT E. FERRET Objectifs du module - Découverte à travers différentes visites industrielles du monde de la production alimentaire, des différents métiers et du réseau des ingénieurs. Voyage et visite de sites industriels Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 19

20 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Titre du module Nombre d'heures par Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m1 Acteurs et mécanismes économiques : entreprises, consommateurs, Etat 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 8 Enseignant responsable F. AUBERT C. TANGUY Objectifs du module - Mobiliser des connaissances pour analyser les processus en jeu et les mécanismes économiques à la base des questions de développement durable et de régulation (analyse macroéconomique) et du fonctionnement des marchés et stratégies des entreprises (analyse microéconomique) I - Les questions d'alimentation durable dans les mouvements et mécanismes de l'économie 1-1 Les biens élémentaires d'alimentation dans la croissance et le développement 1-2 La production et les échanges de denrées agricoles et alimentaires 1-3 Les crises et la régulation par l'etat II - Les fondements économiques de l'analyse stratégique de l'entreprise 2-1 L'analyse concurrentielle des marchés et des entreprises 2-2 L'environnement concurrentiel de l'entreprise : les nouveau enjeu Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 20

21 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m2 Titre du module Introduction à la sociologie et à l'analyse sociologique Nombre d'heures par 8 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ 8 8 Nombre s / groupe 200 Nombre de groupes 1 Enseignant responsable Y. SENCEBE Objectifs du module - Ce module vise à présenter au s les concepts fondamentau de la sociologie ainsi que les théories et les auteurs majeurs de la discipline tout en s'intéressant à des approches complémentaires. Il s'agit d'initier les s au raisonnement sociologique et de leur transmettre les outils d'analyse sociologique pour interroger les fondements comme les transformations actuelles de la société. Savoir manier ces notions et ces cadres ainsi que maîtriser ces éléments de réfleion s'avèrent indispensable pour appréhender les modules de cours ultérieurs (sociologie rurale, sociologie des organisations, sociologie du travail, sociologie du développement,...). Le module d'introduction à la sociologie et à l'analyse sociologique s'organise autour de quatre cours magistrau de 2h. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 21

22 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m3 Titre du module Comptabilité et gestion d'entreprise Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 8 Enseignant responsable S. BLANCARD P. GINET Objectifs du module - Réaliser un diagnostic & aider à la décision Être capable de lire et d analyser des documents comptables. Être capable de mettre en lumière les points forts et les points faibles d une entreprise. Analyser l'intérêt d'un changement dans l'entreprise. Comptabilité générale : Mécanismes de base et principes générau. Présentation des principau documents comptables (Bilan et compte de résultat, SIG) Initiation à l'analyse comptable. Initiation au raisonnement d une décision (Budget partiel). Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 22

23 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m4 Titre du module Langues vivantes étrangères Nombre d'heures par 54 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable J. TAIEB Objectifs du module - Savoir communiquer dans son domaine professionnel. LV 1 Anglais, 30h : Introduction toeic/ Entretien avec un anglophone ou Agriculture&Food101 LV 2, 24h - Espagnol: Introduction au structures de base pour s'eprimer à l'oral, /vocabulaire technique en agroalimentaire et en agronomie. Aspects culturels sur le monde du travail, le monde de la gastronomie et de l'oeno-tourisme en Espagne et L'Amérique Latine. - Allemand : Acquisition du vocabulaire technique agriculture/alimentaire; entraînement à la communication professionnelle ; remise à niveau dans les quatre - Anglais renforcé : Pour les élèves avec des lacunes très importants en LV1. Identification de besoins. Acquisition; révision des structures, vocabulaire, linguistiques; entraînement et mise en pratique. Test de niveau au début et à la fin de ce module pour déterminer les participants Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 23

24 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m5 Titre du module Activités physiques et sportives Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable J. GOND Objectifs du module - Adopter des comportements compatibles avec le fonctionnement du groupe. S'engager dans un processus de progrès dans l activité choisie. Maîtriser ses émotions dans des activités à fort engagement. Acquérir des habitudes d'entretien physique. Activités à choisir dans le menu présenté en début de semestre: par eemple, randonnée, escalade, sports collectifs, natation, course à pied, tennis, Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 24

25 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m6 Titre du module Introduction à la chimie analytique Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable E. BOU MAROUN et T. KARBOWIAK Objectifs du module - Objectifs : Présentation du principe et des normes de l'analyse des principau constituants des matières premières et des aliments (protéines, glucides, lipides, minérau, vitamines). Introduction à la chimie analytique appliquée au dosage de ces constituants. Compétences: Calculer une concentration. Etablir une courbe d'étalonnage. Mettre en œuvre des dosages chimiques. Se familiariser avec les techniques d'analyse chimique. La chimie analytique au service de l'agronomie et de l'agroalimentaire Travau pratiques : Analyses qualitatives et quantitatives des constituants des matières premières et des aliments (Protéines : méthodes de Dumas, de Kjeldahl et spectroscopiques, Glucides : méthodes chromatographiques et méthodes chimiques de Luff-Schoorl et de Bertrand, Lipides : etraction et analyses chromatographiques CCM et CPG, Minérau : compleométrie, spectroscopie d'absorption atomique, Vitamines : titrimétrie et CLHP) Evaluation des acquis: oui, travail pratique par groupe oui, compterendu de TP eamen oui, écrit (sans document) Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 25

26 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m7 Titre du module Mécanique des fluides Nombre d'heures par 14 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable JM PERRIER-CORNET Objectifs du module - - Aperçu opérationnel du fonctionnement d'un transfert de fluide, - Compréhension des phénomènes physiques mis en jeu dans les écoulements en charge et les systèmes de pompage - Statique et dynamique des fluides parfaits : notion de pression, éq. de la statique, conservation du débit, puissance hydraulique, éq. de Bernoulli, diagramme d'énergie - Dynamique des fluides réels (incompressibles) : régime d'écoulement, nb de Reynolds, viscosité, pertes de charges, diagramme d'énergie - Systèmes de pompage : volumétique/non-volumétrique, courbe caracteristique, amorçage, limite d'aspiration NPSH, adaptation pompe-reseau, incidence du régime de rotation Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Compte-rendu de TP Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 26

27 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m8 Titre du module Systèmes automatisés et Capteurs Nombre d'heures par 28 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable F. COINTAULT Objectifs du module - 1- rendre le futur ingénieur capable d'analyser le fonctionnement d'un système automatisé, et d'établir des choi en matière de systèmes de commande des équipements agricoles et agroalimentaires 2- connaître les bases des systèmes et procédés industriels générau 3- acquérir des notions d'analyse des systèmes dynamiques, d'automatique, de régulation, de traitement du signal 4- raisonner le choi d'un système de commande de la régulation à la supervision 1- Analyse des systèmes automatisés (modélisation, notion de système, systèmes et automatismes logiques) 2- Logiques séquentielle et combinatoire / GRAFCET 3- Régulation industrielle et Supervision 4- Traitement du signal et capteurs 5- TP en pneumatiques/automatique Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 27

28 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S5 UE2 : Enseignements de tronc commun IFIAGAA1-UE2-m9 Titre du module Thermodynamique Nombre d'heures par 28 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable H. SIMONIN Objectifs du module - Cet enseignement a pour objectif l'acquisition des outils nécessaires à la compréhension et au traitement des problèmes liés à l'application de la thermodynamique en Agronomie et en Agro-Alimentaire. Systèmes thermodynamiques, 1er et 2nd principes Cycles moteur et récepteur, machines frigorifiques Air humide (diagrammes) Transferts thermiques (régime stationnaire) Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 28

29 Fiches descriptives - semestre 5 modules de la spécialité AGRONOMIE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 29

30 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m1 Titre du module Sociologie rurale Nombre d'heures par 12 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable Y. SENCEBE Objectifs du module - acquisition de connaissances en sociologie rurale et application de ces connaissances pour analyser la situation de stage en eploitation (contete de travail, type d'eploitation et d'eploitants, environnement social rural). Le module se décompose en deu parties : 1) un cours magistral de 10 heures présente les principau cadres d'analyse et enseignements de la sociologie rurale ; 2) un TD de 2 heures permet de mettre en application les connaissances acquises préalablement afin d'analyser la situation de stage (TD mené en parallèle en 4 groupes par 4 enseignants de sociologie). Enfin ce module donne lieu, en commune avec le module d'introduction à la sociologie générale, à un de connaissance par un eamen de 2 heures Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 30

31 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m2 Titre du module Nombre d'heures par Acteurs et mécanismes économiques 2 : entreprises, consommateurs, Etat 16 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable F. AUBERT C. TANGUY Objectifs du module - Mobiliser des connaissances pour analyser les processus en jeu et les mécanismes économiques à la base des questions de développement durable et de régulation (analyse macroéconomique) et du fonctionnement des marchés et stratégies des entreprises (analyse microéconomique) I- Enjeu de développement durable pour l'agriculture 1-1 L'agriculture du Nord peut-elle nourrir la planète? 1-2 Est-ce que Malthus s'est trompé? II - Les facteurs clés de succès de l'entreprise 2-1 Les concepts de base en économie d'entreprise 2-2 Une analyse renouvelée de l'entreprise, lieu de production de ressources et Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 31

32 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m3 Titre du module Politique agricole et alimentaire Nombre d'heures par 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables A. TROUVE Objectifs du module - Comprendre l histoire et la mise en place de la politique agricole et alimentaire, les raisons des changements opérés et les conséquences sur les plans économiques, sociau et environnementau. Comprendre ces changements grâce au outils théoriques de l économie politique - Analyse de la Politique Agricole Commune - Analyse des négociations agricoles internationales et des politiques agricoles dans le monde Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 32

33 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m4 Titre du module Microbiologie de la fourche à la fourchette Nombre d'heures par 22 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 120 Nombre de groupes 1 Enseignant responsable JF CAVIN Objectifs du module - Maitrise des problématiques essentielles de microbiologie pour la mise en œuvre des microorganismes d'intérêt dans les procédés fermentaires et la gestion du risque microbiologique dans ces filières agroalimentaires. Biodiversité et dynamique microbienne dans les filières agroalimentaires (du champ au consommateur) - Fonctionnement simplifié de la machinerie microbienne (les omiques) dans le cadre des procédés et des aliments. Sécurité microbiologique alimentaire (normes, méthodes d'analyses et gestion de la qualité microbiologique en temps réelle, HACCP, traçabilité, apport de la génomique et des outils moléculaires). Sanitation-Désinfection des matières premières, des produits et des installations industrielles. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Compte-rendu de TP Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 33

34 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m5 Titre du module Climat - Sol Nombre d'heures par 22 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 120 Nombre de groupes 1 Enseignant responsable P. CURMI Objectifs du module - Donner les bases de la variabilité climatique et de la diversité des sols pour concevoir une gestion des sols et un aménagement du territoire - qui assure une production agricole durable - qui maintienne voire améliore la qualité des sols et préserve l'environnement dans ses trois composantes que sont les sols, l'air et l'eau. - Composantes de la variabilité climatique du climat à large échelle et à l'échelle plus locale ; - Constituants minérau et organiques des sols, propriétés réactionnelles ; - Notion de diversité biologique des sols et présentation des méthodes d'état des lieu ; - Processus pédologiques, les principau types de sols et leur distribution spatiale à différentes échelles ; - Cartographie des sols et fonctions de pédotransfert. Travau Dirigés : Analyses fréquentielles climatiques (2h TD), Description d'un profil pédologique (2h TP), Diversité des sols de côte d'or (4h TD) Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 34

35 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m6 Titre du module Nombre d'heures par Conduite des productions végétales- Construction d'itinéraires techniques 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable S. GRANGER Objectifs du module - Comprendre les modes de construction des itinéraires techniques des productions végétales en s'appuyant sur des cultures génériques (annuelles/ pérennes) représentatives de la diversité des productions en France (céréales à paille, colza, pois, prairie, vigne). Appliquer les connaissances théoriques à une situation de terrain par le biais d'un dispositif de parcelles pédagogiques (mise en œuvre par binôme d'un ITK sur une culture de printemps) et à une culture au choi parmi une liste (travail par groupes de 3). Cours magistrau : Concepts de l'agronomie et bases de fonctionnement des plantes (1h). Modalités d'élaboration du rendement en lien avec les eigences de la filière (développement de trois eemples (3h chacun): blé d'hiver, pois, prairie). Travau dirigés : Diversité des cultures en Côte d'or (4h) ; Conception d'itk pour les parcelles pédagogiques (2*2h) ; Constructionde l ITK d une culture au choi (2*2h) avec restitution orale du travail (2h). (voir fiche «parcelles pédagogiques») Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 35

36 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - AG Parcelles pédagogiques Enseignant responsable A. LARMURE Objectifs de l activité Contenu de l activité Mettre en pratique la culture de différentes espèces rencontrées en France, de l implantation de la culture au diagnostic de l élaboration du rendement. Culture d une espèce choisie parmi plusieurs proposées sur une petite parcelle localisée sur le site de la Combe Berthau. Travail en binôme. En 1 ère année (S5 et S6) : implantation au printemps puis suivi de la culture Définir un objectif de rendement en tenant compte de la situation pédo-climatique et des précédents culturau Concevoir un itinéraire technique pour atteindre l objectif de rendement fié Mettre en œuvre et adapter l itinéraire technique choisi en fonction des conditions climatiques et des observations réalisées sur la parcelle cultivée. En 2 ème année (S7) : récolte de la culture à l automne Récolter la culture en mesurant et en analysant le rendement et les composantes du rendement obtenus. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 36

37 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m7 Titre du module Gestion de la fertilisation et des amendements Nombre d'heures par 21 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable B. NICOLARDOT Objectifs du module - Connaissances sur le fonctionnement des cycles biogéochimiques dans le sol et les méthodes de gestion du statut organique et minéral du sol ; Capacité à porter un jugement sur l état chimique du sol et à conseiller une fumure pour une culture et une quantité d amendement organique ou minéral basique. Cours magistrau : Gestion des matières organiques dans les sols (2 h) ; Acidité des sols et chaulage (2 h) ; Cycle de l'azote dans les sols et fertilisation azotée (2 h) ; Cycles du phosphore et du potassium et fertilisation PK (2 h) ; Les autres éléments : S, Ca, Mg, oligoéléments (2 h). Travau dirigés : Interprétation des analyses de terre (2 h) ; Mesure de reliquat azoté (3 h) ; Réalisation du bilan prévisionnel de fertilisation N des grandes cultures (2 h); Fertilisation phosphopotassique des grandes cultures (2 h) ; Outils pour le pilotage de la fertilisation des prairies (2 h). Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 37

38 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m8 Titre du module Croissance des animau d'élevage Nombre d'heures par 9 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable S. BOURGETEAU Objectifs du module - Apporter les connaissances relatives au mécanismes de la croissance des animau et à l influence des principau facteurs qui la régulent Trois séances de cours magistrau portant sur la croissance et le développement des animau d élevage : - Déroulement et régulation de la croissance o Croissance pondérale globale et croissance relative des organes et des tissus o Régulation hormonale de la croissance - Différenciation des tissus - Facteurs de variation de la croissance Une séance de travau dirigés (en quarts de promotion) portant sur : - L appréciation de la croissance et du développement des principau animau d élevage, et leur anatomie Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 38

39 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m9 Titre du module Reproduction des animau d'élevage Nombre d'heures par 13 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable H. BEN CHEDLY Objectifs du module - Distinguer les caractéristiques et particularités de la fonction de reproduction de certaines espèces animales d'élevage et des implications en matière de conduite (d'élevage) pour ces espèces. Pouvoir interpréter un diagnostic de conduite de la reproduction pour différents élevages en fonction des objectifs de production préalablement définis. Présentation des mécanismes physiologiques impliqués dans la régulation de la fonction de reproduction des principales espèces animales d'élevage Présentation des cycles de reproduction de certaines espèces animales (Bovins, porcins, caprins, ovins) et des différentes techniques permettant leur maîtrise Présentation d'un panel d'indicateurs permettant de caractériser la conduite de la reproduction dans différents élevages. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 39

40 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m10 Titre du module Lactation Nombre d'heures par 8 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable C. GAILLARD Objectifs du module - Savoir caractériser les mécanismes biologiques de la lactation en envisageant les particularités liées à chaque espèce (anatomie, physiologie, régulation hormonale ) Maitriser leurs applications dans la conception des systèmes de traite Raisonner le principe de paiement du lait à la qualité Anatomie et physiologie de la lactation Principe de la traite mécanique et conditions de sa mise en œuvre (rythme, types d installation ) Définition des paramètres de qualité du lait - Liaison avec les caractéristiques physiologiques de synthèse et d ecrétion du lait ainsi qu'avec des facteurs d'élevage Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 40

41 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 3-m11 Titre du module Alimentation des animau d'élevage Nombre d'heures par 33 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable C. PHILIPPEAU Objectifs du module - Savoir analyser une conduite alimentaire pour différentes catégories d'animau d'élevage en tenant compte des caractéristiques physiologiques des animau, des motivations des éleveurs, des contraintes de l'eploitation et de la demande sociétale Identification des caractéristiques des matières premières (concentrés, fourrages) ; anatomie et physiologie digestive ; bases du métabolisme et relations nutrition-produits animau ; bases de la nutrition énergétique, azotée, minérale et vitaminique ; ingestion ; initiation au rationnement de différentes catégories d'animau d'élevage ; sensibilisation au problématiques actuelles en alimentation des monogastriques ; gestion du pâturage. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 41

42 Fiches descriptives - semestre 5 modules de la spécialité AGROALIMENTAIRE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 42

43 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m1 Titre du module Sociologie du travail ouvrier Nombre d'heures par 12 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable N. JOLY Objectifs du module - Acquisition de connaissances en sociologie du travail et application de ces connaissances à l'analyse des situations de stage (contenus des postes, autonomie, formes de et de régulation, appartenance de groupes, relations avec hiérarchie) Il se décompose en deu parties : 1) Un cours magistral de 10 heures présentant les concepts clés de la sociologie du travail et leurs apports 2) un TD de 2 heures permettant d'appliquer l'enseignement à l'analyse de la situation de stage. Ce TD est mené en 4 groupes parallèles par 4 enseignants de sociologie. Il donne lieu à une évaluation commune avec le module d'introduction en sociologie générale, à un de connaissance par un eamen de 2 heures. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 43

44 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m2 Titre du module Machinerie microbienne et alimentation Nombre d'heures par 70 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables JF CAVIN et L. GAL Objectifs du module - Epert en microbiologie générale et alimentaire capable de gérer les problèmes courants de microbiologie et du risque microbiologique dans les filières agroalimentaires (normes, outils, méthodes, HACCP...) Biodiversité et dynamique microbienne dans les filières agroalimentaires (du champ au consommateur) - Structure et fonctionnement de la machinerie microbienne (les omiques) et ses réponses génétiques et physiologiques à ses environnements physicochimique et biologique et leurs variations. Sécurité microbiologique alimentaire (normes, méthodes d'analyses et gestion de la qualité microbiologique en temps réelle, HACCP, traçabilité, apport de la génomique et des outils moléculaires) Principes de Sanitation-Désinfection des matières premières et installations industrielles. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 44

45 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m3 Titre du module Alimentation et évaluation des risques Nombre d'heures par 34 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables MC CHAGNON Objectifs du module - Acquisition des bases en toicologie alimentaire, compréhension des critères scientifiques sur lesquels repose la gestion des risques en matière de sécurité des aliments (normes, règlementations, principe de précaution) et la communication sur les risques. Focus sur le risque chimique. - connaitre la nature des différents dangers en matière d'alimentation humaine et animale - savoir distinguer le danger du risque - analyser les différents risques et savoir les hiérarchiser - appréhender la notion d'arbre de décision en toicologie alimentaire - connaitre les études requises par la règlementation - Identification des dangers liés à l'alimentation (animale et humaine) - Méthodes d'identification des CMR - Caractérisation des dangers, choi des facteurs de sécurité, détermination des valeurs toicologiques de références pour l'homme (DJA, DJT, DHT...) - Evaluation de l'eposition - Caractérisation du risque." Travau pratiques : Conformité réglementaire - Caractérisation et dosages d'additifs alimentaires dans des produits de grande consommation - Migration de molécules d'emballages dans la matrice alimentaire - Devenir d'un contaminant alimentaire dans l'organisme - Modulation des enzymes du métabolisme hépatique par une substance eogène " Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 45

46 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m4 Titre du module Bases de physicochimie 1 Nombre d'heures par 28 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables G. ROUDAUT Objectifs du module - Comprendre les relations entre structure et propriétés rhéologiques Compétences à l'issue du CM : Compréhension des relations interactions moléculaires et structure -stabilité des aliments Compétences à l'issue des TD : Maîtrise de la différence Aw et teneur en eau. Prédiction de l'activité de l'eau d'un produit alimentaire. Evaluation des effets de l'activité de l'eau sur le sens des transferts d'eau. Interprétation des courbes d'écoulement. Interprétation des profils de teture. Construction d'un diagramme d'état Compétences à l'issue des TP : Quantification des relations structure et propriétés rhéologiques Propriétés de l eau et interactions moléculaires, Thermodynamique des solutions, Aw et propriétés de sorption, Rhéologie, Etat physique Maîtrise de la différence Aw et teneur en eau, Prédiction de l'activité de l'eau d'un produit alimentaire, Evaluation des effets de l'activité de l'eau sur le sens des transferts d'eau, Interprétation des courbes d'écoulement Construction d'un diagramme d'état Mesure d'activité de l'eau, mesure de teneur en eau, caractérisation rhéologique de produits, mesures calorimétriques pour déterminer température de changement d'état.. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 46

47 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m5 Titre du module Matières premières agricoles Nombre d'heures par 16 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 80 Nombre de groupes 1 Enseignants responsables C. GAILLARD, S. JEANDROZ et A. DESTREZ Objectifs du module - - Initier et sensibiliser au conditions de production des matières premières agricoles. - Faire comprendre les facteurs de variation majeurs des propriétés des produits de l agriculture. Les productions végétales : Facteurs de variabilité des matières premières végétales - Analyse d une filière de production : eemple de l industrie sucrière - Les matières végétales riches en protéines : protéagineu - Les matières végétales riches en lipides : oléagineu - Evolution des modes de production : innovations techniques et biotechnologiques - Cas des OGM. Les viandes : Les productions bovines (différents types d animau - méthodes d élevage - abattage - classement des carcasses - rendement - traçabilité et étiquetage des viandes) - La production porcine (méthodes d élevage - classement des carcasses - découpe - facteurs de la qualité des viandes - La production des viandes de volailles). Le lait : Bases physiologiques de la production laitière - caractérisation du schéma de production - critères de qualité du lait Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 47

48 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m6 Titre du module Mécanique des fluides appliquée à l'agroalimentaire Nombre d'heures par 14 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables JM PERRIER-CORNET Objectifs du module - Comprendre et maitriser les outils de dimensionnement du transfert des fluides dans l Agroalimentaire : fluides visqueu, rhéologie, fluides compressibles Connaitre et choisir les différentes pompes (et ventilateurs) utilisés en agroalimentaire Etude de la caractéristique de pompes volumétriques appliquées à l agroalimentaire. Incidence de la viscosité et de sa variation. Calcul du NPSH. Problématique d amorçage. Choi des pompes -Etude d une installation de transfert de fluide agroalimentaire complète. Dimensionnement des pompes et des tuyauteries, évaluation des couts de fonctionnement, optimisation de l installation. Utilisation d un logiciel professionnel de dimensionnement d installations hydrauliques. - Application au fluides compressibles, dimensionnement de ventilateurs ou surpresseurs et application au sécheurs, surgélateurs, fours, Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 48

49 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m7 Titre du module Génie de la Réaction Chimique Nombre d'heures par 18 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 2 4 Enseignants responsables E. FERRET Objectifs du module - Définir, à travers des eemples et des eercices, les bases du génie de la réaction chimique : description des réactions et réacteurs chimiques idéau et réels, sous l aspect bilan et flu de matière. C'est une introduction au réacteurs biologiques et physiques. Introduction : le génie de la réaction chimique Evolution d un mélange réactionnel - Systèmes fermes et ouverts, stœchiométrie simple et multiple, avancement d une réaction, vitesses des réactions chimiques Classification des réacteurs : Critères de classification, classification, réacteurs idéau Réacteurs idéau - Epression générale des bilans de matière, étude des régimes transitoires, étude des régimes permanents, Comparaison des performances des réacteurs, association de réacteurs Modélisation des écoulements réels - Description des écoulements réels, définition de la distribution des temps de séjour (DTS), détermination epérimentale de la DTS d un réacteur, distribution des temps de séjour des réacteurs idéau. Influence des facteurs physiques - Introduction : influence des facteurs physiques pour une réaction équilibrée, Réglage optimal de la température d un réacteur Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 49

50 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S5 UE UE3 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 3-m8 Titre du module Bases de la perception des signau sensoriels, connaissance des tests de différence et des tests consommateurs Nombre d'heures par 18 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables Y. LEFUR et D. VALENTIN Objectifs du module - Contetualiser et comprendre les besoins en analyse sensorielle. Connaître les éléments de physiologie au niveau périphérique et central. Connaître les tests de différence et mettre en application. Connaître les tests consommateurs et mettre en application. 1) 4h de cours sur l'initiation à l'analyse sensorielle et contete des tests de différence 2) 4h/élève de TD sur l'initiation à l'analyse sensorielle et mise en place de tests de différence 3) 2h de cours sur les tests consommateurs 4) 2h/élève TD tests consommateurs 5) 4h/élève TP tests consommateurs 6) 2h/élève TD tests consommateurs. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 50

51 Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre 6 SEMESTRE 6 UE 4 : Construction du projet professionnel et personnel UE 5 : Projet d'ingénieur - Etape A modules d'enseignement Développement Professionnel et Insertion 2 Stage en eploitation abricole (2e et 3e phase) Projet d'ingénieur - Phase A : Recherche bibliographique Statistiques spécialité agronomie heures / coeff heures / ECTS modules d'enseignement coeff ECTS Développement Professionnel et 14 1 Insertion Stage ouvrier en industrie alimentaire Projet d'ingénieur - Phase A : Recherche bibliographique Statistiques spécialité agro-alimentaire UE6 : Enseignements de Tronc Commun Informatique de base Langues vivantes étrangères Informatique de base Langues vivantes étrangères Activités physiques et sportives Activités physiques et sportives Approche Globale de l'eploitation Agricole 40 2 Transferts Machines Agricoles : Chaîne de Puissance Technologie Industrielle Améliorations Génétiques et Biotechnologies Ecologie et Agrosystèmes Chimie Analytique et Chimie de l'aliment Ingénierie et ecosystèmes microbiens UE 7: Enseignements de spécialité Ecophysiologie végétale Gestion des Propriétés Physiques des Sols - Protection des Végétau Ouverture Emballage des Produits Alimentaires Nutrition Humaine Méthodes descriptives en Evaluation Sensorielle Contrôle de Gestion Modules Optionnels Modules Optionnels total Semestre Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 51

52 Fiches descriptives - semestre 6 TRONC COMMUN Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 52

53 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE4 : Construction du projet professionnel et personnel Code ARVUS IFIAGAA1-UE 4-m1 Titre du module Développement professionnel et insertion 2 Nombre d'heures par 14 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 2 (AG et AA) 8 Enseignants responsables S. JAKUBOWSKI et JF METRAL Objectifs du module - Poursuite de la découverte des métiers de l'ingénieur par des entretiens avec des ingénieurs, pratique de la technique de l'entretien, aide à la construction du projet professionnel et du parcours de formation (10h). Préparation au stage de S6 - apprendre à être stagiaire et mieu comprendre le travail ouvrier (monde agricole et monde de l'entreprise agroalimentaire) (4h) Après s'être formé au techniques d'entretien en sciences sociales, chaque devra interviewer un ingénieur en poste, ce qui donnera lieu à un compte rendu écrit. Les résultats des entretiens seront ensuite mutualisés et discutés en groupe. Enfin, 4 h en 1/2 promo seront consacrées à la préparation au stage de S6 : apprendre à être stagiaire, et apprendre à découvrir et interroger le monde du travail ouvrier / agricole. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 53

54 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - AG S5 UE4 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAG1-UE4-s12 Titre du module Stage en eploitation agricole - - 2ème et 3ème phases Nombre d'heures par 4 semaines Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable S. GIBOT-LECLERC Objectifs du module - Stage en eploitation agricole 2 ème et 3 ème phases Le premier objectif du stage en eploitation agricole est de faire vivre au s durant 6 semaines le quotidien d'un eploitant agricole et de sa famille. Sur le plan pédagogique, les objectifs principau du stage sont (1) l'analyse du fonctionnement globale de l'eploitation, (2) le diagnostic du système Eploitation-Famille-Environnement et (3) l'étude d'un projet envisagé sur l'eploitation Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Rapport de stage Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 54

55 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année - AA S5 UE4 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAA1-UE4-s1 Titre du module Stage ouvrier en industrie alimentaire Nombre d'heures par 5 semaines Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable T. KARBOWIAK Objectifs du module - D'une durée de 5 semaines, le stage de 1ère année constitue une initiation au monde de l'entreprise. Il doit permettre d'appréhender le fonctionnement de l'entreprise dans sa globalité, avec ses différentes contraintes : techniques, économiques, marketing, concurrentielles, humaines,... Ce stage se déroule idéalement dans une entreprise de production en agroalimentaire, en France ou à l'étranger. Afin d'acquérir une connaissance de la réalité du travail quotidien et de développer leurs capacités d'observation, les élèves doivent obligatoirement effectuer un stage de type ouvrier. Cependant, l élève doit également "découvrir" le fonctionnement de différents services de l'entreprise. A l'issue de son stage, l'élève doit remettre un rapport à l'ecole. Ce rapport doit faire ressortir l'implication réelle de l'élève dans son stage et montrer qu'il peut faire une analyse pertinente de son epérience en entreprise. Il ne saurait se limiter à une description impersonnelle de l'entreprise ou du service (chaîne de production,...) dans lequel le stage a été effectué. Apprendre à rédiger un rapport fait partie intégrante de la formation liée au stage. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Rapport de stage Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 55

56 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE5 : Projet d ingénieur Etape A Code ARVUS IFIAGAA1-UE 5-P1 Titre du module Projet d'ingénieur - Phase A : recherche documentaire Nombre d'heures par 35 Formes pédagogiques cours TD TP eposés Travail libre Heures/ Nombre s / groupe 30 Nombre de groupes 8 total Enseignants responsables M. BENSOUSSAN et JP GUILLEMIN Objectifs du module - Il s'agit d'une mise en situation de type méthodologique dont la finalité est la maîtrise de l'utilisation de l'information Scientifique et Technique (IST) (de la compréhension du sujet à la rédaction d'une synthèse bibliographique, en passant par la recherche, l'eploitation et la valorisation de documents). La réalisation d'une synthèse bibliographique est une étape indispensable dans la mise en œuvre d'un projet. Intervention des enseignants responsables : présentation et objectifs de l'activité. Intervention des documentalistes sur l accessibilité au ressources accessibles sous forme papier et en ligne. Règles de base de la rédaction et de la valorisation de la recherche documentaire. 30h de travail de groupe en autonomie Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 56

57 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE6 : Enseignements de tronc commun Code ARVUS IFIAGAA1-UE 6-m1 Titre du module Statistiques Nombre d'heures par 30 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 8 Enseignants responsables P. MOLIN Objectifs du module - Compétences de base en statistiques descriptives et inférentielles Statistiques descriptives ( 2hCM ); estimation( 2hCM 2hTD) ; tests d''hypothèses( 4hCM 2HTD); Test Student( 2HCM 2hTD) + Mann- Whithney; Anova 1F( 4hCM 4hTD) + Kruskal-Wallis; chi2 ajustement + indépendance (2hCM 4hTD) Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 57

58 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE6 : Enseignements de tronc commun Code ARVUS IFIAGAA1-UE 6-m2 Titre du module Informatique de base Nombre d'heures par 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 8 Enseignants responsables JC SIMON Objectifs du module - Savoir développer un site web en respectant les normes du W3C Savoir mettre en algorithme une problématique puis la coder en PHP Connaître les caractéristiques d'un système d'information, de la sécurité et des réseau Maîtriser les bases de la programmation scientifique, de l'algorithmique à travers un langage évolué Tronc commun (AG+AA) : Introduction au systèmes d'information, Introduction au réseau informatiques, Introduction à la sécurité informatique, Introduction au codage de l'information Spécifique AG : web HTML/CSS, Introduction à l'algorithmique et à la programmation avec PHP Spécifique AA : Langage évolué de programmation MATLAB Rappels de calcul matriciel, Utilisation de Matlab Programmation : programmes et fonctions, fonctions graphiques de base, Contrôle du déroulement du programme Modélisation avec Matlab : résolution numérique d équations différentielles. Méthodes des moindres carrés, itérative ou non. Graphiques en deu et trois dimensions (2D et 3D), imagerie, codage des couleurs Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Projet informatique Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 58

59 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE6 : Enseignements de tronc commun Code ARVUS IFIAGAA1-UE 6-m3 Titre du module Langues vivantes étrangères Nombre d'heures par 54 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable J. TAIEB Objectifs du module - Savoir communiquer dans son domaine professionnel. LV 1 Anglais, 28h (J. Taieb) : Entretien avec un anglophone ou Agriculture&Food101 LV 2, 26h - Espagnol (M.QUARTIER/ D.OTALORA et J.L.COLLADOS) : Savoir rédiger un CV, la lettre de motivation, faire un entretien, tenir une conversation téléphonique, savoir rédiger un - Allemand (I.Grunzig). Aspects culturels dans les pays germanophones; présentation plantes/produits; travail sur des projets - Anglais renforcé : Pour les élèves avec des lacunes très importants en LV1. Identification de besoins. Acquisition; révision des structures, vocabulaire, linguistiques; entraînement et mise en pratique. Test de niveau au début et à la fin de ce module pour déterminer les participants Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 59

60 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA Semestre S6 UE UE6 : Enseignements de tronc commun Code ARVUS IFIAGAA1-UE 6-m4 Titre du module Activités physiques et sportives Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignant responsable J. GOND Objectifs du module - Adopter des comportements compatibles avec le fonctionnement du groupe. S'engager dans un processus de progrès dans l"activité choisie. Maîtriser ses émotions dans des activités à fort engagement. Acquérir des habitudes d'entretien physique. Activités à choisir dans le menu présenté en début de semestre: par eemple, randonnée, escalade, sports collectifs, natation, course à pied, tennis, Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 60

61 Fiches descriptives - semestre 6 modules de la spécialité AGRONOMIE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 61

62 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m1 Titre du module Approche Globale de l'eploitation Agricole (AGEA) Nombre d'heures par 40 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables A. LARMURE Objectifs du module - Compréhension du fonctionnement d une eploitation agricole à travers la pratique d une méthode d investigation et une approche pluridisciplinaire Travail de groupe alternant des cours magistrau, des activités de terrain (visite d eploitation agricole, entretien avec des eploitants) et du travail en salle pour : - Appréhender le fonctionnement d une eploitation agricole en tant que système avec ses objectifs en fonction de sa situation ; - Repérer les combinaisons de productions et la hiérarchie de ces productions ; - Repérer les points forts et les points faibles du système eploitation, en vue d élaborer un diagnostic global de l eploitation ; Le travail réalisé par les s débouche sur une restitution au agriculteurs membres de l eploitation agricole étudiée et donne lieu à la rédaction d un rapport. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Eposé + rapport Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 62

63 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m2 Titre du module Machines agricoles : chaîne de puissance Nombre d'heures par 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables S. VILLETTE Objectifs du module - - Appréhender les technologies mises en œuvre dans les matériels et machines agricoles - Analyser le fonctionnement et les performances d'une machine agricole - Motorisation Diesel : principe, éléments constitutifs, courbes caractéristiques de performance, éco-conduite, émissions polluantes - Transmissions mécaniques : principes mécaniques, schématisation cinématique - Hydraulique de puissance : paramètres caractéristiques, composants et circuits, schématisation - Performances de traction et Liaison Tracteur-Outil : paramètres caractéristiques, équilibre dynamique du tracteur, rendement de traction - Electrotechnique Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 63

64 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m3 Titre du module Améliorations génétiques et biotechnologies Nombre d'heures par 60 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables S. JEANDROZ et S. MUGNIER Objectifs du module - Présenter et epliquer l amélioration génétique dans le domaine végétal et animal (démarche de sélection, croisement). Décrire les outils génétiques utilisés. Apporter une vision globale de l'organisation des filières (semences et variétés, acteurs, impact sur la filière animale, végétale et la diversité génétique) Quelques éléments de génétique (Génétique mendélienne et génétique des populations, Génétique des caractères quantitatifs, Génomique) Marqueurs moléculaires et leurs applications, cartographie, détection de QTL, empreinte génétique, calcul du progrès génétique, Sélection assistée par marqueurs Biotechnologies végétales (culture in vitro, plantes transgéniques) Création variétale et semences chez les plantes. Biotechnologies de la reproduction chez les animau d élevage (insémination animale) Démarche générale de la sélection chez les animau Organisation de la sélection en race pure et du croisement chez les ruminants et les monogastriques (volailles et porcs) Evaluation de la diversité génétique des races animales. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 64

65 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m4 Titre du module Ecologie et Agrosystèmes Nombre d'heures par 28 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables E. GAUJOUR Objectifs du module - Acquisition des connaissances nécessaires pour appréhender le fonctionnement des systèmes écologiques. La connaissance de ce fonctionnement est indispensable pour bâtir des modes de gestion durables des territoires dans lesquels l'agrosystème est incontournable. Ces modes de gestion devront notamment concilier les activités agricoles, les productions associées, et la préservation des ressources du milieu. C'est à cette fin que l'agroécologie utilise les concepts et théories développées en écologie à la gestion d agrosystèmes à bas niveau d intrants. Compétences visées : - Savoir décrire la composition, la structure et les fonctions des systèmes écologiques en choisissant les variables adaptées et pertinentes - Savoir intégrer des connaissances au différents niveau d'organisation Les enseignements magistrau sont d'abord structurés suivant les niveau d'organisation des systèmes écologiques, puis une intégration de ces savoirs est faite dans une description de l'agroécologie : nécessité de l'écologie pour l'agronomie - La biodiversité - L'écologie des populations - Les interactions biotiques L écologie des écosystèmes L écologie du paysage - L'agroécologie. Un TP permet de mettre en œuvre des techniques d'évaluations agronomiques des prairies permanentes (relevés floristiques et utilisation d herbomètre), dont les résultats sont analysés en TD. Evaluation des acquis: eamen par groupe X (50%) X (50%) Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 65

66 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m5 Titre du module Ecophysiologie végétale Nombre d'heures par 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables A. LARMURE Objectifs du module - Comprendre les grandes fonctions physiologiques des plantes cultivées en relation avec les caractéristiques de leur milieu. Les échelles d approche vont de la plante au peuplement végétal. L analyse du fonctionnement des plantes est d abord abordée sans stress : - Acquisition et gestion par la plante des éléments nutritionnels majeurs (carbone, éléments minérau) - Nutrition hydrique L impact de différents types de stress sur le fonctionnement des plantes est ensuite présenté : - Stress abiotiques (carence minérale, stress thermique et hydrique) - Stress biotiques (adventices, maladies, parasitisme) Enfin, les intérêts et les limites de la construction et l utilisation de modèles écophysiologiques de culture sont discutés. TP Germination des semences (2h) TP Evaluation de la composante du rendement «densité» (2h) TD Modélisation des cultures (4h) Evaluation des acquis: eamen par groupe X (50%) X (50%) Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 66

67 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m6 Titre du module Gestion des propriétés physiques des sols - Protection des végétau Nombre d'heures par 35 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables JP GUILLEMIN Objectifs du module - Ce module regroupe (1) les techniques agricoles qui interviennent sur la composante physique du sol et (2) les relations qui eistent entre les plantes cultivées et des organismes de type ennemi des cultures ou des organismes à effet positif (composante biologique). (1) Connaître les propriétés du sol et les mécanismes en jeu afin de comprendre les conséquences sur la mise en œuvre des techniques agricoles Connaître et comprendre les prises de décision de l'agriculteur en matière d'opérations culturales de travail du sol et de gestion des aménagements d irrigation et de drainage (2) Identifier les différents ennemis des cultures, évaluer les effets des bioagresseurs sur les plantes cultivées et connaître les moyens de lutte mise en œuvre pour maîtriser ces ennemis. Cours : 4h de travail du sol, 6 h de gestion de l'eau du sol et 14 h de protection des végétau Travau dirigés : Etat de l'état de l'eau dans le sol (2h), Reconnaissance des Adventices (2h), Profil cultural (2h), Présentation des outils de travail du sol (2h) Travau pratiques : Ennemis des cultures (3h) Evaluation des acquis: par groupe eamen 25% 25% 50% Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 67

68 Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 7-m7 Titre du module Ouverture Nombre d'heures par 7 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables Direction des formations et de la vie e Objectifs du module - Introduire de la souplesse dans le dispositif de formation et individualiser la formation. Les journées d ouverture peuvent notamment comprendre des formations destinées au s élus et autres responsables d associations, des visioconférences avec nos partenaires internationau, des conférences et séminaires ponctuels. Les modules d ouverture proposés sont dans une logique d approfondissement disciplinaire et/ou de découverte. Les s pourront être amenés à proposer des modules ou à participer à l organisation pédagogique de l ouverture. Les journées d ouverture sont réparties comme suit : - 7h planifiées dans l emploi du temps du semestre 6 + droits de crédit de 2 journées supplémentaires pour tous les s de 1ère année. - 14h planifiées dans l emploi du temps du semestre 7 + droits de crédit de 3 journées supplémentaires pour tous les s de 2ème année. Les heures planifiées pourront concerner par eemple des salons professionnels (SIAL, SIA ), des conférences dans le cadre des relations internationales d AgroSup Dijon... Les journées «droits de crédit des s» sont à organiser par chaque pour lui-même. Ces journées sont octroyées sur demande auprès de la commission des études. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 68

69 Fiches descriptives - semestre 6 modules de la spécialité AGROALIMENTAIRE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 69

70 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m1 Titre du module Transferts Nombre d'heures par 18 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 2 Enseignants responsables E. FERRET Objectifs du module - Cet enseignement a pour objectif de faire comprendre les phénomènes de transferts de matière et de chaleur qui interviennent dans les procédés de traitement des produits alimentaires. Il complète l enseignement du S5 (Thermodynamique) en abordant d autres aspects indispensables à la compréhension des phénomènes rencontrés, afin de comprendre et/ou dimensionner un procédé. Régime Stationnaire - Conduction. Résistance thermique - Convection libre, forcée. Ecoulements. Échangeurs. Solides immergés dans un fluide -Rayonnement Régime Transitoire - Mise en Équation -Solides thermiquement minces - Solides semi-infinis, finis Détermination des coefficients de transfert - Changements d état Etude de cas (échangeurs, séchage ) Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 70

71 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m2 Titre du module Technologie industrielle Nombre d'heures par 50 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables P. GERVAIS Objectifs du module - L objectif de ces enseignements est la connaissance de base des systèmes et procédés industriels générau que l on retrouve notamment dans les industries alimentaires. Des notions d analyse des systèmes dynamiques, d automatique, de régulation, de traitement du signal et d informatique scientifique sont illustrées sur des systèmes thermiques, électriques ou biologiques. 1. Analyse des systèmes, automatismes - Eemple de conception et de mise en œuvre d'un procédé industriel - Notion de système - Mise en équation d'un système : modélisation - Systèmes s linéaires 2. Traitement du signal, capteurs - Introduction et principes fondamentau - Mesure -Traitement du signal - Les capteurs en agroalimentaire 3. Régulation industrielle - Commande de procédé - Réponse d un procédé - Boucle de commande - Régulateurs Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 71

72 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m3 Titre du module Chimie analytique et chimie de l'aliment Nombre d'heures par 76 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables P. CAYOT et C. LOUPIAC Objectifs du module - Acquérir les connaissances nécessaires à l'ingénieur agroalimentaire pour utiliser la chimie analytique appliquée au aliments. Les principes des méthodes et outils d'analyses utilisées au premier semestre seront détaillées dans des cours magistrau. Les travau dirigés approfondiront ces notions au travers d eemples d'application et reprendront certains des résultats des travau pratiques du module "introduction à la chimie analytique du premier semestre" Chimie analytique: principes des outils d'analyse des matières premières et des aliments, Chromatographies, spectroscopies IR, fluorescence, Raman, RMN Travau dirigés : Eemples d'utilisation sur matières premières et aliments Chimie des aliments: structure et réactivité chimique des constituants des aliments - de la matière première au aliments transformés/ rôle et importance de la chimie/ rappels des grandes réactions chimiques/ structure et réactions par constituants des aliments - chimie des protéines, structure, dénaturation, impact procédés, fonctionnalités dans l'aliment - chimie des lipides: structure, état physique, réactivité, peroydation, antioydants - sucres-édulcorants-réaction de Maillard-caramélisation - Minérau, saveurs salés, arômes, colorants Travau dirigés : protéines, lipides, sucres préparation TP libre TP de chimie de l'aliment: lipides-antioydants /viandes TP de physicochimie: teture, couleur, état physique) TP libre Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 72

73 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m4 Titre du module Ingénierie et écosystèmes microbiens Nombre d'heures par 50 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables M. RAGON et Y. WACHE Objectifs du module - Connaissance et maitrise des écosystèmes microbiens naturels et des ferments (Bactéries, levures, champignons filamenteu) et leur mise en œuvre dans les procédés d'élaboration des produits fermentés Bio-informatique et ingénierie génétique. Ingénierie et gestion des flu métaboliques et activités enzymatiques. Sélection et mise en œuvre des flores microbiennes d'intérêt industriel, dynamique et interactions dans les écosystèmes (antimicrobiens, états physiologiques). Qualités des produits élaborés Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 73

74 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m5 Titre du module Emballage des produits alimentaires Nombre d'heures par 7 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ 7 7 Nombre s / groupe 80 Nombre de groupes 1 Enseignants responsables I. SEVERIN Objectifs du module - Sensibilisation à l'importance des fonctions/caractéristiques des emballages au contact des aliments, qui font partie intégrante du produit Compétences visées : - Identifier les différents interlocuteurs du secteur "emballage" en lien avec les IAA - Mettre en adéquation un emballage avec son produit - Rôle et fonction des emballages - Attentes des consommateurs - Caractéristiques des matériau les plus couramment utilisés - Qualité sanitaire des emballages - Eco-conception et gestion de la fin de vie des emballages Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 74

75 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m6 Titre du module Nutrition Humaine Nombre d'heures par 10 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 80 Nombre de groupes 1 Enseignants responsables P. BESNARD Objectifs du module - L'étude des propriétés nutritionnelles des aliments repose sur la connaissance des besoins physiologiques de l'organisme humain au différents stades de son développement. L'objectif de cet enseignement est d apporter les connaissances fondamentales indispensables à la compréhension de la valeur santé des aliments permettant la réalisation de formulation nutritionnelle correcte et éthique de produits destinés à l'alimentation humaine. Relation alimentation santé, Détermination du besoin énergétique, Anatomie fonctionnelle du tractus digestif (digestion, absorption), le besoin en nutriments énergétique et non énergétiques (fonction, utilisation métabolique, relation avec la santé, évaluation des besoins, sources alimentaires), l'alcool: nutriment ou toique?, Le comportement alimentaire, R&D: les aliments santé ont-ils un avenir? Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 75

76 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m7 Titre du module Méthodes descriptives en évaluation sensorielle Nombre d'heures par 10 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables H. LABOURE Objectifs du module - Connaître les principales méthodes descriptives en évaluation sensorielle, comprendre et être en mesure d'utiliser les données issues d'un profil sensoriel conventionnel. Avoir un panorama des autres méthodes descriptives Ce module est composé de 2h de cours pour décrire les objectifs et les principales étapes d'un profil sensoriel. Ces 2h sont suivies de 3 séances de TD de 2h/élève permettant la mise en pratique des éléments vus en cours. Pour conclure, 2h de cours permettront de faire un retour sur la mise en œuvre du profil conventionnel et de donner un panorama des autres méthodes descriptives. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 76

77 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AA Semestre S6 UE UE7 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAA1-UE 7-m8 Titre du module Contrôle de gestion Nombre d'heures par 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables P. GINET Objectifs du module - Préparer les ingénieurs au postes de responsable industriel, de production et même de ur de gestion Réalisation d un diagnostic (situation d étude, d epertise, de de la production) Faire acquérir la pratique d outils utilisés pour connaître, maîtriser et optimiser les coûts des produits et des services offerts : méthode des coûts complets, méthode des coûts partiels Le pilotage de gestion est une démarche de management qui relie stratégie et action, il se place dans le cadre d une structure et s appuie sur un ensemble de systèmes (objectifs, budgets, tableau de bord et indicateurs ) et de pratiques. Procédure Budgétaire, Tableau de bords Coûts cachés Gestion des investissements Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 77

78 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année AG et AA S6 UE7 : Enseignements de spécialité IFIAA1-UE 7-opt1 et IFIAA1-UE 7-opt2 Titre du module Modules optionnels Nombre d'heures par 2 24 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes Enseignants responsables Voir liste des modules proposés Objectifs du module - Acquérir des compléments de formation dans les domaines de spécialité. Personnaliser sa formation. Chaque doit choisir deu modules parmi ceu proposés pour sa spécialité. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Variable selon les modules Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 78

79 Catalogue des modules optionnels du semestre 6 La liste des modules optionnels proposés est susceptible d être modifiée en cours d année. Intitulé du module optionnel Enseignant responsable Spécialité Période S6-1 Agriculture biologique C. Gaillard / S. AG/AA Granger/H. Ben Chedly Bilan carbone et émissions de gaz à effet de serre B. Nicolardot AG/AA Bio-informatique F. Cointault AG - AA Chimie verte et agromatériau S. Lubbers et A. AG - AA Larmure Elevage de précision et nouvelles technologies P. Pierret et C. Gee AG Europe et construction européenne H-V Pham AG - AA Introduction à la gestion de risques/à la gestion de crise MH Vergote AG - AA Marketing P Ginet et G.Giraud AG - AA Manger sans danger : controverses et pratiques N. Joly AG - AA Méthodes d'évaluation et d'analyse de la biodiversité E. Gaujour AG - AA Procédés de conditionnement sous atmosphère modifiée/contrôlée R. Cachon AG - AA Psychologie cognitive D. Valentin AG - AA Système immunitaire: Animal vs Végétal S. Bourgeteau AG/AA Technologies de l'information et de la communication Période S6-2 JM Perrier-Cornet et JC Simon Agriculture comparée : les systèmes d élevage dans le monde P. Pierret AG Chimie analytique appliquée à la détection des fraudes dans les E. Bou Maroun et C. AG - AA matières premières et aliments Loupiac Consommateurs de produits alimentaires sous signes de qualité Y. LeFur - G. Arvisenet AG - AA Dépollution et recyclage des eau : Démarche de projet et JP. Lemiere AG-AA conception des systèmes de traitement et de recyclage Ecologisation de l agriculture : quels changements de pratiques C. Compagnone AG des agriculteurs et quels accompagnements des changements? Economie agricole S. Blancard AG Elevage et société H. Ben Chedly AG Jeu d'entreprise - gestion d'entreprise agroalimentaire en contete C.Tanguy et MH AG - AA concurrentiel Vergote Le sport de haut niveau : cheval athlète versus athlète humain V. Julliand AG/AA Pesticide et traitement phytosanitaire J.P. Guillemin / C. Gée AG Psychologie animale : la question du bien-être du point de vue de A. Destrez AG l'animal Systèmes d'information 2: développement d'applications JC Simon et L. Journau AG - AA Technologies agricoles G. Jones et JN.Paoli AG Usages NIR-IR et spectroscopie en agronomie et agroalimentaire F. Cointault et P. Curmi AG - AA Voyage au cœur d'un produit fermenté Y. Waché AA AA Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 79

80 Modules optionnels proposés pour la période S6-1 (par ordre alphabétique de l intitulé) Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 80

81 Titre Agriculture Biologique code ARVUS IFIAGAA1-opt1-agro-bio nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD Visites travail libre total heures/ enseignant responsable C. Gaillard - S. Granger - H. Ben Chedly intervenants cours TD TP tutorat Sylvie GRANGER Claire GAILLARD Hedi BEN CHEDLY Intervenants etérieurs objectifs du module - - Acquérir une vision intégrative des systèmes de production qui prend en compte d autres aspects que les seuls aspects économiques ou techniques/ technologiques - Mobiliser des approches de fonctionnement des eploitations - Identifier les spécificités de fonctionnement des systèmes de production sous cahier des charges - Présentation de l'agriculture biologique (données générales, état des lieu) ; marché et positionnement ; processus de conversion et accompagnement... - L'encadrement dans les systèmes de production en agriculture biologique : les processus et certification / le conseil au producteurs (organisation, actions mises en œuvre...) - Analyse du cahier des charges - Etude du fonctionnement d eploitations en AB au regard du cahier des charges à travers des visites : * cas d'un système en grandes cultures * cas d'un système en polyculture - élevage évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 81

82 Titre Bilan carbone et émissions de gaz à effet de serre code ARVUS IFIAGAA1-opt1-effet-serre nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Bernard Nicolardot intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs 8 Bernard Nicolardot 5 4 Christelle Philippeau 3 4 objectifs du module - Présenter les enjeu liés au stockage du carbone et au émissions de gaz à effet de serre en agriculture. Acquérir des connaissances sur les démarches et outils pouvant être mis en œuvre pour accéder à un bilan carbone et identifier les principau leviers d action liés à l agriculture. Compétences visées : - identifier les enjeu carbone - être capable d établir un bilan carbone - savoir mobiliser les connaissances pour atténuer les émissions de gaz à effet de serre Cours magistrau : - Introduction (2 h) : Présentation du module, définitions, gaz à effet de serre, stockage du carbone, calculs et équivalences, enjeu mondiau et nationau - Les outils pouvant être mis en œuvre pour calculer un bilan carbone (2 h) - Bilan carbone des systèmes de culture (3 h) - Bilan carbone des systèmes d élevage (3 h) - Bilan carbone à l échelle d une filière (3 h) - Le marché du carbone en France et dans le monde (3 h) Séances de TD (8 h) : Travail sur publications ou cas concrets ; utilisation d outils informatiques évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 82

83 Titre Bio-informatique code ARVUS IFIAGAA1-opt1-bioinfo nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable F. Cointault intervenants cours TD TP tutorat nom DSIP + D2A2E DSIP + D2A2E DSIP + D2A2E objectifs du module - Intérêts et limites de la bio-informatique pour la génétique, la sélection des espèces végétales/animales, la biologie moléculaire. Notions d informatique/bdd/gestion de données appliquées à ce nouveau domaine en plein essor. Intérêts et usages de la bio-informatique en agronomie et agroalimentaire 1- Apports théoriques sur la bio-informatique et définitions possibles. 2- BDD/Outils de la BI (Business Intelligence) 3- Traitement des données (informatique) 4- Applications (AG et AA), sous forme de TP/Manips 5- Prédiction/Simulation évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 83

84 Titre Chimie verte, agrocarburants et agromatériau code ARVUS IFIAGAA1-opt1-chimie-verte nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Visite travail libre total heures/ enseignant responsable A. Larmure et S. Lubbers intervenants cours TD TP tutorat nom Larmure Larmure Lubbers Lubbers autres objectifs du module - - Comprendre les nouveau enjeu pour l agriculture non vivrière - Acquérir des connaissances sur les usages non alimentaires des agro-ressources ( agro-carburants, agro-solvants, agro-plastiques, ) et leurs procédés d obtention Introduction Définition des énergies renouvelables et matériau sans carbone fossile ; Concept de chimie verte (prise en compte production énergie, des analyses de cycle de vie) Agro-ressources pour agro-carburants et agro-matériau Caractéristiques des matières premières à usage chimie verte Place des cultures à débouchés non alimentaire dans l assolement Conséquences socio-économiques de la culture de matière première agricole à débouchés non alimentaire (concurrence d usage des terres) Agro-molécules et agro-matériau Agro-solvants, lubrifiants, tensio-actifs pour industrie non alimentaire, agro-plastiques ; caractéristiques physico-chimiques et procédés de production. TD : Agro-carburants de la 1ère à la 3ème génération Transformation de la matière première agricole ; Enjeu politiques, environnementau, économiques des agro-carburants (intérêts et limites) TD : Evaluation des performances Agro-molécules, Agro-matériau versus matériau pétro-sourcés. Sortie : Visite site industriel chimie verte évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 84

85 Titre Elevage de précision et nouvelles technologies code ARVUS IFIAG1-opt1-élevage-préc nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ enseignant responsable P. Pierret - C. Gée intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs Christelle Gée Pascal Pierret objectifs du module - Présentation de l'évolution des pratiques d'élevage avec l'arrivée des nouvelles technologies Définition de l élevage de précision (livestock precision farming) : élevage dans lequel les opérations qui sont faites sur les animau sont individualisées sur la base de mesures automatisées puis eécutées en cohérence avec les systèmes d élevage. L objectif du module est de montrer comment les nouvelles technologies appliquées à l élevage (DAL, DAC, salle de traite, porte de tri, robots) impactent la conduite des systèmes d élevage. Il faut : (1) Comprendre les processus physiques (2) Analyser les conséquences en situation d élevage Evaluation : Faire un dossier sur un thème particulier en vue de construire un outil multimédia. Eléments évalués :Aptitude à mobiliser les connaissances acquises dans un projet. Prérequis : Goût pour la physique et les PA Compétences recherchées : Savoir accompagner les évolutions technologiques appliquées à la zootechnie. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 85

86 Titre Europe et construction européenne code ARVUS IFIAGAA1-opt1-construc-euro nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ 24 enseignant responsable H.V. Pham intervenants cours TD TP tutorat H.V. Pham 12 6 Possibilité d'intervenant professionnel eterne en sus. objectifs du module - Comprendre les fondements politiques et économiques de la construction européenne. Comprendre les enjeu en termes de développement économique & social, et de relation internationale de l'union Européenne, vis-à-vis à l'international. Les fondements de la construction européenne. Le modèle européen: institutions et enjeu économique, politique, social. Les avantages, les difficultés et les perspectives. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 86

87 Titre Introduction à la gestion de risques/à la gestion de crise code ARVUS IFIAGAA1-opt1-gestion-crise nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ 24 enseignant responsable MH Vergote intervenants cours TD TP tutorat MH vergote intervenant etérieurs objectifs du module - Dans la pratique professionnelle, l'ingénieur(e) devra quotidiennement gérer des risques et sera très probablement confronté(e) à des situations de crises, de divers ordres. L'objectif du module est d'eplorer les notions de risque et de crise, à travers une initiation à différentes méthodes et par l'analyse de cas Le module suit quatre grandes étapes : une réfleion sur les concepts de risques et de crise, une approche méthodologique de la gestion de risque, une approche du retour d'epérience et une initiation à la gestion de crise. Au cours et TD seront articulés des études de cas, témoignages et une mise en situation. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 87

88 Titre Marketing code ARVUS IFIAGAA1-opt1-marketing nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable P. Ginet - G. Giraud intervenants cours TD TP tutorat Ginet 7 3 Giraud 7 3 objectifs du module - Initiation au marketing, Connaissance de la démarche commerciale et de la valorisation par la mise en marché. Comprendre les processus de mise en marché des produits agricoles ou alimentaires, identifier les canau de distribution, connaître la gestion de la gamme des produits et le portefeuille de marques de l'entreprise Principes du marketing La politique de produit Politique de pri des entreprises agricoles & alimentaires Le capital de communication de la marque Comportement alimentaire des consommateurs. Merchandising Etude de cas : merchandising évaluation des acquis: X par groupe eamen sans ECTS Module obligatoire pour les s qui feront le Master d'administration des Entreprises Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 88

89 Titre Manger sans danger? Controverses et pratiques code ARVUS IFIAGAA1-opt1-manger-danger nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable N. JOLY intervenants cours TD TP tutorat N. JOLY 8 8 Mathieu DELABARRE 2 2 Aurélie MAURICE 2 2 objectifs du module - La condition humaine est d abord corporelle et les manières de manger sont des actes qui conjuguent nature et culture, lois biologiques et normes socio-culturelles. ur fond d obésité et de devoirs de santé (c. le Plan National Nutrition anté), de controverses et de scandales sanitaires (l affaire des lasagnes chevalines en Europe, l huile des caniveau en Chine, etc.), ce module offrira des clés d analyse sur les liens entre alimentation, nutrition, santé. L alimentation impose des arbitrages permanents et mobilise des désirs souvent contradictoires. Ce module vise trois principau objectifs : i) montrer que les individus ne raisonnent par leurs pratiques alimentaires uniquement en termes de coûts/bénéfices pour leur santé et loin d être irrationnelles, celles-ci donnent lieu à réfleivité ii) montrer que la suspicion envers les aliments renvoie à de controverses scientifiques et à de critiques sociales organisées iii) pointer le rôle des dispositifs de confiance (marques, labels, certifications, vente directe, communication marketing etc.) et mettre les s en situation de gérer des controverses sur la qualité sanitaire des aliments autour de cas d actualité. Le module alternera des apports générau et des travau dirigés sur les thèmes suivants : - Introduction : l alimentation : des pratiques sociales (NJ) - Le «sain» : eercice sur les représentations des s - e nourrir sans s empoisonner : une longue histoire (NJ) - Les mouvements critiques de l alimentation industrielle et les promoteurs de l agriculture biologique et de diététiques alternatives (NJ) - Manger sain : préoccupations actuelles et pratiques réfleives (NJ + MD) - Dossiers thématiques sur des controverses autour de l alimentation saine : le sel, le bio (d autres thématiques possibles dont l alimentation carnée suivant le nombre d s). - Communication interne et eterne : réalisation d un dossier de presse sur le sel et le bio. - Manger sain quand on est adolescent : réception des messages diététiques évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 89

90 Titre Méthodes d'évaluation et d'analyse de la biodiversité code ARVUS IFIAGAA1-opt1-biodiversité nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Etienne Gaujour intervenants cours TD TP tutorat Etienne Gaujour (+ 1 intervenant etérieur) 8 Sylvain Jeandroz 6 Sophie Bourgeteau-Sadet 6 Nicolas Chemidlin 4 objectifs du module - Au-delà de l'acquisition de connaissances, nous souhaitons au travers de ce module que les s soient capables : - de justifier l'utilisation d'une méthode de quantification ou d'évaluation de biodiversité au regard du contete, de l'objectif visé et de l'objet étudié ; - d'adopter un regard critique sur les méthodes mises en œuvre afin de discuter les résultats obtenus de façon pertinente D'autre part, ce module permettra au s d'accroître leur curiosité sur les espèces présentes dans notre environnement. Enfin, ce module sera également un cadre de rencontre avec des professionnels locau, susceptibles d'accueillir des s en stage. Evaluation Chaque binôme devra rédiger un compte-rendu détaillé de l'un des 4 travau réalisés dans lequel devront figurer : - la description précise des objectifs visés par l'utilisation des différentes méthodes, - le repositionnement de chaque méthode dans son contete - la description des avantages et limites de chaque méthode. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS par binôme Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 90

91 Titre Procédés de conditionnement sous atmosphère modifiée/contrôlée code ARVUS IFIAGAA1-opt1-atm-modifiée nombre d'heures par 24 visite formes pédagogiques cours TD TP d'usine tutorat total heures/ enseignant responsable R. Cachon intervenants cours TD TP tutorat R. Cachon P. Cayot E. Ferret I. Severin T. Karbowiack Société Air Liquide Société Sealedair EC Invité (jury final) objectifs du module - Connaissance des spécificités de cette technologie et des interactions entre le produit, le gaz et l'emballage de conditionnement. Développer des transversales permettant de valoriser les acquis dans différentes disciplines agronomiques et agroalimentaires. Ce module concerne une technologie dite douce qui répond à l évolution e de la demande des consommateurs et de la distribution vers des produits alimentaires au qualités nutritionnelles et sensorielles préservées, tout en conservant des DLC (et DLUO) compatibles avec une distribution en GMS. Seront plus particulièrement abordés les gaz utilisés, leurs intérêts pour la stabilisation microbiologique et biochimique des aliments, la mise en œuvre de cette technologie (process, emballages), les aspects réglementaires, et l utilisation dans les différentes filières. Une étude de produits vendus en GMS et une visite d'usine seront réalisées. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 91

92 Titre Psychologie cognitive code ARVUS IFIAAAG1-opt1-psycho-cognit nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable D. Valentin intervenants cours TD TP tutorat VALENTIN 6 18 objectifs du module - Présenter les bases de la psychologie cognitive (mémoire, perception et traitement de l'information). Présenter les bases de la méthode epérimentale utilisée en psychologie cognitive. L'enseignement de ce module optionnel est organisé à la fois sous forme de cours et de travau dirigés. Pendant les travau dirigés, les s sont amenés à réaliser et à participer à des epériences mettant en évidence les différents phénomènes décrits lors des cours. Tous les concepts présentés sont illustrés par des eemples pris dans les domaines de la perception visuelle, de la perception auditive et de la perception olfactive. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 92

93 Titre Système immunitaire: Animal vs Végétal code ARVUS IFIAGAA1-opt1-immuno nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Sophie Bourgeteau intervenants cours TD TP tutorat Sylvain Jeandroz Sophie Bourgeteau- Sadet objectifs du module - Acquérir des connaissances sur les mécanismes de défenses des plantes. Acquérir des connaissances sur les mécanismes immunologiques des animau. Comparer ces mécanismes. Savoir utiliser des outils permettant d'évaluer le statut "immunitaire" d'un végétal ou d'un animal. Transposer les savoirs pour des applications dans le domaine de la sélection et de l'agronomie. Evaluation Evaluation sous la forme d'un compte rendu de TP. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 93

94 Titre Technologies de l'information et de la communication code ARVUS nombre d'heures par IFIAA1-opt-tech-info-com 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable JM Perrier-Cornet - JC Simon intervenants cours TD TP tutorat JM Perrier-Cornet 6 12 JC Simon 6 12 objectifs du module - - Savoir développer un site web en respectant les normes du W3C - Comprendre et gérer la sécurité informatique sur les réseau - Connaitre le mode de communication adapté entre l'ordinateur et divers périphériques. - Ordinateur et son environnement - Mode de communication informatique : ports, réseau - gestion des flu à travers un réseau - gestion de la sécurité -Développement web HTML/CSS => CM 6h TD 18h évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 94

95 Modules optionnel proposés pour la période S6-2 (par ordre alphabétique de l intitulé) Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 95

96 Titre Agriculture comparée : les systèmes d'élevage dans le monde code ARVUS IFIAG1-opt2-élevage-mond nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable P. Pierret intervenants cours TD TP tutorat intervenants etérieurs Pierret P Kroll JC Agrosparitech ou CIRAD objectifs du module - Comprendre la conception d'un système d'élevage en prenant en compte les caractéristiques de son environnement. Acquérir des connaissances sur des systèmes d'élevage dans de zones contrastées (aride, semiaride, sub-humide et humide, tempérée et tropicale d altitude classification FAO), Construire une grille d'analyse pour la comparaison des différents systèmes (recherche d'indicateurs). Contenu : - Description des modes d approche des systèmes agraires et des systèmes d élevage - Etude de cas dans le monde. Méthodologie générale Evaluation : projet par pays. Etude de cas. Recherche d indicateurs zootechniques. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 96

97 Titre Chimie analytique appliquée à la détection des fraudes dans les matières premières et aliments code ARVUS IFIAGAA1-opt2-détec-fraudes nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable E. Bou-Maroun - C. Loupiac intervenants cours TD TP tutorat E. Bou-Maroun P. Cayot T. Karbowiak C. Loupiac objectifs du module - L'objectif du module est de présenter l'utilisation spécifique de la chimie analytique appliquée à l'analyse des fraudes dans les matières premières et les aliments. Compétences: - Connaître les différents types de fraudes. - Savoir choisir la technique analytique adaptée au produit et surtout à la fraude. - Etre capable de piloter un projet d'analyse en groupe à partir d'un cas concret. CM: - Introduction sur le type de fraudes et leurs conséquences. - Utilisation des méthodes chromatographiques dans le cas des fraudes. - Utilisation de la spectroscopie. - Traitement préalable des échantillons. - Traitements statistiques des résultats d'analyse. - Dosages chimiques. TD: Projets de groupe sur l'utilisation de la chimie analytique autour de la détection de fraudes dans des produits tels que le lait, les huiles, les jus, le vin, le chocolat... évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 97

98 Titre Consommateurs de produits alimentaires sous signes de qualité code ARVUS IFIAGAA1-opt2-signes-qualit nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Y. Le Fur et G. Arvisenet intervenants cours TD TP tutorat LE FUR 1 9 ARVISENET 9 Etérieurs 5 objectifs du module - Etudier les représentations que possèdent les consommateurs à l'égard de produits alimentaires sous signes de qualité (AOP, IGP, Label Rouge, Agriculture Biologique, ) et les comportements alimentaires qui en découlent. Quelle est la place du sensoriel? L'enseignement de ce module optionnel est organisé à la fois sous forme de cours et de travau dirigés. Les s seront amenés à considérer les enquêtes d'opinions déjà mises en place et à réaliser leurs propres enquêtes ou entretiens en prenant des eemples de produits alimentaires emblématiques (vins, fromages, viande,...) en situation d'achat. La place de l'analyse sensorielle sera illustrée par des mises en situation. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 98

99 Titre Dépollution et recyclage des eau : Démarche de projet et conception des systèmes de traitement et de recyclage code ARVUS IFIAGAA1-opt2-eau nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable JP. Lemière intervenants cours TD TP tutorat JP Lemière 6 12 DSIP 2 2 Etérieurs 2 0 objectifs du module - 1- Rendre le futur ingénieur capable d'analyser le fonctionnement ou de concevoir un système de traitement ou de gestion des au et d'établir des choi en matière de systèmes de traitement ou de recyclage des eau. 2- Rendre le futur ingénieur capable de s'insérer dans un projet de conception d'un système de traitement ou de recyclage notamment par la connaissance des démarches spécifiques employées en bureau d'étude dans le domaine de l'environnement 3- Rendre le futur ingénieur capable de se situer dans un contete européen de gestion des ressources en eau. 1) Tendances et évolutions européennes en matière de gestion de l'eau 2) Démarche de projet en génie de l'environnement 3) EAUX USEES : établissement des flu polluants, établissement des niveau de rejet, dimensionnement de filières de traitement. 3) POTABILISATION et RECYCLAGE DES EAUX : Établissement des flu à traiter, Caractéristiques du produit fini, dimensionnement de filières de traitement 3) Évaluation : étude de cas sur un eemple de type agroalimentaire, agricole ou urbain. Note : Les éléments de dimensionnement traiteront de cas simple mais centrés sur une 'approche globale de projet de type "Bureau d'études" évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 99

100 Module «Ecologisation» Fiche fournie ultérieurement Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 100

101 Titre Economie agricole code ARVUS IFIAG1-opt2-eco-agricole nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable S. Blancard intervenants cours TD TP tutorat BLANCARD S. 24 objectifs du module - Fournir un cadre économique pour la compréhension et l'analyse des décisions et des transformations en agriculture Les spécificités économiques de l'agriculture Théorie de la production agricole. La mesure de la productivité agricole. Les changements structurels dans la production agricole. L'agriculture et l'espace. Le risque en agriculture évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 101

102 Titre Elevage et Société code ARVUS IFIAG1-opt2-élevage-soci nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable H. Ben Chedly intervenants cours TD TP tutorat intervenants etérieurs Hedi Ben Chedly objectifs du module - L élevage est aujourd hui pointé du doigt par la ociété en raison de différents aspects liés à l environnement, l éthique (bien-être, biotechnologies), la biodiversité (sélection, occupation du territoire), rendements et coûts de production (en comparaison à d autres produits végétau entre autres) Les objectifs du module sont : - Une prise de recul par rapport à l analyse des atouts et contraintes des systèmes de productions animales. - une compréhension et l'intégration des différents paramètres à prendre en compte lors de la conception de systèmes de productions animales. - Présentation les effets (conséquences) de l activité d élevage sur les volets : environnemental, éthique, biodiversité, efficacité (rendements) de production. - Evaluation des avantages fournis par l activité d élevage et par les produits animau. - Discussion des orientations (et actions) développées actuellement pour réduire les effets «indésirables» de l activité d élevage sur son environnement évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 102

103 Titre Jeu d'entreprise - gestion d'entreprise agroalimentaire en contete concurrentiel code ARVUS IFIAGAA1-opt2-jeu-entrepris nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable MH Vergote, C Tanguy intervenants cours TD TP tutorat Ginet Rat Aspert 1 20 Vergote 2 20 objectifs du module - L objectif poursuivi est une formation par la mise en situation. Il s'agit de gérer et faire fructifier une entreprise virtuelle dans un cadre concurrentiel. Cela conduit à appréhender concrètement des questions de stratégie, de financement des activités et du développement, de gestion des coûts de revient, de positionnement de produit sur le marché (stratégie marketing), de stratégie de recherche et développement, de gestion des ressources humaines, de gestion d un parc industriel... les mises en oeuvre : réalisation d'un diagnostic, animation, aide à la décision, créativité 4 à 5 équipes sont en jeu. Chacune est responsable d une entreprise. Le jeu alterne les interventions de type apport de connaissances et les phases de réfleion et prise de décision en équipe. Les séquences "analyse prise de décisions- résultats" sont réitérées sur plusieurs jours, jusqu à accumuler une epérience et le fruit de la stratégie sur 5 à 6 eercices annuels. Ce faisant, les équipes vont progressivement appréhender de manière plus claire et concrète les informations apportées par un compte de résultat un bilan, et articuler les différentes notions abordées en cours, rappelées lors du module, tout en prenant conscience des aléas liés au déroulement des activités en contete concurrentiel. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 103

104 Titre Le sport de haut niveau : cheval athlète versus athlète humain code ARVUS IFIAGAA1-opt2-sport-cheval nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Véronique JULLIAND objectifs du module - Etre capable de * Décrire les bases physiologiques de l eercice chez l homme et le cheval ; * Décrire les outils et méthodes d évaluation des qualités physiques ; * Faire l analyse critique des outils et méthodes d évaluation des qualités physiques utilisés dans l entraînement du cheval. Présentation des spécificités anatomiques et physiologiques du cheval athlète vs l'athlète humain ; des outils et méthodes d évaluation des paramètres physiologiques permettent d estimer les qualités physiques en humaine ; de la prise en compte de tels outils et méthodes pour améliorer la performance du cheval. Organisation de travau pratiques en humaine et en équine. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 104

105 Titre Pesticide et traitement phytosanitaire code ARVUS IFIAG1-opt2-phytosanitaires nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ enseignant responsable C. Gée - J.P. Guillemin intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs Christelle Gée Jean-Philippe Guillemin objectifs du module - Connaître les pesticides, les procédures d'homologation des pesticides, Présentation générale d'un matériel de pulvérisation et utilisation de ceu-ci, Réglementation d'utilisation et d'épandage des pesticides ( «pulvérisateur») et les procédures de sécurité utilisateur et environnementale. Homologation, réglementation et législation (cours et TD) Innovations techniques : injection directe, reduction de dose, buses anti-derives pulérisation bas volume (cours et visites) écurité/protection de l utilisateur (cours et visite) Environnement : impact pesticide (cours et TD) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 105

106 Titre Psychologie animale : la question du bien-être du point de vue de l'animal code ARVUS IFIAG1-opt2-bien-être-animal nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD Visites travail libre total heures/ enseignant responsable A. Destrez objectifs du module - - Définir scientifiquement la question actuelle du bien-être du point de vue de l'animal (toutes espèces) - Mobiliser des approches scientifiques d'évaluation de la psychologie animale - Identifier des pratiques d'élevages améliorant la qualité de vie des animau Contenu du module - Etude du cadre théorique des émotions chez l'animal - Etude de résultats scientifiques sur le lien psychologie animale et travail humain (de l'élevage à l'abattage) - Décryptages et analyses de vidéo et de photos en situations epérimentales ou en ferme - Etude du stress chez l'animal évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 106

107 Titre systèmes d'information 2: développement d'applications code ARVUS nombre d'heures par IFIAGAA1-opt2-appli-info 24 travail formes pédagogiques cours TD TP libre total heures/ enseignant responsable JC Simon - L Journau intervenants cours TD TP tutorat L. Journau JC SIMON objectifs du module - Spécifier l'interface utilisateur d'une application, Présentation et utilisation d un langage objet, Apprendre la programmation événementielle à base de composants pour bâtir une maquette. Ergonomie des interfaces, Compléments d'algorithmique : fonctions et procédures, Programmation par événement, Développement rapide d'applications (RAD). Programmation structurée et événementielle, Notions de Développement Orienté Objet : Objet, Classe / Instance, Encapsulation, Héritage. évaluation des acquis: individu par eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 107

108 Titre Technologies Agricoles code ARVUS IFIAG1-opt2-techno-agric nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ enseignant responsable JN. Paoli - G. Jones intervenants cours TD TP tutorat Jean-Noël Paoli Gawain Jones 4 2 Intervenants etérieurs 4 objectifs du module - Ce module a pour objectif de présenter un ensemble de matériels et de technologies agricoles. Il s'intéressera en complément à divers matériels et applications mettant en œuvre des systèmes automatisés et thermodynamiques. Le contenu sera centré sur l'application : - Présentation de matériels : pulvérisation, récolte, semis, travail du sol... - Systèmes de régulation (DPM, DPA, DPAE...) - Systèmes automatisés embarqués, diagnostic (bus CAN, isobus, JD Link...) - Système thermodynamiques (blé en silo, séchage en grange...) Un dossier sera constitué autour d'un matériel (travail par groupes). Des visites seront également organisées (séchage en grange, diagnostic de pannes sur tracteur) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 108

109 Titre Usages NIR-IR et spectroscopie en agronomie et agroalimentaire code ARVUS IFIAGAA1-opt2-NIR-IR nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable F. Cointault / P. Curmi intervenants cours TD TP tutorat nom objectifs du module - Intérêts et limites de capteur non destructif permettant des analyses spatiales et temporelles à différentes échelles et sur différents types de substrats. Utilisation d'un spectroradiomètre Visible/Proche infrarouge portable, dédié à des mesures de terrain sur sols, végétation, matériau, ou de laboratoire sur matrice alimentaire. Cet outil permet une mesure rapide, géoréférencée, sans préparation de l échantillon d un spectre indiquant la composition de l échantillon. Mesure non destructive permettant une cartographie détaillée ou un suivi temporel. Intérêt et usage de capteurs non destructifs en agronomie et agroalimentaire 1- Apports théoriques sur le capteur NIR IR et sur la spectroscopie 2- Apports théoriques sur l analyse du spectre et sur l analyse des données (statistiques, analyses factorielles, ) 3- Application sur 4 milieu en TD/TP parallèles : sol, végétal (vigne, céréales), animal (lait), matrice alimentaire évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 109

110 Titre Voyage au cœur d'un produit fermenté code ARVUS IFIAA1-opt-prod-fermenté nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Y. Waché intervenants cours TD TP tutorat Waché Yves Ingénieurs Dimacell autre enseignant BioMa ETD objectifs du module - Apprendre à appréhender un produit alimentaire/écosystème de produit fermenté pour l'analyser et l'améliorer. Se familiariser avec les techniques modernes d'analyses microbiennes. Conception d'une analyse sur un produit alimentaire fermenté. Analyses par imagerie spectrale, cytométrie en flu (dans le plateau d'imagerie Dimacell de Bourgogne Franche-comté), analyse par techniques moléculaires. Ecosystèmes microbiens (bactéries, levures, champignons filamenteu, bactériophages). Etats physiologiques. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 110

111 Déroulement du stage de 1 ère année Spécialité AGROALIMENTAIRE : STAGE OUVRIER EN INDUSTRIE ALIMENTAIRE Responsable pédagogique : Thomas KARBOWIAK (enseignant DSAN) - [email protected] Secrétariat : Maryline CHARLET : 33 / (0) , [email protected] Objectifs pédagogiques D'une durée de 5 semaines, le stage de 1 ère année constitue une initiation au monde de l'entreprise. Il doit permettre à l'élève d'appréhender le fonctionnement de l'entreprise dans sa globalité, avec ses différentes contraintes : techniques, économiques, marketing, concurrentielles, humaines,... Il se déroule idéalement dans une entreprise de production agroalimentaire, en France ou à l'étranger. Afin d'acquérir une connaissance de la réalité du travail quotidien et de développer leurs capacités d'observation, les élèves doivent obligatoirement effectuer un stage de type ouvrier. Cependant, l élève doit également "découvrir" le fonctionnement de différents services de l'entreprise. A l'issue de son stage, l'élève doit remettre un rapport à l'ecole. Ce rapport doit faire ressortir l'implication réelle de l'élève dans son stage et montrer qu'il peut faire une analyse pertinente de son epérience en entreprise. Il ne saurait se limiter à une description impersonnelle de l'entreprise ou du service (chaîne de production,...) dans lequel le stage a été effectué. Apprendre à rédiger un rapport fait partie intégrante de la formation liée au stage. Déroulement du stage Le suivi du stage est assuré - dans l'entreprise, par un "maître de stage", - à l'ecole, par un enseignant appelé "tuteur" et qui sera aussi le correcteur du rapport. La préparation est à la fois collective, par une formation sur les relations humaines et sur la rédaction du rapport, et le, par la recherche d'informations sur l'entreprise et par des contacts avec le tuteur. Pendant le stage, le maître de stage et l'élève ont toujours la possibilité d'entrer en contact avec le tuteur (ou, à défaut et en cas d urgence avec le responsable pédagogique des stages). En cas de difficulté particulière, il est indispensable d'informer rapidement le tuteur afin de régler le problème rencontré. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 111

112 Spécialité AGRONOMIE : STAGE EN EXPLOITATION AGRICOLE Responsable Pédagogique : Stéphanie GIBOT-LECLERC (enseignante D2A2E) [email protected] Secrétariat : Odile GRANDJEAN : 33 / (0) [email protected] Objectifs pédagogiques : Le stage en eploitation agricole a pour premier objectif de faire vivre au s durant si semaines le quotidien d un eploitant agricole et de sa famille. A ce titre, le stagiaire participe effectivement au travau dans l eploitation sous la responsabilité du maitre de stage. Sur le plan pédagogique, le stage a trois objectifs principau : Analyser le fonctionnement global d'une eploitation (comprendre comment est organisée une eploitation, comprendre comment sont conduites les activités de l'eploitation, identifier les éléments qui influent sur son fonctionnement) et de ses performances (tant techniques, économiques que financières),...), Réaliser un diagnostic du système Eploitation-Famille-Environnement en se positionnant comme un futur ingénieur portant un regard etérieur sur l'eploitation (prendre de la distance par rapport au point de vue eprime par le(s) membre(s) de l'eploitation), Choisir et étudier un projet ou un changement envisage(s) ou adopte(s) sur l'eploitation (raisonner ce projet ou ce changement dans toutes ses composantes, tant techniques, qu'économiques, humaines, juridiques, fiscales...). Modalités : Apres une journée de préparation dans une eploitation anneée de lycée agricole, le stage se déroule sur 3 périodes : 2 semaines en novembre 2 semaines en avril 2 semaines fin juin L eploitation, de type polyculture-élevage, est choisie dès la rentrée principalement dans les régions du Grand-Est sur proposition du bureau des stages de la Direction des Formations et de la Vie Etudiante. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 112

113 PROGRAMME DE 2 ème année Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 113

114 Unités d enseignement, modules et ECTS du semestre 7 spécialité agronomie spécialité agro-alimentaire SEMESTRE 7 : Spécialité modules d'enseignement heures / coeff ECTS modules d'enseignement gestion de projet - techniques de gestion de projet - techniques de communication communication UE 8: Projet d'ingénieur - étape B 5 5 projet (dont 28h de tutorat enseignant) projet (dont 28h de tutorat enseignant) ouverture Développement professionnel et insertion ouverture Développement professionnel et insertion 3 heures / coeff ECTS UE9 : Construction du projet professionnel et personnel partir à l'international Sociologie des Organisations partir à l'international Sociologie des Organisations Intelligence Economique Intelligence Economique Management QHSE Management QHSE UE 10 : Enseignements Tronc commun Approche filière Statistiques multivariées Langues vivantes étrangères Activités physiques et sportives Sociologie : analyse situation de stage et sociologie rurale Approche filière 16 1 Statistiques multivariées Langues vivantes étrangères 54 3 Activités physiques et sportives 20 1 Sociologie: analyse situation de stage et sociologie du travail Etudes de filières Mise en situation filière (étude GPA) Technologie alimentaire Opérations unitaires Nouvelles technologies pour l'agriculture de précision Chimie transformation des matières premières Zootechnie Génie enzymatique - Biotechnologie UE 11 : Enseignements de spécialité Système de culture : conception et évaluation Nutrition Humaine Analyse et conception d'une base de données 20 1 Nutrition humaine Economie et politique d'environnement 20 1 Modélisation Système d'information Géographique 20 1 Qualité nutritionnelle des aliments module optionnel 24 1 module optionnel 24 1 total Semestre SEMESTRE 8 : Professionalisation et Epérience à l'international modules d'enseignement heures / ECTS modules d'enseignement heures / ECTS UE 12 : stage stage en organisme professionnel dont au moins 3 mois à l'étranger 20 semaines 30 stage de recherche à l'étranger 20 semaines 30 total Semestre 8 20 semaines semaines 30 Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 114

115 Fiches descriptives - semestre 7 TRONC COMMUN Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 115

116 Titre Gestion de projet code ARVUS IFIAGAA2-UE8-m1 nombre d'heures par 14 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Ph. Ginet - MH Vergote intervenants cours TD TP tutorat Ginet 5 6 Vergote 6 intervenants communication 3 objectifs du module - De nombreuses structures ayant recentré leurs activités autour d une politique de l innovation, du renouveau et de l apprentissage, il est accordé de plus en plus d attention au rôle des projets dans les organisations. Ils constituent peu à peu des outils importants dans la mise en œuvre et la réalisation des objectifs stratégiques. Une telle politique suppose une entreprise souple orientant son développement par les projets. La gestion de projets s est développée au point de devenir une discipline possédant son propre ensemble de connaissances et de. De nos jours, il est impensable d imaginer qu un ingénieur à quelque niveau que ce soit d une entreprise ne possède pas un certain savoir faire en matière de gestion de projet. A l image de la plupart des activités organisationnelles, le but principal d un projet consiste à satisfaire le besoin d un client. Mis à part cette similitude, les caractéristiques d un projet contribuent à différencier celui-ci des autres activités d une organisation. en voici les principales > Un objectif clairement défini. > Une durée déterminée qui comprend un commencement et une fin > Habituellement, la participation de plusieurs services et spécialistes-eperts > En général, l eécution d un travail jamais effectué auparavant > Des eigences précises en matière de temps, de coûts et de rendements. 5h CM sur la méthodologie + 3h de CM sur la communication dans la gestion de projet et 6h de TD de mise en application des outils évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 116

117 Titre Projet - phase B code ARVUS IFIAGAA2-UE8-m1 nombre d'heures par 76 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Pierret P (AG) - Cases E (AA) intervenants cours TD TP tutorat E Cases 2 P Pierret 2 tuteurs de projet 74 objectifs du module - S'initier à la démarche de projet, c'est à dire au traitement d'un questionnement ou un problème concret émanant du monde professionnel, auquel un ingénieur peut être confronté dans l'eercice de son activité professionnelle, conduire un travail en équipe dans un délai fié. Objectif final : proposer une synthese (solution/hypothese/piste de travail) au commanditaire en investissant les competences acquises et les données bibliographiques. Pour la spécialité agronomie : les projets portent sur des questions très variées posées par des commanditaires dans les domaines du développement agricole et rural, des industries des services, de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires, de l'environnement, de la formation. Les s peuvent proposer leur propre thématique avec l'accord d'un enseignant. Pour la spécialité agro-alimentaire: les projets portent sur des problématiques très variées proposées par des commanditaires dans les divers domaines du secteur agroalimentaire (R&D, qualité, marketing etc). Il s'agit d'un travail de groupe (4 élèves) encadré par un enseignant chercheur epert du domaine étudié. L'approche, pluridisciplinaire, confronte les aspects scientifiques, techniques, économiques et sociologiques. Les élèves doivent être capables d'etraire l'essentiel d'une étude bibliographique, d'en évaluer la pertinence, de réaliser une synthèse et de rédiger un rapport selon des régles bien définies. par évaluation des acquis: groupe eamen sans ECTS rapport écrit - soutenance orale Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 117

118 Titre ouverture code ARVUS IFIAGAA2-UE9-m1 nombre d'heures par 14 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ 14 enseignant responsable DFVE-DREI intervenants cours TD TP tutorat non déterminés à ce jour objectifs du module - Introduire de la souplesse dans le dispositif de formation et individualiser la formation. Les journées d ouverture peuvent notamment comprendre des formations destinées au s élus et autres responsables d associations, des visioconférences avec nos partenaires internationau, des conférences et séminaires ponctuels. Les modules d ouverture proposés sont dans une logique d approfondissement disciplinaire et/ou de découverte. Les s pourront être amenés à proposer des modules ou à participer à l organisation pédagogique de l ouverture. Les journées d ouverture sont réparties comme suit : - 7h planifiées dans l emploi du temps du semestre 6 + droits de crédit de 2 journées supplémentaires pour tous les s de 1ère année. - 14h planifiées dans l emploi du temps du semestre 7 + droits de crédit de 3 journées supplémentaires pour tous les s de 2ème année. Les heures planifiées pourront concerner par eemple des salons professionnels ( IAL, IA ), des conférences dans le cadre des relations internationales d Agro up Dijon... Les journées «droits de crédit des s» sont à organiser par chaque pour lui-même. Ces journées sont octroyées sur demande auprès de la commission des études. évaluation des acquis: par groupe eamen attestation présence ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 118

119 Titre Développement professionnel et insertion 3 code ARVUS IFIAGAA2-UE9-m2 nombre d'heures par 18 travail formes pédagogiques cours TD TP libre total heures/ enseignant responsable J.F METRAL intervenants cours TD TP tutorat B. DEGRANGE 2 P. OLRY 5 S. JAKUBOWSKI 5 P. MAYEN 2 C. TOURMEN 2 JF METRAL 2 objectifs du module - Les s devront être mieu à même d'analyser les organisations de travail dans lesquelles ils auront à évoluer et à s'insérer, et d'y analyser la place et le rôle de l'ingénieur. 2h de TP lors du forum entreprises 16h de cours : Le module initiera les s à l'analyse du travail dans les organisations (théories et méthodes d'analyse ergonomique du travail, analyse des interactions au travail, analyse des organisations du travail et du métier d'ingénieur, analyse des différences culturelles) afin de les outiller en vue du stage du S8. Il leur sera demandé un rapport de stage de 5 pages qui reprendra les thèmes développés dans le module, selon une grille donnée en fin de module. L'objectif de ce travail sera de répondre à la question "qu'est-ce qu'être ingénieur dans l'organisation dans laquelle vous êtes allé en stage?" Le rapport est à remettre au début du S9 évaluation des acquis: par groupe eamen participation ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 119

120 Titre Partir à l'international code ARVUS IFIAGAA2-UE9-m3 nombre d'heures par 8 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Caroline LANCIAUX objectifs du module - Savoir développer une stratégie de recherche adaptée à la finalité de la mobilité à l'étranger : stage ou mobilité académique Etre en capacité de préparer tous les aspects administratifs, financiers, et organisationnels de la mobilité à l'étranger Etre en capacité d'appréhender une situation interculturelle Lors de ce module, il sera présenté au s, en fonction du projet de mobilité défini, toutes les étapes du montage d'une mobilité à l'étranger : recherche de stage ou d'université, préparation administrative (inscription, demande de visa, modalités de couverture assurance santé), définition du budget prévisionnel et recherche de financement, modalités de recherche d'un logement, démarches liées à la santé. Chaque sera invité à réaliser une fiche pays reprenant les informations et des données générales utiles à la préparation de sa mobilité. Afin de préparer les s à la rencontre interculturelle, il leur sera donné des notions clés leur permettant de reconnaître et appréhender une situation interculturelle et de trouver les réponses adaptées que ce soit dans un contete professionnel ou personnel. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 120

121 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale 2ème année Tronc commun AG et AA Semestre S7 UE UE9 : Construction du projet professionnel et personnel Code ARVUS IFIAGAA2-UE 9-m4 Titre du module Sociologie des organisations Nombre d'heures par 16 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe 200 Nombre de groupes 1 Enseignants responsables C. COMPAGNONE Objectifs du module - - connaître les outils conceptuels et méthodologiques nécessaires à la compréhension, en situation de travail, de la nature et de l importance des jeu sociau inhérents à toutes activités conduites avec d autres au sein d une organisation ou autour de la réalisation commune de projet - s approprier cette démarche en l appliquant dans le cadre du stage en entreprise Les enseignements de sociologie des organisations portent principalement sur l apprentissage de trois grandes approches : l analyse systémique et stratégique des organisations, l analyse des formes de coordination des acteurs en organisation et l approche interactionniste structurale. Ces trois approches en mettant l accent, dans leur façon d appréhender les choses, plutôt sur l agent normatif ou sur l agent rationnel, et en s intéressant à des formes d organisations plus ou moins étendues et structurées, apportent des éclairages complémentaires à la compréhension du fait organisationnel. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 121

122 Cursus de référence Semestre UE Code ARVUS Titre du module Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale - 1ère année Tronc commun AG et AA S7 UE9 : Construction du projet professionnel et personnel IFIAGAA2-UE 9 - m5 Intelligence économique dans les secteurs agronomique et agroalimentaire Nombre d'heures par 8 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ 8 8 Nombre s / groupe 200 Nombre de groupes 1 Enseignants responsables N. CAYOT et D. CARDONA Objectifs du module - Sensibilisation à l intelligence économique. Selon Christian Harbulot, l'intelligence économique se définit comme la recherche et l interprétation systématique de l information accessible à tous, afin de décrypter les intentions des acteurs et de connaître leurs capacités. Elle comprend toutes les opérations de surveillance de l environnement concurrentiel (protection, veille, influence). Chaque économie nationale produit un modèle original d intelligence économique dont l impact sur les stratégies commerciales et industrielles varie selon les pays. Introduction juridique à l'ie, droit français et droit comparé (1h) Stratégie de protection du patrimoine scientifique et économique (1h) Témoignages sur les concepts et méthodes d'ie (2h) La normalisation, un vecteur de l'ie (1h) Un eemple d'influence industrielle sur la stratégie nationale (1h) Eemple d'une stratégie IE développée par un pays étranger (2h) Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Titre Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 122

123 Module QHSE code ARVUS IFIAGAA2-UE9-m6 nombre d'heures par 35 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Marie-Hélène Vergote objectifs du module - Dans nos sociétés, l abondance de l offre alimentaire met les produits en situation de concurrence eacerbée. Les organisations qui participent à la chaîne d offre alimentaire doivent gérer la maîtrise de multiples caractéristiques associées au produits : celles eigées (produits sûrs) celles attendues implicitement (produits de qualité régulière) ou celles epressément appelées par différents groupes d'acteurs (produits de qualité spécifique ou issus d'une filière éthique, ou issus d'eploitations et de sites de transformation limitant leur impact sur l'environnement, etc.). L'objectif du module est de familiariser les s avec les modalités de gestion de ces dimensions au niveau des organisations (coopératives, entreprises de transformation). A l issue du module, les s devront être capables d epliciter, dans les organisations où ils s'intégreront, les différents enjeu relatifs à la qualité, à l hygiène des produits, à la sécurité des personnes et à l impact environnemental des activités. Ils devront s être approprié la notion de système de management et les principes qui y sont associés. Ils devront être capables de mener une mission relative à un système de management. Enjeu de la gestion des dimensions QHSE. Concepts relatifs à la gestion de ces dimensions dans les organisations de la chaîne d'offre alimentaire : approche processus, systèmes de management, traçabilité, notion de pilotage par les indicateurs, notion de référentiel et d'audit ; outils de la qualité; méthodes d analyse socioéconomique (coûts de la qualité, coûts cachés, coûts des dysfonctionnements), méthode HACCP. Panorama des référentiels en agroalimentaire; approfondissement sur le management de la qualité selon ISO 9001 et sur le système de management environnemental ISO Introduction au SIQO (Signes d identification de la qualité et de l origine). évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 123

124 Titre Economie des filières agro alimentaires code ARVUS IFIAGAA2-UE10-m1 nombre d'heures par 16 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Delphine Gallaud. intervenants cours TD TP tutorat D Gallaud 12 MH Vergote 4 objectifs du module - Comprendre que les entreprises qui participent à la production, transformation et commercialisation des produits alimentaires sont intégrés dans une chaine : la filière qui fournit au consommateur final les produits. Savoir construire un schéma de filière et analyser son fonctionnement économique. Principes de construction de graphe de filière. Analyse de la concurrence. Enjeu actuels sur les différents maillons en termes de durabilité. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 124

125 Titre Statistiques code ARVUS IFIAGAA2-UE10-m2 nombre d'heures par 30 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Ch.FANT intervenants cours TD TP tutorat nom MOLIN MOLIN z FANT FANT BREUVART BREUVART SABRE SABRE objectifs du module - Approfondissement statistique: être capable de mener une analyse statistique sur des données multidimensionnelles ANOVA: notion d'interaction, ANOVA deu facteurs, ANOVA avec blocs, carrés latins (4h CM + 6h TD); Analyse données (ACP, AFC, Classification hiérarchique) (4h CM + 6h TD); régression linéaire simple et multiple (2h CM + 4h TD) Remarque importante: tous les TD sont effectués à l'aide du logiciel SAS. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 125

126 Titre Langues vivantes étrangères code ARVUS IFIAGAA2-UE10-m3 nombre d'heures par 54 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable J. Taieb - F. Bhogadia intervenants cours TD TP tutorat nom y z objectifs du module - LV 1 Anglais, 28h (F. Boghadia): Interculturalité / Modules thèmatiques (anglais pro, Bioengineering, Issues in Farming, Niche markets, Marketing and packaging ) LV 2, 26h - Espagnol (M.QUARTIER/ D.OTALORA et J.L.COLLADOS) : Savoir rédiger un CV, la lettre de motivation, faire un entretien, tenir une conversation téléphonique, savoir rédiger un - Allemand (I.Grunzig). Aspects culturels dans les pays germanophones; présentation plantes/produits; travail sur des projets - Anglais renforcé : Pour les élèves avec des lacunes très importants en LV1. Acquisition; révision des structures, vocabulaire, linguistiques; entraînement et mise en pratique. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 126

127 Titre Activités physiques et sportives code ARVUS IFIAGAA2-UE10-m4 nombre d'heures par 20 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable J. Gond intervenants cours TD TP tutorat nom y z GOND Joël lionel Bonnin (2A) objectifs du module - Adopter des comportements compatibles avec le fonctionnement du groupe. S'engager dans un processus de progrès dans l"activité choisie. Maîtriser ses émotions dans des activités à fort engagement. Acquérir des habitudes d'entretien physique. Activités à choisir dans le menu présenté en début de semestre: par eemple, randonnée, escalade, sports collectifs, natation, course à pied, tennis, évaluation des acquis: par groupe eamen participatio n - assiduité ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 127

128 Fiches descriptives - semestre 7 modules de la spécialité AGRONOMIE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 128

129 Titre Sociologie : analyse situation de stage et sociologie rurale code ARVUS IFIAG2-UE11-m1 nombre d'heures par 12 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable C. Compagnone objectifs du module - Acquérir la maitrise de sphin ; savoir traiter les questionnaires dans l établissement des données, leur saisie et leur interprétation ; élaborer des typologies de profils sociologiques et de pratiques ; conduire une interprétation visant à comprendre quels types d agriculteurs se trouvent engagés dans quels types de pratiques ; rédiger un rapport rendant compte de l analyse réalisée Le module vise, à partir des enquêtes que les s auront réalisées durant leur stage en eploitation à partir d'un questionnaire préétabli, à traiter, analyser et rendre compte de l'ensemble des données recueillies. Ce travail sera effectué en groupe de TD en s appuyant sur le logiciel sphin. Il permettra de rendre compte des profils sociologiques des personnes enquêtées, de leur mode de production et de leur engagement dans de nouveau modèles de production. Des types de pratiques seront mis en perspective avec des types de profils sociologiques. évaluation des acquis: X par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 129

130 Titre Etudes de filières code ARVUS IFIAG2-UE11-m2 nombre d'heures par 70 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Delphine Gallaud intervenants cours TD TP tutorat D Gallaud Enseignants du DSHS * 4 groupes Enseignants du DAAEE et du DSAN C Gaillard P Pierret Y Le Fur S Gibot-Leclerc objectifs du module - Comprendre le fonctionnement d'une des filières proposées : fromage, viande bovine, viticulture en bourgogne, liqueur de cassis. Savoir représenter le schéma de cette filière et analyser son fonctionnement concurrentiel. 2 semaines d'études / groupe. Intervenants etérieurs professionnels et ou visites d'entreprises. Restitution orale + diaporama fin de la semaine 2 + comptes rendus de visite. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 130

131 Titre Technologie alimentaire code ARVUS IFIAG2-UE11-m3 nombre d'heures par 12 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Nathalie Cayot intervenants cours TD TP tutorat Nathalie Cayot 8 4 objectifs du module - Etre capable de repérer les différents facteurs clés de la transformation des aliments et de comprendre leur influence sur les qualités finales des produits alimentaires. Différentes notions sont abordées dans ce module - Interactions procédés produits alimentaires transformés Rôle de la température, de la teneur en eau et de l'activité de l'eau, du ph et du temps sur les propriétés des produits alimentaires. - Principales réactions intervenant lors des transformations Réactions d oydation, formation de ponts disulfures, réactions de Maillard - Principau modes de structuration des matériau alimentaires Gels Mousses Emulsions - Déstructuration / Restructuration Modalités pédagogiques Ces notions sont abordées à travers quelques eemples traités dans les 8h de cours. Partant des propriétés constatées de divers aliments transformés (couleur, teture, flaveur...), sont décrites à rebours les différentes étapes de leur production. Les étapes clés et les paramètres déterminants qui y sont associés sont identifiés chemin faisant. Les s répartis en groupe (environ 7 s par groupe) fournissent ensuite un travail en autonomie, en reprenant les principes eposés en cours à travers d'autres eemples de produits transformés. Le travail fourni est ensuite eposé et commenté devant l'ensemble des groupes (4h de TD). évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Tous les s préparent l'eposé, un seul d'entre eu, tiré au sort, présente l'eposé pour le groupe. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 131

132 Titre Nouvelles Technologies pour l'agriculture de Précision code ARVUS IFIAG2-UE11-m4 nombre d'heures par 30 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable G. Jones intervenants cours TD TP tutorat Etérieurs 6 JN. Paoli 4 C. Gée 2 G. Jones 2 2 D2A2E/SIG 6 UP. Agroéquipement 8 objectifs du module - Acquérir une connaissance générale des technologies, leurs fonctions et leurs utilisations en agriculture de précision Panorama général sur l'intégration de nouvelles technologies, les équipements, les TICs pour l'agriculture et la viticulture de précision. Répartition selon trois thèmes : 1) Caractérisation de la parcelle agricole via la géomatique et les géostatistiques, 2) Les outils de conseil et d'aide à la décision (OAD), 3) Innovation sur le matériel évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 132

133 Titre Zootechnie: conduite d'atelier code ARVUS IFIAG2-UE11-m5a nombre d'heures par 16 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ ETD enseignant responsable P. Pierret intervenants cours TD TP tutorat tous les enseignants de "production animale" 6 10 objectifs du module - Analyser le fonctionnement d'un atelier de production animale pour une espèce au choi parmi 6 propositions. Mettre en évidence les principau facteurs de variation des résultats technico-économiques. Ce module présente différents types de production. L'analyse des schémas de production et des conduites de l'atelier permet d'aborder l'ensemble des thèmes (alimentation, reproduction, sélection ) liés à cet élevage. L'accent est porté sur certains aspects tels que : le logement des animau, les dominantes pathologiques, les critères d'évaluation technico-économique ou encore les facteurs de production conditionnant la qualité des produits. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 133

134 Titre Zootechnie: Gestion de la santé animale code ARVUS IFIAG2-UE11-m5b nombre d'heures par 19 formes pédagogiques cours TD TP Evaluation travail libre total heures/ enseignant responsable S. Bourgeteau intervenants cours TD TP tutorat S. Bourgeteau 14 4 objectifs du module - Mesurer l'importance de la mission d un ingénieur en tant que partenaire privilégié dans la gestion de la santé en productions animales. Etre capable de décrire : - la notion de santé et de maladies, en particulier multifactorielles, en élevage, - les différents types d'épidémiologie, - les moyens et les acteurs de la lutte contre les maladies dans les élevages en France. Etre capable de comprendre et faire une analyse critique des plans mis en place pour la gestion de la santé en productions animales. Etre capable de discuter les scandales hygiéniques qui défraient la chronique dans les diverses filières de production, de transformation et de distribution des produits issus de l'élevage. Ce module présentera la notion de santé et de maladies, en particulier multifactorielles, en élevage, des différents types d'épidémiologie, des moyens, des acteurs et des stratégies de la lutte contre les maladies dans les élevages en France. Les cours sont étayés de nombreu eemples permettant de comprendre et de faire une analyse critique des plans mis en place pour la gestion de la santé en productions animales ou de discuter les scandales hygiéniques en relation avec l'élevage. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 134

135 Titre Système de culture : conception et évaluation code ARVUS IFIAG2-UE11-m6 nombre d'heures par 40 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Jacques Caneill intervenants cours TD TP tutorat Jacques Caneill 12 4 Sylvie Granger 4 10 Jean Philippe Guillemin 10 Marjorie Ubertosi 4 Nicolas Chemidlin 2 Annabelle Larmure 12 Bernard Nicolardot 4 4 Chambre d'agriculture 2 objectifs du module - Maîtriser les outils de l'ingénierie agronomique pour évaluer et concevoir des systèmes de culture depuis la micro parcelle pédagogique, au parcelles des agriculteurs et jusqu'à une large échelle (bassin versant, bassin d approvisionnement, paysage, région agricole). Les principales mobilisées sont le diagnostic agronomique, les epérimentations locales et multilocales, les approches multicritères, la modélisation. Conception de systèmes de culture à partir d'epérimentations et de modélisations (composantes physiques, chimiques et biologiques). Prise en compte des relations systèmes de culture et systèmes de production en vue d'élaborer des conseils surun territoire : gestion des déjections animales, préservation de la qualité d'une nappe d'eau, systèmes fourragers en élevage bovin allaitant Méthodes d évaluation des systèmes de culture. Evolution des systèmes au niveau européen. Déroulement : TD : Pratique échantillonnage - Composantes du rendement, élaboration du rendement et synthèse - Visite Systèmes de culture innovants Cours 28 h : Séances introductives 4h Niveau techniques culturales 4h Niveau Itinéraire Technique 2h Niveau Système de Culture 8h Relations ystèmes de Culture ystèmes de production 6h Séances Conclusives 4h évaluation des acquis: par groupe eamen +note de TD sans ECTS 100% Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 135

136 Titre ANALYSE ET CONCEPTION D'UNE BASE DE DONNÉES code ARVUS IFIAG2-UE11-m7 nombre d'heures par 20 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Jean-Claude SIMON objectifs du module - Être capable d appréhender les besoins du futur utilisateur, interpréter ses besoins, mettre en œuvre la modélisation en UML et la conception d'une base de données relationnel. Contenu du module Analyser les besoins à partir d'une demande, Définir le dictionnaire des données, Définir le diagramme des classes à partir de la demande et du dictionnaire des données, Définir le modèle logique des données relationnel (MLDR) à partir du diagramme des classes, Réaliser un modèle physique des données d'une base de données relationnelle à partir d'un modèle logique des données relationnel (MLDR), Insérer des données dans un base de données relationnelle, Réaliser des requêtes (question) sur une base de données relationnelle à partir d'une demande, Réaliser des formulaires (interface graphique) pour une base de données relationnelle à partir d'un demande, Réaliser des états (impression) sur une base de données relationnelle à partir d'une demande. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 136

137 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale 2ème année AG Semestre S7 UE UE11 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG2-UE 11-m8 Titre du module Economie et politique d'environnement Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignant responsable E. MARTIN Objectifs du module - OBJECTIFS : A l'issue du module, les s devront être capables de: (i) lister les principau types d'instruments qui peuvent être utilisés pour induire un comportement économique respectueu de l'environnement, (ii) donner des eemples d'instruments de politiques d'environnement dans le domaine de l'agriculture, (iii) poser les bases d'un jugement économique des différentes possibilités qui s'offrent à un régulateur pour résoudre un problème précis d'environnement COMPETENCES : Aptitude à mobiliser les ressources scientifiques et techniques pour réaliser un diagnostic. Aide à la décision. APPORTS THEORIQUES : I. La nature dans la pensée économique ; II. Typologie des instruments de politique d'environnement; III. Les méthodes d'évaluation non-marchande; IV. L'outil ACA (Analyse Coûts Avantages) APPLICATIONS : I. Jeu sur les concepts d'effet eterne et de propriété commune ; II. Analyse d'articles de presse illustrant des enjeu d'actualité liés à des politiques d'environnement en agriculture; III. Restitution orale de recherches documentaires sur des politiques d'environnement; IV. Simulation d'une réponse à un appel d'offre relatif à l'évaluation socioéconomique d'une action de préservation de l'environnement Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 137

138 Cursus de référence Ingénieur AgroSup Dijon - formation initiale 2ème année AG Semestre S7 UE UE11 : Enseignements de spécialité Code ARVUS IFIAG1-UE 11-m9 Titre du module Système d Information Géographique pour l analyse spatiale des territoires Nombre d'heures par 20 Formes pédagogiques cours TD TP eposés visites total Heures/ Nombre s / groupe Nombre de groupes 1 4 Enseignants responsables T. CASTEL Objectifs du module - Aborder les principales fonctionnalités des Systèmes d'information Géographiques. Cerner leurs potentialités (avantages et limites) pour répondre au questions complees agri-environnementales qui combinent différentes échelles spatiales d'organisation d'un territoire. Sensibiliser les futurs ingénieurs à raisonner à bon escient des approches spatiales pour les problématiques de gestion des territoires via les outils logiciels SIG du marché. Alternance entre cours et travau d application pour illustrer à chaque étape la mise en œuvre des principes des SIG via un projet «fil conducteur» dérivé d un applicatif SIG. Cet applicatif issu d un cas d étude concret pollution d origine agricole d une retenue d eau cherche à être au plus près de la réalité professionnelle. Notions abordées : principes et apport des SIG pour le développement durable des territoires ; Les principales fonctionnalités des SIG; illustration sur l'utilisation des SIG dans la cartographie des sols ; illustration de SIG pour d'autres applications autour des productions animales. Travau Dirigées : Prise en main logiciel ArcGIS/ArcView et illustration des fonctionnalités des SIG sur les données de l'applicatif ; Mise en place de la démarche pour la résolution des questions posées dans le cadre du Code de Bonnes Pratiques Agricoles. Evaluation des acquis: par groupe eamen Attestation présence Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 138

139 Fiches descriptives - semestre 7 modules de la spécialité AGROALIMENTAIRE Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 139

140 Titre Sociologie : analyse situation de stage et sociologie du travail code ARVUS IFIAA2-UE11-m1 nombre d'heures par 12 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable N.Joly intervenants cours TD TP tutorat Alain Breuvart 2 0 Nathalie Joly 20 Claude Compagnone 20 objectifs du module - Acquérir la maitrise de sphin ; savoir traiter les questionnaires dans l établissement des données, leur saisie et leur interprétation ; élaborer des typologies rendant compte de la diversité des points de vue sur les conditions de travail et la gestion de la qualité en entreprise ; rédiger un rapport rendant compte de l analyse réalisée Le module eploite les données des enquêtes réalisées durant le stage en industrie alimentaire à partir d'un questionnaire préétabli. Il s'agit de traiter, analyser et rendre compte de l'ensemble des données recueillies. Ce travail sera effectué en groupe de TD en s appuyant sur le logiciel sphin. Il permettra de rendre compte des conditions et activités de travail des personnes enquêtées et d'analyser les variables sociologiques et organisationnelles influant sur leurs points de vue. évaluation des acquis: X par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 140

141 Titre Mise en situation filière - Etude GPA code ARVUS nombre d'heures par IFIAA2-UE11-m2 30 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Y. Waché et D. Gallaud objectifs du module - A compléter évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 141

142 Titre Opérations unitaires du Génie des procédés Alimentaires code ARVUS nombre d'heures par IFIAA2-UE11-m3 84 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable H. SIMONIN objectifs du module - La notion d opération unitaire se dégage de l'eamen et de l'analyse du fonctionnement des ateliers de fabrication que l'on rencontre dans l'industrie agroalimentaire. Ainsi, toute unité de production fait apparaître une succession d'opérations unitaires permettant la transformation des matières premières en produits finis. L'obejectif de ce module est donc d'étudier quelques opérations unitaires representatives (séchage, mélange, séparation) des industries de transformation agroalimentaires pour pouvoir apprehender et dimensionner des process plus complees combinant plusieurs opérations unitaires. 1. Cours -TD séparation, mélange, conservation Introduction: les principales opérations unitaires Opérations de séparation : etraction liquide-liquide, solide-liquide et distillation, les procédés à membranes, décantation, centrifugation Opérations de mélange et de mise en forme : agglomération, enrobage, encapsulation, émulsification et influence sur la qualité du produit Opérations de stabilisation : Appertisation, Déshydratation et réduction de l activité de l eau, séchage, stabilisation par les basses températures (Réfrigération, congélation, surgélation) 2. Travau pratiques dans la halle de technologie Opérations unitaires sur des pilotes industriels : Teturation et traitement thermique dans un échangeur à surface raclée térilisation thermique et pasteurisation hautes pressions Cuisson-etrusion de produits céréaliers échage sous courant d air chaud Filtration des liquides alimentaires évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 142

143 Titre Chimie et physicochimie de la transformation des matières premières code ARVUS IFIAA2-UE11-m4 nombre d'heures par 56 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable P. Cayot & D. Champion objectifs du module - A l issue du module, les apprenants seront capables de de prédire les propriétés organoleptiques (teture, couleur, goût) d aliments composites en fonction de la mise en évidence des réactions chimiques possibles induites par des procédés de transformations des MP, ou les ingrédients fonctionnels ajoutés Pour anticiper l impact d un procédé sur la chimie et physicochimie d un aliment, les grandes familles de produits alimentaires seront traités (lait, viande, blé -farine-amidon, émulsions, œufs, légumineuses et protéines fonctionnalisées. Les aspects cinétiques des modifications physicochimiques seront abordés afin de donner des outils de prédiction de la durée de vie des aliments. Le TP proposé repose sur un fonctionnement de type projet avec conduite d'epérimentations de l'échelle moléculaire à l'échelle macroscopique évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 143

144 Titre Génie Enzymatique - Biotechnologie Microbienne code ARVUS IFIAA2-UE11-m5 nombre d'heures par 40 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable C. GRANDVALET & F. HUSSON objectifs du module - Former les ingénieurs au concepts, stratégies et méthodes du génie génétique et enzymatique pour produire des protéines d'intérêt industriel telles que des enzymes utilisées en IAAs et en industries biotechnologiques pour la synthèse de molécules à forte valeur ajoutée. La formation théorique et pratique de ce module repose sur des cas concrets incluant des projets scientifiques qui font appel à des et des savoir-faire requis pour une approche de biotechnologie microbienne (bactéries, levures, champignons filamenteu). Cet enseignement traite d'epression génétique, de constructions d'ogm microbiens pour la production de protéine d'intérêt, de purification et de la caractérisation enzymatique (Km, Vma, cofacteurs, conditons optimales d'activité, stabilité ) des protéines surproduites par voies microbiennes, de la mise en oeuvre de réacteurs enzymatiques sous forme libre ou immobilisée. Cette formation puise ses applications dans les procédés des IAA et des industries biotechnologiques pour la production de molécules à forte valeur ajoutée. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 144

145 Titre Nutrition Humaine 1 code ARVUS IFIAA2-UE11-m6 nombre d'heures par 30 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable P. Besnard objectifs du module - L'étude des propriétés nutritionnelles des aliments repose sur la connaissance des besoins physiologiques de l'organisme humain au différents stades de son développement. L'objectif de cet enseignement est d apporter les connaissances fondamentales indispensables à la compréhension de la valeur santé des aliments permettant la réalisation de formulation nutritionnelle correcte et éthique de produits destinés à l'alimentation humaine. Relation alimentation santé, Détermination du besoin énergétique, Anatomie-fonctionnelle du tractus digestif (digestion, absorption), le besoin en nutriments énergétique et non énergétiques (fonction, utilisation métabolique, relation avec la santé, évaluation des besoins,, sources alimentaires), l'alcool: nutriment ou toique?, Le comportement alimentaire, R&D: les aliments santé ont-ils un avenir? évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 145

146 Titre Nutrition humaine 2 code ARVUS IFIAA2-UE11-m7 nombre d'heures par 44 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable H. Poirier objectifs du module - Les TP de physiologie de la nutrition ont pour objectif de concrétiser sous forme d'une étude scientifique le lien qui eiste entre l'alimentation et la santé. Les futurs ingénieurs devraient ainsi prendre conscience de la responsabilité qu'ils auront vis-à-vis de la santé publique puisque 75% de ce que nous consommons à l'heure actuelle est issu des industries agroalimentaires Les s devront réaliser un projet de nutrition selon une démarche recherche, qui se déroulera en 3 étapes principales : 1) Veille bibliographique sur un projet proposé par les enseignants (utilisation des banques de données type Pubmed, Science direct) aboutissant à l élaboration d une hypothèse scientifique (Présentation orale) 2) Conception d un protocole permettant de démontrer l hypothèse. Puis réalisation des epériences (suivi de prise alimentaire et de composition corporelle, suivi de glycémie ou de lipémie, préférences alimentaires, dépenses énergétiques, analyse de l epression de gènes, analyses biochimiques, ), collecte et analyse des données (statistique), interprétation des résultats par rapport à la littérature. 3) Présentation des résultats sous forme d un eposé oral et d un compte rendu type publication scientifique. Eemples de projet proposé : Réponse de l agroalimentaire à l hyperglycémie? Eiste-t-il un lien entre la qualité des lipides consommés et l obésité? Impact d un régime hyperprotéiné? Impact des acides conjugués de l acide linoléique (CLA) sur l organisme?... évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Titre Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 146

147 Modélisation code ARVUS IFIAA2-UE11-m8 nombre d'heures par 16 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ 2 14 enseignant responsable P. Molin objectifs du module - Autonomie dans la démarche de modélisation, depuis la conception à la simulation numérique et à la confrontation de cette simulation avec l'epérience. Optimisation, méthode des moindres carrés, traitement du signal, modélisation de transferts de masse et de chaleur. Outils utilisés: Matlab et Comsol. Prérequis: formation de base à matlab (ou scilab) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 147

148 Titre Qualités nutritionnelles des aliments code ARVUS IFIAA2-UE11-m9 nombre d'heures par 18 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable I. Niot intervenants cours TD TP tutorat I. NIOT 0 18 objectifs du module - L objectif de cet enseignement est de déterminer les méthodes pour estimer la qualité nutritionnelle des produits alimentaires transformés. Cet enseignement abordera la qualité nutritionnelle des matières premières, l impact des procédés de fabrication, la réglementation et les besoins spécifiques de populations particulières ( enfants, séniors etc..) Cet enseignement sera organisé en TD ( en 1/4 de promotion) autour d'études de cas : Les critères de qualité des aliments transformés : le profil nutritionnel (le AIN et le LIM), l inde glycémique etc (séance de 2h) Impact des procédés de transformation sur la qualité des aliments : cas des glucides et des lipides (séance de 4h) Impact des procédés de transformation sur la qualité des aliments : cas des protéines et vitamines (séance de 4h) Formulation nutritionnelle d aliments destinés à des populations particulières : études de cas (séance de 4h) Allégations nutritionnelles et allégations santé : études de cas (séance de 4h) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 148

149 Titre Module optionnel code ARVUS IFIAGAA2-UE11-m10 nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total enseignant responsable se reporter au catalogue des modules optionnels intervenants cours TD TP tutorat objectifs du module - Acquérir des compléments de formation dans les domaines de spécialité. Personnaliser sa formation. Chaque doit choisir un module parmi ceu proposés pour sa spécialité. évaluation des acquis: variable selon module par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 149

150 Catalogue des modules optionnels du semestre 7 La liste des modules optionnels proposés est susceptible d être modifiée en cours d année. intitulé du module optionnel enseignant responsable spécialité période S7 Alimentation et pathologie chez le cheval V. Julliand AG/AA Analyse et conception d'une base de données JC Simon AA Applications des interactions entre rayonnement et matière : transfert radiatif, transfert de rayonnement C. Gée / C. Loupiac AG/AA Conseil en agriculture 1 C. Compagnone AG Développement des territoires Y.Sencébé AG-AA Développement durable JM Perrier-Cornet / JP Lemière AG-AA Du Lait au Fromage : sciences et techniques E. Cases -P. Cayot - JM Reparet AA Economie et politique agricole dans les pays du Sud A.Trouvé AG Elevage et environnement C. Philippeau AG Emballages et conditionnement des produits alimentaires manufacturés I. Severin AA Environnement - Alimentation -Risques émergents MC Chagnon et JP Guillemin AG - AA Evaluation du statut nutritionnel d'une population (enquète nutritionnelle) I. Niot AA Hydraulique agricole S.Villette / C. Gée AG Innovation alimentaire: créativité et création Ph. Ginet et G. Roudaut AA Le changement climatique : Impact sur les cultures et adaptation T. Castel / A. Larmure AG Le microbiote intestinal et la nutrition/santé J. Grober- L. Gal AA Les biotechnologies dans notre société S. Jeandroz AG Les OGM: conception, enjeu et gestion des risques C. Grandvalet AA Nouvelles énergies à la ferme JN. Paoli/ C. Gée AG Prédiction de la durée de vie d'un aliment emballé à température ambiante T. Karbowiak- D. Champion AA Préférence des consommateurs et caractéristiques sensorielles des produits alimentaires H.Labouré AA Systèmes d'information 3: développement d'applications - pré-requis dominante d'approfondissement MSI JC Simon / L. Journau AG/AA Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 150

151 Modules proposés pour la période S7 (par ordre alphabétique de l intitulé) Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 151

152 Titre Alimentation et pathologie chez le cheval code ARVUS IFIAGAA2-opt-cheval nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Véronique JULLIAND intervenants cours TD TP tutorat EC de l'uppa Chercheurs d'uranie objectifs du module - Etre capable de * Décrire les facteurs de risque d origine alimentaire sur les pathologies de l appareil digestif et sur les pathologies métaboliques chez le cheval ; * Décrire et epliquer la physiologie et la physio-pathologie des maladies gastro-intestinales et métaboliques chez le cheval ; * Evaluer les points critiques d une conduite alimentaire pour les chevau. Présentation de l'anatomie et de la physiologie du système gastro-intestinal du cheval ; des facteurs de risque d'origine alimentaire dans des maladies d origine gastro-intestinale (coliques ou les ulcères gastriques) ou dans des maladies métaboliques (insulino-résistance) équines ; des mécanismes epliquant la relation entre alimentation et maladies gastro-intestinales et métaboliques chez le cheval. Organisation de travau pratiques sur la plate-forme zootechnique d'agrosup Dijon. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 152

153 Titre ANALYSE ET CONCEPTION D'UNE BASES DE DONNÉES code ARVUS IFIAA2-opt-base-données nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Jean-Claude SIMON intervenants cours TD TP tutorat Jean-Claude SIMON 6 Jean-Claude SIMON 18 objectifs du module - Être capable d appréhender les besoins du futur utilisateur, interpréter ses besoins, mettre en œuvre la modélisation en UML et la conception d'une base de données relationnel. Analyser les besoins à partir d'une demande, Définir le dictionnaire des données, Définir le diagramme des classes à partir de la demande et du dictionnaire des données, Définir le modèle logique des données relationnel (MLDR) à partir du diagramme des classes, Réaliser un modèle physique des données d'une base de données relationnelle à partir d'un modèle logique des données relationnel (MLDR), Insérer des données dans un base de données relationnelle, Réaliser des requêtes (question) sur une base de données relationnelle à partir d'un demande, Réaliser des formulaires (interface graphique) pour une base de données relationnelle à partir d'un demande, Réaliser des états (impression) sur une base de données relationnelle à partir d'une demande. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 153

154 Titre code ARVUS nombre d'heures par Applications des interactions entre rayonnement et matière : transfert radiatif, transfert de rayonnement IFIAGAA2-opt-rayon-matiere 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ enseignant responsable C. Gée -C. Loupiac intervenants cours TD TP visite Intervenants etérieurs 6 (Agriculture/Agroalimentaire) C.Gée - D2A2E 2 8 C, Loupiac/ N. Sok - DSAN Visite plateformes Instrumentales du campus (microscopie/rayonnement) 4 objectifs du module - Connaître et comprendre les phénomènes lumineu (photochimie, réflectance, fluorescence, couleur...) Présentation générale du rayonnement et de ses interactions avec les objets rencontrés en agronomie (télédétection) et agroalimentaire (viande, produits laitiers, fruits&légumes, emballages..) Présentation des signatures spectrales de ces objets et etraction d'une information agronomique ou agroaliementaire en lien avec les chaînes de production. Contenu : Cours, Travau Dirigés et Travau Pratiques (spectroimageur pour l'agronomie et l'agroalimentaire) Visite de plates-formes du campus universitaire en imagerie (microscope à balayage électronique, imageur...) Interventions d'industriels des deu domaines utilisants ces techniques (i.e. EADS, Nestlé, Paris Diderot, INRA...). évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 154

155 Titre Conseil en agriculture 1 code ARVUS IFIAG2-opt-conseil nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Claude Compagnone intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs Sandrine Petit 2 Roger Leguen 4 objectifs du module - Appréhender les fonctions de conseil au agriculteurs, telles qu elles peuvent être eercées aujourd hui dans différentes organisations participant au développement agricole ou territorial. Mener un travail d identification des formes d eercice de cette activité pour repérer les problèmes qu elle pose et les que sa mise en œuvre demande. Situer le cadre historique et organisationnel du conseil en agriculture pour saisir le positionnement respectif des différents acteurs qui interviennent dans ce champ et les transformations en cours. Un parcours de questions / réponses Inventaire initial des représentations et des questionnements : Pourquoi suivre ce module? Pour quelle curiosité? Quelles questions? Quels éclaircissements? Le travail sur articles : Quelles formes de conseil? Quelle relation de conseil agriculteur conseiller? Les interventions d eperts du conseil : Quel paysage de l activité et de l organisation du conseil? Quels problèmes? Quelles perspectives? Les entretiens avec les professionnels : Quelles formes d activité? Quels organismes et quelles organisations du conseil? Quelles relations entre conseillers et agriculteurs? Entre agents de différentes structures? évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 155

156 Titre Développement des territoires code ARVUS IFIAG2-opt-dvp-territoires nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Y. Sencébé intervenants cours TD TP tutorat Y. Sencébé 6 5 H.V. Pham 4 2 C.Tanguy 2 Interv. Prof 3 objectifs du module - Ce module a trois objectifs 1) Apporter des connaissances sur les enjeu territoriau du développement; les leviers du développement des territoires et les acteurs de ce développement; 2) approfondir le rôle de l'agronome dans ces procussus de développement territorial 3) Comprendre les défis du développement territorial, notamment en ce qui concerne la protection de l'environnement et la coordination des acteurs qu'on appelle autrement la gouvernance territoriale cours sur les enjeu territoriau du développement (rapport ville-campagne, défis environnementau, tourisme, usages du foncier) et sur les leviers de développepent (économiques, culturels, sociau, liés à l'aménagement); TD appuyé sur une étude de cas portant sur l'identificaion des enjeu, levier et acteurs du développement territorial; Intervention d'un agronome en poste (animateur, chargé de mission...) intervenant dans le développement territorial (Parc Naturel Régional, Collectivité territoriale, OPA...) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Eposés par petits groupes à partir de l'étude de cas. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 156

157 Titre Développement durable code ARVUS nombre d'heures par IFIAGAA2-opt-Durable 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable J.P. Lemiere intervenants cours TD TP tutorat JP lemiere 4 2 JM Perrier 2 2 Intervenant 6 8 objectifs du module - Ce module vise à donner au futur ingénieur Agro/Agri les connaissances et la méthodologie nécessaire pour réaliser des missions en rapport avec le Développement Durable au sein d'une une entreprise du secteur Agri/Agro ou d'un un organisme public. Ce module représente une initiation à la fonction de Responsable Développement Durable dans une entreprise. Les enseignements proposés comporteront autant que possible une ouverture internationale. Contenu du module Une première moitié du module de formation permet de faire le point sur les concepts du Développements Durable appliqués au domaines agronomiques, agroalimentaires ou environnementau. - Introduction : Historique et définition de la notion de Développement Durable, notion d'empreinte écologique et de biocapacité, notions sur les risques encourus (risque climatique, épuisement et pollution des ressources, risque de pénurie alimentaire...). - État de l'art en matière de Développement Durable : Accords internationau, réglementation et normes, Stratégie Nationale de Développement Durable, bonnes pratiques en matière de Développement Durable, le rôle du responsable DD... - Méthodologies et étude de cas : Norme RSE (ISO 26000), Analyse des Cyles de Vie (ACV), gestion de l'eau et des effluents, économie d'énergie et énergies renouvelable, réduction du transport, gestion et recyclage des déchets, Bilan Carbone, Dans la seconde moitié du module, des professionnels viendront apporter leur epérience de la gestion du durable au travers de leur pratiques professionnelles. Les eemples seront choisis de façon à couvrir l'ensemble des domaines intéressant les futurs diplômés (production agricole et production agroalimentaire, gestion environnementale et prévention des risques, activités de conseil et de bureau d'étude, conception de bâtiments, de produits innovants... En fin de module la visite d'un site emblématique de l'application des concepts du Développement Durable est prévu. L'évaluation se fera sur la base d'un travail de groupe sur un thème en rapport avec les missions du Responsable Développement Durable dans une entreprise. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 157

158 Titre Du Lait au Fromage : sciences et techniques code ARVUS IFIAA2-opt-Fromages nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable J.M.Reparet intervenants cours TD TP tutorat P.Cayot 5 E.Cases 5 C.Gaillard 2 J.M.Reparet 12 objectifs du module - La fabrication du fromage implique des mécanismes réactionnels biochimiques, chimiques, physiques, microbiologiques et enzymatiques. L'objectif de ce module est de présenter ces mécanismes au cours des differentes étapes de la fabrication du fromage et de leurs co-produits Influence de la qualité du lait sur les rendements fromagers (2 heures).les grandes etapes de la fabrication (8 heures). Mécanismes de la coagulation (2 heures). L'affinage (2 heures). Pâtes molles et Pâtee pressées cuites (1 heure).les fromages fondus (2 heures).les poudres de lait (2 heures). Les emulsions (5 heures). évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS les etudiants devront faire une presentation orale en fin de semaine à partir d'un sujet donné en début de semaine Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 158

159 Titre Economie et politique agricole dans les pays du Sud code ARVUS IFIAG2-opt-paysdusud nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable A. Trouvé intervenants cours TD TP tutorat A. Trouvé 6 4 Intervenant de l'upé économie et gestion 2 A.Bouhey (ONG Peuples Solidaires) 2 Intervenant de l'afd 2 M. Dufumier (intervenant etérieur) 4 objectifs du module - Analyser les grandes problématiques de développement agricole international. Comprendre les principales évolutions de leur commerce et de leurs politiques agricoles et les conséquences sociales et environnementales. Contenu du module Cours (12h) d'approfondissement du module "politiques agricoles et alimentaires" (S6) : situation alimentaire et agricole dans les pays du Sud et principales contraintes et opportunités - Cours (2h) sur l'état des filières agro-alimentaires dans les pays du Sud - Interventions etérieures d'un responsable de l'afd sur l'aide publique au PVD et d'un responsable d'ong sur l'accaparement des terres - Préparation et présentation d'eposés sur la situation agricole et alimentaire d'un pays du Sud évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Les s seront évalués sur la base d'un eposé (1 à 2 s par eposé), sur un sujet indiqué en début de module Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 159

160 Titre Elevage et environnement code ARVUS IFIAG2-opt-elevage-enviro nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable C. Philippeau et A. Drestrez intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs Philippeau C. 2A2E Int. etérieurs objectifs du module - Préciser en quoi les activités de l'élevage peuvent moduler l'environnement positivement (diversité génétique, ouverture des paysages) et négativement (production d'éléments potentiellement polluants à différentes échelles, réchauffement climatique). Compétences visées : esprit d analyse pour évaluer et moduler les impacts des activités d élevage sur l environnement ; vision intégrative dans le choi des bonnes pratiques à mettre en place en élevage en prenant en compte des aspects techniques, économiques et environnementau. Sensibilisation au aspects réglementaires. Présentation des différentes méthodes permettant d établir des bilans environnementau en élevages ; discussion de la pertinence des indicateurs techniques et environnementau. Identification des leviers d'action limitant les rejets d éléments potentiellement polluants. Présentation des différents traitements des déjections pouvant influencer leur valeur fertilisante. Sensibilisation au rôle de l'animal et de son utilisation sur la biodiversité des prairies et sur le paysage. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 160

161 Titre Emballages et conditionnement des produits alimentaires manufacturés code ARVUS nombre d'heures par IFIAA2-opt-conditionnement 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ nbe s ma / groupe 80 option (20 ma) nombre de groupes 1 ETD enseignant responsable I. Séverin intervenants cours TD TP tutorat Isabelle SEVERIN Intervenants etérieurs objectifs du module - Ce module a pour but de faire découvrir la filière "emballage-conditionnement" au s pour les sensibiliser à l'importance de l'emballage au contact des aliments. Compétences visées : - gérer la qualité des emballages au contact alimentaire - gérer un projet de développement en emballage - identifier les interlocuteurs de la filière, de la fabircation à la gestion des déchets Ce module s'articule autour de visites de sites industriels au environs de Dijon et d'une visite de trois jours sur Reims, au sein d'une école spécialisée dans l'emballage et le conditionnement. Quelques visites pourront aussi se faire autour de Reims. Si heures de cours seront également dispensés par les enseignants de l'esi de Reims sur des thématiques, non abordées à l'école. Eemples de sites visités : - Arténius PET packaging - Amcor - FM logistique - SA Conditionnement - Eckkes, granini - Centre de tri et incinérateur du Grand Dijon évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 161

162 Titre Environnement - Alimentation -Risques émergents code ARVUS nombre d'heures par IFIAGAA2-opt-risq-emerg 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable M.C. Chagnon - J.P. Guillemin intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs Marie-Christine Chagnon Jean-Philippe Guillemin Isabelle Séverin objectifs du module - Ce module a pour but de faire connaitre au futurs ingénieurs agronomes et de l' IAA l'impact des changements environnementau (réchauffement climatique, activités anthropiques...) sur la qualité et la sécurité de l'alimentation humaine et animale ainsi que sur la faune et la flore. Compétences visées : - identifier les risques émergents - gérer la qualité des matières premières - savoir développer et innover en prenant en compte l'impact sur l'environnement - acquérir les bases en écotoicologie - Phycotoines, microcystines, mycotoines... - Résidus de médicaments (humain et animal) - Produits phytosanitaires (évaluation - impact) - Gestion des déchets - Ecotoicologie (études et tests pour protéger l'environnement) - Nanoparticules et environnement (évaluation du risque et gestion) - Normes en préparation + Visites de sites industriels (Bayer, station d'épuration, département d'analyse ) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 162

163 Titre Enquêtes Nutritionnelles code ARVUS IFIAA2-opt-enquetes-nut nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable I. NIOT/ H. POIRIER intervenants cours TD TP tutorat I. NIOT 10 z H.POIRIER 10 JC. GUILLAND (UB) 4 intervenants et objectifs du module - L objectif de cette option est d'identifier les différentes méthodes d enquête utilisées pour connaître l état nutritionnel d une population. Afin de mieu appréhender la pertinence mais aussi les biais de ces méthodes, les élèves réaliseront une enquête pour évaluer les apports nutritionnels dans une population donnée. La comparaison des données obtenues avec les apports nutritionnels conseillés permettra d envisager des améliorations des produits fabriqués et le développement de produits nouveau évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 163

164 Titre Hydraulique Agricole code ARVUS nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ nbe s ma / groupe nombre de groupes ETD enseignant responsable S. Villette - M. Ubertosi intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs 4 4 Sylvain Villette- D2A2E 4 4 Christelle Gée - D2A2E 2 4 Marjorie Ubertosi - D2A2E objectifs du module - Ce module vient concrétiser par des applications le module de mécanique des fluides dispensé en S5. Il s'appuye sur les enseignements dispensés en physique en S5 et en agronomie en S6. Le module vise à fournir les connaissances élémentaires sur la maîtrise de l'eau au niveau de la parcelle cultivée (irrigation et drainage). L'eau dans le système sol-plante-climat Les écoulements Le système de pompage Le matériel d'irrigation Définition du débit d'équipement Dimensionnement d'une installation Visite d'une installation évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 164

165 Titre Innovation alimentaire : Créativité et Création code ARVUS IFIAA2-opt-innova-crea nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ 24 enseignant responsable P.GINET G.ROUDAUT intervenants cours TD TP tutorat P.GINET G.ROUDAUT Des acteurs du monde économique ou enseignant l économie de l innovation Responsable Environnement Emballages du Pôle Projets et Initiatives Durables du Groupe CA INO, ou des enseignants d écoles hôtelières. objectifs du module - La création et la mise sur le marché d un produit alimentaire est un long et délicat processus, semé d embûches et de déconvenues. Son succès dépend d un savant équilibre entre créativité et rigueur, dynamisme et réalisme, technologie et marketing, gestion et production. Si un «grand» bon sens mâtiné d'epérience occupe une part non négligeable dans le processus de création de produit, une formation polyvalente est nécessaire pour parvenir au développement d un produit alimentaire innovant et pérenne sur le marché. le module optionnel proposée permettra d apporter les connaissances nécessaires pour appréhender les premières étapes de l innovation alimentaire ; celles-ci pourraient être enrichies par l epérience à l étranger des s lors du stage qui suivra, et enfin finalisées en spécialisation de 3ème année. créativité : 7 h - Vision Marketing de l innovation : 5 h - Questionnaire : 2 h - Groupe Focus : 2 h - Epérimentation Savoir faire culinaire : 8 h évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 165

166 Titre Le changement climatique : Impact sur les cultures et adaptation code ARVUS IFIAG2-opt-changt-clim nombre d'heures par 24 travail formes pédagogiques cours TD TP Visite libre total heures/ enseignant responsable Thierry CASTEL et Annabelle LARMURE intervenants cours TD TP tutorat Thierry CASTEL 4 6 z Annabelle LARMURE 6 6 objectifs du module - Fournir des éléments concrets de connaissance sur le changement climatique et ses impacts sur les cultures : caractérisation de la vulnérabilité des peuplements végétau cultivés et pistes d adaptation I. Qu est ce que le changement climatique? Cours 1 (2h) : Approches pour appréhender le CC, observation du climat passé, projections dans le futur avec des modèles de circulation générale, cénario IPCC et projection du climat à l échelle mondiale pour le 21ième siècle. Cours 2 (2h) : Régionalisation du climat projeté, une nécessité pour répondre au besoins de données à des échelles spatiales et temporelles fines pour évaluer les impacts du CC TD 1 (4h): Caractérisation (analyse fréquentielle, analyse de tendance) du changement climatique observé. II. Impact du changement climatique sur les cultures Cours 1 (2h): Approche intégrée Climat/cycles culturau. Eemple d une culture pérenne, la vigne Cours 2 (2h): Eemples de cultures annuelles, synthèse des impacts/vulnérabilité dans un contete de CC (stress abiotiques et biotiques) TD 1 (4h): Analyse de l impact du changement climatique sur la phénologie de la vigne TD 2 (4h): Analyse de l impact du changement climatique sur le potentiel de production du pois III. Adaptation des systèmes de culture au changement climatique Cours (2h): la problématique de l adaptation (zone de culture, systèmes de culture, itinéraires techniques) évaluation des acquis: individue par eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 166

167 Titre Le microbiote intestinal et la nutrition/santé code ARVUS IFIAA2-opt-microbiote nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable JACQUES GROBER intervenants cours TD TP tutorat Grober, Gal 1 ou 2 conférenciers eterieurs objectifs du module - Etre capable de * Définir le microbiote intestinal, son origine, sa composition, son évolution au cours de la vie, des situations physiologiques (ou pathologiques) * Décrire es relations microbiote hotes en terme de nutrition et de santé ; * Mettre en relation les notions de probiotiques et prébiotiques avec le microbiote Présentation du microbiote général chez l'homme et en particulier du microbiote intestinal de l'homme. Décrire les conséquences de la nutrition sur la composition du microbiote mais aussi l'inverse à savoir les conséquences de la composition du microbiote en terme de nutritions et de conséquences nutrionnelles (obésité, diabètes..). Entrevoir des pistes potentielles pour agir sur ce microbiote (pro et prébiotiques).analyse et présentation d'articles scientifiques en relation avec le thème évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 167

168 Titre Les biotechnologies dans notre société code ARVUS IFIAG2-opt-biotechno nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable S. Jeandroz intervenants cours TD TP tutorat Sylvain Jeandroz Sylvie Mugnier Eterieurs 4 0 objectifs du module - L objectif est de parfaire des indispensables à la compréhension des stratégies de production et de transformation de la matière première agricole faisant appel au biotechnologies, et ceci en vue de développer chez l une vision critique de l usage et de l impact de ces techniques. contenus du module Le module traitera des avantages et inconvénients de l utilisation des biotechnologies animales, microbiennes et végétales dans les domaines des productions végétales et de la transformation de la matière première, en ciblant plus particulièrement les aspects concernant la qualité de la matière première et les impacts environnementau. Les enseignements aborderont également les aspects de risques, de bioéthique et de traçabilité. Les enseignements seront dispensés sous forme de conférences/débats et travail de groupe sur des sujets d actualité (clonage animau, OGM ) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 168

169 Titre Les OGM : Conceptions, Enjeu et Gestions des Risques code ARVUS IFIAA2-opt-OGM nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Cosette GRANDVALET intervenants cours TD TP tutorat L. GAL (AgroSup) 2 2 MC. CHAGNON (AgroSup) 2 C. GRANDVALET (AgroSup) 4 2 C. BLEU (CNRS) 2 A. RICROCH (AgroParisTech) 2 Autres Etérieurs 4 objectifs du module - Les débats récents concernant le développement, l utilisation et la commercialisation d OGM ont montré une importante désinformation médiatique ainsi qu une grande confusion. L objectif de cette UV optionnelle est d apporter au ingénieurs du secteur agro-alimentaire les éléments scientifiques nécessaires à la compréhension de l avancée des biotechnologies en matière d OGM et de les sensibiliser à l actualité. Cet enseignement s intéresse au OGM de leur conception à leur utilisation dans le secteur des IAA incluant les aspects santé et gestion des risques. Compétences recquises : connaissance des outlis de biologie moléculaire et des approches de manipulation des génomes traités dans le module génie enzymatique - biotechnologies de la formation iniitiale ingénieur spécialité agroalimentaire évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 169

170 Titre Nouvelles énergies à la ferme code ARVUS IFIAG2-opt-energies-ferme nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP Sortie travail libre total heures/ enseignant responsable JN.Paoli - A. Larmure intervenants cours TD TP tutorat Intervenants etérieurs 10 Jean-Noel Paoli- D2A2E Christelle Gée - D2A2E 4 Annabelle Larmure - D2A2E objectifs du module - Production d'énergies renouvelables au sein d'une eploitation agricole : connaissance du contete et de son évolution, des différentes formes d'énergies renouvelables et des bases techniques permettant leur production, des différentes étapes relatives au montage d'un projet. Face au enjeu environnementau et dans un contete économique marqué par une hausse importante du pri des énergies fossiles, les agriculteurs s'intéressent de plus en plus à la production d'énergies renouvelables, et ce afin de diminuer leur dépendance énergétique. Les principales formes d'énergies renouvelables seront abordées et détaillées : - Développement du Biogaz et de la méthanisation - Energie solaire photovoltaique et thermique - Energie éolienne - Energie géothermique Différents types de matériels et de projets seront décrits, et des eemples de réalisations seront présentés. Une visite de site sera organisée (méthanisation) évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 170

171 Titre Prédiction de la durée de vie d'un aliment emballé à température ambiante code ARVUS nombre d'heures par IFIAA2-opt-prediction-aliment 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/étudian nbe s ma / groupe nombre de ETD enseignant responsable T Karbowiak/ D Champion intervenants cours TD TP tutorat T Karbowiak D Champion objectifs du module - A l'issu du module, les apprenants seront capables de calculer la durée de vie d'un aliment sec ou à humidité contrôlée en fonction de la nature de l'emballage qu'ils auront choisi. Contenu du module Les différents aspects abordés sont : 1) les caractéristiques physiques et chimiques des emb: perméabilité à H2O, O2, au UV. 2) les réactions chimiques et physiques dans les aliments secs ou à humidité contrôlée. 3) Prédiction de la durée de vie des aliments conservés à température ambiante, en fonction de leur emballage. Une partie du travail demandé ( TP et TD) est sous forme d'étude de cas avec des epérimentations. La restitution de l'étude constituera le support à l'évaluation du module. Une partie des TD sera proposée en FOAD. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS X Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 171

172 Titre Préférence des consommateurs et caractéristiques sensorielles des produits alimentaires code ARVUS IFIAA2-opt-preferences nombre d'heures par 24 formes pédagogiques cours TD TP travail libre total heures/ enseignant responsable Hélène Labouré intervenants cours TD TP tutorat Labouré 4 20 objectifs du module - Savoir déterminer pour un produit donné, les caractéristiques sensorielles préférées des consommateurs en utilisant des méthodes descriptives récentes et rapides et les outils statistiques adaptés. L'enseignement est basé sur la découverte d articles scientifiques et les échanges au sein du groupe. Une application de mise en relation de données consommateurs et sensorielles sera aussi proposée. Le module se conclut par la présentation et la discussion des résultats de la mise en application. Des compléments théoriques pourront être apportés en fonction des besoins. évaluation des acquis: par groupe eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 172

173 Titre Systèmes d'information 3: développement d'applications code ARVUS nombre d'heures par IFIAGAA2-opt-dev-appli-SI 24 travail formes pédagogiques cours TD TP libre total heures/ enseignant responsable JC Simon / L. Journau intervenants cours TD TP tutorat L. Journau 6 18 objectifs du module - Développement de site web dynamique et avancé méthodologie de publication sur l Internet Les bases du langage PHP Lien entre le langage PHP et HTML évaluation des acquis: individue par eamen sans ECTS Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 173

174 Déroulement du stage de 2 ème année Spécialité AGROALIMENTAIRE : STAGE de RECHERCHE à l international Responsable pédagogique des stages Gaëlle ROUDAUT 33 / (0) [email protected] Secrétariat des stages Maryline CHARLET : 33 / (0) Fa 33/ (0) [email protected] Objectifs pédagogiques *Formation par la recherche *Conduite d une mission en réponse à la demande d un commanditaire en restituant les résultats dans un rapport de synthèse structuré (de type publication scientifique) *Immersion dans un contete étranger Compétences visées Capacité à mettre en œuvre ses connaissances scientifiques et techniques, les méthodes et outils de l ingénieur pour aboutir à un résultat Capacité à mettre en œuvre une epérimentation dans un contete de recherche, Capacité à gérer un projet en autonomie, à prendre des initiatives, à mobiliser son imagination, sa créativité, à développer ses qualités d observation et son esprit critique, Savoir organiser son travail, structurer sa démarche Capacité d intégration dans une structure professionnelle et dans un travail d équipe Capacité de compréhension d un contete professionnel dans ses différentes dimensions (économique, social, culturel ) Capacité à faire face à des situations nouvelles Capacité à s eprimer dans une langue étrangère Savoir traduire la demande d un commanditaire et y répondre dans un temps limité Savoir restituer à l écrit et à l oral une démarche scientifique (méthodologie) et la production de résultats Savoir rédiger un rapport de stage et valoriser ses résultats sous la forme d une publication scientifique Déroulement du stage D'une durée minimale de 20 semaines, le stage de recherche est effectué à l'étranger dans un centre de recherche public ou privé. Le suivi du stage est assuré - dans le laboratoire, par un "maître de stage", - à l'ecole, par un enseignant appelé "tuteur" et qui sera aussi le correcteur du rapport. Un référent de l école reste joignable pendant la durée du stage. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 174

175 Spécialité AGRONOMIE : STAGE en Organisation professionnelle à l international Responsable Pédagogique : Paul MULLER (enseignant DSHS) [email protected] Secrétariat : Odile GRANDJEAN : 33 / (0) , [email protected] Objectifs pédagogiques : *Connaissance et compréhension du fonctionnement d une organisation professionnelle (entreprise, association, laboratoire de recherche ) *Conduite d une mission en réponse à la demande d un commanditaire en restituant les résultats dans un rapport de synthèse structuré. *Immersion dans un contete étranger Compétences visées : Capacité à mettre en œuvre ses connaissances scientifiques et techniques, les méthodes et outils de l ingénieur pour aboutir à un résultat Capacité à comprendre et à positionner la demande de l organisme d accueil et ses enjeu Capacité à gérer un projet en autonomie, à prendre des initiatives, à mobiliser son imagination, sa créativité, développer ses qualités d observation et son esprit critique Savoir organiser son travail, structurer sa démarche Capacité d intégration dans une structure professionnelle et dans un travail d équipe Capacité de compréhension d un contete professionnel dans ses différentes dimensions (économique, social, culturel ) et d analyse du fonctionnement de la structure d accueil Savoir identifier les liens de la structure d accueil avec ses différents partenaires, son insertion locale, nationale, voire européenne, identifier les spécificités de l activité de cette structure Capacité à faire face à des situations nouvelles Capacité à s eprimer dans une langue étrangère Savoir traduire la demande d un commanditaire et y répondre dans un temps limité Savoir restituer à l écrit une démarche scientifique (méthodologie) et la production de résultats Savoir rédiger un rapport de stage Modalités : D'une durée minimale de 20 semaines, le stage en organisation professionnelle est effectué à l'étranger dans tout type d organisation professionnelle (entreprise, centre de recherche, chambre consulaire, parc naturel, association, administration, université ) hors eploitation agricole. Pour des raisons de projet professionnel, ce stage peut être réduit à 12 semaines et complété par un stage de 8 semaines en France dans une organisation professionnelle (hors eploitation agricole, universités et grands organismes de recherche). Le suivi du stage est assuré - dans l organisation professionnelle, par un "maître de stage", - à l'ecole, par un enseignant appelé "tuteur" et qui sera aussi le correcteur du rapport. Un référent de l école reste joignable pendant la durée du stage. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 175

176 PROGRAMME DE 3 ème année La 3 ème année de formation peut être suivie en tant que salarié ayant signé un contrat de professionnalisation avec une entreprise Un document complet concernant le programme de 3 ème année sera fourni ultérieurement Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 176

177 Unités d enseignement, modules et ECTS des semestres 9 et 10 spécialité agronomie spécialité agro-alimentaire SEMESTRE 9 : Dominante d'approfondissement modules d'enseignement heures / coeff ECTS modules d'enseignement heures / coeff ECTS Recherche d'emploi Recherche d'emploi Compétences, retour Stage S Compétences, retour Stage S UE 13 : Enseignements Tronc commun Ingénieur et encadrement (Communication, Management) Module Professionnalisant Optionnel Soutenance Stage S Ingénieur et encadrement (éthique, déontologie, créativité, innovation) Ingénieur et encadrement (Communication, Management) Module Professionnalisant Optionnel Soutenance Stage S Ingénieur et encadrement (éthique, déontologie, créativité, innovation) UE 14 : Projet d'ingénieur - étape C Conduite d'un projet Conduite d'un projet UE 15 : Enseignements communs de dominantes Langues Vivantes étrangères Préparation Mémoire Statistiques Avancées Langues Vivantes étrangères Préparation Mémoire Logistique - Gestion des flu Formulation-Déformulation Sécurité Alimentaire à l'usage des Industriels Bioréacteurs up-down UE 16 : Dominante d'approfondissement Dominante d'approfondissement Dominante d'approfondissement total Semestre SEMESTRE 10 : mémoire de fin d'etudes modules d'enseignement heures / ECTS modules d'enseignement heures / ECTS UE 16 : Mémoire de fin d'études stage ingénieur 20 à 24 semaines 30 stage ingénieur 20 à 24 semaines 30 total Semestre à 24 semaines à 24 semaines 30 Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 177

178 Liste des dominantes d approfondissement du semestre 9 Intitulé de la dominante d'approfondissement AEP - Animal Espace Produit Agriculture, Territoire, Développement Agronomie Environnement Conception raisonnée des procédés alimentaires Formulation de produits alimentaires NUTRISENSAS Microbiologie Industrielle et Biotechnologie MSI : management des systèmes d information Organisation et qualité dans les filières agricoles et agroalimentaires QUALIPACK STEA Sciences et Techniques des Equipements Agricoles Mots clés - contenu Acquisition, maîtrise, capacité d analyse et de diffusion des dans le secteur des productions animales. Mots-clés:- productions animales, grands herbivores, systèmes d élevage et durabilité, services à l élevage, filière, territoire. Projet de territoire et organisation collective ; Localisation des activités et des populations ; Diagnostic territorial ; Politiques et dispositifs d intervention ; Conception, conduite et évaluation d actions de développement agricole et rural ; Production végétale, Gestion de l'espace et de l'environnement, Agronomie, Ecologie et biodiversité, Amélioration des plantes, Epérimentation Lignes de production industrielle agroalimentaire ; Opérations industrielles unitaires ; Ingénierie industrielle de projet ; Analyse et conduite de systèmes de production. Fonctionnalité des ingrédients, Mélanges complees, Propriétés sensorielles, Développement industriel et contraintes. nutrition, santé publique, attente consommateurs, éthique, comportement alimentaire, analyses des risques. Module en anglais : «risk assessment» Procédés d élaboration des produits fermentés et biotechnologiques. Gestion des qualités en temps réel avec une approche filière. Procédés de conservation des aliments, de sanitation des installations. Approche durable : fluides, énergie, effluents. Informatique ; Conception et pilotage des systèmes d information ; Réseau, Base de données, Internet Economie des filières, Stratégies des entreprises, Economie et gestion de la qualité, Gestion de projets innovants, Sociologie, Politique agricole et alimentaire Emballages, conditionnement, Innovation, marketing, interaction contenu contenant, ecoconception. Module en anglais "Compliance of food contact materials " Agroéquipements, Nouvelles technologies, Agriculture de précision, Chaîne de puissance, Valorisation de la biomasse et des effluents, Marketing et commercialisation Enseignants responsables C. GAILLARD - H. BEN CHEDLY spécialité AG Y. SENCEBE AG S. GRANGER - J. PRETET JM PERRIER- CORNET AG AA P. CAYOT AA P. BESNARD AA JF. CAVIN JC SIMON AA AG et AA C. TANGUY AG et AA M-C CHAGNON - I. SEVERIN AA S. VILLETTE AG Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 178

179 Catalogue des modules optionnels du semestre 9 La liste des modules optionnels proposés est susceptible d être modifiée en cours d année. Thème Enseignants responsables Spécialité Audit MH Vergote et D. AG-AA Champion Conception des protocoles d'études ou S. Bourgeteau AG-AA d'epérimentation Concevoir et animer des formations C.Tourmen AG-AA Conduire une concertation territoriale Y.Sencébé AG Conseil en agriculture, approfondissement C.Compagnone AG Création et reprise d entreprises P Ginet et G.Giraud AG-AA Diagnostic agro-environnemental des eploitations S. Mugnier/B. Nicolardot AG Diagnostic d innovation en entreprise C. Tanguy et D.Gallaud AG-AA Ergonomie, travail et management des P. Mayen et P. Olry AG-AA Evaluation de projet et/ou de politiques publiques N. Droyer AG Fonctionnalité des protéines issues de sources non C. Loupiac - P. Cayot AA conventionnelles Ingénierie culinaire: de la molécule au aliments G. Roudaut - R. Saurel AA préparés Ingénierie de l environnement M. Ubertosi AG-AA Ingénieur et fonction publique L. Lamy/DSHS AG La qualité en pratiques: tracer, auditer, conseiller N. Joly AG-AA Outils d aide à la décision en agriculture A. Larmure AG Outils d'analyse de données qualitatives : C. Gaillard/ Nouveau MCF AG-AA élaboration de typologies Outils d'évaluation du travail dans une eploitation C. Gaillard/ S.Mugnier AG agricole Pilotage des ressources dans l'entreprise S. Granger AG-AA Recherche et développement S. Bourgeteau AG-AA Relation sensoriel - instrumental H. Labouré AA Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 179

180 Déroulement du stage de 3ème année mémoire de fin d études D'une durée minimale de 20 semaines, le stage de fin d études peut être réalisé dans tout type d organisation professionnelle à condition que la mission confiée soit du niveau d un ingénieur. Le suivi du stage est assuré - dans l organisation professionnelle, par un "maître de stage", - à l'ecole, par un enseignant appelé "tuteur" et qui sera aussi le correcteur du rapport. Ce dernier stage donne lieu à la rédaction d un mémoire de fin d études (rapport écrit et soutenance orale). Le mémoire de fin d études est une activité essentielle pour tous les ingénieurs pour trois raisons : - son évaluation tient une place importante dans la décision d attribution du diplôme, - ce travail est un moment privilégié de construction de l identité d ingénieur, - il constitue une référence essentielle lors de la recherche du premier emploi d ingénieur. Il s agit : - d élaborer une problématique, c est-à-dire de reformuler la demande du commanditaire pour la transformer en questions claires, précises, hiérarchisées, et de constituer un ensemble d hypothèses, - de proposer un ensemble de moyens et de méthodes pour tester ces hypothèses, - d obtenir et/ou de rassembler des informations, puis de les interpréter. - enfin de proposer une analyse critique du travail, ainsi que des perspectives permettant d apporter des réponses au questionnement du commanditaire. Le mémoire est un travail écrit et personnel par lequel l montre qu il est capable d eposer et développer une question relevant de sa spécialité et prouve sa capacité à mettre en œuvre les connaissances et les méthodes acquises au cours de ses études, selon une démarche argumentée, logique et cohérente. Le mémoire est un travail d intégration des connaissances. Il prend la forme d une contribution personnelle et originale dans un champ d étude déterminé des sciences de l ingénieur spécialisé en agronomie, agroalimentaire et environnement. Ingénieur AgroSup Dijon programme Page 180