assurance et confiance Les programmes à la ferme offrent aux consommateurs

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Anatole Boulet
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1 Les programmes à la ferme offrent assurance et confiance aux consommateurs Les programmes à la ferme des PPC, Votre propre poulet et le Programme de soins aux animaux (PSA), ont été conçus pour répondre à des normes rigoureuses afin de mettre l accent sur les méthodes de production qui répondent aux normes internationales de salubrité des aliments et de soins aux animaux à chaque étape du cycle de production.

2 Les programmes incluent un manuel du producteur, une structure de gestion, des audits à la ferme et la reconnaissance du gouvernement/l appui de l industrie pour la mise en œuvre. Reconnaissance du gouvernement/ appui de l industrie Votre propre poulet, le Programme d assurance de la salubrité des aliments à la ferme (PASAF) des PPC, est le premier programme au Canada à recevoir la pleine reconnaissance des gouvernements fédéral, provinciaux et territoriaux, tel que dirigé par l Agence canadienne d inspection des aliments. Le manuel du PASAF et le manuel de gestion sont des documents fondés respectivement sur l analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) et sur la norme ISO. Le Programme de soins aux animaux est appuyé par La Fédération des sociétés canadiennes d assistance aux animaux, l Association canadienne des médecins vétérinaires, la Fédération canadienne des épiciers indépendants, le Conseil canadien des transformateurs d œufs et de volailles, l Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires et l Association canadienne des surtransformateurs de volailles.

3 Programmes vérifiables Tant le PASAF que le PSA ont été conçus pour qu ils soient des programmes vérifiables. Des audits sont exécutés dans l ensemble du Canada par des professionnels formés aux principes de l HACCP, à la salubrité des aliments à la ferme, aux soins aux animaux et aux techniques d audit. Les fermes font l objet d un audit chaque année. Plus de 98 % des fermes d élevage de poulets sont certifiées dans le cadre du PASAF et toutes les fermes reçoivent maintenant une évaluation des soins aux animaux dans le cadre de leur audit annuel. Le Programme de soins aux animaux des PPC est une importante contribution à la production de poulet, car il fixe des normes concernant les soins aux animaux et des méthodes pour documenter ces soins. C est également une déclaration très importante des PPC indiquant que les soins aux animaux sont importants pour eux et le programme démontre clairement leur engagement envers le bien-être de leurs poulets. Dr Hank Classen, Université de Saskatchewan

4 Application Le PASAF est un programme obligatoire dans toutes les 10 provinces requérant que les producteurs soient certifiés avant le placement des poussins. Les mesures obligatoires peuvent être imposées par la mise en application d une réduction de l allocation et/ou des amendes ou une suspension de licence. Avantages des programmes à la ferme Des mesures de contrôles sont mises en œuvre pour contrôler ou réduire l incidence des risques liés à la salubrité des aliments à la ferme et assurer les soins aux animaux. Des mesures rigoureuses de biosécurité sont mises en œuvre pour empêcher l introduction et/ou la propagation de maladies aviaires. Capacité de conserver la confiance des consommateurs en démontrant que les poulets sont élevés selon des critères promouvant la salubrité des aliments et les soins aux animaux. Un programme national de salubrité des aliments et de soins aux animaux assure le respect d une norme commune et élimine le chevauchement pour les producteurs.

5 Le Programme de soins aux animaux des PPC est une ressource exhaustive et un audit sur le bien-être axé sur la gestion, et représente une étape importante de l industrie pour offrir l assurance de soins aux animaux. Dre Tina Widowski, Université de Guelph Production de poulet au Canada Les poulets sont nourris de grains nutritifs répondant à leurs besoins alimentaires, leur assurant un régime équilibré à chaque étape du cycle de croissance. Aucune hormone et aucun stéroïde ne sont administrés aux poulets l utilisation d hormones et de stéroïdes au Canada est illégale depuis les années Les poulets sont élevés dans des poulaillers propres, bien ventilés à climat contrôlé où ils peuvent circuler à leur gré. Le bec des poulets à griller élevés pour la consommation au Canada n est pas taillé.

6 Les producteurs de poulets canadiens Un élevage de poulet de haute qualité d un océan à l autre

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