POIREAU. Liliacée. ORIGINE. L Orient. PARTICULARITES.

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Tiphaine St-Jean
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Fiche technique. POIREAU Liliacée ORIGINE. L Orient. PARTICULARITES. Plante bisannuelle, le poireau est un légume rafraîchissant, riche en eau (90%) et en fibres.

1 Fiche technique. POIREAU Liliacée ORIGINE. L Orient. PARTICULARITES. Plante bisannuelle, le poireau est un légume rafraîchissant, riche en eau (90%) et en fibres. La forme ancienne était plus bulbeuse. Sa couleur va du vert jaunâtre au vert violet. ENVIRONNEMENT Climat Sol Fertilisation Rotation: durée, Précédents Association favorable Défavorable remarques Alimentation en eau régulière Terre riche en MO, meuble, bien aplanie Engrais vert ayant reçu le compost. Ou compost très mûr Enfoui qq mois avant 4 à 5 ans navet, radis, p de t, chou fleur céleri rave, betterave, carotte, laitue, mâche, oignon, tomate Excès d eau en sol argileux Sol argileux Fumure organique fraîche Autre liliacée Analyse de sol Plante exigeante Qui répond bien à 1 fumure abondante. 117

2 Poireau FERTILISATION. L enrichissement éventuel d un sol pauvre en humus, N, P, K n est pas pris en compte. Exportations ou mobilisations pour25 t / ha : N P K: 120, 50, 140. Apports possibles : fumier composté avant l engrais vert ( 30 à 40 t) ; ou compost 5 à 6 mois avant la plantation ( 15 t de compost du commerce) ou encore engrais organique (après une culture primeur). La pépinière est également exigeante en fumure : prévoir un engrais organique à minéralisation rapide de type guano sur la base de 60, 40, 50 en N P K. CALENDRIER ET TEMPS DE TRAVAUX. Abri froide + Plein champ. Janv. Fev. Mars Avril Mai Juin Juille t S P R R R Août Sept. Oct. Nov. Déc. Plein champ R R R S P R R Temps de travaux (indicatif) Repères de temps de travaux/are. Total : 13 à 15 h. désherbage manuel de la pépinière (10m²): 1 h. arrachage, habillage, plantation: 3h30 récolte, épluchage, lavage, conditionnement : 30 à 40 kg/heure (le double si l arrachage et l épluchage sont mécanisés). ITINERAIRE TECHNIQUE conseillé. PEPINIERE - Il est souvent plus avantageux d acheter les plants, la pépinière étant très exigeante en temps - Labour + fertilisation + préparation du sol. Faux semis si possible. - Semis et couverture par tunnel nantais ou «P 17» ou «500 trous». Ce dernier doit être enlevé assez tôt pour éviter les excès de chaleur. La densité de semis sera assez élevée afin d obtenir des plants assez longs, faciles à butter. - Désherbage thermique soigné de prélevée. Malgré une surface limitée le désherbage manuel de la pépinière peut être très long et fastidieux - 2 binages manuels et au pousse- pousse. 117

Poireau Arrosage si besoin. Arrachage lorsque les plants ont le diamètre d un crayon, habillage (couper les feuilles à 18-20 cm et les racines à 2 cm) et pralinage.

3 Poireau Arrosage si besoin. Arrachage lorsque les plants ont le diamètre d un crayon, habillage (couper les feuilles à cm et les racines à 2 cm) et pralinage. Pépinière de poireau de plein champ. Les arceaux tunnels nantais sont toujours en place CULTURE EN PLACE. Broyage de l engrais vert, puis enfouissement superficiel 1 semaine plus tard. Labour ou passage d un cultivateur profond 1 mois plus tard. Apport d engrais éventuel. - Préparation du sol + 2 ou 3 faux semis. Plantation à 10 cm de profondeur. Arrosage après plantation si le sol est trop sec et si on a du retard sur le planning. Certains maraîchers préfèrent laisser le plant souffrir, ce qui le rendrait plus résistant. Buttage progressif servant aussi de désherbage. Désherbage manuel en complément si besoin. (non nécessaire si on a fait des faux semis et 1 buttage progressif). Traitements si besoin (habituellement non nécessaire) Début de récolte lorsque les poireaux ont atteint une taille suffisante. 118

4 Poireau ASPECTS TECHNIQUES IMPORTANTS. - Densité de semis suffisante surtout en condition de germination difficile. - Couverture du semis par tunnel nantais ou un voile thermique afin d obtenir une bonne levée et une plantation dans les délais c est à dire avant le 15 juillet pour les récoltes de fin d automne et début d hiver et avant le 1 er août pour les récoltes de février et mars. - Buttage suffisant afin de blanchir le fût sur au moins 17 cm (distance minimum entre les rangs : 40 cm). - La plantation étant très longue, il est utile d utiliser une planteuse à pince ou à disque ou une poinçonneuse. - L utilisation de mini-mottes est possible. Elle permet de supprimer le travail difficile de désherbage de la pépinière. - La fertilisation doit être adaptée : le poireau est une culture exigeante. - Des arrosages sont à réaliser en cas de déficit hydrique en été et début d automne. - Le choix des variété revêt une certaine importance : tenir compte de la précocité et de la résistance à la montaison pour la fin de l hiver. VARIETES. (Cf. catalogues de semence). Les variétés à port dressé sont plus faciles à conditionner SEMIS - PLANTATION. % plants / graines semées: 50 % Il es prudent de semer 2 fois plus de graines que le nombre de plants désirés. Densité par m2: pépinière: 400 gr / m2 pour 300 plants ; culture en place 15 à 20 plants/m2 Ecartements: pépinière 25 x 0,8 à 1 cm ; culture en place : 40 x 12 cm 70 x 8 cm Profondeur: - semis : 1 cm; - plantation 10 cm. Quantité de semence ou plant / are: 4000 graines soit g. 119

5 MALADIES - PARASITES - ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES. Poireau Nom Symptôme Prévention Traitement Rouille mildiou Blanchiment hivernal Maladie des racines roses Thrips Teigne Mouche de l oignon RECOLTE - STOCKAGE. Stade optimal : taille suffisante ( le temps de travail est réduit). Déroulement : passage de la lame souleveuse, ramassage, épluchage, taille des racines et des feuilles. Stockage : plusieurs semaines en jauge, quelques jours en chambre froide CONDITIONNEMENT - VENTE. Calibrage : le plus recherché : diamètre 20 à 40 mm. Emballage : cageot 40 x 60 cm en 5 ou 10 kg. Botte de 500g. Repères de qualité : sain, non monté, entier, propre, un fut d au moins 25 cm dont 17 cm de blanc. Commentaires sur les débouchés: légume de base en hiver. Poireaux un mois après la plantation 120

ASPECTS ECONOMIQUES. Poireau Rendement par m2: écarts: 1,5 à 4 kg retenu: 2 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Détail Prix de vente 0.90 1.20 1.

6 ASPECTS ECONOMIQUES. Poireau Rendement par m2: écarts: 1,5 à 4 kg retenu: 2 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Détail Prix de vente Produit Engrais amendement ( y compris pour la pépinière) Semence - plant Produit de traitement Paillage agrotextile (pépinière) Emballage Autres Total ch. Opérationnelles MARGE BRUTE Marge brute / heure de travail (approche): 10. OBSERVATIONS. Un engrais vert à croissance rapide : la phacélie 121

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