Island-chic with a refined atmosphere, On The Rocks is spectacularly set with views over the coral reefs and beyond. Master Chef Jean-Georges and his Executive Chef Eric Desbordes offer an elegant and creative menu. Exquisite cocktails at sunset and an aperitif snack menu available from 6 pm. Opening hours: 7 pm to 10 pm Bar: from 6 pm Perché sur le rocher de L'Eden Rock, le restaurant On The Rocks accueille ses hôtes dans un cadre original et emblématique de St Barthélemy. La cuisine inventive, internationale et élégante du Chef Jean-Georges et de son Chef Exécutif Eric Desbordes, en fait l'une des plus belles tables de l'île dans une ambiance simplement raffinée. A partir de 18h c est aussi l endroit idéal pour déguster de délicieux cocktails. Horaires d ouverture : 19h00 à 22h00 Bar : à partir de 18h00
Hors d œuvres / Appetizers Création Caviar en Trio Œuf Croustillant au Caviar, Anguille Fumée, Coulis de Cresson Caviar Creation Trio 75 Ravioles Farcies d Artichauts, Truffes Noire et Foie Gras, Emulsion Truffe Artichokes, Black Truffle and Seared Foie Gras Ravioli, Truffle Emulsion 45 Tataki de Thon, Tapioca au Piment, Poire Asiatique et Citron Vert Shaved Tuna with Chili Tapioca, Asian Pear And Lime 39 Terrine de Foie Gras, Truffe noire, Poivre Vert, Marbré d Haricots Verts Foie Gras, Black Truffle and Green Peppercorn Terrine, Haricot Vert Salad 39 Noix de Saint Jacques Poêlées, Graines de Giraumon Rôties, Courge Spaghetti, Bouillon Soja Yuzu Seared Scallops with Roasted Pumpkin Seeds, Spaghetti Squash, Soy-Yuzu Broth 42 Raviole Ouverte de Langouste Rôtie, Noix de Coco et Citron Vert Roasted Local Lobster Ravioli, Coconut and Lime 41 Caviar Baeri Imperial 50g, Blinis Chauds et Garnitures Traditionnelles Caviar Baeri Imperial 50g, Warm Blinis and Traditional Garnish Prix sur demande - Price on request
Poisson / Fish Bar, Courgette et Tomate, Sauce Château Chalon et Purée de Pomme de Terre Sea Bass with Château Chalon Sauce, Tomato, Zucchini and Mashed Potatoes 54 Filet de Vivaneau aux Epices, Vinaigrette Chaude aux Légumes Nut and Seed Crusted Red Snapper, Sweet & Sour Jus 49 Black Cod Rôti, Fraîcheur de Navets au Yuzu Roasted Black Cod, Yuzu Turnip 69 Sauté de Langouste, Bouillon d Herbes Aromatiques et Pois Gourmands Sautéed Lobster, Fenugreek Broth and Snow Peas 72 Viande / Meat Suprême de Volaille Rôti, Langoustines Juste Cuites, Asperges et Girolles Roasted Chicken Breast, Slowly Cooked Crayfish, Asparagus and Chanterelles 58 Filet Mignon de Veau, réduction d Agrumes au Piment fumé, Pleurotes et Brocoli Rabe Veal Tenderloin, Smoked Chili Glaze with Citrus, Oyster Mushroom and Broccoli Rabe 56 Filet de Bœuf Caramélisé, Daikon Poché, Essence de Moutarde et Feuille de Kale Craquante Caramelized Beef Tenderloin with Poached Daikon, Mustard Essence and Crackling Kale 54
Desserts Soufflé Banane, Sorbet Banane Passion Banana Soufflé with Passion Banana Sorbet 20 Chocolat des Caraïbes, Sablé fondant au Praliné, Caramel au Beurre Salé, Glace Vanille Caribbean Chocolate Pie, Salted Caramel Sauce, Vanilla Ice Cream 19 Mousse Légère à la Vanille, Caramel Demi-Sel, Praline Noix de Pécan et Noisettes, Eclats de Meringue Light Vanilla Foam, Caramel, Pecan Nut and Hazelnut Praline, Meringue Chips 17 Tendre Gelée Framboise et Citron Vert, Sorbet Coco, Sablé Breton Sweet lime and Rasberry Jelly, Coconut Sorbet, Sablé Breton 17 Assiette de Fromage Cheese Plate 24 Glace & Sorbet Maison (3 Boules) Vanille, Chocolat, Caramel, Rhum Raisin, Noix de Coco, Framboise, Fraise, Mangue, Citron Vert, Passion Home Made Ice Cream & Sorbets (3 Scoops) Vanilla, Chocolate, Caramel, Rum Raisin, Coconut, Raspberry, Strawberry, Mango, Lime, Passion Fruit 15
Jean-Georges Vongerichten Chef des Restaurants de l Eden Rock et Eric Desbordes Chef Exécutif. Le Chef Jean-Georges Vongerichten est connu internationalement pour sa cuisine inventive et contemporaine et a d'ailleurs reçu de nombreuses récompenses notamment les prestigieuses trois étoiles Michelin. Le Chef Jean-Georges qui dirige une quinzaine de restaurants dans le monde de Chicago à Tokyo, est à la tête des restaurants de l'eden Rock depuis 2011 et s implique dans les moindres détails depuis la conception des menus jusqu à la décoration. Eric Desbordes, passionné de cuisine depuis l âge de 13 ans, a accompli son apprentissage à Paris. Sa carrière a rapidement décollé avec l ouverture du 114 Faubourg, célèbre Brasserie de luxe du Palace Parisien le Bristol où il décrocha sa première Etoile au guide Michelin en 2013. L Eden Rock St Barths vous invite à découvrir la cuisine de ses deux talentueux chefs Eric Desbordes et Jean-Georges Vongerichten. Masterchef Jean-Georges Vongerichten and Executive Chef Eric Desbordes Jean-Georges has led a stellar career in Michelin starred kitchens, opening restaurants from Chicago to Tokyo. Born in Alsace and inspired by his travels, he adores his spectacular stage by the sea at Eden Rock-St Barths - a suitably fresh setting for his zesty exotic cuisine. Executive Chef Eric Desbordes discovered his passion and vocation at the age of 13. After carrying out his apprenticeship in Paris his career continued on an exciting culinary journey with the highlight of gaining his first Michelin star within one year of opening at 114 Faubourg, Le Bristol s iconic brasserie in Paris. Eden Rock - St Barths is delighted to welcome Eric to the team and warmly invites guests to sample and enjoy the joint talents of acclaimed chefs Jean-Georges and Eric Desbordes.