Carte salle à manger Bienvenue à l Hôtel Restaurant Le Bellevue au Rocheray Propriétaires & gérants : Dalila et Daniel Leuenberger Le Rocheray 23-1347 Le Sentier 021 845 57 20 www.rocheray.ch - info@rocheray.ch Label de qualité décerné par la Fédération Suisse du Tourisme Notre engagement en faveur du climat auprès de l Agence Nationale de l Energie Label décerné par la Confrérie du Poisson d Or
Menu à fr. 56.- Feuilleté aux champignons Viande séchée de bœuf Filets de perches au beurre citronné L entrecôte tranchée aux 47 ingrédients Menu à fr. 69.- Selon arrivage et dès 2 personnes Entrée à votre libre convenance selon suggestion du jour ou selon la carte sous «entrées» Brochet du Lac de Joux au four servi sur guéridon et entièrement désarêté Chariot de desserts Chariot de desserts Menu à fr. 60.- Menu à fr. 71.- Tortellinis farcis, sauce aux truffes Queues de gambas décortiquées flambées au Cognac et son risotto Côtelettes de rack d agneau et son fond de veau maison au Porto Filet de palée du Lac de Joux grillé au beurre noisette et amandes rôties Terrine de Foie gras au Baume de Venise, pomme caramélisée et brioche Noix St-Jacques sauce au Vin Jaune et gratin de pommes natures Filet St-Pierre grillé au beurre citronné Tournedos de boeuf Café de Paris Choix sauce aux morilles : suppl. fr. 6.- Chariot de desserts Chariot de desserts Accompagnements de nos menus : assortiment de légumes du moment et au choix riz, risotto, pommes frites maison ou pommes natures au beurre A la place du chariot de desserts, vous pouvez choisir notre prépa- ration minute du jour à commander avant le repas : supplément fr. 4.-. Tout changement dans le menu entraînera l application du tarif «à la carte»
Les Entrées Feuilleté de champignons à la crème 20.- Tortellinis farcis sauce crème aux truffes 21.- Crudités et salades assorties selon la saison 14.- Salade verte et viande séchée de boeuf 20.- Queues de crevettes (gambas) décortiquées flambées au Cognac, risotto crémeux 21.- Terrine de foie gras au Baume de Venise, pomme caramélisée, brioche 24.- Poêlé de foie gras de canard des Landes au vinaigre de framboise, chutney de fruits, brioche toastée 25.- Noix Saint-Jacques au Vin Jaune du Jura, pommes natures gratinées 23.- Goujonnettes de palée au beurre citronné, julienne de légumes, riz pilaf 17.- Filets de perches au Savagnin du Jura, pommes natures 19.- Velouté aux légumes 12.- Demandez la suggestion du jour du chef 16.- à 25.-
Le Plat Principal Poissons Brochet entier du Lac de Joux cuit au four, servi avec un beurre citronné. Le poisson est entièrement désarêté sur guéridon, (min. 2 pers), les 100 g 14.- Filets de perches à la poêle 34.- Filet de Saint-Pierre grillé 39.- Filet de palée (féra) du Lac de Joux grillé 32.- Sauce au choix beurre citronné 5.- à la crème et ciboulette 6.- au beurre noisette et amandes rôties 5.- grenobloise (poivrons, câpres, citron) 6.- au Vin Jaune du Jura 8.- au Savagnin 7.- Risotto au safran et gambas sautées 40.- Viandes Entrecôte grillée et tranchée, sauce aux 47 ingrédients 42.- Tournedos de filet de bœuf au grill 40.- Sauce aux morilles 9.- Café de Paris 4.- Le carré d agneau au four dès 2 personnes, sinon côtelettes grillées 38.- Emulsion de beurre à l ail 6.- Sauce au Porto rouge 6.- Accompagnements de tous nos plats : comme les menus en page 1
Ni Viande, Ni Poisson L assiette végétarienne (omelette aux fines herbe, ronde de légumes, pommes frites) 34.- L assiette végétalienne (couronne de riz et sauce aux champignons, ronde de légumes) 34.- Risotto aux truffes 37.- Nous vous souhaitons un agréable moment de plaisir à table en notre compagnie et surtout un Bon appétit! Malgré tout le soin que nous vouons à l élaboration de nos mets, il se peut que vous n appréciez pas votre repas. N hésitez surtout pas à en faire immédiatement part à votre serveur ou mieux encore à Mme Leuenberger. L hôtel Bellevue le Rocheray, c est 21 chambres, 18 m 2 à 25 m 2, balcon, WiFi gratuit 2 chambres de 30 m 2 pour personnes à mobilité réduite 1 salle pour séminaires Chambre dans la nouvelle construction Vue depuis le balcon chambre 1
Apéritifs Quelques unes de nos spécialités Macvin du Jura 4 cl 9.- Absinthe (54 ) 2 cl 6.- Cocktail Bellevue (sirop pamplemousse et vin rosé) 1 dl 5.50 Limoncello 4 cl 7.- Vin Jaune du Jura 4 cl 12.- Americano 8 cl 11.- (Martini blanc et rouge, Campari, Gin, zeste orange et citron) Whisky 4 cl Oban 43 14 ans 15.- Macallan 40 12 ans 15.- Talisker 46 10 ans 16.- Laphroaig 40 10 ans 16.- Digestifs 2 cl Damassine de Cornol 43 11.- Mirabelle de Cornol 43 11.- Gentiane du Risoud 45 11.- Vieille prune Morin 41 10.- Cognac Hennesy 40 11.- Cognac Remy Martin 40 11.- Grand Armagnac 40 14.- Lie 38 6.- Williamine Morand 43 10.- Abricotine Morand 43 10.- Grappa Di Moscato 41 10.- Grappa Fior Di Vite 40 7.- Caféterie Irish Coffee 10.- Chocolat Viennois 6.- Café Viennois 6.-
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