Cap Traiteur - 6 rue Robert Moinon - 95190 Goussainville France Tél. 01 34 38 87 85 - Fax : 01 34 38 87 81 - www.captraiteur.fr - contact@captraiteur.fr Cap traiteur est une filiale du Groupe Solina
Desserts édulcorés Régimes sans sucres Préparation à froid Flans à froid édulcorés (doses litre et poches de 1 Kg)......3 Mousses à froid édulcorées....4 Epaississants et textures modifiées Préparations épaississantes neutres......5 Préparations pour eaux épaissies sucrées Epaimix....6 Préparations pour eaux épaissies édulcorées Aspamix. 7 Préparations pour petits déjeuners NUTRISIS MATINS Enrichissements Préparations pour petits déjeuners enrichis MATINS GOURMANDS HP HC.....10 Préparations pour potages enrichis HPHC.....11 Préparations pour Crèmes desserts enrichies HP PROTICREMES...12 Préparations enrichissantes neutres.....13 P 2
DESSERTS ÉDULCORÉS - RÉGIMES SANS SUCRES Préparation à froid Flans à froid édulcorés Verser dans un récipient la poudre puis délayer en versant doucement 250ml de lait froid jusqu'à absorption complète et homogène. Ajouter le reste de lait et mélanger au fouet à petite vitesse 1 minute pour obtenir un mélange homogène. Disposer en ramequins, puis mettre au réfrigérateur 2 à 3h. PREP DESHYD PR FLAN GOUT CHOCOLAT EDULC S103853 DOSE 100G carton de 30 PREP DESHYD PR FLAN GOUT CAFE EDULC S104053 DOSE 100G carton de 30 PREP DESHYD PR FLAN GOUT CARAMEL EDULC S104153 DOSE 100G carton de 30 S104131 POCHE 1 KG carton de 10 PREP DESHYD PR FLAN GOUT CITRON EDULC S104253 DOSE 100G carton de 30 PREP DESHYD PR FLAN GOUT COCO EDULC S104853 DOSE 100G carton de 30 PREP DESHYD PR FLAN GOUT FRAISE EDULC S104753 DOSE 100G carton de 30 S104731 POCHE 1 KG carton de 10 PREP DESHYD PR FLAN GOUT PISTACHE EDULC S104553 DOSE 100G carton de 30 PREP DESHYD PR FLAN GOUT VANILLE EDULC S104453 DOSE 100G carton de 30 S104431 POCHE 1 KG carton de 10 P 3
DESSERTS ÉDULCORÉS - RÉGIMES SANS SUCRES Préparation à froid Mousses à froid édulcorées Verser 2 litres de lait frais dans un mélangeur-batteur et ajouter le mix. Agiter à vitesse lente pour disperser la poudre pendant 1 à 2 minutes. Une fois le mélange homogène, passer en vitesse rapide pendant 4 minutes minimum. Disposer en ramequins et maintenir au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir. PREP DESHYD PR MOUSSE CACAO Sachets de 600 gr pour 2 litres (carton de 10) Dosage : 300 g/litre / POCHE 0,6 KG (S004936) pour 2 litres Allergènes majeurs : Œuf / Lait PREP DESHYD PR MOUSSE CAFE Sachets de 600 gr pour 2 litres (carton de 10) Dosage : 300 g/litre / POCHE 0,6 KG (S005036) pour 2 litres Allergènes majeurs : Œuf / Lait PREP DESHYD PR MOUSSE FRAISE Sachets de 600 gr pour 2 litres (carton de 10) Dosage : 300 g/litre / POCHE 0,6 KG (S005636) pour 2 litres Allergènes majeurs : Œuf / Lait PREP DESHYD PR MOUSSE VANILLE Sachets de 600 gr pour 2 litres (carton de 10) Dosage : 300 g/litre / POCHE 0,6 KG (S005236) pour 2 litres Allergènes majeurs : Œuf / Lait PREP DESHYD PR CREME PATISSIERE EXPRESS EDULCOREE Préparation déshydratée pour crème pâtissière express édulcorée au sucralose Délayer la poudre dans l eau. Mélanger au batteur 1 minute à petite vitesse, corner les parois, puis 3 minutes à vitesse moyenne afin d obtenir une préparation homogène. Laisser reposer 15 minutes avant utilisation. Dosage : 200G/L d eau POCHE 1 KG (S80212331) Allergènes majeurs : Lait / Soja P 4
EPAISSISSANTS ET TEXTURES MODIFIÉES NEUTRES La consistance est un élément majeur dans les problèmes de fausses routes. Nos préparations épaississantes accentuent l homogénéisation de vos préparations afin d élaborer un bol alimentaire tout en apportant une texture veloutée, lisse et épaissie. JAERLIANT SEAU 1,5 KG (S80080062) SEAU 5 KG (S80080005) Préparation en poudre épaississante instantanée. Goût neutre, sans lactose, sans gluten, permet de régler la consistance des plats et boissons épaissies. Particulièrement adapté pour les préparation à froid en cuisine diététique. Amidon modifié De 20 à 60g/l selon consistance désirée Verser la poudre en fouettant avec une fourchette jusqu à obtention d une préparation épaissie et homogène. Allergènes majeurs : Absence EPAISSIR PLUS BOITE 300 G (S80213650) SEAU 1KG (S80213661) STICK 8g (S80213614) Préparation en poudre épaississante instantanée à chaud ou à froid. Epaissit les liquides, les purées et les repas mixés. Goût neutre. Pour les besoins nutritionnels en cas de dysphagie. Verser la poudre en fouettant avec une fourchette jusqu à obtention d une préparation épaissie et homogène. Allergènes majeurs : Absence Amidon modifié Dosage : 5 à 10g / portion de 200 ml ou 200g et selon la texture souhaitée de souple à ferme Cuillère-doseuse de 5g LES POTAGES : 5 g pour 200 ml de potage LES BOISSONS : 10g pour 200 ml de café, thé, chocolat ou jus de fruit LES CRUDITES : 5g pour 200 g de crudités mixées EPAIMIX PLUS SEAU 1KG (S052361) BOITE 300 G (S052350) Préparation en poudre épaississante instantanée à chaud ou à froid. Epaissit les liquides, les purées et les repas mixés. Goût neutre. Pour les besoins nutritionnels en cas de dysphagie. Verser la poudre lentement en fouettant* jusqu à obtention d une préparation épaissie et homogène. Ne pas rajouter d EPAIMIX PLUS pendant la phase d épaississement (quelques minutes). Allergènes majeurs : Absence Amidon modifié de pomme de terre, maltodextrine, épaississant gomme Tara Dosage : 3 à 8g pour 100ml selon texture souhaitée (souple à ferme) mesurette d environ 7g CRUDIMIX BOITE 1 KG (S023501) Produit poudre pour toutes préparations mixées : Crudités, légumes, fruits frais ou en conserve Dosage : Mixer les légumes avec 30 à 90 gr de CRUDIMIX par kg selon la texture souhaitée et les légumes ou les crudités utilisés. Peut être utilisé en saupoudrage ou incorporé dans l huile Allergènes majeurs : Absence P 5
EPAISSISSANTS ET TEXTURES MODIFIÉES EPAIMIX - préparation pour eau épaissie sucrée (poches 1 Kg (carton de 10) ; doses litres 100 Gr (carton de 50) ; Verser la poudre dans l eau froide et mélanger rapidement à l aide d un fouet durant 1 minute jusqu'à dispersion complète. Verser la préparation dans des verres et consommer. Vous pouvez placer les verres au réfrigérateur 2 à 4h avant de servir pour plus de fraîcheur. EPAIMIX FRAISE / POCHE 1 KG (S209701) DOSE 100 gr (S209753) EPAIMIX MENTHE / POCHE 1 KG (S209801) DOSE 100 gr (S209853) Allergènes majeurs : Absence EPAIMIX CITRON / POCHE 1 KG (S209901) DOSE 100 gr (S209953) EPAIMIX PECHE/ABRICOT / POCHE 1 KG (S210001) DOSE 100 gr (S210053) EPAIMIX ORANGE / POCHE 1 KG (S210101) DOSE 100 gr (S210153) EPAIMIX GRENADINE / POCHE 1 KG (S210201) DOSE 100 gr (S210253) EPAIMIX FRUITS ROUGES / POCHE 1 KG (S210801) DOSE 100 gr (S210853) EPAIMIX BANANE / POCHE 1 KG (S023101) DOSE 100 gr (S023153) EPAIMIX THE PECHE / POCHE 1 KG (S023201) DOSE 100 gr (S023253) P 6
EPAISSISSANTS ET TEXTURES MODIFIÉES ASPAMIX préparation pour eau épaissie édulcorée Verser la poudre dans l eau froide et mélanger rapidement à l aide d un fouet durant 1 minute jusqu'à dispersion complète. Verser la préparation dans des verres et consommer. Vous pouvez placer les verres au réfrigérateur 2 à 4h avant de servir pour plus de fraîcheur. ASPAMIX CITRON / DOSE 55 gr (S113056) POCHE 1 KG (S013013) ASPAMIX FRAISE / DOSE 55 gr (S112856) POCHE 1 KG (S012813) ASPAMIX MENTHE / DOSE 55 gr (S113456) ASPAMIX ORANGE / DOSE 55 gr (S113256) POCHE 1 KG (S013213) ASPAMIX GRENADINE / DOSE 55 gr (S113356) POCHE 1 KG (S013313) ASPAMIX PECHE/ABRICOT / DOSE 55 gr (S113156) POCHE 1 KG (S013113) ASPAMIX THE/ PECHE / DOSE 55 gr (S023056) P 7
TEXTURES MODIFIÉES Verser le mix dans la préparation à texturer chaude ou froide et mélanger au mixeur. Répartir dans des moules (ou bac gastro) et placer au réfrigérateur 1 à 2 h. Le produit texturé peut également être réchauffé au bain-marie ou four à microondes avant dégustation (T<65]C) NUTRISIS MANGER-MAIN S054601 SEAU 1 KG Dosage : 50 à 80g/l P 8
NUTRISIS MATINS Préparations pour petits déjeuners édulcorées Préparations céréalières déshydratées instantanées à base de céréales pour la réalisation de délicieuses bouillies. Adaptées aux personnes souffrant de problèmes de déglutition ou de mastication, ces préparations permettent de réaliser facilement des bouillies à textures lisses et au goût varié. Verser en pluie la préparation céréalière dans le lait chaud ou froid et mélanger jusqu à l obtention d une préparation homogène. Consommer de préférence tiède. VANILLE EDULCORE Dosage : 25g/150 ml de lait soit un bol reconstitué DOSETTE 25G pour 150 ML de lait (S80209525) / BOITE 750G pour 4,5L de lait (S80209507) Allergènes : Céréales Lait CACAO EDULCORE Dosage : 25g/150 ml de lait soit un bol reconstitué DOSETTE 25G pour 150 ML de lait (S80209625) Allergènes : Céréales Lait MIEL EDULCORE Dosage : 25g/150 ml de lait soit un bol reconstitué DOSETTE 25G pour 150 ML de lait (S80209725) / BOITE 750G pour 4,5L de lait (S80209707) Allergènes : Céréales Lait BISCUITE EDULCORE Dosage : 25g/150 ml de lait soit un bol reconstitué DOSETTE 25G pour 150 ML de lait (S80213825) / BOITE 750G pour 4.5L de lait (S80213807) Allergènes : Céréales P 9
PRÉPARATION ENRICHISSANTES MATIN GOURMAND préparation pour petits déjeuners enrichis Préparation céréalière déshydratée pour complémentation orale. Hyperprotéinée, hypercalorique et source de fibres. Nous garantissons un apport en vitamines et minéraux spécifiques supérieur à 10 % des Apports Journaliers Recommandés. Ces préparations sont adaptées aux besoins nutritionnels en cas de dénutrition, de troubles de la déglutition et de troubles de la mastication, pour les adultes et les personnes âgées. Verser en pluie la préparation céréalière dans l eau ou le lait préalablement chauffé(e) et mélanger jusqu à l obtention d une préparation homogène. Laisser gonfler quelques instants (environ 1 minute) et consommer la bouillie tiède. Consommer rapidement après réhydratation GAMME SUCREE ET GAMME EDULCOREE Dosage : TEXTURE MODULABLE : Fluide= 50g dans 150 ml - Bouillie = 55 g dans 145 ml-purée = 60g dans 140 ml BISCUITE Etui (2X300) par carton de 10 Dosage : 300 g/litre / S023636 Allergènes majeurs : Soja / Lait POMME NOISETTE Etui (2X300) par carton de 10 Dosage : 300 g/litre / S023736 Allergènes majeurs : Céréales / Soja / Lait / Fruits à coque BISCUITE EDULC Etui (2X300) par carton de 10 Dosage : 300 g/litre / S023836 Allergènes majeurs: Céréales/ Soja / Lait POMME NOISETTE EDULC Etui (2X300) par carton de 10 Dosage : 300 g/litre / S023936 Allergènes majeurs: Céréales / Soja / Lait / Fruits à coque P 10
PRÉPARATION ENRICHISSANTES Potages enrichis HP HC Préparation déshydratée pour potages hyposodés, hyperprotéinés, hypercaloriques et riches en calcium. Ces préparations sont destinées à une alimentation particulière, dans le cadre d une dénutrition ou situations requérant une complémentation orale en protéines et calories. Verser en pluie 75 g de préparation pour potage dans 125ml d eau préalablement chauffée et mélanger jusqu à l obtention d une préparation homogène. Consommer tiède. HYPERPROTEINE RICHE EN CALCIUM HYPERCALORIQUE HYPOSODE POIREAU POMME DE TERRE HP HC Non tenu en stock Dosage : 350 g/litre soit 70G / 130 ml d eau pour un bol reconstitué de potage poches de 350G (S152058) / sachets individuels de 70G (S152057) Allergènes majeurs : Soja / Lait MOULINE DE LEGUME HP HC Non tenu en stock Dosage : 350 g/litre soit 70G / 130 ml d eau pour un bol reconstitué de potage poches de 350G (S152158) / sachets individuels de 70G (S152157) Allergènes majeurs : Soja / Lait /Céleri TOMATE HP HC Non tenu en stock Dosage : 350 g/litre soit 70G / 130 ml d eau pour un bol reconstitué de potage poches de 350G (S152258) / sachets individuels de 70G (S152257) Allergènes majeurs : Soja / Lait P 11
CRÈMES DESSERTS ENRICHIES Préparations déshydratées pour crèmes desserts lactées sucrées riches en protéines. Destinées à une alimentation particulière, dans le cadre d une dénutrition et toute situation requérant une complémentation orale en protéines et calories. Verser en pluie la préparation pour crème dessert dans le lait froid et mélanger jusqu à l obtention d une préparation homogène. Laisser au moins une heure au réfrigérateur. PROTI CREME VANILLE SACHET 200 gr (S80331052) - 10 sachets par carton Allergènes majeurs : Lait et Œuf PROTI CREME CACAO SACHET 200 gr (S80331152) - 10 sachets par carton Allergènes majeurs : Lait, et Œuf PROTI CREME CAFE SACHET 200 gr (S80331252) - 10 sachets par carton Allergènes majeurs : Lait et Oeuf PROTI CREME CARAMEL SACHET 200 gr (S80331352) - 10 sachets par carton Allergènes majeurs : Lait et oeuf P 12
ENRICHISSEMENTS NEUTRES Enrichissements des potages, purées de légumes, yaourts, boissons chaudes ou froides et autres préparations mixées. Goût neutre. La dose journalière est à adapter en fonction de la pathologie et des besoins nutritionnels. PROTICAP INSTANT - Enrichissement protéique Mélange déshydraté de protéines laitières entières pour la complémentation orale. Sans gluten. Conformité Halal. Pour les besoins nutritionnels en cas d insuffisance protéique et/ou de besoin en protéines accru, fonte musculaire et au cours d un régime nutritif. Complémentation orale des patients de plus de 3 ans. Contient des caséinates de calcium et des protéines de lactosérum. Verser la quantité désirée dans le liquide ou la préparation et mélanger afin d obtenir une préparation homogène. Apport garanti : 90% de protéines - Une mesurette 6 g soit 5.4 g de protéines BOITE 500 gr (S121150) carton de 6 avec mesurette / DOSETTE 10 G (S121114) carton de 300 Allergènes majeurs: Lait / Soja PROVIMIX - Enrichissement protéique Mélange déshydraté de protéines laitières, vitamines et minéraux pour la complémentation orale. Sans gluten. Destiné à une alimentation particulière, dans le cadre d une dénutrition ou de besoin accru en protéines, vitamines et minéraux. Verser la quantité désirée dans le liquide ou la préparation et mélanger afin d obtenir une préparation homogène. Apport garanti : 80% de protéines SAC 5 kg (8040161323) - BOITE 500 gr (8040162097) carton de 6 boites Allergènes majeurs : Lait GLUCIDIS - Enrichissement glucidique Préparation déshydratée de polymères de glucose (maltodextrine). Apport glucidique complémentaire pour les besoins nutritionnels en cas de situations requérant une complémentation glucidique. Complémentation orale des patients dès la naissance. Sans saccharose, sans fructose. BOITE 500 gr (S152450) carton de 8 boites avec mesurette. Une mesurette = 5g soit 4.6 g de glucides Verser la poudre en fouettant avec une fourchette jusqu à obtention d une préparation homogène. Sans allergènes majeurs. FIBREMIX - Enrichissement fibres Mélange de fibres solubles et insolubles pour la complémentation orale, goût neutre. Aliment Diététique Destiné à des fins Médicales Spéciales pour les besoins nutritionnels en cas de troubles du transit intestinal. Complémentation orale des patients de plus de trois ans. Sans allergènes majeurs. BOITE 400 gr (S054450) carton de 6 boites avec mesurette Une mesurette = 8g soit 7.4 g de fibres STICK 8g (S054414) carton de 300 sticks P 13