Du collège Alésia de Venarey-Les Laumes (Côte d'or) découvre les commerces de proximité Venarey-Les Laumes
Chez Sophie, la photographe En deux années, elle a réussi à monter sa propre entreprise. Elle valorise sa vitrine en exposant ses plus belles photos, quand les personnes sont d'accord bien-sûr. Elle travaille souvent avec du matériel professionnel, pour améliorer encore plus la qualité de ses photos, tout en faisant attention à ses dépenses.
Voyage chez un boucher pas comme les autres La boucherie de Venarey-les Laumes est un commerce de proximité dans le canton, le boucher est à l'écoute de ses clients et les conseille sur les modes de cuisson et les accompagnements les plus appropriés. Il prépare lui même l'ensemble de ses plats. Son magasin est chaleureux avec des couleurs rappelant la nature (vert, orange). Il a commencé son métier à 25 ans. Il met les nouveaux produits en valeur au début de la vitrine. Il les range par ordre alphabétique et par catégories. Pour attirer ses clients, il utilise une enseigne aux couleurs vives mais pas trop et qui se voit de loin.
À la découverte d'un boucher itinérant Pour mettre en valeur sa vitrine, chaque matin, il prépare tous les plats, les range dans son camion et aussi dans son magasin par catégories (charcuterie, viandes, produits laitiers). Il conseille ses clients et leur indique par exemple pour un rôti, le temps de cuisson et les légumes qui peuvent l'accompagner. Pour un buffet froid, il leur recommande 4 ou 5 sortes de crudités mais pas plus pour que cela ne fasse pas de trop.
Le boucher et sa femme font les papiers. Il choisit et achète des bêtes vivantes. Ces ouvriers font tout ce qui est découpe. Ils travaillent au laboratoire, fabriquent la charcuterie de toutes sortes. Le boucher fait le bilan mensuel avec son comptable (faire les papiers). Il fait de la publicité pour augmenter ses ventes et effectue aussi des stages de perfectionnement (mise aux normes, nouvelles techniques). Il a choisi ce métier car il se fait de père en fils.
Après le boucher, le boulanger... On a rencontré un boulanger qui fait des tournées dans des villages proches de Venarey-Les laumes pour rendre service à des personnes âgées qui ne peuvent plus se déplacer pour avoir du pain et des croissants frais tous les matins. Il doit se lever très tôt pour préparer son pain et ses croissants. Son pain cuit dans des fours et après il fait sa tournée par tous les temps. Chaque hiver, il assure son circuit malgré les difficultés climatiques. Sa journée se termine vers 13h. C'est un métier assez difficile, car il faut se lever très tôt le matin pour la fabrication et faire de la route pour pouvoir vendre mais c'est un métier qui lui plait beaucoup car il rend service à des personnes. Il doit gérer sa production pour ne pas avoir trop de perte car certains jours des clients n'achètent pas alors que d'autres jours ils prennent de plus grandes quantités.
Et au Kebab comment cela se passe? Tout d'abord pour préparer un kebab, le restaurateur essaie de nous donner envie de le manger avant qu'il ne soit apporté en le préparant devant nous. Il expose ses produits dans une vitrine et laisse le client choisir ce qui lui ferait plaisir. Sur demande, le restaurateur fait des pizzas uniquement les samedis et propose des plats du jour. Il permet aussi aux clients de manger sur place ou d'emporter le ou les produits choisis. Pour les satisfaire, il doit s'adapter à leurs demandes. Dans ce commerce de proximité, il y a un serveur, un cuisinier et le gérant qui s'occupe de vérifier si les clients sont contents du service et des produits.
La vie d'une épicière rurale... Tout commence par une journée tout à fait banale où les élèves du collège Alésia ont décidé de rendre visite à une jeune commerçante de proximité non loin de Venarey-les Laumes pour découvrir ce métier difficile qui à notre avis n'est pas vraiment mis en valeur. La vie de cette commerçante est soumise aux heures d'ouverture et de fermeture de petit magasin de village. Il ne faut jamais baisser les bras même si la fatigue est présente, les journées sont longues pour elle qui est patronne et seule pour assurer le service.
Cette commerçante nous a assuré qu'il fallait aimer ce métier pour le faire et qu'il ne fallait pas forcément être très bonne à l'école pour faire ces études. Elle voulait le faire depuis ses 13 ans et après avoir changé de métier à plusieurs reprises elle a pris son courage à deux mains et a préparé un CAP commercial. Pendant 3 ans elle a travaillé sur ce projet et a ouvert son épicerie. Aujourd'hui elle est heureuse de son choix et est épanouie dans ce travail qui lui plait et qui lui tient à cœur.
Magasin MORIZE Vente : TV-Hifi, home cinéma, Vidéo surveillance, vidéo-photo
Pour attirer l'œil de ses clients Monsieur MORIZE range ses produits par famille et le plus souvent en fonctionnement. Les produits qu'il vend, n'agissent pas pour le développement durable mais cependant son fournisseur principal est conscient de sa responsabilité en la matière et agit pour réduire l'impact sur l'environnement en employant des matières en grande partie recyclables. Pour sa part, l'entreprise Morize procède au tri des déchets et utilise une filière de recyclage.
Pour tous les commerçants qui nous ont accueillis et aidés Les élèves de DP3 du Collège Alésia remercient tous les commerçants qu'ils ont rencontrés car grâce à leurs informations ils ont pu réaliser leur diaporama et participer au jeu sur les métiers du commerce. Les commerçants nous ont expliqué comment fonctionne une entreprise et les difficultés qu'ils rencontrent dans leur profession. Malgré tout pour rien au monde ils ne changeraient de métier. Chacun d'eux joue un rôle important dans notre vie quotidienne, car ils nous sont indispensables. Réalisé en décembre 2010 Quitter