Menu tchèque Mucha avec entrée au musée Alphonse Mucha 800 CZK Entrée Duo jambon de Prague et chutney de raifort-pomme /dans une pâte briochée et de l aspic/ Plat principal Cuisse de canard confite au thym, choux rouge à l étuvée aux airelles et gratin de pommes de terre à la crème Dessert Gâteau au massepain traditionnel Paris
Menu dégustation Gourmet sélection Couvert Champagne - Billecart-Salmon Brut Réserve, France 10 cl Coquille Saint-Jacques, asperges vertes marinées, œufs de caille garnis de caviar avec vinaigrette au citron vert Cyprés de Climens 2007, Barsac-Sauternes, France 5 cl «Trio d entrées au canard» terrine de Foie Gras, magret de canard en marinade, pâté aux truffes noires, chutney d oignons et réduction au Porto Sauvignon, vendanges tardives, Région viticole Velkopavlovická, Producteur Mádl 15 cl Filet de sandre avec risotto au safran, au salsifis et à la tapenade d olives Château de Fonbel, Grand Cru Classé 2010, Fam. Vauthier, Saint Émilion Bordeaux, France 15cl Médaillons de veau rôtis à point, demi-glace aux truffes noires, artichauts grillés farcis à la ratatouille et tagliolini aux herbes fraîches Veltlínské Zelené, vin de glace 2011, Špalek, CZ 4 cl Variation de crème «Brûlée» - fraise des bois & vanille Calvados Lecompte 5 Ans d Age 4 cl Café ou thé & petit fours Menu incluant les boissons indiquées et une entrée au musée Alphonse Mucha 2.900 CZK Menu sans les boissons indiquées et avec une entrée au musée Alphonse Mucha 1.400 CZK
Spécialités saisonnières de volaille et soupe de fruits Karel Hynek Chef de Cuisine Entrée Magret de canard fumé et laqué au miel, sauce au cassis aux échalotes confites et laitue émincée avec croûtons aux fines herbes Plat principal Suprême de poulet rôti dans une tranche de jambon des Pyrénées, concassé de tomates, haricots de Lima et pommes de terre «grenailles» au thym 420 CZK Dessert Soupe glacée de fraises au champagne et aux gnocchis au fromage blanc 220 CZK Profitez de l offre de spécialités de saison
Menu à la carte Hors d œuvres Coquille Saint-Jacques, asperges vertes marinées, œufs de caille garnis de caviar avec vinaigrette au citron vert 360 CZK «Trio d entrées au canard» terrine de Foie Gras, magret de canard en marinade, pâté aux truffes noires, chutney d oignons et réduction au Porto 410 CZK Pudding de cèpes au Chavroux, tartare d artichaut à la crème de truffes 300 CZK Escargots à la bourguignonne avec croûte aux fines herbes et baguette au beurre Spécialités tchèques Duo de jambon de Prague avec chutney raifort - pomme /préparé dans une pâte feuilletée viennoise et en aspic/ 210 CZK Soupes Soupe crevette-homard à la sauce Aïoli 320 CZK Consommé de veau Sarah Bernhardt avec gnocchis au fromage et légumes-racines 220 CZK
Plats principaux Plats de poisson Filet de thon grillé en croûte de sésame avec salade de kaiso, germes de haricots mungo et réduction soja-gingembre 590 CZK Filet de sandre avec risotto au safran, au salsifis et à la tapenade d olives 560 CZK Spécialités tchèques Filets grillés de truite arc-en-ciel au cumin, pommes de terre à la ciboulette, purée de petits pois à la menthe 430 CZK Cuisses de canard confites au thym, chou rouge à l étuvée aux airelles et gratin de pommes de terre 460 CZK Escalope de poulet Rossini, pâtes «garganelli» au beurre et au parmesan 490 CZK Plat végétarien «Wellington» de légumes au confit de tomates 380 CZK
Plats de viande Médaillons de veau rôtis à point, demi-glace aux truffes noires, artichauts grillés farcis à la ratatouille et tagliolini aux herbes fraîches 600 CZK «Filet Mignon» de bœuf flambé au cognac Martell, haricots verts à la pancetta, pommes frites et sauce béarnaise 990 CZK Jarret d agneau lentement mijoté au Pinot noir, purée de pommes de terre à l oignon de printemps et croûtons 660 CZK Côtelettes d agneau en croûte de bouquet garni, pommes de terre rôties à la crème fraîche et légumes-racines 650 CZK Desserts «Crêpes Suzette» flambées au Cointreau avec crème glacée au chocolat 350 CZK Variation de crème «Brûlée» - fraise des bois & vanille Charlotte à l abricot avec Meringue et sirop d amande Tour en chocolat avec chocolats Varlhona, accompagnée de crème glacée à la pistache et de fruits confits Sélection de fromages français et tchèques selon l offre du jour