Restaurant L Elite
La Maison des Officiers de France Cet immeuble de la place Saint-Augustin, édifié en 1924, est l œuvre de L architecte en chef des palais nationaux, Charles Lemaresquier, membre de l Institut. Nous devons les statues surmontant les colonnes de la façade à des sculpteurs également membres de l Institut : Injalbert pour le «Turcos» François Sicard pour le «Poilu» Jean Boucher pour le «Marin» Paul Landowsky pour le «Cuirassier» - 10% pour les officiers en retraite membres du Cercle - 20% pour les officiers en activité Pour pouvoir bénéficier de la réduction liée à votre statut, merci de présenter votre carte d'identité militaire ou votre carte de membre au moment du règlement.
Thierry Chevalier, Chef des cuisines, et son équipe Vous proposent sa carte de Saison (Printemps 2014) La carte a été élaborée en collaboration avec Guy Martin
Entrées Cannellonis de tourteaux sur une rémoulade de fenouil.. 15,90 Foie gras de canard, pastèque aux baies et basilic * 20,00 Folie de daurade au shibazuke et sarriette, légumes sur une fine purée d avocats *... 19,00 Hure d artichauts façon barigoule, concassée de tomate à la coriandre. 14,40 Bisque de Homard et d écrevisses, diamants parfumés à l estragon. 14,40 * Élaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour.
Poissons et Crustacés Boudin de homard, lentilles au chorizo et son émulsion, tuile à l encre de seiche 22,30 Sabayon de pétoncles aux asperges vertes à la mandarine... 18,00 Lotte frottée aux épices tandoori, quinoa, jus de carottes au curcuma *... 21,30 Filet de bar rôti, vierge de courge aux fruits de la passion, poêlée de tétragone et pois gourmands.. 27,40 * Élaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour.
Viandes et Volailles Fricassée de rognons au miel de nos ruches, endives braisées au fromage de chèvre de Pussigny..... 23,90 Souris d agneau relevée de gingembre et citron vert, légumes du moment sautés aux graines de sésame noir *.. 22,70 Roulé de volaille fermière et méli mélo de légumes printaniers infusés au bois sucré... 18,50 Onglet de veau à la crème de morille, pâtes «frégola» comme un rizotto, caramel au porto.. 18,60 * Élaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour.
Fromages L assiette de fromages affinés. 9,50 Cyril Domicent et son équipe Vous propose ses délices sucrés Velours citron cœur caramel, tuiles de crêpes, pistou à la menthe. 9,50 Baba au rhum sur un carpaccio d ananas, glace vanille raisin *.. Merci de commander ce dessert en début de repas 8,40 Nougat glacé à la pistache aux fruits confits en «dominos». 8,30 Tiramisu façon Capuccino 8,50 Cube Manjari fraise, rhubarbe au thym citron*.... 9,50 Le café gourmand.. 8,30 * Élaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour.
Menu dégustation à commander 48 h à l avance, servi pour l ensemble des convives 54,00 Amuse bouche Bisque de homard et d écrevisses, diamants parfumés à l estragon Filet de bar rôti, vierge de courge aux fruits de la passion, poêlée de tétragones et pois gourmands Roulé de volaille fermière et méli mélo de légumes printaniers infusés au bois sucré Chariot de fromages affinés Dégustation de sucreries et gourmandises
Menu Gastronomique à commander 48 h à l avance, servi pour l ensemble des convives 59,90 Amuse bouche Gambas juste saisies, légumes apprêtés au curry colombo, mangue à la graine de coriandre * Filet de Saint Pierre poêlé sur la peau, amandes grillées, confit de tomate et rhubarbe, jus vert * Poitrine de canette aux épices tandoori choux pak Choi, jus relevé au piment d Espelette * Chariot de fromages affinés Crémeux à la framboise et romarin, et son sorbet * * Élaboré à partir d une recette de Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour.
Menu enfant 10, 40 Suprême de volaille et pommes frites Coupe de glace Soda ou eau minérale.