Daniel Rogie et son équipe vous souhaitent la bienvenue et un bon appétit Cuisine entièrement faite Maison Le Fait Maison est une cuisine fabriquée dans l entreprise à partir de produits bruts Moyens de paiement acceptés : CB-AE-MASTERCARD-CHEQUE-ESPECES chèques cadeau Tournus, chèque vacances
Le Menu Tradition Fromage blanc ou dessert 2 ou Assiette 3 fromages 2 ou fromages et dessert 31,00 (Ce menu n'est pas servi le samedi soir, dimanche, veilles et jours de fêtes et fériés) Formule 22 (Entrée + plat) ou (plat + dessert) (Uniquement au déjeuner) Jambon persillé maison et sa petite salade aux noix Gâteau d asperge et son sabayon au citron ~ Compotée de jarret de veau* à la fondue d oignons roses Filet de mostelle poêlé et son beurre à la ciboulette ~ Assiette 3 Fromages affinés de chez Giroud ~ Dessert du moment Autre choix de dessert à la carte (+ 3,00 ) sauf glaces et sorbets
Le Menu du Village Fromage ou dessert 33,00 Fromage et dessert 3 Terrine maison aux foies de volaille, gelée de cuisson et confiture d oignons rouges Soupe glacée d ornithogale et son sorbet asperges sauvages ~~ Filet d omble chevalier raidi à l huile d olive Emincé de filet de poulet fermier de Bourgogne à l ail frais ~~ Fromages affinés de chez Giroud ~~~~~~~ Dessert au choix à la carte
Le Menu de L'Auberge Une entrée + un poisson ou une viande 45,00 Un poisson + une viande 4 Une entrée + un poisson + une viande 57,00 Foie gras* frais de canard maison Les grosses asperges vertes de France cuites à la minute crème de truffe et truffes Aestivum Pavé de maigre sauvage sauté à la peau et son coulis de petits pois à la coriandre Filet de barbue cuit à la vapeur, jus d arêtes au curcuma Filet de bœuf* Charolais poêlé jus au porto Poulet de Bresse* sauté à la crème aux morilles ½ Pigeonneau de Baudrières (Bresse*) rôti aux épices Fromages affinés de chez Giroud ~~~~~~ Dessert au choix à la carte
Menu des Gourmets 65,00 L escalope de foie gras de canard poêlée en feuille de chou vert, coulis de viande au jus de truffe ~~~~~~~~~ Blanc de turbot sauvage de nos côtes contisé à l ail noir Cœur de pomme de ris de veau sauté à la crème aux morilles Fromages affinés de chez Giroud Dessert au choix à la carte
La Carte Foie gras* frais de canard maison 24,00 Terrine maison aux foies de volaille, gelée de cuisson et confiture d oignons rouges 1 Jambon persillé maison et sa petite salade aux noix 16,00 Soupe glacée d ornithogales et son sorbet asperges sauvages 1 Les grosses asperges vertes de France cuites à la minute, crème de truffe et truffes Aestivum 24,00 L escalope de foie gras de canard poêlée en feuille de chou vert, coulis de viande au jus de truffe 26,00 Gâteau d asperge au sabayon de citron 16,00 Filet de Mostelle poêlé et son beurre à la ciboulette 1 Filet d omble chevalier raidi à l huile d olive 22,00 Filet de barbue cuit à la vapeur, jus d arêtes au curcuma 30,00 Blanc de turbot sauvage de nos côtes contisé à l ail noir 32,00 Pavé de maigre sauvage sauté à la peau et son coulis de petits pois à la coriandre 30,00 Compotée de jarret de veau* à la fondue d oignons roses 1 Poulet de Bresse* sauté à la crème aux morilles 2 Pigeonneau de Baudrières* (Bresse) rôti aux épices 30,00 Filet de bœuf Charolais poêlé, jus au Porto 32,00 Emincé de filet de poulet fermier de Bourgogne à l ail frais 23,00 Cœur de pomme de ris de veau sautés à la crème aux morilles 35,00 6,00 Fromages affinés d Evelyne et Yves Giroud 12,00 Tous nos plats sont réalisés maison à partir de produits frais, Veuillez nous excuser en cas de rupture ou de remplacement
La Carte des Desserts Gratinée de fruits rouges au sabayon de Grand-Marnier Crème brûlée à la cassonade aux graines de vanille Tarte sablée aux framboises, coulis et sorbet framboise Dessert du moment Délice de chocolat amer au cœur fondant Tranche de pain perdu et sa glace réglisse Assortiment de glaces et sorbets Vous pouvez accompagner votre dessert d un verre de muscat d'un verre de Beaumes de Venise Il est préférable de commander les desserts en début de repas. Pour Les Enfants 12 ans Filet de poulet ou poisson ou jambon blanc ou steak avec gratin dauphinois ou pâtes fraîches + une glace 13,00 Pour Les Petits Gourmets 12 ans Possibilité de servir les plats de la carte en petite portion L AUBERGE DES GOURMETS 71700 le VILLARS Tel : 0385325880 email :laubergedesgourmets@orange.fr