Plan alim. Semaine n 8 Semaine du 02 au 06 janvier 2017 Nos Meilleurs vœux! Avocat Céleri sauce cocktail Rillettes cornichon Duo de saucissons Salade de pdt sauce Taboulé Jambon SV/SP : Omelette SV/SP : Œuf dur mayonnaise Sauté de bœuf sauce champignons SV : Poisson sauce champignons Poisson façon meunière Riz / Julienne de légume Gratin de Légumes Boursin Nature Boursin ail & fines herbes Emmental St nectaire fraise Flan vanille caramel Flan chocolat Entremets caramel Entremets pistache Pomme golden Orange
Plan alim. Semaine n 9 Semaine du 09 au 13 janvier 2017 Un mois de janvier sans gelée n'amène pas une bonne année. Menus des Enfants Romain Rolland Maternelle Kiwis Saucisson à l'ail Pâté de campagne Radis au beurre Salade verte à l'emmental Salade de pâtes Salade de riz Concombres Endives croûtons SV/SP : Œuf dur mayonnaise Boulettes de boeuf SV/SP : Oeufs brouillés Pot au feu SV : Poisson du chef Dos de colin sauce oseille Filet de poulet au jus SV : Poisson au court bouillon et ses légumes Haricots plats Purée de pois cassés Camembert Chèvre Camembert Tomme grise pêche Samos Chanteneige Banane Poire Orange Kiwis Tartelette pêche maison Tartelette multifruits maison Compote pommes Compote pommes fraises
Plan alim. Semaine n 10 Semaine du 16 au 20 janvier 2017 Pie dans la ferme, neige à court terme Poireau Menus des Enfants Romain Rolland Elementaire Potage de légumes Barquette Endive et lamelles de bacon Rosette & cornichon Pâté en croûte Céleri sauce cocktail Radis beurre Saumonette sauce homardine Haricots verts & Semoule Cuisse de poulet sauce à l'indienne SV : Poisson à l'indienne Riz SV/SP : Œuf dur mayonnaise Lasagnes bolognaise Maison SV/SP : Lasagnes poisson maison Salade iceberg Sauté de porc sauce champignons SV/SP : Omelette champignons Fondue de poireaux & pomme de terre Coulommiers Tomme blanche Bleu de Bresse Mimolette Fromage blanc Fromage blanc aromatise Munster Brie Poire Pomme rouge Galette des Rois Clémentines Banane Crème dessert vanille Crème dessert chocolat
Plan alim. Semaine n 1 Semaine du 23 au 27 janvier 2017 Les éclairs en hiver annoncent neige et tempête Citron Menus des enfants Jean-Robert ROUCHON Salade verte aux croûtons Salade coleslaw Sauté de bœuf SV : Filet de poisson Macédoine sauce légère Salade riz au thon Rôti de porc sauce charcutière SV/SP : Omelette du chef au citron Concombres Hamburger Maison SV/SP : Fish Burger Potage de légumes Marmite du pêcheur Pâtes Gratin de fleurettes Petits pois / Carottes vanille Emmental St nectaire Petit Suisse Nature Yaourt aromatisé Cheddar Tomme noire Crème caramel Ile flottante Kiwis Orange Tarte aux pommes Tarte aux poires Banane Clémentines
Plan alim. Semaine n 2 Semaine du 30 au 03 février 2017 Chronique Culinaire : Pomme perdue Betterave Prends garde à la Sainte Martine, l'hiver se mutine C'est la Chandeleur!!! Menus des Enfants Beuve & Gantier Tomates Omelette du chef Concombres Betteraves échalote Poireaux Filet de colin sauce normande Salade fromagère aux dès de mimolette Poulet à la crème SV/SP : Poisson à la crème Rillettes de thon Maison Terrine de poisson Saute de veau marengo SV : Poisson Marengo Tortis Haricots plats Purée de carottes Edam St Paulin fraise Kiri Vache qui rit Gouda Rouy Mousse chocolat Mousse café Gélifié vanille Gélifié caramel Cookies chocolat maison Gaufre de la Chandeleur Pomme verte Banane
- FREQUENCES RECOMMANDEES DE SERVICE DES PLATS POUR LES REPAS DES ENFANTS DE PLUS DE 3 ANS, DES 2011 ADOLESCENTS, DES ADULTES ET DES PERSONNES AGEES EN CAS DE PORTAGE A DOMICILE (1) (2) (3) FEUI+LLE DE CONTRÔLE DES MENUS DU 3 Janvier au 2 Février 2017 - RESTAURATION SCOLAIRE DE VAUX LE PENIL Analyse sur 19 repas * Entrée Plat Garniture ou Produit Dessert Total Fréquence MIDI protidique accompagnemen laitier recommandée Entrées contenant plus de 15% de lipides A 2,0 2,1 4/20 maxi Crudités légumes ou fruits, contenant au moins 50% de légumes ou de fruits B 9,0 1,0 10,5 10/20 mini Produits à frire ou pré-frits contenant plus de 15% de lipides C 4,0 4,2 4/20 maxi Plats protidiques ayant un rapport P/L 1 D 1,0 1,1 2/20 maxi Poissons ou préparations à base de poisson contenant au moins 70% de poisson, et ayant un P/L à 2 E 4,0 4,2 4/20 mini Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d'agneau, et abats de boucherie F 4,0 4,2 4/20 mini Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poison, d'œuf et/ou de fromage, contenant moins de 70% du grammage recommandé pour la denrée protidique des plats composés G 2,0 2,1 3/20 maxi Légumes cuits, autres que secs, seuls, ou en mélange, contenant au moins 50% de légumes H 9,0 9,5 10 sur 20 Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange contenant au moins 50% de légumes secs, féculents ou céréales I 10,0 10,5 10 sur 20 Fromages contenant au moins de 150mg de calcium laitier par portion (4) J 8,0 8,4 8/20 mini Fromages dont la teneur en calcium laitier est comprise entre 100 mg et moins de 150 mg par portion (4) K 5,0 5,3 4/20 mini Produits laitiers ou desserts lactés contenant plus de 100mg de calcium laitier et moins de 5g de lipides par portion L 6,0 3,0 9,5 6/20 mini Desserts contenant plus de 15% de lipides M 2,0 2,1 3 /20 maxi Desserts ou produits laitiers contenant plus de 20g de glucides simples totaux par portion et moins de 15% de lipides N 4,0 4,2 4/20 maxi Desserts de fruits crus 100% fruit cru O 8,0 8,4 8/20 mini * s correspondant aux différents critères du tableau de contrôle des fréquences du