Communiqué de presse Mai 2013

Communiqué de presse Mai 2013 À 6 MOIS DU SALON, LA 15 ÈME ÉDITION DE SERBOTEL, PLACÉE SOUS LE SIGNE DU RENOUVEAU, DU DYNAMISME, ET DE LA MODERNITÉ, AFFICHE UN TAUX DE REMPLISSAGE DE PLUS DE 80%! Du 20 au 23 octobre 2013, le salon Serbotel célèbrera sa 15 ème édition. L occasion pour le salon des métiers de bouche, de l hôtellerie et de la restauration de réunir une offre nationale et faire la lumière sur les produits, les entreprises et le savoir- faire de la région du Grand Ouest. Depuis sa création en 1985, Serbotel a su rassembler tous les grands acteurs des métiers de bouche au sein d un événement dont la notoriété et l attractivité n ont cessé de se développer. En quelques années, Serbotel s est imposé comme étant le rendez- vous à ne pas manquer pour les professionnels qu ils soient régionaux ou nationaux. A 6 mois de l ouverture, Serbotel affiche d ores et déjà un taux de remplissage de 80%! En quinze éditions, ce salon a su convaincre les visiteurs professionnels qui choisissent ce salon pour renouveler leur offre et l équipement de leur établissement. Restaurateurs, hôteliers, chefs, cuisiniers, cavistes, pâtissiers, boulangers, bouchers, charcutiers, traiteurs, cafetiers, serveurs, maitres d hôtel, distributeurs... Tous les visiteurs y rencontrent fournisseurs et prestataires pouvant leur apporter les solutions nécessaires à leur développement. Fidèles d année en année, marques nationales et internationales, distributeurs, PME, entreprises indépendantes ou grands groupes..., toutes les catégories d entreprise sont représentées afin de proposer une offre complète aux visiteurs. Les entreprises exposantes apprécient l envergure nationale de ce salon régional et y trouvent l opportunité de valoriser leurs nouveautés. 1

Pour Frédéric Jouët, Directeur Général d Exponantes, filiale de la CCI de Nantes St- Nazaire, «l édition s annonce très prometteuse : 75% des exposants nous renouvellent encore une fois leur confiance, de nombreux événements et concours animeront le salon. La construction du nouveau hall et les aménagements et travaux de rénovation du Parc amélioreront le confort des exposants et visiteurs. Ces changements contribuent aussi à moderniser Serbotel en optimisant la cohérence du salon et le parcours des visiteurs. Par ailleurs, nous avons eu à cœur de proposer une offre claire et sectorisée, chaque secteur bénéficiera d une large visibilité et d animations dédiées» : Ø «Agroalimentaire, Produits, Matériel & équipement pour cuisine et commerces» : 100 exposants Ø «Boulangerie Pâtisserie» : 90 exposants Ø «Décoration Art de la Table Mobilier indoor/outdoor» : 80 exposants Ø «Café Bar Brasserie Boissons» : 50 exposants Ø «Informatique et services associés» : 40 exposants, Ø «Institutionnels et fédérations professionnelles» qui accompagnent et soutiennent activement le salon : 20 exposants 2

Près de 100 exposants au sein du secteur «Agroalimentaire, Produits, Matériel et Équipement pour cuisine & commerces»! Réparti dans le hall 2 et dans le Grand Palais (sur les 2 niveaux), ce secteur représente une part importante du salon. Pendant les 4 jours de l événement, de nombreuses compétitions verront s affronter chefs et équipes de restauration. Claude Colin, Présidente d INTER BIO, Association interprofessionnelle régionale qui rassemble des acteurs de l Agriculture Biologique de la production, de la transformation à la distribution et à la consommation : «Ce salon est fréquenté par un très grand nombre de professionnels des métiers de bouche de notre région, et par les gestionnaires et cuisiniers de la restauration collective. [ ] Etre partenaire du concours de cuisine des jeunes en formation nous permet aussi d entretenir des liens avec les enseignants et les professionnels de demain. [ ] Signe de l évolution de la consommation française, la volaille bio figurera au menu du concours de la restauration collective lors de l édition 2013!» 2 concours animés par l animatrice tv culinaire Carinne Teyssandier # Le lundi 21 octobre, rendez- vous pour le Trophée Européen de cuisine «Les Lauriers d Or». Ouvert à tous les chefs âgés de 22 à 32 ans en activité dans un restaurant, ce concours est un incontournable du salon Serbotel dont le président du Jury ne sera autre que Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du restaurant Les Flocons de Sel à Megève. # Eric Guerin, chef du restaurant étoilé La Mare aux Oiseaux situé au cœur du parc naturel national de Brière, présidera le 9 ème Trophée national de la Restauration Collective Autogérée co- organisé par Serbotel et l ACEHF. Ce grand rendez- vous qui se tiendra le mardi 22 octobre, salue le travail effectué par les chefs d établissements de restauration collective autogérée venus de toute la France et de tous les univers. Un espace dédié aux Bouchers et aux Charcutiers leur permettra de valoriser les formations et les métiers du secteur et de mettre à l honneur les passionnés et la nouvelle génération grâce à de nombreuses démonstrations, expositions et concours comme le Trophée National des charcutiers traiteurs ou le Trophée National de Boucherie des Bergers de France et le concours boucherie Etal. # L espace concours accueillera également le Trophée de Cuisine INTER BIO qui impose aux élèves de réaliser une recette à partir de produits Bio exclusivement. Les produits nécessaires à l élaboration de la recette sont fournis par INTER BIO Pays de la Loire. 3

Le secteur «Hôtellerie, mobilier, décoration, arts de la table, services» très dynamique Afin de proposer une offre sectorisée, claire et complète, Serbotel a dédié un espace entier aux professionnels de l aménagement et de la décoration de restaurants et d hôtels. Fort de son succès, ce secteur s est installé dans le Hall 3 et a bénéficié d une extension dans le Hall 4 du salon. Les visiteurs ayant un projet de création ou de rénovation trouveront dans ces espaces tous les artisans et industriels qui pourront répondre à leurs besoins. A découvrir dans cet espace, le Pôle Créa- Déco, mis en place par la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Loire- Atlantique et le salon Serbotel, est un lieu de rencontres privilégiées avec des artistes et des créateurs locaux. Ils seront présents pendant les 4 jours du salon dans un espace original et convivial où Création et Décoration rimeront avec Inspiration et Imagination. Villeroy & Boch et Serbotel partagent les mêmes valeurs : qualité, tradition et innovation. C est donc tout naturellement que l entreprise est partenaire du salon depuis plusieurs années. Le concours Villeroy & Boch invite les jeunes élèves d écoles hôtelières à s affronter sur des épreuves comme le dressage de table, le service et le flambage de crêpes. Hélène Le Béon, directrice marketing chez Hotelys témoigne de cette offre «Hotelys, 1 er fabricant français de literie pour les hôteliers, sera présent à l édition 2013 du salon Serbotel du 20 au 23 octobre à Nantes au Parc Expo. [ ] Cette 15 ème édition sera l occasion pour Hotelys de présenter sa nouvelle gamme de literie et de décoration et de nouer de nouveaux partenariats, et ce dans un cadre tout à fait privilégié et convivial. Ce salon représente une réelle opportunité pour nous de présenter l étendue de notre savoir- faire acquis et reconnu en France et à l étranger. [ ] En participant à ce salon, Hotelys illustre également sa démarche commerciale résolument tournée vers l écoute de ses clients. Au travers de ses produits, Hotelys affirme sa volonté d apporter des propositions concrètes et totalement personnalisées aux besoins des hôteliers.» 4

2013, l année de la boulangerie et de la pâtisserie, rendez- vous sur le Hall XXL! En octobre, Serbotel sera le lieu de rendez- vous pour tous les professionnels de la gastronomie, de la restauration et de l hôtellerie implantés dans le Grand Ouest. Le secteur de la boulangerie et de la pâtisserie, particulièrement dynamique, sera représenté cette année par près de 90 exposants et s installera dans le nouveau hall XXL du parc. L occasion pour le salon de mettre l accent sur le métier et leurs produits. La Maison Planchot, chocolatier depuis 20 ans aux Herbiers, déjà exposante en 2011, sera de nouveau présente sur cette nouvelle édition : «le salon Serbotel de Nantes est pour nous l occasion de s ouvrir aux professionnels, d entretenir des relations avec nos clients boulangers et revendeurs. Grâce à ce salon, nous renforçons notre image de marque auprès des professionnels régionaux et nationaux.» # Organisée par la Fédération des Boulangers de Loire- Atlantique, la 17ème coupe d Europe de la Boulangerie Artisanale verra 9 pays s affronter pendant 4 jours de compétition. Un concours qui permet de valoriser le métier de boulanger et favorise les échanges culturels et professionnels. # Les Challenges des Ducs comprennent plusieurs compétitions organisées par l Union Patronale des Chocolatiers, Glaciers, Pâtissiers de Loire- Atlantique et la Fédération des Boulangers de Loire- Atlantique. A découvrir donc le hall XXL, les concours «Chocolat Cacao Barry», «Croquembouche», «Pièce en Chocolat», «Pièce artistique pour présentation d une boule de tradition», «Sculpture sur glace», «Pain Floral», «Pièce artistique», ainsi que le Trophée International Cointreau de la Pâtisserie. «Les Challenges des Ducs représentent, pour nos professions, la plus belle manifestation du Grand Ouest. Elle permet à de nombreux candidats, jeunes ou moins jeunes, d exprimer leur passion à travers leurs créations artistiques en chocolat, en sucre, en glace C est le rendez- vous incontournable pour quelqu un qui veut s élever dans son métier.» Laurent le Daniel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 1997 - Rennes (35), Président du jury 2011. 5

Hall 4 : rendez- vous avec les professionnels Vins, Boissons, Bars- Brasserie (équipements, informatiques, services et matériel) Ce secteur fait souvent preuve de beaucoup d imagination en termes d événements et salue le talent des jeunes générations. Un nouvel espace d animations sera d ailleurs dévoilé lors de cette 15 ème édition du salon Serbotel afin d y accueillir performances, compétitions et démonstrations. Ce hall sera largement soutenu par des partenaires tels que l APIIH (Association des Professionnels Indépendants de l Industrie Hôtelière) et InterLoire (Interprofession des Vins de Loire) qui parraineront plusieurs animations et concours. Richard Cosse, Responsable Marketing Promotionnel de Lavazza, explique sa présence sur le salon, dans le hall 4 «Fort d un siècle d expérience, Lavazza élabore avec passion et compétence une gamme élargie de produits exclusivement réservés au secteur professionnel du Food Service. Notre souhait est de nous développer à la fois en régions et sur toute la France, et ce salon nous permet d inviter nos clients et de leur faire découvrir les nouveautés.» # InterLoire, partenaire privilégié du salon, orchestrera des dégustations «accords mets- vins» pendant 3 jours. # Pour challenger les maîtres d hôtel, c est le concours «Mémoire d Eléphant» organisé par l APIIH en partenariat avec Serbotel et le magazine Industrie Hôtelière qu il faudra suivre le lundi 21 octobre! Cette première édition du concours national Mémoire d Eléphant mettra en scènes 4 épreuves articulées autour de la mémoire, ou plutôt «des» mémoires (Bistro, Visio, Gusto, Resto), afin de valoriser le travail des maîtres d hôtel et serveurs qui font souvent preuve de capacités mémorielles supérieures au commun des mortels! A noter également, la présence renouvelée de l Association des Barmen de France et du Lycée Saint Anne pour des démonstrations et recettes de cocktails. 6

Serbotel 2013 : des prix pour valoriser les nouveautés des exposants, un programme de conférences renforcé... Cette année encore, un jury d experts indépendants décernera les «Prix Serbotel» afin de valoriser le dynamisme et la créativité des exposants en récompensant leurs produits, services ou équipements récemment lancés sur le marché. Cette démarche affiche un double objectif : Ø Permettre aux visiteurs de découvrir rapidement les nouveautés présentes sur le salon Ø Donner l opportunité aux exposants de se démarquer, mettre en scène leurs nouveaux produits et d accompagner leur lancement. Pour cela, 3 prix seront remis : le Prix Serbotel du Développement Durable, celui de l Innovation, ou encore celui de la Nutrition. Toujours dans cette volonté de proposer une offre complète, un programme de conférences à destination des exposants et visiteurs, animées par des professionnels, est élaboré par l organisation du salon afin de favoriser les retours d expérience, partager des bonnes pratiques, s informer sur les tendances et saisir les évolutions des marchés.... Et une thématique développement durable au cœur du salon au moment même où Nantes est Capitale Verte de l Europe 2013 Le développement durable est un sujet que l on retrouvera lors de certaines de ces conférences. En effet, véritable enjeu pour la restauration commerciale, collective, l hôtellerie- restauration, ou les métiers de bouche, le développement durable sera largement abordé tout au long du salon et ce dans le cadre de la démarche globale forte d Exponantes, Le Parc. En novembre 2012, Exponantes a d ailleurs été distingué par le Ministère de l Écologie, du Développement Durable et de l Energie et l ADEME, en obtenant le Prix Entreprises Environnement 2012 pour son parcours Biodiversité. Le travail réalisé par Exponantes lui a permis de renouveler au mois de mars dernier la certification ISO 14001. Cette norme exigeante impose au site d évaluer les impacts de son activité sur l environnement et d atteindre des objectifs chiffrés de réduction. 7

Par ailleurs, à l occasion de Serbotel, la CCI Nantes St- Nazaire présentera son initiative Passeport Vert. Son objectif est d accompagner les entreprises dans leur démarche écologique. Face aux enjeux auxquels le tourisme en Loire- Atlantique est confronté, la Chambre de Commerce et d Industrie souhaite contribuer à une meilleure professionnalisation du secteur, notamment en initiant des actions collectives et en facilitant la coopération inter entreprises et le travail en réseau. Elle souhaite également être fédératrice et initiatrice d actions dans le domaine de l innovation et du Développement Durable. Le projet de passeport vert permettra à terme : Ø d améliorer la performance des entreprises en les engageant dans une démarche innovante, Ø de contribuer à l attractivité touristique de notre territoire, Ø de faire de notre département une démarche d excellence. Après Stockholm, Hambourg et Vitoria- Gasteiz, capitale du pays basque espagnol, et avant Copenhague en 2014, Nantes a été désignée Capitale Verte de l Union européenne pour 2013. Cette distinction vient reconnaître et récompenser le travail et les efforts menés par Nantes depuis plus de vingt ans en faveur de l environnement et du développement raisonné de la métropole. Par ses actions et distinctions, Exponantes, Le Parc est un digne représentant de cette démarche globale entreprise par Nantes! À propos de Serbotel Serbotel, salon des métiers de bouche, de l hôtellerie & de la restauration, est organisé par Exponantes, Le Parc en partenariat avec la Chambre de Commerce de Nantes St- Nazaire, la Chambre de Métiers et de l Artisanat de Loire- Atlantique, et la collaboration de 20 organisations professionnelles. www.serbotel.com www.exponantes.com CONTACTS PRESSE - Profile PR : 01 56 26 72 00 Médias print & online : Mia Bertier / mbertier@profilepr.fr Christopher Renvoisé / crenvoise@profilepr.fr Médias TV- Radios : Sonia Menhane / smenhane@profilepr.fr 8