Les Fabuleux Festins Traiteur événementiel spécialisé dans les réceptions de mariages avec à Tout Sens Traiteur Mariage 2013
Traiteur Mariage 2013
nos FORMULES CLés en main comprennent - La location de la vaisselle - Les couverts - Les serviettes et nappage - Pas de droit de bouchon - Le transport - Les eaux plates et eaux gazeuse (btls plastiques Vittel et Badoit) - Le service jusqu à 1h30/ 2h00 - Cocktail et soft pour l apéritif - La location de la verrerie - Le dressage et décoration des buffets - Le café et le pain Les suppléments - Menu prestataires 25 /pers - Menus enfants 10 - Assortiment de fromage supplément 5 /pers - Service extra pour la nuit 70 formules clés en main (hors vins et champagne) Formule classique à 60 T.T.C 12 bouchées cocktail avec ou sans buffet animation Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier) Entrée et plat servis à l assiette 4 desserts au choix en buffet dégustation ou servis à l assiette Formule mixte à 60 T.T.C 16 bouchées cocktail avec animations Formule premium à 65 T.T.C Buffet de la mer Buffet terroir 8 bouchées cocktail salées Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier) Mise en bouche et plat servis à l assiette 4 desserts au choix en buffet dégustation ou servis à l assiette Cocktail Maï-Taï et softs drink (coca, jus, Perrier) Mise en bouche et plat servis à l assiette 4 desserts au choix en buffet dégustation ou servis à l assiette Animations pour le cocktail (en option ou en remplacement d une bouchée) - Découpe de jambon Serrano - Mini woks de gambas et légumes chinois - Mini woks de magret de canard et fruits secs - Animation sushis (supplément de 2 /pers)
Formule classique 60 T.T.C Bouchées froides et chaudes (Peuvent être interchangées avec des bouchées d autres formules) Gaspacho de tomates, concombres, pastèque Verrine de tartare d asperges, saumon fumé et caviar de hareng Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé Millefeuilles de légumes confits au parmesan Doux curry de poulet en banane plantain, salsa de mangue Tulipe de salade d émincés de bœuf, sauce thaï Pain d épices de terrine de foie gras, chutney de figues Entrées Crackers de salade de gambas grillées, salsa de tomates et avocats au pesto, brochette de St Jacques au chorizo Blinis de foie gras de canard poêlé à la marmelade de pommes Croustillant de parmesan aux pousses d épinards, œuf de caille poché, tomates confites, réduction de balsamique Wraps aux pleurotes, cèpes et girolles, brebis frais, magret fumé et terrine de foie gras, pain de campagne grillée Tarte fine aux asperges vertes, copeaux de parmesan et tartare de magret de canard légèrement poêlé Blinis de foie gras à la marmelade de pommes Pilon de poulet caramélisé à la Hoisin sauce et citron vert Sushi chaud de magret de canard et crème de fromage Brochettes à la plancha (avec animation) Brochettes de magret mariné à la sauce soja, crème de pois chiches Brochettes de St Jacques et chorizo, crème safranée Plats Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées au wok Gigot d agneau grillé, réduction de vin à la cardamone, polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves blanches Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre, parathas à l aligot de patates douces et petit chou chinois Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates fraîches, purée de poivrons et galette de risotto au parmesan, jus crémé au basilic Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort), gâteau de carottes aux noix de cajou et pomme paillasson Assortiment de desserts (À choisir dans la liste à suivre)
Formule mixte 60 T.T.C Bouchées froides et chaudes (Peuvent être interchangées avec le menu et suivant les goûts) Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé Verrine de piperade et œuf de caille poché Polenta grillée, pleurotes à la crème et saucisse sèche de colvert Brochette de pastèque, mozzarella Di Buffala et coppa Tulipe de julienne de magret de canard poché et salsa de mangue Assortiment de sushis, californien, aux poissons et végétarien Wraps de saumon poché, ricotta et pousses de salade Mini burger de bœuf scones au parmesan Mini muffin de maïs, riccota et bacon grillé Samossa d agneau confit aux raisin secs et pignons de pin Croquettas de fromage, crème de roquefort Tempura de légumes, sauce au yaourt et menthe Beignet de lotte aux poireaux et safran Brochettes à la plancha (avec animation) Brochette de gambas au pesto, sauce tartare Brochette de saumon mariné au cumin et curcuma, baba ganouch Brochette de St Jacques et chorizo, crème safranée Mises en bouche Gaspacho de tomates du pays et concombres, tempura de calamar Samossa au foie gras poêlé à la julienne de légumes et pousses de salades Millefeuilles de légumes confits au pesto, copeaux de manchego et pousses de salade Goujonnettes de bar, julienne de concombres fondue au beurre, marmelade d abricots Sablé au parmesan, caviar d aubergines, jambon Serrano et coulis de piquillos Plats Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées au wok Gigot d agneau grillé, réduction de vin à la cardamone, polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves blanches Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre, parathas à l aligot de patates douces et petit chou chinois Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates fraîches, purée de poivrons et galette de risotto au parmesan, jus crémé au basilic Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort), gâteau de carottes aux noix de cajou et pomme paillasson Assortiment de desserts (À choisir dans la liste à suivre)
Formule premium 65 T.T.C Buffet de la mer Huitres, crevettes, bulots, couteaux à la plancha et tellines à la persillade Verrine de tartare d asperges, saumon fumé et caviar de hareng Raviolis à la vapeur de homard à la citronnelle Buffet terroir Assortiment de charcuterie Ibérique Découpe de jambon Serrano Terrine de foie gras de canard et pain d épices Wraps de pleurotes, magret fumé et fromage de brebis Samossa de fromage de chèvre et noix Buffet terroir (avec animation) Brochette d emmental et ventrèche grillée, crème d avocat Brochette de St Jacques et chorizo Mises en bouche Gaspacho de tomates du pays et concombres, tempura de calamar Samossa au foie gras poêlé à la julienne de légumes et pousses de salades Millefeuilles de légumes confits au pesto, copeaux de manchego et pousses de salade Goujonnettes de bar, julienne de concombres fondue au beurre, marmelade d abricots Sablé au parmesan, caviar d aubergines, jambon Serrano et coulis de piquillos Plats Filet de bœuf grillé, jus aux morilles et samossa de foie gras, haricots verts, courgettes, germes de soja sautées au wok Gigot d agneau grillé, réduction de vin à la cardamone, polenta au parmesan et artichauts grillés, purée de fèves blanches Filet de canette grillé, petit jus glacé au gingembre, parathas à l aligot de patates douces et petit chou chinois Millefeuilles de médaillon de veau et pétales de tomates fraîches, purée de poivrons et galette de risotto au parmesan, jus crémé au basilic Suprême de pintade, coulis de tomates au basilic, duo de raviolis chèvre et noix, quenelle de marmelade de courgettes Tournedos de cerf grillé, sauce aigre douce aux fruits rouges (ou jus crémé léger au roquefort), gâteau de carottes aux noix de cajou et pomme paillasson Assortiment de desserts (À choisir dans la liste à suivre)
Desserts et options buffets Assortiment de desserts (4 desserts aux choix) Verrine de tiramisu à l infusion de thé vert Verrine de mousse de mangue et fruits rouges Verrine de banoffee à la banane Verrine de soupe de fraises à la menthe, sorbet sangria Feuillantine de fraises à la crème fouettée et coulis de fruits rouges Pêché d ève: pomme rôtie au four, crème glacée vanille et toffee sauce Vacherin glacé à la meringue française, pêches rôties et sorbet Tartelettes au chocolat blanc et framboises fraîches Fondant au chocolat, sauce pistache Buffet de nuit 5 /pers Paninis au fromage et jambon Assortiment de clubs sandwichs Plats de charcuteries et fromages Brochettes de fruits frais Autres choix de Bouchées pour l apéritif Assortiment de sushis, californien, aux poissons et végétarien Mini burgers de bœuf scones au parmesan Mini muffins de maïs, riccota et bacon grillé Mini muffins aux olives noires et tomates confites Mini bananes rôties au St Marcellin Sushi chaud de magret de canard et crème de fromage Brochette de gambas au pesto, sauce tartare Brochette de cœurs d artichauts, Serrano et piperade
Formule du lendemain Formule à 12 /pers après prestation mariage Salades (3 salades au choix) (Salade en supplément 4 /pers) Assortiment de charcuterie Ibérique et condiment Salade de cœurs d artichauts et fruits secs, huile d olive et jus de citron Salade de tomates, mozzarella, dressing au pesto Salade d aubergines et courgettes à la coriandre fraîche et vinaigre de xérès Salade de pousses aux copeaux de brebis et parmesan, tomates confites Salade de germes de soja, julienne de carottes et courgettes, sauce citron Salade d asperges et champignons blancs, crème de ciboulette Salade de pommes de terre et emmental, sauce au fromage blanc et curry Taboulé de blé tendre, miettes de saumon poché et concombres à la crème citronnée Duo de melons au jambon et pastèque à la mozzarella Options à la place des viandes froides et condiments (Supplément de 3 /pers, chef inclus) Barbecue ou plancha de viandes marinées Côtelettes d agneau à l ail et romarin Travers de porc caramélisé au miel et moutarde Brochettes de magret de canard mariné au basilic ou Paella aux fruits de mer et poulet, riz safrané Desserts Mousse au chocolat et cookies Brownie au chocolat Salade de fruits frais ou Viandes froides et condiments Assortiment de charcuterie Ibérique Tarte aux fruits de saison Découpe de jambon Serrano Terrine de foie gras de canard et pain d épices Wraps de pleurotes, magret fumé et fromage de brebis Samossa de fromage de chèvre et noix Assiettes jetables et couverts compris Service de 10h00 à 16h00 en extra 80 /h Forfait boisson, vins et softs en extra 6
Suppléments et services ajoutés Suppléments traiteur Les vins de 6.50 à 50 la bouteille Plateau de fromages affinés 5.00 /personne 1 entrée en supplément 7.00 Location de vaisselle, hors package 6.00 par personne Location de nappage, hors package 8.00 par nappe Location des tables rondes 10.00 + livraison Location des chaises 2.50 par chaise + livraison événementiel En collaboration avec la société événementielle à Tout Sens, nous réalisons pour vous, les prestations ci-dessous : Prestation wedding planner Location du son et des lumières (montage et démontage) Prestation DJ pour la soirée Prestation photographe Prestation Baby sitting Décoration florale Décoration de l espace, voilage etc.. Habillage vidéo, mapping et prestation vidéo jockey
32, rue Gabriel Péri - 31000 Toulouse - 05 61 62 08 31-06 03 04 41 83 mail : contact@lesfabuleuxfestins.com www.lesfabuleuxfestins.com