VILLE DE CHAMBLY. Place de l Hôtel de Ville 60 230 CHAMBLY

SARL LIEMANS INGENIERIE B.E.T. FLUIDES M. MISIURNY VILLE DE CHAMBLY Place de l Hôtel de Ville 60 230 CHAMBLY CHAMBLY (60) D.C.E. (DOSSIER DE CONSULTATION DES ENTREPRISES) LOT N 15 : ÉQUIPEMENTS DE CUISINE JUIN 2009 74, Boulevard Gambetta Appt. n 4 1 er étage 02 100 SAINT QUENTIN Tél. : 03.23.08.45.40 Fax : 03.23.60.65.17 E. mail : liemans@wanadoo.fr

SOMMAIRE Chapitre 1 GENERALITES 1.1 Objet... 3 1.2 Base du Projet... 3 1.3 Fluides et énergies disponibles... 3 Chapitre 2 PRESCRIPTIONS GENERALES ET TECHNIQUES 2.1 Normes et règlementations... 4 2.2 Limites des prestations... 4 2.3 Conditions d exécution... 5 2.4 Mise en œuvre de l installation... 6 2.5 Contrôles et essais des installations... 6 2.6 Réception... 6 2.7 Documents à fournir à la fin des travaux... 7 2.8 Garantie de l entrepreneur... 7 2.9 Garantie du matériel... 7 2.10 Mise en service et documents à transmettre... 7 Chapitre 3 CARACTERISTIQUES DU MATERIEL 3.1 Caractéristiques minimales du matériel de cuisine... 8 3.2 Caractéristiques générales de la construction... 8 3.3 Caractéristiques particulières de construction... 9 Chapitre 4 DESCRIPTIF DES TRAVAUX 4.1 Généralités... 10 4.2 Travaux exclus du présent lot... 10 4.3 Matériels à installer... 10 SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 2

CHAPITRE 1 GENERALITES 1.1 OBJET Le présent document a pour objet de définir la consistance des travaux nécessaires pour assurer les équipements de cuisine pour la construction d un ensemble de services à la population, comprenant un restaurant municipal et un accueil de loisirs et périscolaire, sur la commune de CHAMBLY (60). Le titulaire du présent lot aura à sa charge : La fourniture du matériel de cuisine. L'installation et le montage des matériels. La fourniture de tous les accessoires associés aux différents équipements. Le raccordement aux réservations en attente. La mise en service. Le présent lot devra prévoir dans son offre la fourniture et la pose par un organisme spécialisé des matériels suivants pour prétendre répondre au principe d «espace liberté». - carrousel froid - meuble chaud - armoire à chariot - distributeur plateau et pain - distributeur verre et couverts Le titulaire devra impérativement assurer l'instruction et la formation des utilisateurs aux équipements installés. 1.2 BASE DU PROJET Restauration : Déjeuner de 60 à 80 enfants de primaire en self service (à hauteur réduite «spécial enfant») ainsi que 150 enfants de maternelle en 1 service à table, soit 230 couverts par jour, 5 jours par semaine. Durée du service du self : en continu pendant 75 min. Fonctionnement de la cuisine en liaison chaude. Livraison d une large gamme de produits à maintenir en température. Épicerie et pain livré à part. Principe de fonctionnement : La cuisine de l établissement sera de type «Liaison Chaude», c est à dire que les repas seront confectionnés à l extérieur pour être ensuite et dès la fin de la cuisson, distribués et consommés dans l établissement. La restauration sera conçue suivant le principe «Espace Liberté» afin de permettre aux élèves d être autonomes. Le principe consiste à prendre en premier lieu les plats froids (entrée et dessert) sur un carrousel et les plats chauds par la suite lorsque l entrée est terminée. De cette manière, l élève mange à son rythme et le plat chaud ne refroidit pas sur le côté. 1.3 FLUIDES ET ENERGIES DISPONIBLES Électricité (lot : Électricité) à proximité de chaque appareil. Eau froide brute (Lot : Plomberie Sanitaires) à 1 m en attente avec vanne d arrêt et clapet anti-pollution. Eau chaude adoucie à 55 C, garantie par le lot : Plomberie, attente à 1 m par le lot : Plomberie Sanitaires, avec vanne d arrêt et clapet anti-pollution. Évacuation eaux usées (lot : Plomberie Sanitaires en attente à 50 cm), en fonte ou P.V.C. en fonction de la température. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 3

CHAPITRE 2 PRESCRIPTIONS GENERALES ET TECHNIQUES 2.1 NORMES ET REGLEMENTATION Les équipements proposés devront répondre aux normes et arrêtés en vigueur à ce jour et notamment : Matériel de cuisine aux prescriptions du Règlement sanitaire départemental, aux prescriptions d'hygiène concernant les matériels de cuisine, B.O. N 87 14 bis. aux prescriptions de la brochure du M.E.N. N 8264 et plus particulièrement aux prescriptions du C.P.T., aux normes N.F. en général : N.F.C. 79.500 Appareils électriques de grandes cuisines - Règles générales de sécurité. N.F.C. 79.51 Appareils électriques de grandes cuisines - friteuses à usage des collectivités - Règle de sécurité. N.F.C. 79.510 Appareils électriques des grandes cuisines - friteuses à usage des collectivités - Aptitude à la fonction. N.F.C. 32.725 Appareils de grandes cuisines utilisant les combustibles gazeux. N.F.C. 73.6 Appareils électriques de grandes cuisines - Appareils de chauffage des aliments par microondes - Règles de sécurité. N.F.C. 79.5 Appareils électriques de grandes cuisines - sauteuses à usage des Collectivités - Règles de Sécurité. Installations électriques la norme U.T.E.C. 12 100 concernant la protection des travailleurs, la réglementation E.D.F. du Centre de Distribution, la norme U.T.E.C. 15.100 dans son édition la plus récente, la norme U.T.E.C. 12.200 concernant les textes relatifs à la protection contre les risques d'incendie et de panique dans les établissements recevant du public, les différents D.T.U., le décret du 14 Novembre 1982 et ses différentes circulaires d'application, le Cahier des Prescriptions Techniques (Édition 1978) y compris les additifs et annexes, édités par le Ministère de l'éducation Nationale et les brochures 271CS - 272CS - 274CS - 284CS et ses équipements spéciaux. Décret et arrêtés Décret N 86.253 du 5 mai 1988 : règles propres à préserver la santé de l homme contre les bruits de voisinage. Arrêté du 20 août 1985 : bruits aériens émis par les installations classées pour la protection de l environnement. Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d hygiènes applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social. 2.2 LIMITES DE PRESTATIONS Toutes les fournitures et tous les travaux nécessaires au parfait achèvement des ouvrages selon les règles de l Art seront prévus, le présent DCE n étant pas limitatif. Dans la description qui va suivre, le Maître d'oeuvre s'est efforcé de renseigner l'entrepreneur sur la nature des travaux à effectuer. Mais il convient de signaler que cette description n'a pas un caractère limitatif, et que le soumissionnaire devra exécuter comme étant compris dans son prix, sans exception ni réserve, tous les travaux de sa profession, nécessaires pour l achèvement complet de sa prestation. La proposition de l'entrepreneur devra obligatoirement comprendre le transport, toutes les fournitures et toute la main d'oeuvre nécessaires au parfait achèvement des installations décrites ci après Ces installations devront être conformes aux prescriptions stipulées dans le présent devis descriptif. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 4

De toute manière, le fait pour l'entrepreneur d'exécuter sans rien en changer, les prescriptions des documents techniques remis par les Maîtres d'oeuvre, ne peut atténuer en quoi que ce soit sa pleine et entière responsabilité de constructeur. L'ensemble des travaux devra être exécuté suivant les règles de l'art et livré en parfait ordre de marche et en état d'utilisation dans les conditions satisfaisantes. Tout appareil présentant des défectuosités ou des coups sera systématiquement remplacé. La prestation de l'entreprise et le détail des fournitures à prévoir sont définis par la spécification technique détaillée cijointe. Prestations dues au présent lot : La fourniture et pose des équipements de cuisine définis ci-après. Les raccordements eau chaude, eau froide et eaux usées nécessaires aux besoins du présent lot sur les attentes laissées au droit de chaque appareil. Les raccordements électriques de chaque appareil depuis les attentes laissées au droit de ceux-ci. La fourniture des plans de réservation et de positionnement, et les renseignements nécessaires aux autres corps d'état. La coordination des plans de réservations, d'alimentations et d'évacuations avec les autres lots. Prestations complémentaires Le titulaire devra prévoir dans son offre la rémunération du bureau d'études pour l'élaboration de la conception et la mise au point des pièces administratives. Le titulaire indiquera avec précision les délais de livraison et d'installation. Il établira tous les documents, plannings nécessaires. Il fournira à l'appel d'offres tous les documents concernant le matériel installé en précisant les marques et les caractéristiques du matériel. Les équipements qui ne seraient pas prévus au présent descriptif mais qui seraient le complément indispensable au bon fonctionnement des installations sont dus par le titulaire ainsi que tous les accessoires associés aux matériels mis en place (grilles, plateau, etc. ). Responsabilité générale de l entrepreneur La responsabilité de l'entrepreneur à l'égard du Maître d'oeuvre et des tiers, n'est en rien diminuée par l'existence d'un projet type (plan PRO). L'entrepreneur établira son projet d'exécution à partir du projet type établi, il ne pourra en aucun cas prévoir des fournitures et travaux inférieurs aux spécifications du projet. Après délivrance de l ' ordre de service lui prescrivant l'exécution des travaux, l'installateur devra participer à l'élaboration du planning en indiquant ses délais d'études, de livraison des matériels, d'exécution d'essais et réglages. Les marques et types de matériels retenus lors de la passation du Marché ne pourront être changés sous aucun prétexte, l'entreprise s'engageant à fournir les installations dans les délais demandés et ayant obtenu auprès des fournisseurs les délais de livraison nécessaires. 2.3 CONDITIONS D EXÉCUTION Le présent lot n'a de valeur qu'associé aux autres lots de travaux et ne saurait en être dissocié. En tout état de cause, l'entrepreneur du présent lot reconnaît avoir pris connaissance de l'ensemble du présent Cahier des Clauses Techniques Particulières. Les descriptions des chapitres ci-après, ainsi que les plans joints ont pour but de renseigner l'entrepreneur sur la nature, l'importance et la localisation des travaux à effectuer mais il convient de signaler que cette description n'a pas de caractère limitatif. Si au cours de son étude menée dans le cadre de sa soumission, l'entreprise constate un manque de prestations, elle devra l'ajouter dans son devis quantitatif et le préciser dans son offre, mais en aucune façon elle ne pourra se préjuger d'un manque d'informations si en cours de chantier il apparaît certaines inexactitudes dans les prestations. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 5

De même, il ne sera tenu compte, au moment de l'examen des offres, des listes de "travaux non compris" indiquées par l'entreprise, les seuls travaux non compris dans son offre sont ceux précisés au présent chapitre "Limites de fourniture" dont elle devra tenir compte. La proposition devra comprendre toutes les prestations complémentaires nécessaires à la mise en route, aux essais de fonctionnement, ainsi que la réfection éventuelle des ouvrages jugés défectueux en cours d'exécution ou à la réception provisoire. Le matériel et les matériaux mis en oeuvre devront être neufs, de première qualité et conformes aux normes françaises et européennes en vigueur. En cours de chantier L'entrepreneur devra établir tous les plans de détails nécessaires à la parfaite exécution des travaux d'installation. Les plans seront fournis au Maître d'œuvre et devront être approuvés par celui-ci avant toute exécution correspondante, avec au préalable un accord et un Visa. L'exécution devra être obligatoirement conforme à ces plans approuvés. 2.4 MISE EN OEUVRE DE L'INSTALLATION Avant l'installation, le titulaire devra vérifier les côtes des murs et cloisons et signaler toute différence au Maître d'oeuvre. Protection des installations Le titulaire devra la protection des appareils, des canalisations, des robinetteries dont il a la charge pendant toute la durée du chantier, et ce, jusqu'à la réception des installations. En particulier, il sera pris le plus grand soin des appareils déjà en place, le cas échéant. Les zones de stockage, de manutention et de travaux devront être nettement délimitées et balisées. Propreté du chantier et des ouvrages Le Titulaire devra le propre nettoyage de ses matériels, de ses ouvrages et des locaux dans lesquels il a travaillé, compris l'enlèvement des caisses et carton d'emballage. Les locaux non réservés à l'installateur ainsi que les dégagements, accès, abords devront être nettoyés dès la fin des manutentions ou des finitions des travaux chaque soir. Si malgré, les prescriptions ci-dessus, les locaux n'étaient pas maintenus dans un état de propreté suffisant pendant l'exécution des travaux où si les locaux n'étaient pas livrés dans l'état de nettoyage définitif demandé, le Maître d'ouvrage pourra ordonner, chaque fois qu'il le jugera nécessaire, le nettoyage général du chantier par une entreprise spécialisée, les frais correspondants étant imputés à l'entreprise défaillante. 2.5 CONTROLES ET ESSAIS DES INSTALLATIONS Les contrôles effectués au cours et à la fin des travaux ont pour but de vérifier que l'installation est bien conforme à celle prévue aux spécifications techniques et que son exécution ne présente pas de dispositions contraires aux prescriptions particulières du marché ou aux règles de l'art. Les essais ont pour but de vérifier le bon fonctionnement des appareils et l'étanchéité des canalisations qui les raccordent. Ils seront conformes aux prescriptions des D.T.U. en vigueur. Les contrôles et essais seront exécutés au frais de l'installateur. 2.6 RECEPTION Il est procédé avant la mise en service, au jour fixé par le Maître d'oeuvre, en présence de l'installateur : à la conformité des installations suivant le descriptif, à la bonne exécution des fournitures et installations réalisées. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 6

2.7 DOCUMENTS A FOURNIR A LA FIN DES TRAVAUX L entrepreneur remettra au Maître d'oeuvre en trois exemplaires un dossier technique complet et en particulier toutes les notices techniques, référence etc... de l'ensemble du matériel installé. les plans : ceux-ci proviendront de la mise à jour des plans d'exécution représentant avec exactitude la position de tous les matériels et équipements mis en place. les notices d'entretien et cahier de fonctionnement des matériels et équipements ainsi que les schémas techniques. les documents avec les références de l'ensemble des fabricants et sous-traitants. 2.8 GARANTIE DE L ENTREPRENEUR a) Garantie de fournitures Tout le matériel fourni par l'entrepreneur est garanti contre tous vices de construction ou de matière pendant une durée d'une année, y compris le matériel et les moteurs électriques, à dater de la réception. Cette garantie ne s'applique pas aux conséquences de l'usure normale ni à celles qui pourraient résulter de la mauvaise utilisation des appareils ou de la non observation des instructions. b) Garantie de l'installation Toutes les installations faites par l'entrepreneur sont garanties conformes aux règles de l'art et conformes au projet d'exécution accepté par le Maître d'oeuvre. c) Garantie de fonctionnement Indépendamment de la garantie décennale, l'installation sera garantie en bon état de fonctionnement pendant une durée de deux ans à dater de la mise en service régulière. Au cours de cette période, l'entrepreneur sera tenu de rectifier tous les défauts de fonctionnement qui apparaîtraient, quelle qu'en soit la nature, et sous les seules restrictions mentionnées ci-dessus. L'entrepreneur sera notamment totalement responsable des incidents ou dégradations qui pourraient se produire du fait de la non fourniture en temps utile de documents d'exploitation ou du fait d'erreurs contenues dans ces documents. 2.9 GARANTIE DU MATERIEL La période minimale de garantie est fixée à un an à compter de la date de réception, et comprend : la main d'oeuvre, les déplacements, les pièces de rechange, ou échange standard. 2.10 MISE EN SERVICE ET DOCUMENTS À TRANSMETTRE La mise en service des installations devra se faire avec le plus grand soin, ainsi que tous les paramétrages, les réglages et les essais. Un technicien en charge du travail devra obligatoirement participer aux réunions de conception. En fin de travaux, il est impératif que le technicien transmette tous les éléments et prises de notes concernant les installations. Une fois le technicien parti, le personnel utilisateur devra avoir tous les éléments nécessaires afin de faire fonctionnement les installations seul et correctement. Les documents à transmettre sont les suivants : Liste de tous les équipements. Repérage de chaque équipement. Schéma électrique des armoires de commande. Description détaillée du fonctionnement des installations. Description des réglages de la première mise au point. Ces documents doivent être annexés au registre de maintenance. Le propriétaire doit être en possession d un double de tous ces documents. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 7

CHAPITRE 3 CARACTERISTIQUES DU MATERIEL 3.1 CARACTERISTIQUES MINIMALES DU MATERIEL DE CUISINE Caractéristiques générales Les équipements seront d'un bon niveau de qualité : performants, fiables, faciles d'utilisation et d'entretien, durables et conformes aux normes d'hygiène et de sécurité. La conception du matériel devra permettre un nettoyage facile de toutes les surfaces. Tous les équipements seront montés sur pieds résistant aux agents chimiques destinés à l'entretien courant des sols et des appareils. L'acier inoxydable utilisé sera de la nuance CN 18/10. Les structures porteuses seront en acier inoxydable et châssis en acier inoxydable. Les métaux employés ne devront pas constituer de couples électrolytiques. Le dessus des appareils devra être en acier inox de 25/10ème d'épaisseur avec bords tombés de 40 mm au minimum et contre pli (sauf spécifications au CCTP). La liaison entre les appareils voisins sera assurée mécaniquement et devra permettre un nettoyage facile, (en particulier les volumes d'accumulation des détritus et d'insectes divers devront être proscrits). Chaque appareil sera pourvu d'une robinetterie de barrage non saillante mais parfaitement accessible. Les circuits alimentant les appareils de cuisson comporteront un dispositif d'arrêt d'urgence de l'ensemble des appareils, situé à proximité de l'accès au local où ils sont installés. Appareillage électrique Les appareils fonctionnant à l'électricité devront être conformes aux Normes UTE concernant l'équipement électrique des grandes cuisines. Les appareils fonctionnant à l'électricité seront soigneusement isolés et mis obligatoirement à la terre. 3.2 CARACTERISTIQUES GENERALES DE LA CONSTRUCTION Pour tous les appareils mis en place dans la cuisine, les spécifications sont les suivantes: Tous les matériaux utilisés et leurs ajouts ou liaisons éventuels sont du type "alimentaire". L'usage de l'amiante est interdit. Les façades et côtés sont habillés en tôle d'acier inoxydable de 10/10 d'épaisseur au minimum. Toutes les ferrures, garnitures, manettes de manoeuvre sont en métal inoxydable et ne présentent pas de saillies dangereuses. La robinetterie employée est conforme à la norme NF D 18.201. Les parties intérieures des appareils pouvant être en contact avec les gaz brûlés sont en tôle traitée contre la corrosion (aluminée, alliée). Toutefois, le traitement par peinture est formellement proscrit. Les bâtis des appareils ont une inertie suffisante pour assurer une rigidité satisfaisante des ensembles. Ces bâtis sont traités contre la corrosion. Chaque groupe d'appareils est pourvu d'une robinetterie de barrage non saillante mais parfaitement accessible (gaz et eau). La liaison entre les appareils voisins est assurée mécaniquement, ce qui permet d'obtenir une étanchéité satisfaisante. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 8

Les friteuses et les fours sont efficacement calorifugés. Le calorifuge employé est : imputrescible hydrofuge non sujet au tassement dans le temps stable physiquement (désagrégation et délitage) incombustible Tous les appareils de cuisson sur des éléments en acier inoxydable (résistant aux agents chimiques destinés à l'entretien courant des sols et des appareils) Les pieds sont fixés aux appareils de telle manière qu'il n'existe pas de recoin. Cette disposition vise à éliminer toute zone impossible à nettoyer. Les pieds ont une hauteur suffisante pour laisser un espace d'au moins 15 cm entre la base horizontale de l'élément du sol. Les mitres d'évacuation des gaz brûlés ont une hauteur minimale de 2.10 m par rapport au niveau du sol. De plus, ces mitres sont à double paroi avec circulation d'air sur une hauteur de 0,90 m au dessus du fourneau. La paroi intérieure est en tôle d'acier de 20.10 d'épaisseur traitée contre la corrosion ou en tout autre matériau donnant des garanties au moins équivalentes. La paroi extérieure est en tôle d'acier inoxydable de 15/10 d'épaisseur. L'acier inoxydable utilisé pour le dessus, les revêtements de façade et les côtés des appareils est de la nuance CN 18/10. Les métaux employés, dans la mesure où il y aura association ne conduisent pas à des couples électrolytiques. Les façades et les côtés des appareils chauffants ne dépassent pas une température de 70 C et le dessus de ces mêmes appareils ne devra pas avoir une température supérieure à 100 C. Toutefois, les cadres entourant la plaque coupe feu, ou les parties du dessus à proximité de la plaque coupe feu, les feux vifs et les portes des fours, ne sont pas visés par ces exigences du fait qu'ils risquent par conductibilité d'atteindre des températures supérieures. Une plaque signalétique donnant : - la date de fabrication - la puissance - l'agent thermique employé est fixée sur chaque appareil ou groupe d'appareils (près du robinet de barrage). Un contrôle des appareils en cours de montage à l'usine pourra être fait. Tous les appareils sont conformes à la réglementation en vigueur et en particulier à la norme NFD 32.7252 et à ses développements éventuels. Tous les appareils de cuisson ou d'aide à la cuisson, mécanique ou non peuvent être nettoyés en totalité. Ceci conduit à adopter des appareils de conception pratique sans sophistication abusive. Les surfaces sol et murs sont dégagées de façon à permettre un nettoyage facile. Les appareils seront de finition arasée et non tranchante. Les armoires seront équipées de clés. 3.3 CARACTERISTIQUES PARTICULIERES DE CONSTRUCTION Lorsqu'il sera question d'acier inoxydable, ce dernier sera de la nuance CN 18/10, épaisseur minimum 15/10ème. La marque et les références exactes des matériels proposés par les entreprises seront jointes avec descriptif et documentation détaillée. SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 9

CHAPITRE 4 DESCRIPTION DES TRAVAUX 4.1 GÉNÉRALITÉS Tables Tables du chef Plonges Robinetterie type : CHAVONNET, PIEL ou similaire. Éléments de cuisson Carrosserie et structure interne en acier inox 18/10. Le dessus du fourneau aura une épaisseur minimum de 30/10ème. Structure interne épaisseur 20/10ème. Façade et côtés épaisseur 10/10ème. Piètement inox. Le matériel sera de qualité équivalente à la série 1000 de FRANSTAL. Distribution Plateau inox 18/10, épaisseur 20/10ème. Bord rayonné à l'avant avec contre-pli. Meubles frigorifiques : régulation programmable et contrôlée par microprocesseur avec système d alarme. Tous les niveaux ou étagères posés sur cadre inox 18/10ème poli miroir sont réglables en hauteur et en inclinaison. Rampe à plateaux avec 2 lisses aluminium ou époxy, de forme ovale avec joncs plats en PVC. 4.2 TRAVAUX EXCLUS DU PRÉSENT LOT l alimentation électrique à proximité du coffret électrique général des équipements. l'électricien amènera l'énergie électrique auprès de l'appareil considéré. Dito pour l eau l amenée de l eau chaude et de l eau froide à proximité des appareils ainsi que les robinets d arrêt les attentes eaux usées, eaux grasses au droit des appareils les attentes eau froide adoucie sur vannes d arrêt à proximité des appareils à desservir les attentes électriques sur prises ou contacteurs des appareils à desservir la centrale de traitement d air, gaines et bouches de soufflage les hottes de cuisine et les caissons d extraction de la zone cuisson et laverie les arrivées électriques les arrivées d'eau (EC/EF) les évacuations en sol seront prévues au lot plomberie (si hors sol) les hottes inox 4.3 MATERIEL A INSTALLER Suivant les fournisseurs et leurs gammes les mieux adaptées au projet, l entreprise proposera un matériel, des marques et types correspondant aux objectifs. SELF : CONCEPT O LIBERTE Voir description en page 15-3, chapitre 1.1 du présent lot pour le détail des équipements à prévoir (carrousel froid, meuble chaud, armoire à chariot, distributeurs plateaux et pains, distributeurs verres et couverts) VESTIAIRES Casier vestiaire Sans objet (lot n 6) Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 10

Lave-mains règlementaire avec poubelle = 2 UNITES Marque : Réminox ou équivalent, type : 16252, dosseret arrière Livré avec mélangeur, mitigeur, col de cygne et clapets anti-retour Distributeur de savon, d'essuie-mains et brosse à ongles avec chaînette inox, support avec poubelle Agrée NF Hygiène Alimentaire Dimensions : 470 x 391 x 587 mm RECEPTION Rayonnage Marque : Réminox ou équivalent Dimension : 2000x400x1800 ht Rayonnage ajouré, 4 niveaux Armoire produit d entretien Marque CODIGEL ou équivalent, réf AL1P66 1 porte battante avec poignée et serrure fermant à clef 4 étagères intermédiaires Emplacement toute hauteur Dimension : 600x600x1750 mm Thermomètre à visée laser Marque : Bourgeat ou équivalent, type : 250552 Utilisation : -20 / +260 C. Fonctionne avec pile 9V Livré avec étui de protection Dimensions : 55 x 195 mm Armoire froide ventilée positive de 1300 litres Marque : Eurocold ou équivalent, type : RK 1420 Construction tout inox 18-10 extérieur et intérieur Thermomètre et thermostat électronique, dégivrage automatique avec réévaporation des eaux de condensats Fermeture à clé Rappel automatique des portes avec maintien en position ouverte Joints magnétiques démontables, cuve à angles arrondis facilitant le nettoyage. Livrée avec 6 grilles et 6 jeux de glissières Puissance : Mono 230 V+T - 580 W Dimensions : 1480 x 830 x 2010 mm Casier à batterie inox 4 niveaux Marque : Hupfer ou équivalent, type : NORME 5 Inox Construction en acier inox montants et étagères ajourées Pieds réglables Dimensions : 2200 x 600 x 1800 mm SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 11

Armoire mobile de maintien en température ou ARMOIRE CHAUDE = 2 UNITES Marque : Friginox ou équivalent, type : AMC 14, isolation par laine de roche 30 mm min. Régulation par thermostat électronique + affichage digital de la temp. 14 niveaux GN 2/1 espacés de 67 mm 4 Roues à chape inox dont 2 avec freins Puissance : Mono 230 V+T 2,6 kw Dimensions : 790 x 850 x 1590 mm Grille inox GN 2/1 20 fils de diam 3 et 3 traverses de diam 7 Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) PREPARATIONS FROIDES Table du chef adossée avec bac Marque : Réminox ou équivalent, type : 21546, livrée avec col de cygne, siphon, tube surverse Dosseret arrière de 100 mm Bac de dimensions 400 x 400 x 250 mm Dimensions : 2100 x 700 x 900 mm Étagère basse Étagère murale largeur 380 mm Marque : Réminox ou équivalent, type : ML 200.4 Construction tout inox 18-10 Long : 2100 mm Armoire froide ventilée positive de 600 litres Marque : Eurocold ou équivalent, type : RK 710 Construction tout inox 18-10 extérieur et intérieur Thermomètre et thermostat électronique, dégivrage automatique Fermeture à clé. Rappel automatique des portes avec maintien en position ouverte Joints magnétiques démontables, cuve à angles arrondis facilitant le nettoyage. Livrée avec 3 grilles et 3 jeux de glissières Puissance : Mono 230 V+T - 310 W Dimensions : 740 x 830 x 2010 mm Lave-mains règlementaire avec poubelle Marque : Réminox ou équivalent, type : 16252, dosseret arrière Livré avec mélangeur, mitigeur, col de cygne et clapets anti-retour Distributeur de savon, d'essuie-mains et brosse à ongles avec chaînette inox, support avec poubelle Agrée NF Hygiène Alimentaire Dimensions : 470 x 391 x 587 mm Table de travail adossée Marque : Réminox ou équivalent, type : 21108 ep 15/10 Dosseret arrière de 100 mm Dimensions : 1400 x 700 x 900 mm SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 12

Chariot de service 3 niveaux 1100x700 Marque : Hupfer ou équivalent, type : 0112082 4 Roues en matériau composite dont 2 avec freins Dimensions : 1100 x 700 x 947 mm Chariot porte sac poubelle Marque : Réminox ou équivalent, type : 16465 Construction entièrement en ABS permettant un nettoyage aisé Poignée incorporée dans le couvercle pour la manutention Fixation du sac par sangle type " sandow", ouverture du couvercle à l'aide d'une pédale Dimensions : 500 x 520 x 940 mm Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) MAINTIEN EN TEMPERATURE Friteuse électrique de 17 litres Marque : Elframo ou équivalent, type : EM 20 Cuve emboutie, largement rayonnée, grande zone de foisonnement Contrôle thermostatique de la température 100-190 C., thermostat de sécurité, résistances blindées, bac de vidange avec filtre amovible, panier de 375 x 215 x 120 mm Puissance : Tri 400 V + N + T - 10 Kw Dimensions : 400 x 700 x 900 mm Lave-mains règlementaire avec poubelle Marque : Réminox ou équivalent, type : 16252, dosseret arrière Livré avec mélangeur, mitigeur, col de cygne et clapets anti-retour Distributeur de savon, d essuie-mains et brosse à ongles avec chaînette inox, support avec poubelle Agrée NF Hygiène Alimentaire Dimensions : 470 x 391 x 587 mm Armoire mobile de maintien en température ou ARMOIRE CHAUDE Marque : Friginox ou équivalent, type : AMC 14, isolation par laine de roche 30 mm min. Régulation par thermostat électronique + affichage digital de la temp. 14 niveaux GN 2/1 espacés de 67 mm 4 Roues à chape inox dont 2 avec freins Puissance : Mono 230 V+T 2,6 kw Dimensions : 790 x 850 x 1590 mm Grille inox GN 2/1 20 fils de diam 3 et 3 traverses de diam 7 Chariot de service 3 niveaux 1100x700 Marque : Hupfer ou équivalent 4 Roues en matériau composite dont 2 avec freins Dimensions : 1300 x 700 x 947 mm SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 13

Armoire de décontamination 10 couteaux (faire confirmer l emplacement) Marque : Bourgeat ou équivalent, type : 855610 Carrosserie en acier inox 18-10 Porte en PPMA transparent fumé avec un interrupteur coupant l'alimentation à l'ouverture Capacité : 10 couteaux Dimensions : 530 x 125 x 650 mm Table de travail adossée Marque : Réminox ou équivalent, type : 21108 ep 15/10 Dosseret arrière de 100 mm Dimensions : 1600 x 700 x 900 mm Table de travail centrale mobile Marque : Réminox ou équivalent, type : 21110 ep 15/10 4 roues pivotantes dont 2 avec freins Dimensions : 1200 x 700 x 900 mm Désinsectiseur électrique protégeant 40 m² Marque : Bourgeat ou équivalent, type : 730109 Construction en ABS thermoformé, tube actinitique de 16 W Grille de protection en fil d acier rilsanisé Livré avec chaînette de suspension et cordon de branchement Puissance : Mono 230 V+T - 16 W Dimensions : 360 x 140 x 260 mm Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) LAVERIE Plonge 2 bacs et 2 égouttoirs Marque : Réminox ou équivalent, type : 16017, livrée avec douchette et col de cygne, siphons, tube surverse 2 bacs de dimensions 600 x 500 x 320 mm Dosseret arrière de 100 mm Dimensions : 2400 x 700 x 900 mm Chariot porte sac poubelle Marque : Réminox ou équivalent, type : 16465 Construction entièrement en ABS permettant un nettoyage aisé Poignée incorporée dans le couvercle pour la manutention Fixation du sac par sangle type " sandow", ouverture du couvercle à l'aide d'une pédale Dimensions : 500 x 520 x 940 mm Étagère simple de stockage Marque : Réminox ou équivalent, type : 28080 Construction tout inox 18-10 Long : 1100 mm Poste de nettoyage et de désinfection Marque : Erdemil ou équivalent, type basse pression Livré avec un coffret mural, tuyau de 15 mètres, support bidon, clapets anti-retour et pistolet. Mitigeur Dosage par Venturi réglable SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 14

Guichet à alvéoles (15 alvéoles) Marque : Guyon ou équivalent, type: GAH3V5S Table de tri avec bords anti ruissellements Marque : Réminox ou équivalent, type : 28032, Dimensions : 2400 x 700 x 900 mm Table d entrée laveuse à rouleaux avec bac Marque : Réminox ou équivalent, type : TR12S, avec rouleaux PVC et mini -rouleaux sur bac Bac de prélavage avec panier à déchets 500 x 400 x 250 mm Douchette de prélavage, dosseret et plage arrière, mini rouleaux au dessus du bac de prélavage. Fixation de la douchette par colonne au sol. Étagère basse Dimensions : 1100 x 550+200 x 900 mm Table de sortie laveuse à rouleaux Marque : Réminox ou équivalent, type : TR16S, avec rouleaux PVC Largeur de glissement des paniers: 515 mm Bords anti-ruissellement, butée servant de fin de course Étagère basse Dimensions : 1550 x 550 x 900 mm Lave vaisselle à capot à relevage automatique Marque : Eurocold ou équivalent, type : LP 11 S Construction tout inox 18-10 - extérieur et intérieur Lancement du cycle par fermeture du capot Cuve à bords arrondis, isolée et inclinée assurant une vidange complète Double circuit de lavage et de rinçage avec bras de lavage et rinçage en inox 18-10 Contrôle automatique des températures de la cuve et du surchauffeur Affichage de la température de lavage et de rinçage Puissance : Tri 400 V+N+T 6,9 Kw Dimensions : 650 x 730 x 1470 mm Adoucisseur eau chaude volumétrique associé Socle rouleur à paniers avec poignée Marque : Réminox ou équivalent, type : 72995 Plateau amovible 500 x 500 en PVC thermoformé 4 roues dont 2 avec freins Dimensions : 640 x 513 x 860 mm Socle rouleur à paniers sans poignée Marque : Réminox ou équivalent, type : 72996 Plateau amovible 500 x 500 en PVC thermoformé 4 roues dont 2 avec freins Dimensions : 513 x 513 x 227 mm SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 15

Lave-mains règlementaire avec poubelle Marque : Réminox ou équivalent, type : 16252, dosseret arrière Livré avec mélangeur, mitigeur, col de cygne et clapets anti-retour Distributeur de savon, d essuie-mains et brosse à ongles avec chaînette inox, support avec poubelle Agrée NF Hygiène Alimentaire Dimensions : 470 x 391 x 587 mm Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) LOCAL POUBELLES Désinsectiseur électrique protégeant 40 m² Marque : Bourgeat ou équivalent, type : 730109 Construction en ABS thermoformé, tube actinitique de 16 W Grille de protection en fil d acier rilsanisé Livré avec chaînette de suspension et cordon de branchement Puissance : Mono 230 V+T - 16 W Dimensions : 360 x 140 x 260 mm Poste de nettoyage et de désinfection Marque : Erdemil ou équivalent, type basse pression Livré avec un coffret mural, tuyau de 15 mètres, support bidon, clapets anti-retour et pistolet. Mitigeur et dosage par Venturi réglable Siphon de sol inox Sans objet (lot n 9) SELF SERVICE Chariot à niveaux constants à assiettes Marque : Bourgeat ou équivalent, type : 777304 2 piles d'assiettes chauffantes, 2 couvercles inox Spécifique pour assiettes Ø 20 cm. Puissance : Mono 230 V + T - 1400 W Dimensions : 500 x 990 x 900 mm Armoire froide ventilée positive de 600 litres Marque : Eurocold ou équivalent, type : RK 710 Construction tout inox 18-10 extérieur et intérieur Thermomètre et thermostat électronique, dégivrage automatique Fermeture à clé. Rappel automatique des portes avec maintien en position ouverte Joints magnétiques démontables, cuve à angles arrondis facilitant le nettoyage. Livrée avec 3 grilles et 3 jeux de glissières Puissance : Mono 230 V+T - 310 W Dimensions : 740 x 830 x 2010 mm Refroidisseur d eau 180 litres / heure Marque : Costmetal ou équivalent, type : NIA 180I Système détente directe Carrosserie en inox, cuvette et robinet en inox Commande par bouton poussoir Thermostat de réglage et de contrôle de la température FIN DU LOT N 15 SARL LIEMANS INGENIERIE Bureau d Etudes Fluides M. MISIURNY 15 16