Nutrition Faire ses courses Diabète *Une Promesse pour la Vie Plus simple la Vie!
Introduction Quelles quantités prévoir? À quoi dois-je faire attention? Quels sont les pièges à éviter? Face à une offre de produits en perpétuel mouvement, nous vous proposons de vous guider dans vos achats, tout en respectant les spécifi cités de votre alimentation. Pour vous accompagner, en complément des conseils de votre médecin traitant, nous avons créé ce livret, qui vous aide à : Etablir votre liste de courses. Déchiffrer les étiquettes. Faire les bons choix. Diversifi er vos achats. Bien acheter est une étape préalable et indispensable à l équilibre alimentaire. Muni de votre liste et des conseils de ce livret, faire les courses devient plus facile. Ne perdez pas de vue que l équilibre alimentaire associé à une activité physique régulière, au moins équivalente à 30 minutes de marche rapide chaque jour, sont deux facteurs déterminants pour la maîtrise de votre glycémie. Lait, yaourt, fromages Viandes, poissons, œufs Fruits et légumes frais. Pain, pâtes, pommes de terre Les textes sont rédigés par les diététiciennes de l agence AMAC nutrition
Avant d y aller La liste de courses Elle évite les oublis et les achats en trop grande quantité. Pour l établir, prévoyez vos menus de la semaine. Votre liste en poche, respectez-la et ne vous laissez pas tenter par les promotions, dégustations ou autres nouveautés Le choix du moment De préférence après un repas pour éviter les tentations liées à la faim. Évitez les fortes affluences afin de faire vos achats en toute sérénité. Le bon rythme Régulier, une fois par semaine est une bonne fréquence. Un complément pour les produits frais peut être nécessaire. Les lieux d achat Les commerçants de proximité et les marchés Ces artisans vous proposent de faire vos courses de manière plus conviviale et de profiter de leurs conseils avisés. - Le boucher vous aiguille sur les morceaux les moins gras et les modes de cuisson. - Le poissonnier facilite la consommation de poisson en le préparant pour vous. - Le fromager vous fait découvrir l origine, le producteur ou l affinage des produits. - Le primeur vous propose une grande variété de fruits et de légumes à juste maturité. Les grandes surfaces Elles vous permettent d effectuer tous vos achats en un seul endroit. Au sein de chaque rayon, un large choix vous est offert pour varier votre alimentation tout en suivant votre liste. Les différents conditionnements et modes de conservation proposés vous aident à gérer vos achats. Faire ses courses en hypermarché peut être long avec de multiples tentations. Les supermarchés, moins grands, offrent déjà un large étalage. Les supérettes de proximité, au choix plus limité, pourront vous dépanner de temps en temps. Le supermarché semble un bon compromis.
Composer des repas équilibrés C est la première étape pour faire de bonnes courses. Il est conseillé de faire 3 à 4 repas par jour, de préférence à heure régulière. Bien composés, ils permettent une bonne régulation de la glycémie. Pour établir des menus équilibrés, il est indispensable de connaître la fréquence de consommation de chaque groupe d aliments. Exemple de répartition Groupes d aliments Fréquences de consommation recommandées Petitdéjeuner Déjeuner Goûter Dîner Produits laitiers 3 à 4 fois par jour dont 1 fois du fromage Viandes, poissons, œufs 1 fois par jour avec un complément possible à l autre repas Fruits Légumes Féculents Fruits Légumes Pain ou équivalents En garniture 3 fois par jour 1 à 2 fois par jour en entrée 1 fois par jour en garniture 3 à 4 fois par jour 1 fois par jour Corps gras Sucre et produits sucrés Boissons Un peu à chaque repas En petite quantité et toujours dans le cadre d un repas De l eau, tout au long de la journée
Établir ses menus Pour des courses hebdomadaires, c est une semaine de menus qu il faut planifi er. Pour une bonne progression, choisissez : 1 Vos plats de viande, poisson et œuf pour 7 repas : 3 fois du poisson, 1 fois du bœuf, 1 fois de la volaille, 1 fois du veau ou de l agneau, 1 fois du porc (ou de la volaille, pour les personnes ne consommant pas de porc). Vous pouvez prévoir une petite portion (1 œuf, 1 tranche de jambon ) pour l autre repas de la journée. 2 Leurs accompagnements, des légumes ou des féculents. Alternez-les sur la journée. 3 Le produit laitier de chaque repas. 4 Les entrées et les desserts, en prévoyant une crudité (fruit ou légume cru) par repas. Exemple de menus pour une semaine : 1 er jour Bœuf bourguignon Pommes de terre vapeur Yaourt Poire Salade de carottes Gratin de courgettes* Semoule au lait Taboulé Papillote de saumon au fenouil Fondue de poireaux Cantal Raisin 2 e jour Risotto aux asperges Yaourt Salade d orange Pomelo Filet mignon de porc à la moutarde Lentilles 3 e jour Fromage blanc aux framboises Salade verte Souffl é aux champignons* Camembert Compote Concombre sauce au fromage blanc Rôti de veau Carottes Cantal Pomme 4 e jour Tagliatelles aux courgettes et carottes Fromage blanc aux dés de poire Salade de champignons Dorade au vin blanc Riz sauvage Yaourt 5 e jour Endives au jambon Camembert Raisin Salade de tomates Lasagne au poulet à la normande* Pomme au four 6 e jour Velouté de légumes Quiche aux courgettes* Brochette de fruits frais Assortiment de carottes, concombre Noix de saint jacques Epinards 7 e jour Charlotte au fromage blanc et aux framboises* Pâtes au pistou Camembert Ananas frais * le produit laitier est dans la préparation Les recettes en italique sont dans le livret «nutrition la pratique».
Votre liste de courses Cette liste est établie pour 2 personnes pour l exemple de menus proposé précédemment. Elle permet de composer 7 petits-déjeuners, 7 déjeuners, 7 goûters et 7 dîners. Faites vos courses en une ou plusieurs fois, en fonction de vos habitudes. Produits laitiers Viandes Poissons Œufs Fruits et légumes Corps gras Féculents Divers Produits laitiers Viandes Poissons Œufs Yaourts nature Lait demi écrémé Fromage blanc à 0 % Emmental râpé Cantal Camembert Parmesan râpé Œufs Saumon Dorade Filet mignon de porc Rôti de veau Bœuf à bourguignon Noix de saint jacques Escalope de poulet Jambon 16 2 litres 1 kg 120 g 160 g 1 (250 g) 50 g 8 2 pavés 500 g 300 g 300 g 400 g 300 g 200 g 4 tranches Corps gras Féculents Huile Crème à 15 % Margarine aux phytostérols Beurre Pommes de terre Biscuits cuillère Tagliatelles Penne Lentilles Riz sauvage Riz à risotto Lasagnes Semoule Pain (par jour) Selon vos besoins. 500 g 1 paquet 120 g cru 120 g cru 120 g cru 120 g cru 120 g cru 5 plaques 70 g cru 400 g Fruits et légumes Pomelos Poires Ananas Carottes Framboises Raisin Pommes Oranges Compotes Concombre Courgettes Poireaux Salade verte Champignons Tomates Asperges Endives Epinards 5 unités 7 unités 1 petit 1 kg 400 g 500 g 6 unités 6 unités 4 pots 1 unité 1 kg 1 kg 1 unité 800 g 300 g 300 g 4 unités 700 g Divers Sel, poivre, muscade Persil, graines de fenouil, herbes de Provence Menthe fraîche, basilic Oignon, échalote, ail Gélatine. Fécule, farine. Vin blanc sec. Fumet de poisson. Moutarde. Edulcorant. Citron. Thé, café, tisane. Eau Selon vos besoins.
Lire l étiquetage La mention des valeurs nutritionnelles n est pas obligatoire, elle est de la décision du fabricant. Si celui-ci décide de donner ces informations, il doit respecter certaines règles. Le kilojoule est l unité internationale d expression de l énergie. Mais on parle aussi de kilocalorie. Les informations nutritionnelles sont données pour 100 g de produit. Les informations nutritionnelles peuvent être exprimées pour une portion, ce qui permet une vision plus exacte des quantités de nutriments consommées. Protéines, glucides et lipides sont les trois nutriments qui apportent de l énergie. Ils sont toujours exprimés en gramme. Les glucides peuvent porter une ligne supplémentaire «dont sucres». Il s agit de la quantité totale de lactose, glucose, fructose, saccharose Les lipides mettent parfois en évidence les acides gras saturés. Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 g A la portion Valeur énergétique kcal-kj kcal-kj Protéines g g Glucides g g - Dont sucres g g Lipides g g - Dont acides gras saturés Fibres g g g g % de couverture des AJR * Vitamine C mg mg % Vitamine B9 µg µg % Calcium mg mg % Iode µg µg % *AJR : Apports Journaliers Recommandés 18 vitamines et sels minéraux peuvent être cités à la condition que leur quantité soit suffisante. Les quantités sont exprimées en pourcentages de couverture de l AJR. À partir de 15 % on peut dire «source en» et à partir de 30 % «riche en».
Bien choisir ses plats cuisinés Les conseils pour bien acheter un plat cuisiné vous serviront dans les rayons épicerie, surgelés, frais ou encore chez votre traiteur. La qualité du plat cuisiné est fonction des proportions de légumes, féculents, viande et sauce. La richesse des recettes et les différents savoir-faire génèrent des quantités variées de lipides, de glucides et de protéines. Les mentions qui vont vous guider : La taille de la portion. Pour une bonne satiété et pour un plat principal, choisissez une portion d au moins 300 g par personne. La liste des ingrédients. Elle indique par ordre décroissant l importance pondérale des ingrédients entrant dans la composition du plat. Les légumes ou féculents devront représenter au moins 150 g. Pour la viande, il faudra compter entre 60 et 120 g. Le tableau des valeurs nutritionnelles. Deux indications principales à surveiller : - Au moins 4 g pour 100 g de protéines ET au maximum 7 g pour 100 g de lipides (soit 21 g pour un plat de 300 g). - Recherchez toujours un chiffre plus élevé pour les protéines que pour les lipides. Pour un repas équilibré, composez un menu autour de votre plat cuisiné. Accompagnez ce plat de pain, même s il vous semble complet. Adaptez sa quantité en fonction de celle de féculent. Complétez par un produit laitier et une crudité. Tous les plats cuisinés à base de poisson ne sont pas pauvres en matières grasses, même dans le cas de poisson maigre. D autre part, les plats cuisinés ont souvent une teneur en sel importante, ne les resalez pas.
Viandes, poissons, œufs... On les achètera pour les protéines, le fer, les vitamines B1, PP et B12 et les oméga 3 et la vitamine D des poissons gras. Faire les bons choix... Soyez vigilant à l apport de lipides et plus particulièrement aux acides gras saturés. Bifteck, steak haché à 5 % de Mat. Gr., filet, escalope, côte de veau, filet mignon, volaille sans la peau, lapin, poisson, mollusques, crustacés, œufs, jambon, bacon, foie, rognons Faites votre choix dans cette liste en fonction de vos goûts. D autres produits sont à acheter occasionnellement : - Les viandes grasses : steak haché à 15 % et à 20 % de Mat. Gr., côtelette, échine et travers de porc, côtelette, gigot et épaule d agneau. - Les panés, même s il s agit de poisson ou de volaille. La teneur en lipides peut sembler raisonnable, mais le mode de réchauffage l augmentera souvent. - Les charcuteries : andouillette, boudin, chipolata, merguez, saucisson, pâté, rillettes Zoom sur... les poissons gras Anguille, hareng, maquereau, sardine, saumon, thon Ils apportent plus de lipides que la majorité des produits de la mer. Ces graisses, essentiellement insaturées, sont d excellente qualité. Parmi elles, on retrouve les oméga 3 participant au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Achetez-en chaque semaine, pour un de vos repas. Sur l étiquetage... des charcuteries La majorité des charcuteries, même à base de lapin ou de volaille, a une teneur élevée en lipides. En effet, un des trois premiers éléments de la liste des ingrédients est souvent le gras de porc. Des charcuteries allégées font leur apparition. Leur teneur en lipides reste importante, elles sont à acheter occasionnellement. D autres produits comme le jambon, le bacon, la viande des grisons, le blanc de dinde ou de poulet peuvent eux être consommés régulièrement, à la place de la viande.
Pains, pâtes, pommes de terre... On les achètera pour leurs glucides complexes ou amidon. Les produits complets et les légumes secs sont intéressants aussi pour leurs fibres. Faire les bons choix... Les versions nature des pâtes, blé, riz, semoule, légumes secs, pommes de terre, pain peuvent être achetées en fonction de vos envies. D autres aliments nécessitent un œil plus avisé car ils apportent des lipides et des glucides simples. Zoom sur... - Les pommes de terre. Achetez occasionnellement pommes noisettes, boulangères, à la dauphinoise, rösti, duchesse, frites Elles apportent des lipides. Cette teneur peut augmenter lors du réchauffage. - Les pains. Soyez vigilant aux pains fantaisies auxquels a été ajouté de l huile (nan, fougasse) ou d autres ingrédients riches en lipides (olives, noix, lardons). - Les céréales du petit-déjeuner. Les plus riches en lipides sont certains mueslis, crueslis et céréales chocolatées. Deux critères à suivre : moins de 10 g de lipides aux 100 g et un maximum de glucides complexes. - Les viennoiseries et les pâtisseries. Achetez-les occasionnellement. Préférez les pâtisseries maison pour lesquelles vous maîtrisez le choix des ingrédients. - Les biscuits. Salés ou sucrés, achetez-les en petite quantité. Portez votre choix sur ceux ayant une forte teneur en céréales et qui sont les moins gras et les moins sucrés. Sur l étiquetage... des biscottes, petits grillés Les grillés sont en général une base de pain. Ils ont subi une double cuisson, entraînant une perte d eau. Ceci leur donne une apparente légèreté mais nécessite l ajout d un peu de matières grasses voire de sucre. Leur teneur en lipides peut varier de 2 à 15 g pour 100 g. C est la seule ligne à observer sur l emballage.
Fruits et légumes On les achètera pour leur apport en glucides, fibres et vitamines C et B9. Faire les bons choix... Choisissez selon vos goûts, vos envies et la saison. Un seul conseil : achetez des plus petites quantités des fruits les plus sucrés (banane, raisin, figue ou cerises). P r i n t e m p s E t é A u t o m n e H i v e r Et toute l année : Ananas, fraise, asperge, concombre, fève fraîche, épinard, courgette, artichaut Abricot, framboise, melon, pastèque, cerise, aubergine, haricots verts, pêche, poivron Avocat, brocoli, céleri, cresson, fenouil, oseille, potiron, pomme, poire, raisin Orange, clémentine, mangue, kiwi, navet, chou, poireau, salsifis, endive Banane, carotte, laitue, betterave rouge, chou-fleur, pomelo, radis Zoom sur l avocat L avocat est le seul aliment de cette famille apportant naturellement des lipides. Ceux-ci sont d excellente qualité, mais influencent l apport énergétique de ce fruit. Achetez un avocat de temps en temps. Savourez-le nature ou avec du jus de citron. Et il n y a pas que le rayon frais! En dehors du frais, il faut un peu plus de vigilance. Pour les fruits, maîtrisez la quantité de sucres ajoutés. - Les conserves de fruits. Choisissez-les «au naturel» et non au sirop. - Les compotes. Choisissez-les «sans sucres ajoutés». Pour les légumes, contrôlez la quantité de lipides ajoutée et la proportion de pommes de terre. - Les légumes surgelés ou en conserve. Préférez les versions nature. Les versions cuisinées ou préfrites apportent souvent des lipides. Dans ce cas, sélectionnez celles apportant au plus 1,5 g de lipides aux 100 g (l équivalent d une c. à café d huile pour une assiette de 250 g). Ce conseil est également valable pour les soupes prêtes à être consommées.
Huiles, margarines, crèmes... On les achètera pour les acides gras essentiels, les oméga 3 et 6 et les vitamines A, D et E qu ils nous apportent avec beaucoup de talent. Faire les bons choix... Au rayon épicerie Vous trouvez les huiles, toutes apportent 100 % de lipides. C est la qualité de leurs acides gras qui va guider vos achats. Pour la mayonnaise, les sauces froides ou les vinaigrettes, achetez leurs versions allégées. Découvrez aussi la variété de moutarde. Au rayon frais Les origines, le sel et le taux de matières grasses vont guider vos achats. Choisissez le beurre pour son goût et consommez-le cru. Choisissez un deuxième corps gras, d origine végétale, pour ses graisses insaturées. La crème est elle aussi déclinée à différents taux de matières grasses. 15 % de Mat. Gr. est un bon compromis entre le goût et le taux de lipides, pour une utilisation à froid. Les versions allégées ne sont pas une raison pour en consommer deux fois plus! Zoom sur... les huiles La cave idéale? Au moins deux huiles pour l assaisonnement, olive, colza, soja, noix et deux huiles pour la cuisson, olive, arachide, tournesol, Isio 4 Sur l étiquetage... des margarines aux phytostérols En cas d hypercholestérolémie, préférez une margarine aux stérols végétaux. Des études* ont démontré qu ils réduisent l absorption du cholestérol. Pour être efficace, leur consommation devra s inscrire dans une alimentation équilibrée. Ces stérols sont aussi apportés par certains nouveaux produits laitiers frais. Si vous en consommez, soyez vigilant au cumul. Il est déconseillé d en consommer plus de 3 g* par jour. * Avis de l Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (Afssa), du 10 octobre 2000, saisine n 2000-SA-0170.
Laits, yaourts, fromages... On les achètera pour leur apport en calcium, en protéines et en vitamines A, D, B2 et B12. Faire les bons choix... Soyez vigilant à l apport de sucre «ajouté» et aux lipides. Choisissez selon vos goûts entre lait écrémé, lait demi-écrémé, yaourt nature, yaourt à 0 % nature ou édulcoré aux fruits, fromage blanc à 0 ou 20 % de Mat. Gr., petitssuisses à 0 ou 20 % de Mat. Gr D autres produits sont à acheter occasionnellement : - Lait entier, fromage blanc et petit-suisse à 40 % de Mat. Gr Ils sont à consommer à la place de la portion de fromage conseillée par jour. - Les laitages «gourmands» : crème caramel, île flottante, crème dessert au chocolat Préférez-les allégés. Même s il s agit de produits moins caloriques, ils peuvent avoir une teneur non négligeable en sucre ou en lipides. Pour finir, achetez un ou deux types de fromages pour la semaine. Zoom sur... les yaourts aux fruits Un yaourt aux fruits apporte au plus de l ordre de 15 % de fruits. C est par exemple l équivalent de 1/8 ème de pomme. Un yaourt aux fruits n est donc pas équivalent à un yaourt plus un fruit. Par contre l association d un laitage nature à une compote de fruit ou à un fruit coupé en dés est intéressante. Sur l étiquetage... des fromages Les étiquettes des fromages peuvent mentionner deux chiffres pour le taux de matières grasses. Par exemple, pour un camembert 45 % et 22 %. 45 % correspond au pourcentage de graisses contenues dans la matière sèche, c est-à-dire une fois que toute l eau a été retirée. 22 % correspond à la teneur en graisses du produit tel que consommé. Pour comparer deux fromages, basez-vous de préférence sur ce deuxième chiffre.
Sucres, chocolats, miels... On les achètera pour leur douce saveur. Ce sont des produits «plaisir» par excellence. Faire les bons choix... Ces aliments ne sont pas indispensables à l équilibre. Ils sont à acheter en petite quantité. Pour les produits apportant exclusivement des glucides simples comme le miel et la confiture, achetez-en un seul en petit format. Évitez les produits associant sucres et gras comme le chocolat, les barres chocolatées, les pâtisseries Un dernier conseil, ne vous attardez pas inutilement dans ce rayon! Zoom sur... les édulcorants Les édulcorants de synthèse comme l aspartame, l acésulfame de potassium ou la saccharine donnent un goût sucré sans les calories. Sachez les distinguer du fructose et des polyols qui eux ne sont pas exempts d énergie. Un grand nombre d aliments : yaourt, compote, café, thé, fraises peut aussi être dégusté nature. Sur l étiquetage... des produits allégés Confiture allégée : La confiture classique contient le sucre des fruits et du sucre ajouté au moment de la fabrication. Au total, 100 g de confiture apportent en moyenne 65 g de glucides. Tout produit qui indique un allègement en sucre doit justifier d une réduction en sucre d au moins 25 %. Ce qui représente un gain moyen par cuillerée à soupe de 8 g (l équivalent de presque deux morceaux de sucre). Sachez qu après ouverture, la confiture allégée se conserve moins longtemps. Chocolat allégé : L allègement porte sur le sucre. Une partie du saccharose est remplacée par des polyols, permettant de préserver le goût sucré en apportant moins de calories. Cette diminution de sucre est souvent compensée par un ajout de matières grasses, rendant ce type de chocolat peu intéressant.
Eaux, jus de fruits, sodas... On les achètera pour l eau qu ils contiennent. Faire les bons choix... - Choisissez librement entre les eaux minérales ou de sources, plates ou gazeuses. Soyez attentif aux eaux aromatisées, certaines pouvant contenir beaucoup de sucre. - Au rayon des boissons aux fruits, partez à la recherche des «100 % pur jus». Achetez-les en petite quantité pour remplacer occasionnellement un fruit. Les nectars et boissons aux fruits ne contiennent pas 100 % de fruits et font souvent l objet d un ajout de sucre. - Les canettes de sodas peuvent être intéressantes en cas d hypoglycémie. Le soda light présente souvent un apport énergétique négligeable. - Au rayon des alcools, limitez vos achats. Rappelez-vous que sa consommation ne doit pas dépasser deux verres par jour. Les bières et les apéritifs sans alcool sont souvent sucrés. - Constituez-vous une belle collection de thé, tisane et café, elles vous permettront de réaliser une grande variété de boissons. Zoom sur... les 100 % pur jus de fruit Un verre de 100 % pur jus apporte une quantité équivalente de sucres et de vitamines qu un fruit frais. Il n en apporte cependant pas les fibres. Privilégiez les fruits entiers. Consommez toutes les formes de fruits au sein d un repas ou d une collation. Sur l étiquetage... des eaux aromatisées Achetez les eaux aromatisées «sans sucres» ou édulcorées. D autres, peu sucrées, apportent jusqu à 2,5 g de glucides pour 100 ml. Cela représente 12,5 g de sucres pour une petite bouteille de 50 cl (l équivalent de plus de deux morceaux de sucre).
Activité physique et courses Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) a pour objectif d améliorer l état de santé de la population en agissant sur l un de ses déterminants majeurs : la nutrition. Lorsqu on parle de nutrition, on entend alimentation et activité physique, c est-àdire les apports et les dépenses énergétiques. Le PNNS recommande de pratiquer au quotidien 1/2 heure d activité physique. Ce conseil vise l ensemble de la population française. Il est, en cas de diabète, encore plus judicieux puisque cela permet de mieux maîtriser sa glycémie. L activité physique comprend le sport et un grand nombre d activités de la vie quotidienne. En effet, les activités entraînant une augmentation de la dépense énergétique sont considérées comme des activités physiques. Il s agit, par exemple, de la marche, de la montée d escaliers ou du ménage. Astuces pour associer activité physique et courses : Vous avez un bon boulanger à proximité de votre domicile? Prenez 10 minutes chaque jour pour aller chercher votre pain à pied ou en vélo. Il y a un marché près de chez vous? Prenez l habitude d y faire un saut pour compléter vos achats hebdomadaires de quelques produits frais. Vous ne jurez que par votre supermarché préféré Ne cherchez plus la place la plus proche de l entrée. Vous avez envie d être plus proche de la nature? Découvrez les joies de cueillir vous-même vos fruits et légumes, même sans jardin. Des fermes vous ouvrent leurs champs, pour que vous puissiez profiter au fil des mois des produits de saison : fraises, tomates, pommes, framboises ou haricots verts. Vous préférez la cueillette sauvage? La nature offre de multiples trésors au fil des saisons. Associez une grande promenade et la cueillette de fraises des bois, de mûres ou encore de champignons.
Quiz 1. Quels nutriments devraient contribuer le plus, en pourcentage, à l apport énergétique d une journée? a) Les protéines. b) Les lipides. c) Les glucides. 2. Que signifie «sans sucres ajoutés»? a) Le produit ne contient pas de sucres. b) Il ne faut pas ajouter de sucres lorsqu on le consomme. c) Il n a pas été ajouté de sucres lors de la fabrication. 3. Parmi les acides gras qui composent les lipides, lesquels sont à limiter? a) Les acides gras saturés. b) Les acides gras monoinsaturés. c) Les acides gras polyinsaturés. 4. Notre consommation de fibres est aujourd hui? a) Trop importante. b) Insuffisante. c) Adaptée à nos besoins. 5. Quel est l aliment le plus gras des deux? a) Le beurre. b) La margarine. c) Leur teneur en lipides est équivalente. 6. Les protéines consommées en même temps que des glucides a) Diminuent l effet hyperglycémiant des glucides. b) Ne modifient pas l effet des glucides sur la glycémie. c) Augmentent l effet hyperglycémiant des glucides. 7. Quand est-il conseillé de boire de l eau? a) Uniquement lorsqu on a soif. b) Seulement au moment des repas. c) Toute la journée, sans attendre d avoir soif. Réponses : 1 c, 2 c, 3 a, 4 b, 5 c, 6 a, 7 c.
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