Dîner sous forme de buffet froid, chaud et dessert 1. Le Buffet Gourmet ( Tous nos buffets ci-dessous sont des exemples, nous les adaptons avec vous ) EX. Buffet Froid : Salade Caesar (volaille braisé, parmesan croûtons, iceberg, vinaigrette blanche) Taboulé de scampis poêlés au curry et agrumes Carpaccio de bœuf à l huile d olive, roquette et parmesan Tomate mozzarella, huile d olive et basilic Salade de légumes grillés et roquette Saumon belle- vue, sauce cocktail et mayonnaise Assortiment de charcuteries fines Italiennes Salade de poissons grillés à l huile d olive et citron confit Mousse de canard en gelée Saumon fumé Atlantique ou saumon graved Lax à l aneth Oeufs brouillés parfumé à la truffe Salade de pâtes à l italienne Assortiment de petits pains Buffet chaud : A titre d exemple- selon vos goûts nous adapterons un buffet personnalisé: Wok de volaille au curry et lait de coco Dos de cabillaud à l ostendaise Ravioles épinard et ricotta, crème de pesto rouge Riz cantonais Wok de légumes Buffet dessert : Profiteroles au chocolat Mousse au chocolat Salade de fruits frais de saison Douceur Bounty et chocolat noir Carré mousse praliné, biscuits amandes et noisettes, coulis mandarines Mini mille feuilles crème pâtissières Coulis fruits Crème anglaise Option plateau fromage 2. Le Buffet élégance EX. Buffet Froid : Terrine de foie gras et pommes caramélisées Saumon fumé écossais et garnitures Carpaccio de Saint - jacques à l huile de truffes et pommes Carpaccio de bœuf à l huile de truffes blanches, roquette et parmesan Crevettes royales, sauce cocktail
Salade de filet de boeuf à la Thaï et légumes croquants Saumon poché en belle - vue Salade de bar grillé aux artichauts et tomates confites Cannelloni de Parme et œufs brouillés parfumés à la truffe Salade de crevettes grises, asperges et chicons Salade de rougets et scampis aux agrumes avec salade de quinoa Salade de légumes verts aux herbes fraîches Salade de pâtes à l italienne Options pour le buffet froid : Langoustines à la Parisienne + 3.00 Huîtres fines de Claires 1.20 / pièce Escargot de mer au bouillon + 1.00 / pers ½ homard en belle vue + 9.00 Buffet chaud : Carré d agneau persillé, jus au romarin Contrefilet de boeuf et ses 3 sauces coupé en salle Magret de canard braisé aux cinq épices (Découpe au buffet) Trilogie de la mer au curry léger (Bar, Saint - Jacques, Cabillaud) Raviole de champignons crème truffée Les accompagnements du buffet chaud : Riz Cantonnais Poêlé de légumes de saison Gratin dauphinois Options pour le buffet chaud : Escalope de foie gras poêlée à la Normande Demi - homard du vivier, rôti sur son risotto Buffet dessert : Mini macaron guimauve Mini macaron chocolat Verrine tiramisu au spéculoos Verrine compotée de fruits rouges, fromage blancs et amandes effilées Mini - crème brûlée Salade d agrumes à la Turque Assortiment mignardises Option plateau fromage
3. Véritable Méchoui d agneau - Cochon de lait Agneau de lait et cochon de lait entier sur broche et pouet fermier Les accompagnements du buffet : Pâtes au basilic Gâteau dauphinois Légumes de saison en bouquetière Couscous de légumes Salades et crudités Tomates rôties Sauce au romarin et vin rouge Sauce poivre vert Offre formule barbecue classique sur mesure 4. Les échoppes dînatoires à partir de 40 personnes : 2 échoppes au choix + échoppes desserts à partir de 80 personnes : 3 échoppes au choix + échoppes desserts à partir de 120 personnes : 4 échoppes au choix + desserts à partir de 150 personnes : 5 échoppes au choix + desserts Dîner en walking - mobilier mange debout et table buffet Echoppe pyramidale pour le froid en portions individuelles Echoppe buffet pour le chaud en zone espacée Show cooking échoppe 1. Street Food Assortiment Hamburger de luxe et original Hot-dog Quartier pizza ou assortiment croque monsieur (classique, italien, chèvre et chorizo) Cornet de frites Assortiment de sauces échoppe 2. Jamaïque Accra de poissons, sauce Dips (mayonnaise, sauce Chili et zeste de citron vert) Pot au feu de tilapia (Poivrons, oignons rouges, tomates) Brochette de volaille Piri - Piri Riz aux haricots rouges Salade jamaïquaine (Salade mixte, menthe piment, coriandre, zeste de citron vert, jus de citron, huile d olive) échoppe 3. Grèce Pita gyros Salade grecque Feuille de vigne Moussaka
échoppe 4. Saveurs des îles Tartare de daurade royale au citron vert et coco Curry d espadon Poulet à l antillaise Beignets banane Plantin Mousseline de patate douce échoppe 5. Little Italia Carpaccio de bœuf à l huile de truffe blanche Grissini, tapenade d olive et caviar d aubergines Malloredus à la Sarde (Tomate, basilic, Parme, salami montagne, piment, ail, persil plat) Escalope Valdostana Risotto de chipirions au Parmesan et courgettes échoppe 6. Asia Town Wok de volaille et légumes au tandoori Wok de scampi et légumes au curry rouge Riz Cantonnais Nouilles impériales échoppe 7. Street Garden ( Végétarien ) Taboulé à l orientale Salade de pâtes à l huile d olive, basilic, roquette et tomates confites Salade de quinoa aux agrumes Nouilles et légumes croquants au sésame et soja Wok de légumes verts et fines herbes Tartare de tomate à l huile d olive Salade de mozzarella au basilic échoppe 8. Tout cru Tout frais Cannelloni de bœuf cru et foie gras, huile de truffe Espadon à la vanille de Madagascar et mangue Saumon graved Lax, sauce à l aneth Carpaccio de Saint - Jacques et huile de truffes Croquant de légumes échoppe 9. Ma Belgitude Mini - cassolettes de moules marinières Assortiment de boudins de saison aux aromates Caracoles au bouillon Médaillons de cabillaud sauce mousseline Frites échoppe 10. Périgourdine Jambon fumé du sud ouest Terrine de foie gras Foie d oie poêlé à le fleur de sel à l huile de truffe Manchon canard confit, ragoût lentilles en salaison
échoppe 11. Maghreb Couscous d agneau et merguez Carottes confites au cumin Tajine de la mer au citron confit Pastilla de volaille aux épices échoppe 12. élégance à la française Magret de canard braisé à l orange et zestes confits Carpaccio de Saint - Jacques et foie gras à l huile de truffes Oeufs brouillés aux truffes et girolles (minute en salle) Filet mignon de bœuf Rossini 1. échoppe pâtisseries et desserts inclus Profiteroles au chocolat Mousse au chocolat Salade de fruits frais de saison Douceur Bounty et chocolat noir Carré mousse praliné, biscuits amandes et noisettes, coulis mandarine Mini mille feuilles crème pâtissière Coulis de fruits Crème anglaise 2. échoppe pâtisseries VIP Mini macarons Assortiment fruits rouges et fontaine de chocolat Verrine tiramisu Verrine compotée de fruits rouges, fromage blanc et amandes effilées Mini crème brûlée Salade d agrumes à la Turque Assortiment de mignardises Agrumes à la Turque 3. échoppe pâtisseries Show Cooking Mini crêpe flambée suzette en salle Sabayon champagne et Amaretto en salle Mini macarons Assortiment mignardises et mini tartelettes 4. échoppe de fromages