Fiche Technique Production Développée en Languedoc-Roussillon Filière Arboriculture Châtaigne Septembre 2008 Rédigée par : Julien GARCIA Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon Potentiel des marchés Production La production mondiale avoisine 500 000 tonnes. Production en France Il a été cultivé en 2006 plus de 7 000 ha de châtaigniers fruitiers. La production annuelle (mise sur le marché) est de 11 000 tonnes dont 3 000 sont exportées (1/3 en frais vers l'allemagne, 1/3 sous forme de purées et crèmes vers l'europe, et 1/3 dans d autres pays). Les importations représentent 10 000 tonnes dont 6 000 sous forme épluchée/congelée. La consommation française annuelle est de 18 000 tonnes dont 60% directement en frais et 40% après transformation. En région Languedoc-Roussillon, la châtaigneraie est située sur les terrains acides de la bordure sud du Massif Central. Elle est présente sur 87 communes du Gard, 46 de la Lozère et 70 de l Hérault. Il s agit d une superficie considérable où la trace de l ancien verger fruitier est partout présente. Une partie de ce verger est encore entretenue ou fait l objet d opérations de rénovation. La surface restante a trouvé une vocation pastorale par la pratique du parcours et, dans certains cas une vocation forestière. Au-delà, la majeure partie de l ancien verger fruitier est à l abandon, le plus souvent très dégradé et présente une Production, à retenir... Production annuelle de châtaigne dans le monde (en tonnes 2006) : - Chine : 150 000 - Corée du Sud : 80 000 - Italie : 50 000 - Turquie : 48 000 - Bolivie : 35 000 - Japon : 35 000 - Portugal : 31 000 - Russie : 17 000 - Grèce : 12 000 - France : 11 000 Production annuelle en châtaignes pour les cinq régions françaises les plus productives (tonnes/an 2006) : - Rhône-Alpes : 4 000 - Corse : 1 200 - Languedoc-Roussillon : 1 200 - Aquitaine : 1 100 - Midi-Pyrénées/Limousin : 800 évolution qui tend vers la reconquête naturelle non gérée. Organisation commerciale Malgré la dispersion des exploitations et les difficultés de communication, la zone de production de la région Languedoc- Roussillon, et plus largement celle du sud-est du Massif central, souhaite développer une organisation performante de la collecte. Cette collecte est actuellement alimentée à hauteur de 20% par des Organisations de Producteurs et complétée par l apport d une quinzaine d expéditeurs privés. Les opérateurs spécialisés maîtrisent au total plus de 75% de la collecte. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1
Destinée en grande partie au marché de frais, la production est également transformée sur place par les producteurs soit au moyen d outils collectifs ou individuels (producteurs fermiers) soit par des entreprises artisanales ou industrielles. Les opérateurs économiques commerciaux en région sont : Coopérative Origine Cévennes SICA du Caroux SARL Verfeuille Association Fariborne GIE La Clède A noter qu une démarche en vue une d obtenir une AOC «Châtaignes des Cévennes» est en cours. Prix Débouchés : Transformation industrielle et artisanale : environ 30% de la production Fruits de bouche : environ 70% de la production Export : Allemagne en particulier Les prix d achat sont fixés principalement en fonction des variétés, calibres et qualité sanitaire par l organisme collecteur. Impact environnemental Impact des intrants La demande en intrants est faible sur ce type de production. Dans le cas d une plantation, un amendement de fond est nécessaire au démarrage ainsi qu une fertilisation annuelle. Un suivi phytosanitaire est nécessaire. Les principaux traitements concernent le chancre de l écorce (traitement Bio) et la lutte contre le carpocapse. Les impacts sont limités dans le cadre d une agriculture raisonnée. La production en Agriculture Biologique est aussi possible. Impact sur la ressource en eau La plantation de jeunes châtaigniers fruitiers demande une irrigation impérative. L irrigation doit débuter la plupart du temps dès fin mai. L irrigation est importante dans le mois qui précède la récolte pour assurer un bon calibre des fruits. Les besoins en eau progressent en fonction de l âge des arbres. Impact sur les paysages Les parcelles de châtaigniers offrent un paysage caractéristique de verger avec des rangs d arbres plus ou moins denses. Synthèse Forte concurrence internationale, mais savoir-faire régional ancien, également lié à des vergers parfois anciens. Malgré la dispersion des exploitations, l organisation collective des producteurs permet des avancées techniques (Cf. ULRAC : Union Languedoc-Roussillon des Associations Castanéicoles). La gamme des variétés présentes en Languedoc-Roussillon et leur qualité gustative sont des atouts aussi bien sur le marché de frais que pour la transformation. Impact sur la biodiversité Le développement de l enherbement favorise la biodiversité. La floraison attire de nombreux insectes, dont les abeilles qui produisent alors un miel recherché. Synthèse Au-delà de la production de fruits, la châtaigneraie fruitière, sous ses différents aspects (anciens vergers remis en état, nouvelles plantations) est un paysage et un patrimoine appréciés de tous (touristes, habitants ) en zone de montagne du Languedoc-Roussillon. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2
Contraintes agronomiques et techniques Calendrier de production Janv à Mars Taille Type de sols Sol non calcaire, léger, acide (ph inférieur à 6,5), profond et riche Eviter les sols trop hydromorphes (risque d asphyxie racinaire) Le sous-sol doit être impérativement drainant. Topographie Altitude de 300 à 600m Février à Mars Avril / Mai Juillet / Août Juin à Août mi-sept à mi-nov Fumure Entretien Traitements contre le chancre Traitements éventuels contre le carpocapse Irrigation Récolte Adaptation au climat Pluviométrie voisine de 700 mm/an Implantation de la production La plantation d un nouveau verger implique : Le sous-solage est fortement conseillé sauf s il fait remonter trop de pierres Procéder à une fertilisation de fond après analyse de sol (environ 2 t/ha de scories potassiques) Si le taux de matière organique est inférieur à 2%, il faut procéder à un apport enfoui dans les 20 premiers centimètres La densité de plantation varie de 4m x 8m pour les variétés précoces et 12m x 12 m pour des variétés à fort développement Choisir des variétés adaptées à l aire de culture et au marché visé Disposer les arbres pollinisateurs judicieusement Ne jamais planter trop profond Tuteurer les jeunes plants Conduite de la production Eléments de contrainte : Elagages ou greffes éventuels pour les anciens vergers à remettre en état Traitements phytosanitaires (lute contre le chancre de l écorce) Taille annuelle Irrigation nécessaire Pour les plantations : Taille de formation, puis d entretien Irrigation indispensable Fertilisation Désherbage des rangs Engazonner les inter-rangs et entretenir comme une pelouse Récolter dès que le fruit tombe (filets) Stockage en chambre froide si nécessaire Eléments de rendement : En année de croisière : 1,5 t/ha environ pour un ancien verger remis en état 2t/ha environ pour un verger planté (nouvelles variétés) Irrigation (des plantations) Le système rencontré le plus fréquemment est le goutte-à-goutte localisé aux pieds des arbres pour économiser l eau un maximum. Les goutteurs doivent être tenus éloignés du tronc afin de limiter le développement de champignons. Contrainte de main d oeuvre Pour une plantation dans le cas d une exploitation type avec de la main d œuvre familiale : Récolte : 120 heures (variable selon le degré de mécanisation) Elagage : 20 heures/ha Désherbage, entretien, fumure : 20 h Traitement : 15 heures/an Irrigation : 10 heures/an. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3
Pour une remise en état d anciens vergers le travail est important la première année (élagage) ou les trois premières années (rénovation par greffage). Contrainte foncière Accès aux parcelles (pistes) nécessaire. Eviter les parcelles trop pentues. Mécanisation Equipement classique pour l entretien régulier mais mécanisation spécifique pour la récolte : filets, éboqueuse trieuse et éventuellement une calibreuse. Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Une production commercialisable apparaît à partir de la 3 ème année (variétés nouvelles) ou de la 5 ème année (variétés traditionnelles). La pleine production est atteinte vers la 12 ème année. Le prix de vente varie de l ordre de 3,5 /kg à 1 /kg en vente en gros. Cela varie selon les variétés, les calibres et la qualité sanitaire. Sensibilité au précédent vigne Pas de contrainte particulière. Besoins de trésorerie Le coût de création du verger est estimé à environ 2 666 à 3 276 /ha (soussolage, préparation du sol, plants, tuteurs, enherbement, main d œuvre). Risque financier lié aux investissements Investissement matériel : irrigation (2 500 /ha), ébogueuse (8 000 ), filets (0,46 à 0,53 /m²). Remarque : certains matériels sont déjà présents sur les exploitations viticoles (pulvérisateur, gyrobroyeur ). Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4
Personnes ressources Chambres d Agriculture Chambre d Agriculture de Lozère - 25 avenue Foch 48 004 MENDE CEDEX Chambre d Agriculture de l Ardèche - 4, avenue de l Europe Unie BP 114 07 001 PRIVAS Cedex Chambre d Agriculture du Gard Mas des Abeilles 1120 route de Saint-Gilles 30932 NIMES cedex SUAMME Maison des Agriculteurs Mas de Saporta 34 875 LATTES Instituts techniques : Henri BREISCH - CTIFL - Centre de Lanxade 24 130 PRIGONRIEUX - breisch@ctifl.fr Organisations professionnelles et interprofessionnelles : Union Languedoc-Roussillon des Associations Castanéïcoles (ULRAC) - Maison des Agriculteurs Mas de Saporta 34 875 Lattes BRM section châtaigne - Bâtiment U-MIN 84 000 Avignon - www.brmfl.com Bibliographie Bouchet M.,Boutitie A., Jayne E., Lalaque C., Sabot S. (2001). La Châtaigneraie fruitière du sud-est du massif Central. Guide pratique. 48p Disponibilité : Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon, SUAMME CERD, Chambres d Agriculture de Bourgogne, (2005). Châtaignes et Marrons - Maîtriser l état sanitaire de l arbre et la qualité des fruits. Document «Diversifier?» de Bourgogne. Disponibilité : Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon Dupré L., (2002). Du marron à la châtaigne d Ardèche - La relance d un produit régional. Ed. du Comité historique et scientifique. 334p Disponibilité : SUAMME Groupe régional châtaigneraie. (2005) La Châtaigneraie en Languedoc-Roussillon. 20 p. Disponibilité : Chambre d Agriculture de l Hérault SUAMME et ULRAC. Conseils à la plantation de châtaigniers. Disponibilité : Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon, SUAMME SUAMME et ULRAC. Nombreuses fiches techniques sur les techniques de production, de transformation et la production régionale Disponible dans les bureaux du SUAMME des différents départements. CTIFL, (1995). Châtaignes et marrons. ICTIFL 239p Disponibilité : SUAMME Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5