Collection 2016
De l apéritif au dessert, le Club Gourmet vous accompagne tout au long de l année pour vos évènements et vos réunions de famille. Découvrez notre sélection à base de produits frais et de qualité, le tout entièrement préparé dans notre laboratoire. Les chefs Lionel Halter & Pierre Régnier vous accompagnent et restent à votre disposition pour tous conseils et informations supplémentaires! LA BOUTIQUE VOUS ACCUEILLE DU LUNDI AU DIMANCHE Le Lundi 10h00 à 13h30 / 16h00 à 19h30 Du Mardi au Vendredi 9h00 à 13h30 / 16h00 à 19h30 Le Samedi 8h00 à 13h30 / 16h00 à 19h30 Le Dimanche matin 9h30 à 13h00 COMMENT COMMANDER? À la boutique Nos vendeurs sont à votre disposition pour discuter de vos envies! Par téléphone La boutique 01.30.53.25.44 Le laboratoire 01.39.78.55.03 2
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NOUS VOUS Cuisinons Savourez C'est en Juin 2012 que la boutique du traiteur Le Club Gourmet a ouvert ses portes après 17 ans d'activité sur le marché du Vésinet. Les petits plus du Club Gourmet c'est d'abord une cuisine artisanale avec des produits frais. C'est aussi un renouvellement continu de nouvelles recettes afin que vos papilles ne s'ennuient jamais! Nos chefs Lionel & Pierre vous proposent une cuisine avant tout généreuse avec des ingrédients sélectionnés. Notre équipe de commerçants sauront être 4 à votre écoute et s'adapter à vos envies.
À L APERITIF 6 LES ENTRÉES 8 LES SALADES 10 LES PLATS FROIDS 12 LES PLATS CHAUDS : CÔTÉ TERRE & CÔTÉ MER 14 LES FEUILLETÉS 16 GOURMANDISES EN VERRINE 18 CARTE DES VINS 20 5
M ini verrines «Cervelle des Canuts» & Navettes garnies 6
À l apéritif Mini verrine de tourteau frais au cerfeuil 3,40 pièce Mini verrine caviar d aubergine & crevette 2,95 pièce Les navettes garnies 2,00 pièce Les rillettes : thon, saumon ou sardine 31,25 /kg Les tartares de saumon à l aneth 37,50 /kg Le tarama blanc 31,25 /kg Le tarama de corail d oursin 37,50 /kg Les accras de morue 27,50 /kg Calamars à la romaine 27,50 /kg Saumon Gravelax & fromage blanc à l aneth (200g) 16,50 Les crevettes marinées 49.90 /kg - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 7
V errines fraîcheur Rouget & Cabillaud Pistou de roquette Aïoli 8
Les entrées Les verrines Tourteau frais au cerfeuil 7.00 pièce Œufs brouillés, langoustines & caviar d aubergine 7.00 pièce «Cervelle des Canuts» saumon mariné & crevettes 7.00 pièce Crevette à l avocat & tartare de tomates aux herbes 7.00 pièce Verrine fraîcheur du moment à partir de 7.00 pièce Les terrines Saumon & légumes Saumon & langouste Cabillaud & tomates séchées Poulet aux câpres & fines herbes Lapin à l estragon Les poissons fumés 6.00 par personne 9.00 par personne 7.00 par personne 5.00 par personne 6.00 par personne Nous vous proposons une sélection de saumons fumés Ecossais, Norvégien et Bio Irlandais ainsi que des blinis artisanaux. D autres poissons fumés sont également disponibles : truite, anguilles, harengs Matjes. - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 9
Tomates farcies Crevettes grises Fromage blanc à l aneth 10
Les salades x Salade fraicheur : saumon mariné, crevettes, concombre, aneth x Taboulé aux crevettes et menthe fraîche x Haddock fumé et lentilles aux poivrons x Petits légumes farcis des Gourmets x Salade végétarienne : carottes & tomates séchées x Salade italienne (végétarienne ou crevettes) x Salade baltique : hareng fumé & saumon mariné x Salade Waldorf : saumon mariné et crevettes De 24.00 /kg à 33.00 /kg Carpaccio de Saumon d Ecosse Label rouge aux câpres, tomates confites, poivrons et aneth. 9.45 /personne Salade folle : saumon Gravelax, crevettes, mozzarella Buffala, cœurs d artichauts, mesclun aux herbes fraîches et asperges accompagnés de sa vinaigrette aux agrumes. 11.00 /personne - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 11
P avés de Colin de nos côtes 12
Les plats froids Côté terre Présentation en plat avec leurs accompagnements Filet mignon de porc à la Thaï 14.00 /personne Rôti de bœuf 14.00 /personne Emincé de poulet à l indienne 14.00 /personne Côté mer Présentation en plat avec leurs accompagnements Pavés de saumon Ecossais Label rouge 14.00 /personne Pavés de colin de nos côtes 14.00 /personne - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 13
Tagliatelles Aux fruits de mer St Jacques, Moules & crevettes 14
Les plats chauds Côté terre Présentation dans des plats en porcelaine avec leurs accompagnements Fricassée de volaille aux morilles Osso Bucco Cochon de lait rôti Gigot d agneau à l indienne Jarret de veau au Jurançon, olives au fenouil Ficelle picarde : crêpe maison 20.00 /personne 17.00 /personne 14.50 /personne 15.00 /personne 15.00 /personne 7.00 /personne Côté mer Présentation dans des plats en porcelaine avec leurs accompagnements Blanquette de poisson (sole, barbue ou St Jacques) Tajine d espadon au citron confit Pavés de dos de cabillaud & ses deux purées Fish and Chips Paëlla (poisson ou poulet) Navarin de homard Breton Couscous de poisson à la Tunisienne (Lotte ou espadon) De 14.00 à 19.00 /personne 14.00 /personne 14.00 /personne 10.00 /personne 9.00 /personne Suivant cours - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Suivant cours Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 15
T arte fine à la provençale 16
Les feuilletés Feuilletés aux fruits de mer 5.50 /personne Coulibiac de saumon, sauce à l aneth (4, 6, 8 ou 10 personnes) 7.00 /personne Tarte fine à la provençale 5.50 /personne Tartes fines : anchois ou crevettes 10.00 Quiche saumon & poireaux 15.00 Quiche tourteau et fumet de crustacés 17.00 Quiche aux St Jacques 17.00 Quiche lorraine 15.00 Chausson au tourteau Chausson au canard Saint Jacques à la normande 7.50 /personne 7.50 /personne 11.00 /personne - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 17
D élice aux fruits rouges Pistaches, Myrtilles, coulis de fruits rouges & macaron à la framboise 18
Gourmandises en verrine Fruits frais en pagaille, jus Maracuja 3.50 Pamplemousse, orange, ananas, cranberries, gingembre, menthe Ile flottante au citron vert et menthe fraîche 2.50 Délice aux fruits rouges 4.50 Framboises, fraises, crème pâtissière, pistaches, biscuits de Reims, coulis fruits rouges Délice aux agrumes & pistaches 4.50 Ananas, pamplemousse, orange, crème pâtissière, biscuit de Reims, pistaches Irish Coffee aux marrons 4.50 Mousse au caramel beurre salé, pommes rôties au Calvados et noix 4.50 Mousse de caramel au beurre salé, pommes rôties flambées au Calvados, noix - Les prix affichés sont susceptibles de varier selon les cours - Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 19
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Carte des vins Vin blanc Château St Martin Blanc (75cl) 15.90 Grand Régnard Chablis (75cl) 24.90 Grand Régnard Chablis (50cl) 17.90 Chardonnay (75cl) 14.90 Petit Chablis (75cl) 17.90 Jurançon (50cl) 6.00 Vin rouge Chinon AOC (75cl) 12.50 Château Grand Ormeau Lalande-de-Pommerol (75cl) 33.90 Vin rosé Château St Martin Rosé (50cl) 11.90 Château St Martin Rosé (75cl) 15.90 Château St Martin Rosé (Magnum) 34.90 Les indications d allergènes sont précisées en page 20 et 21 21
COMPOSITION & ALLERGENES DES PREPARATIONS - A l apéritif : Mini verrines de tourteau : crustacés, moutarde, œuf Mini verrines caviar d aubergine et crevette : crustacés Navettes garnies ; poissons, œufs, moutarde, gluten (sésame selon variétés) Rillettes : moutarde, œuf, poisson Tartares de saumon : poisson Taramas : poisson, gluten Accras : poisson, gluten, œufs Calamars à la Romaine : crustacés, gluten Saumon Gravelax : poisson, lait Crevettes marinées : crustacés - Les entrées : Verrine de tourteau : crustacés, moutarde, œuf Verrine de crevette, caviar d aubergine et œufs brouillés : crustacés, œufs Verrine «Cervelle des Canuts» : poisson, crustacés, lait Les terrines de poisson : crustacés, poisson Les terrines de viande : céleri - Les salades : Salade fraîcheur : poisson, crustacés, lait, sulfite, moutarde Taboulé aux crevettes : gluten, crustacés Haddock fumé aux lentilles : poisson Petits légumes farcis : poisson, crustacés, lait, œuf, moutarde Salade italienne aux crevettes : crustacés, lait Salade baltique ; poisson, œuf, moutarde Salade Waldorf : crustacés, poisson, œuf, moutarde, céleri, noix Carpaccio : poisson Salade folle ; poisson, crustacés, lait - Les plats froids : Informations - allergènes Pavés de saumon Ecossais : poisson, lait, moutarde, sulfite Pavés de colin de nos côtes : poisson, lait, moutarde, sulfite 22
COMPOSITION & ALLERGENES DES PREPARATIONS - Les plats chauds : côté mer / côté terre Fricassée de volaille aux morilles : lait Osso Buco : lait Cochon de lait rôti : lait Gigot d agneau à l indienne : lait Jarret de veau au Jurançon : sulfite, lait Ficelle picarde : lait, gluten, œuf Blanquette : poisson, crustacés, lait Tajine d espadon : poisson,crustacés Pavés de cabillaud aux deux purées : poisson, lait Fish and chips : poisson, œufs, gluten Paëlla : poisson, crustacés, mollusques Navarin de homard : crustacés, poisson, lait Couscous de poisson : poisson, crustacés - Les feuilletés : Feuilletés fruits de mer : crustacés, mollusques, gluten, lait, œuf Coulibiac : poisson, lait, gluten, œuf Tartes fines à la provençale (version végétarienne) : gluten, lait, œuf Tartes fines anchois ou crevette : crustacés ou poisson, lait, gluten, œuf Quiche au saumon/poireaux : poisson, lait, gluten, œuf Quiche au tourteau et soupe de homard : crustacés, lait, gluten, œuf Quiche St Jacques : mollusques, lait, gluten, œuf Quiche Lorraine : lait, gluten, œuf Chausson au tourteau : crustacés, gluten, lait, œuf Chausson au canard : gluten, lait, œuf, sulfite St Jacques à la normande : mollusques, crustacés, gluten, lait, œuf - Les gourmandises : Ile flottante : lait, œuf Délice aux fruits rouges : lait, œuf, fruits à coque Délice aux agrumes : fruit à coque, lait, œuf Verrine Irish Coffee : lait, œuf Mousse au caramel : fruit à coque, lait, œuf Notre service qualité se tient à votre disposition pour tout renseignement concernant la présence d allergènes dans nos préparations. Contacter le numéro du laboratoire : 01.39.78.55.03 23
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