PREPARATION AU GAVAGE ET GAVAGE Principaux facteurs clés de réussite Bazas, le 23 mars 2012 1
LE CONSTAT TRANSITION ELEVAGE GAVAGE Le canard change d environnement L alimentation libre se transforme en alimentation assistée Les quantités d aliment distribuées augmentent progressivement L équilibre alimentaire change (+450 kcal et 7 points de protéines) Le régime alimentaire multi-ingrédients devient régime maïs quasi-exclusif
LES EVOLUTIONS En 12 années le nombre moyen de gavages a diminué de plus de 20% Dans le même temps, les quantités moyennes distribuées ont baissé de 15% En bilan, des courbes de gavage se sont adaptées
LE MULARD Physiologiquement, ce n est pas le canard le plus performant pour le gavage Le leader dans la catégorie, c est le barbarie (Davail et al 2003) à dose identique d aliment gavage par kg de poids vif : 585 g de foie pour B 218 g de foie pour M La lipogénèse du barbarie est > à celle du mulard Quid des performances poids de foie de 600 g et plus en mulard? Grâce à sa capacité d ingestion
Pour optimiser l ingestion en gavage Préparons le canard en élevage
PREPARATION AU GAVAGE Jouer l effet volume : Par un bon rationnement (quantitatif, horaire 24 ou 36 h) Dans le respect des enjeux de croissance de l animal en fonction de la souche, de l itinéraire technique lié au type de produit (France, IGP, label) Un rationnement trop drastique pénalise la performance de gavage de 50 g ou plus (Robin N., Castaing J., JRPFG 1998) Souplesse et capacité du pseudo-jabot seront conformes
PREPARATION AU GAVAGE Avec un aliment équilibré : Distribution avant gavage Aliment finition 2950 kcal-13.5% MAT Aliment finition 3350 kcal-10% MAT Poids 4.490 IC 3.925 Poids 4.474 IC 3.88 Poids 4.400 IC 3.83 7 j 14 j
PREPARATION AU GAVAGE Avec un aliment équilibré : poids de foie en grammes 640 630 620-37 g 638 610 600 590 580 601 581-57 g 7 jours 14 jours Témoin 570 560 550 Foie
PREPARATION AU GAVAGE Jouer l effet starter Par lapratique durelâchement : Qui favorise l ingestion spontanée Si relâchement rapide ingéré X 3 Le canard est capable d ingérer en un seul repas une quantité supérieure à ce qu il devra ingérer enfinde gavage.(guyetal,1998) Stimulation des sécrétions enzymatiques et digestives Le canard est prêt à digérer une quantité d aliment importante
ILLUSTRATION RATIONNEMENT /RELACHEMENT Grammes 500 450 400 T moyenne = 8 C Relâchement 350 300 250 200 R.Q R.H 150 100 MEG- 6 MEG- 5 MEG- 4 MEG- 3 MEG- 2 MEG-1 Robin N., Peyhorgue A., Castaing J. JRFPG 2002
PREPARATION AU GAVAGE En bilan, un rationnement adapté avec un aliment équilibré Un relâchement d une courte durée (3 à 4 jours) Avec aliment distribué à volonté Votre canard est fin prêt
QUALITE MAIS GAVAGE PARAMETRES PHYSICO-CHIMIQUES: Pureté des grains Taux d amidon Digestibilité Qualité fongique BASES D UN CAHIER DES CHARGES
QUALITE MAIS GAVAGE FACTEURS DE VARIATION : Période de collecte Conditions de séchage Technologie de l Organisme Stockeur IMPACTS QUALITATIFS
QUALITE MAIS GAVAGE LA PERIODE DE COLLECTE Dates de semis Conditions culturales Conditions de collecte Incidence directe sur le taux d humidité au champ H2O BRUTE 33 32 31 30 29 28 27 09/10/20 08 19/10/20 08 29/10/20 08 08/11/20 08 18/11/20 08 y = 0.0718x - 2823.7 28/11/20 08 R 2 = 0.7923 08/12/20 08 18/12/20 08 28/12/20 08 RISQUE DE DEGRADATION DE LA QUALITE DE L AMIDON LORS DU SECHAGE Source: collecte Maïsadour 2008
QUALITE MAIS GAVAGE GELATINISATION DE L AMIDON 1- T de gélatinisation 2- Gonflement grains amidon 3- Perte de la structure granulaire 4- Rétrogradation, formation d un gel, relargage d eau. Amidon rétrograde ou résistant DEPENDANT DE LA T ET DE L HUMIDITE Viscoamylogramme d après Chene C., 2004.
QUALITE MAIS GAVAGE SECHAGE DU MAIS Adapter T et temps de séjour au taux d humidité Privilégier un séchage lent (Dryeration) Indicateur de choc Thermique : PROMATEST PRESERVER LA QUALITE DE L AMIDON
SECHAGE DU MAIS Humidité de récolte (%) QUALITE MAIS GAVAGE Températures d air chaud maximales ( C) Maïs gavage Maïs Maïs Maïs waxy amidonnerie conso. 20-24 90-100 100-110 130-140 130-140 25-27 90-100 100-110 130-140 130-140 28-30 80-90 90-100 120-130 130-140 31-34 70-80 80-90 110-120 120-130 35-38 60-70 70-80 100-110 110-120 39-43 40-50 50-60 80-90 100-110 ADAPTER T AU TAUX D HUMIDITE Source: Arvalis
QUALITE MAIS GAVAGE TECHNOLOGIE O.STOCKEUR Points d aspiration Nettoyeur / Séparateur (diamètres grilles) Elimine impuretés, grains cassés, petits. CRITERES DE PURETE
IMPURETES QUALITE MAIS GAVAGE Division échantillon: 100g puis passage sur tamis + retrait éléments non nutritionnels Follicules et poussières Amidon dégradé (grains noirs, atrophiés) Rafles
QUALITE MAIS GAVAGE RESULTATS D ANALYSES Ecart de triage 4.2% Amidon +0.9% Diminution de 50% de la teneur en fumonisines QUANT IT ES 16080 15041 en % 95.8 Produit nom M ais Grain M aïs gavage trié H2O 13.93 13.82 CENDRES/M B 1.26 1.19 PROT EINE/M B 7.74 7.92 CELLULOSE/M B 1.92 1.81 AM IDON/M B 62.69 63.59 M AT.GRASSE/M B 3.81 3.57 IM PURET ES GRAINS 0.27 0.1 IM PURET ES DIVERSES 1.01 0 GRAINS BRISES 0.69 0 GRAINS GERM ES 0 0 FUM ONISINES B1 (µg/kg) 3050 1580 FUM ONISINES B2 (µg/kg) 750 300 FUM ONISINES T OT ALES 3800 1880 CONCENTRATION EN ELEMENTS NUTRITIONNELS
QUALITE MAIS GAVAGE RESULTATS D ANALYSES ECARTS TRIAGE QUANT IT ES 16080 679 15150 en % 4.2 95.8 Produit nom M ais Grain Aspiration Ecarts M aïs gavage triage trié LAB DEPT FUMONISINES 40 B1 (µg/kg) 3050 41100 25600 1580 FUMONISINES B2 (µg/kg) 750 11700 6270 300 FUMONISINES TOTALES 3800 52800 31870 1880 ZEARALENONE (µg/kg) 32 782 150 <5 Concentration en mycotoxines dans la fraction des impuretés QUALITE SANITAIRE SECURISEE
BROYAGE QUALITE ALIMENT GAVAGE Adapter le diamètre de la grille de broyage Privilégier un broyage fin (augmente l index glycémique) Analyses granulométriques Contrôle de la synérèse, démélange (amidon rétrograde) Test d abrasivité (vitrosité de l amidon) MOUTURE ADAPTEE A CHAQUE COLLECTE
QUALITE ALIMENT GAVAGE LE PREMELANGE : Apports oligo-vitaminiques Compléments d amidon Additifs technologiques Contrôle de la flore digestive ALIMENT PRÊT A l EMPLOI
CONCLUSION MAITRISE DES CARACTERISTIQUES : NUTRITIONNELLES TECHNOLOGIQUES SANITAIRES de l aliment GAVAGE
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