BUFFET DU SOIR Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération.
BUFFET DU SOIR Nous calculons que la durée moyenne d un buffet est de une heure et demie. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément par heure et par serveur sera ajouté à la facture. LE BUFFET DU SOIR 38,95 $* PAR PERSONNE minimum de 25 personnes AVEC UN CHOIX DE 2 ENTRÉES _ Tartare de duo de saumons et concombre _ Rose de saumon fumé et câpres _ Duo de tomates et mozzarina _ Crème brûlée au foie gras _ Crème brûlée au Hercule et oignons caramélisés _ Cube de melon et prosciutto _ Brochette de cochonailles _ Carpaccio de betteraves jaunes et crumble de chèvre AVEC UN CHOIX DE 2 SALADES _ Quenelle de rillettes de lapin et ses confits _ Rillettes de duo de saumons à l aneth _ Tartare de thon rouge, mangue et guacamole _ Carpaccio de boeuf, copeaux de parmesan et huile de truffe _ Cocktail de crevettes nordiques, mangue, tomate et coriandre _ Brochette de pastèque, feta et poudre de kalamata _ Chou de mousse de foie de volaille et confit d oignons AVEC UN CHOIX DE 2 PLATS PRINCIPAUX (25-50 personnes) (25-50 personnes) [ AVEC UN CHOIX DE 3 SALADES (50 personnes et plus) ] [ AVEC UN CHOIX DE 3 PLATS PRINCIPAUX (50 personnes et plus) ] Salade d orzo, brocoli, tomates rôties, pesto et copeaux de parmesan Salade d avocats, mandarines et pommes grenades Salade aux pommes et céleri-rave rémoulade Couscous marocain aux légumes racines, pois chiches, raisins de Corinthe et bouillon aux tomates et safran Cannelloni de légumes grillés et ricotta, coulis de tomate et balsamique, gratinés à la mozzarella Salade de carottes, oranges et canneberges Cannelloni de canard confit et épinards avec sauce aux champignons, gratinés à la mozzarella Salade de quinoa et légumes racines rôties Coq au vin Salade de pâtes, petits légumes et mayonnaise au basilic Salade de betteraves jaunes et fromage de chèvre Salade César Salade asiatique de légumes croustillants Salade de tomates et bocconcini Salade grecque Salade de tomates raisins et fromage feta Tajine de poulet aux olives et citron confit Nage de fruits de mer et velouté au homard Filet de saumon au four et sa tombée de tomates à la Provençale Filet d aiglefin poché au vin blanc, beurre blanc au citron Joue de porc braisée au vin rouge et herbes fraîches Mijoté de wapiti bourguignon Boeuf braisé aux oignons caramélisés, tombée de champignons et jus de viande aux herbes * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
BUFFET DU SOIR Nous calculons que la durée moyenne d un buffet est de une heure et demie. Si le temps demandé dépasse cette moyenne, un supplément par heure et par serveur sera ajouté à la facture. LE BUFFET DU SOIR (LA SUITE) AVEC UN (1) CHOIX DE VIANDE SERVIE À LA COUPE DEVANT CLIENT Roast beef et sauce poivrade Jambon sur os sauce à l érable et balsamique Porchetta maison sauce forestière Poitrine de dinde, sauce à l orange et canneberges séchées Gigot d agneau et son jus de viande aux herbes { SERVIS AVEC UN ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX DE RIZ PILAF OU POMMES DE TERRE GRELOTS ET UNE JARDINIÈRE DE LÉGUMES { AVEC UN CHOIX DE 2 DESSERTS (25-50 personnes) [ AVEC UN CHOIX DE 3 DESSERTS (50 personnes et plus) ] Tartelette au citron meringuée Fromage caramel Éclair Paris-Brest Mille-feuille à l érable Carré croquant au chocolat Verrine mousse de fruits rouges * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
LES SOIRS EN ASSIETTES { FORMULE 4 SERVICES } Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération.
LES SOIRS EN ASSIETTES FORMULE 4 SERVICES AVEC LE CHOIX D UNE (1) ENTRÉE PARMI LES SUIVANTES _ Verdure aux endives, pommes croquantes et fromage Le Bleu d Elisabeth émietté _ Carpaccio de betteraves, crumble de chèvre et pacanes caramélisées _ Trilogie de saumon (fumé, tartare et rillettes aux 2 saumons) _ Assiette de cochonnailles et ses accompagnements _ Déclinaison d huîtres (en shooter bloody Mary, en écaille sur glace et Rockefeller) _ Saisie de pétoncles, purée de céleri-rave, gremolata et huile de truffe _ Crème brûlée au foie gras _ Fondue aux 3 fromages de Charlevoix _ Carpaccio de boeuf, roquette, copeaux de parmesan et huile de truffe _ Cassolette d escargots à la crème d ail et basilic frais AVEC LE CHOIX D UNE (1) SOUPE PARMI LES SUIVANTES _ Potage Crécy à l orange _ Crème de navet et érable _ Potage St-Germain _ Crème de champignons sauvages _ Crème de poivrons rouges grillés _ Crème de chou-fleur _ Crème d épinards AVEC LE CHOIX D UN (1) PLAT PARMI LES SUIVANTS Couscous marocain aux légumes racines, pois chiches, raisins de Corinthe et bouillon aux tomates et safran 36 $ Joue de porc braisée au vin rouge et herbes fraîches, purée crémeuse de panais, carottes et asperges glacées au beurre 40 $ Cuisse de canard confite, pommes de terre rattes salardaises, laitue Boston aux noix de Grenoble et vinaigrette maison crémeuse 40 $ Manchon de poulet, tombée de champignons sauvages, jus de viande aux herbes, purée de pommes de terre Yukon gold à l ail confit et jardinière de légumes racines rôtis 42 $ Pavé de saumon rôti, sauce vierge à la Provençale, risotto aux asperges, tomates confites et parmesan 44 $ Carré de porc à la crème d ail et tombée de champignons sauvages, purée crémeuse de panais, carottes et asperges glacées au beurre 46 $ Flétan au four avec sauce hollandaise aux zestes de citron et aneth, purée crémeuse de panais, carottes et asperges glacées au beurre 48 $ Magret de canard sauce au miel et piment de la Jamaïque, purée de pommes de terre Yukon gold à l ail confit et jardinière de légumes racines rôtis 50 $ Tataki de thon rouge façon asiatique, sauté de bok choy et riz basmati 52 $ Filet de boeuf sauce béarnaise, purée de pommes de terre Yukon gold à l ail confit et jardinière de légumes racines rôtis 54 $ Médaillon de cerf sauce au cassis, purée crémeuse de panais, carottes et asperges glacées au beurre 56 $ * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
LES SOIRS EN ASSIETTES LES SOIRS EN ASSIETTES (LA SUITE) AVEC LE CHOIX D UN (1) DESSERT PARMI LES SUIVANTS Tartelette au citron meringuée Dôme de chocolat Éclair Paris-Brest Passion cerise choco Blondie macaron à l érable Fromage caramel Café, thé & infusion * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
LES SALADES REPAS ET ASSIETTES FROIDES Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération.
LES SALADES REPAS ET ASSIETTES FROIDES LA NIÇOISE 16,95 $* PAR PERSONNE minimum de 20 personnes _ Laitue Boston, thon en mayonnaise, œuf dur, haricots verts, pommes de terre, tomates et vinaigrette maison _ Gâteau au chocolat _ Boisson L ASIATIQUE 17,95 $* PAR PERSONNE minimum de 20 personnes _ Poulet mariné, légumes (poivrons, chou chinois, carottes, daikon et fèves germées), vermicelles de riz frit et vinaigrette au soya, gingembre et lime _ Tapioca et biscuits sablés (2) _ Boisson LA CITRONNÉE 18,95 $* PAR PERSONNE minimum de 20 personnes DU LARGE _ Laitue Boston, crevettes nordiques en mayonnaise au zeste de citron, légumes croustillants avec vinaigrette à la crème sûre, citron et basilic _ Verrine de shortcake aux fraises _ Boisson «L ASSIETTE PIC-NIC» 18,95 $* PAR PERSONNE minimum de 20 personnes _ Œuf dur, pâté de campagne maison, Pieux de Charlevoix, prosciutto, fromage le Fleurmier, salade de légumes croustillants, laitue Boston, cornichons, confit d oignons, crème sûre au basilic, pain et beurre _ Salade de fruits maison au parfum de menthe et macarons aux saveurs assorties (2) _ Boisson * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.
LES AJOUTS Toutes nos recettes sont faites maison et peuvent varier selon la disponibilité des produits. Vous devez nous mentionner toute allergie connue ou préférence alimentaire au moins 7 jours ouvrables avant votre activité, sinon nous ne pourrons le prendre en considération.
LES AJOUTS ENTRÉE SUPPLÉMENTAIRE 8,00$* PAR PERSONNE AVEC LE CHOIX D UNE (1) ENTRÉE PARMI LES SUIVANTES _ Verdure aux endives, pommes croquantes et fromage Le Bleu d Elisabeth émietté _ Carpaccio de betteraves, crumble de chèvre et pacanes caramélisées _ Trilogie de saumon (fumé, tartare et rillettes aux 2 saumons) _ Crème brûlée au foie gras _ Carpaccio de boeuf, roquette, copeaux de parmesan et huile de truffe _ Assiette de cochonnailles et ses accompagnements _ Déclinaison d huîtres (en shooter bloody Mary, en écaille sur glace et Rockefeller) _ Saisie de pétoncles, purée de céleri-rave, gremolata et huile de truffe _ Fondue aux 3 fromages de Charlevoix _ Cassolette d escargots à la crème d ail et basilic frais GRANITÉS AVEC LE CHOIX D UN (1) GRANITÉ PARMI LES SUIVANTS Granité au citron et liqueur de melon 8,00$* PAR PERSONNE Granité au pamplemousse et vodka Quartz 5,00$* PAR PERSONNE Granité aux pommes et cidre de glace 5,00$* PAR PERSONNE$ ASSIETTE DE FROMAGE 8,00$* PAR PERSONNE AVEC LE CHOIX D UN (1) FROMAGE PARMI LES SUIVANTS Bleu d Élizabeth Laliberté Kénogami Chemin Hatley Le 1608 * Taxes et service en sus sur tous les prix indiqués au menu. Les prix sont sujets à changement sans préavis.