Trempette potager Trempette 180 ml (3/4 tasse) de pain pumpernickel émietté finement au robot (6 à 8 petites tranches environ) 4 contenants de 260 gr d hummus Légumes au choix Brocoli coupé en petits morceaux avec une longue tige Petits radis avec un bout de la fane Petites carottes avec un bout de la fane Petits champignons blancs avec pied Haricots verts, blanchis légèrement et coupés en deux tronçons au besoin. Cœur de céleri coupé en petites tiges avec feuilles (facultatif). Tomates cerises avec tiges. 1 Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 C (350 F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. 2 Étaler le pain émietté sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes. Laisser refroidir. 3 Dans un plat à tarte carré de 23 cm (9 pouces) peu profond, répartir l hummus et parsemer légèrement de chapelure de pain pumpernickel. Planter les légumes en lignes droites.
Salade «à la fortune du pot» 450 gr tortellinis 3 fromages (Olivieri 700 gr x 17) 2 sac = 3 salades + 400 gr ½ t vinaigre balsamique blanc ¼ t d huile d olive ½ c. à thé de sucre 2 gousses d ail ¼ t d aubergines marinées Poivre et sel 200 gr de bocconcini égoutté (150 gr x 27 4 000 gr) 150 gr 1 poivron orange (cubes) ¾ piment 1 poivron rouge (cubes) ¾ piment 2 t de tomates cerises 1 1/ 2 tasses 3 tasses de roquette 2 tasses 6 oignons verts 1 barquette de basilic frais déchiqueté (15 à 20 feuilles) 1 Dans une casserole remplie d eau bouillante, cuire les tortellini selon la méthode indiquée sur l emballage. Égoutter et passer sous l eau froide pour stopper la cuisson. Laisser tiédir. 2 Pendant la cuisson des pâtes, préparer la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier en verre (ou un grand bol de service), le vinaigre, l huile, le sucre, l ail et les aubergines. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. 3 Ajouter les bocconcini et les tortellini refroidis et mélanger pour bien enrober de vinaigrette. 4 Sur les pâtes, déposer dans l ordre et sans mélanger pour créer des étages, les poivrons, les oignons verts, les tomates, la roquette et le basilic. 5 Recouvrir d une pellicule plastique et conserver jusqu à 48 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Mélanger la salade au dernier moment. 6 Se conserve 2 heures à la température pièce. Ne se congèle pas. Cuisine futée, parents pressés http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/237/salade-potluck
Salade «à la fortune du pot» 450 gr tortellinis 3 fromages (Olivieri 700 gr x 17) 2 sac = 3 salades + 400 gr ½ t vinaigre balsamique blanc ¼ t d huile d olive ½ c. à thé de sucre 2 gousses d ail ¼ t d aubergines marinées Poivre et sel 200 gr de bocconcini égoutté (150 gr x 27 4 000 gr) 150 gr 1 poivron orange (cubes) ¾ piment 1 poivron rouge (cubes) ¾ piment 2 t de tomates cerises 1 1/ 2 tasses 3 tasses de roquette 2 tasses 6 oignons verts 1 barquette de basilic frais déchiqueté (15 à 20 feuilles) 1 Dans une casserole remplie d eau bouillante, cuire les tortellini selon la méthode indiquée sur l emballage. Égoutter et passer sous l eau froide pour stopper la cuisson. Laisser tiédir. 2 Pendant la cuisson des pâtes, préparer la vinaigrette en mélangeant, dans un saladier en verre (ou un grand bol de service), le vinaigre, l huile, le sucre, l ail et les aubergines. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. 3 Ajouter les bocconcini et les tortellini refroidis et mélanger pour bien enrober de vinaigrette. 4 Sur les pâtes, déposer dans l ordre et sans mélanger pour créer des étages, les poivrons, les oignons verts, les tomates, la roquette et le basilic. 5 Recouvrir d une pellicule plastique et conserver jusqu à 48 heures au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Mélanger la salade au dernier moment. 6 Se conserve 2 heures à la température pièce. Ne se congèle pas. Cuisine futée, parents pressés http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/237/salade-potluck
Cocktail au gin tonic, au concombre et à la menthe (Pour trois personnes) 1 c. à tab (jus 1/4 de lime) jus de lime 1 petit concombre pelé 5 feuilles de menthe 100 ml de gin 200 ml de tonic Cube de glace Pour décorer : Poivre rose en grains Feuilles de menthe Tranches de concombre Déposer le jus de lime, le petit concombre coupé en morceaux et les feuilles de menthe dans un mélangeur afin de réduire le tout en purée. Filtrer le tout à l aide d une passoire afin d en recueillir le jus. Verser ce dernier dans un bol et y ajouter le reste des ingrédients. Servir dans un verre auquel on ajoutera quelques grains de poivre rose, quelques feuilles de menthe et deux tranches de concombres.
Assiette de saumon froid à l aneth 1 ½ lbs (675 g) de filet de saumon sans la peau, coupé en 4 pavés 2 c. à tab d huile d olive Garniture 2 c. tab d huile d olive 1 c. tab de jus de lime 1 petite courgette coupée en petits dés 2 c. thé de piment jalapeno épépiné et haché (environ ½ piment) ¼ de tasse de crème sure ou yogourt grec nature 1 c. tab d aneth frais ciselé Sel et poivre 1. Dans un plat allant au micro onde, cuire le saumon dans l huile de 2 à 5 min ou jusqu à ce que le saumon soit très rosé au centre, en le retournant à la mi-cuisson. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu à refroidissement complet. Garniture 1. Dans un bol, mélanger l huile, le jus de lime, la courgette et le piment. Saler et poivrer. 2. Dans une assiette de service, répartir la crème sure ou le yogourt. Défaire le saumon en gros flocons edt le déposer sur la crème sure ou le yogourt. Garnir du mélange de courgette et parsemer d aneth.
Granité au pamplemousse rose 750 ml (3 tasses) de jus de pamplemousse rose fraîchement pressé (le jus d environ 5 fruits) 125 ml (1/2 tasse) de sucre 1 bouteille de vin mousseux sec, bien froid 1 Dans une casserole, mélanger le jus de pamplemousse et le sucre. Chauffer légèrement pour dissoudre le sucre. 2 Retirer du feu. 3 Verser le jus sucré dans un plat en pyrex de 38 cm x 28 cm (15 x 10). Congeler pendant 1 heure. Remuer à la fourchette en grattant les bords du plat. Remettre au congélateur, en remuant toutes les 30 minutes, jusqu à ce que le mélange soit granuleux, soit pendant environ 2 h 30 à 3 heures. (on remuera 4 à 5 fois) 4 Au moment de servir, déposer du granité au centre de 8 coupes bien évasées. 5 Verser environ 45 ml (3 c. à soupe) de vin mousseux autour de chaque boule de granité. Servir immédiatement. Ricardo https://www.ricardocuisine.com/recettes/148-granite-au-pamplemousse-rose
Agneau braisé et fèves au lard à la mélasse (Recette double x 7) 500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Eau de trempage Agneau en cubes 30 ml (2 c. à soupe) d huile d olive 3 gousses d ail, hachées 1 boîte de 540 ml (19 onces) de tomates en dés x 2 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (+) x 2 1 canette de Rickard s Dark X 2 125 ml (1/2 tasse) de mélasse x 2 1 morceau 150 gr (5,5 onces) de lard salé, en cubes x 2 2 feuilles de laurier 2 branches de céléri (+) 3 carottes (+) Rutabaga Sel et poivre 1Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d eau tiède et faire tremper pendant une nuit à la température ambiante. Ajouter de l eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts. Rincer et égoutter. 2Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 F (180 C) 3Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes d agneau dans l huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 4Dans la même casserole, dorer l oignon environ 2 minutes. Ajouter de l huile au besoin. Ajouter l ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre les cubes d agneau dans la casserole et ajouter les haricots, les tomates, le bouillon, la bière, la mélasse, le lard et le laurier. Saler légèrement (pas nécessaire) et poivrer. Porter à ébullition et cuire au four à couvert environ 2 heures. 5 Ajouter les légumes et vérifier si la quantité de liquide est suffisante. Poursuivre la cuisson à couvert environ 1 h 30 ou jusqu à ce que les haricots et l agneau soient tendres. Rectifier l assaisonnement. Ricardo https://www.ricardocuisine.com/recettes/4974-jarrets-d-agneau-braises-etfeves-au-lard-a-la-melasse