Potages Potage Tse Yang Tse Yang soup Suprême pékinois Hot and sour Peking soup Potage au Nid d hirondelles de Bornéo Borneo swallow s nest soup Potage au tofu Tofu soup Potage aux petits raviolis Wonton soup Soupe de maïs au poulet Chicken corn soup Potage des trois mers Seafood soup Potage au crabe et asperges Crab and asparagus soup Hors d oeuvre Salade Tse Yang Tse Yang salad Mushi de langouste (2 pièces) Lobster mushi (2 pieces) Chair de crabe en salade Crab meat salad Pinces de crabe sauce piquante Red crab claws in spicy sauce Rouleaux de printemps et d automne Spring and autumn rolls Rouleaux de Hong Kong (3 pièces) Hong Kong rolls (3 pieces) Wontons frits (8 pièces) Fried wontons (8 pieces) Délices de Pékin à la vapeur ou grillés (8 pièces) Steamed or grilled Peking dumplings (8 pieces) Délices de crevettes à la vapeur (8 pièces) Steamed prawns dumplings (8 pieces) Délices à la vapeur Quatre Bonheurs (8 pièces) Four Happinesses steamed dumplings (8 pieces) Travers de porc Tse Yang Tse Yang pork spare ribs Travers de porc aux Cinq Parfums Five-spices pork spare ribs Soups CHF 14 CHF 15 CHF 42 CHF 16 CHF 22 CHF 21 CHF 25 Appetizers CHF 25 CHF 45 CHF 45 CHF 20 CHF 21 CHF 28 CHF 28 CHF 32 CHF 35 CHF 32 CHF 36 tse-yang_menu_fax.indd 1 03.04.13 11:40
Fruits de mer et poissons Crevettes géantes Phénix de Jade Jade Phoenix giant prawns Crevettes au citron vert Prawns with lime sauce Crevettes sautées sauce piquante Sauteed prawns in spicy sauce Crevettes aux épices chinoises Prawns in chinese spices Crevettes sautées Koun-Po Sauteed prawns Koun-Po Langoustines aux haricots noirs Dublin Bay prawns with black beans Trois fruits de mer sur lit de riz croustillant et fumant Our assortment of three seafoods on a bed of steaming-hot crispy rice Langouste à la mode de Szetchuan Szetchuan lobster Langouste à la Mongole Mongolian-style lobster Noix de Saint-Jacques au gingembre frais Scallops in fresh ginger Pince de crabe rouge farcie Stuffed red crab claw Filets de sole sauce aigre-douce Sweet and sour sole filets Abalone sauce d huître Abalone in oyster sauce Loup de ligne à votre façon Wild sea bass cooked as you wish Seafood and fish CHF 46 CHF 78 CHF 58 CHF 85 CHF 85 CHF 46 S. gr S. gr S. gr Légumes Légumes du marché Vegetables from the market Légumes Tse Yang Tse Yang vegetables Vermicelles de mungo transparents Transparent mungo vermicelli noodles Germes de mungo sautés Sauteed bean sprouts Champignons de Chine sautés au jus d huître Sauteed chinese mushrooms in oyster sauce Vegetables CHF 28 CHF 22 CHF 20 CHF 22 CHF 32 tse-yang_menu_fax.indd 2 03.04.13 11:40
Volailles Poitrine de poulet croustillante Crispy chicken breast Poitrine de poulet à la mode de Szetchuan Szetchuan chicken breast Poitrine de poulet sauce aigre-douce Sweet and sour chicken breast Poitrine de poulet Tse Yang Tse Yang chicken breast Poitrine de poulet au citron vert Chicken breast with lime sauce Canard rôti à la Cantonaise Cantonese roast duck Canard aux germes de mungo Duck with bean sprouts Canard à la sauce piquante Duck in spicy sauce Canard laqué à la Pékinoise Roasted duck Peking-style Canard laqué à la Pékinoise en trois services Peking style roasted duck served in three servings Poultry CHF 37 CHF 65 CHF 210 supplément par pers. CHF 20 Provenance : Suisse, France, Brésil Riz et Nouilles Riz sauté Tse Yang Tse Yang fried rice Feuille de lotus farcie Stuffed lotus leaf Riz blanc à la vapeur Steamed white rice Vermicelles de riz comme à Singapour Singapore-style rice-stick vermicelli Nouilles sautées au poulet Chicken fried noodles Nouilles sautées Tse Yang Tse Yang-style noodles Nouilles à la mode de Chine Chinese-style noodles Rice and Noodles CHF 8 CHF 25 CHF 4 CHF 23 CHF 36 CHF 45 CHF 23 tse-yang_menu_fax.indd 3 03.04.13 11:40
Viandes Emincé de veau sauce piquante Sliced veal in spicy sauce Emincé de veau à l oignon vert Sliced veal with spring onions Filets de veau Yang Yang veal filets Filets de boeuf Mongole Mongolian-style beef filets Emincé de boeuf à la mode de Szetchuan Szetchuan sliced beef Filets de boeuf Tse Yang Tse Yang beef filets Filets de boeuf à la sauce d huître Beef filets in oyster sauce Filets de boeuf aux légumes Beef filets with vegetables Emincé d agneau au curry Sliced lamb curried sauce Emincé d agneau croustillant Sliced crispy lamb Porc sauté à la sauce aigre-douce Sauteed sweet and sour pork Porc Tse Yang Tse Yang pork Porc à la Pékinoise Peking-style pork Meats- CHF 49 CHF 46 Provenance : Suisse, Australie, Nouvelle-Zélande tse-yang_menu_fax.indd 4 03.04.13 11:40
Desserts Coupe Tse Yang Tse Yang coupe Fruits caramélisés à votre choix Caramelized fruits as you wish Dessert du Mandarin Mandarin dessert Lait d amande en gelée Almond jelly Sorbets et glaces aux divers parfums Choice of sherbets and ice-creams Fruits frais exotiques Fresh and exotic fruits Délices au sésame caramélisés Caramelized sesame seed delicacies Beignets de fruits à votre choix Fritter of fruits as you wish Desserts CHF 20 CHF 15 CHF 21 CHF 19 CHF 16 Menus Shanghaien Potage comme à Shanghai Shanghai soup Rouleau d automne Autumn roll Filets de Saint-Pierre aux haricots noirs John-Dory filets with black beans Poitrine de poulet à la sauce aigre-douce Sweet and sour chicken breast Filets de boeuf à l oignon vert Beef filets with spring onions Riz sauté Tse Yang Tse Yang fried rice Coupe Tse Yang Tse Yang coupe CHF 72 par personne (min. 2 pers.) Cantonais Potage au tofu Tofu soup Rouleau de printemps Spring roll Calamars aux épices chinoises Calamars in chinese spices Crevettes sauce aigre-douce Sweet and sour prawns Filet de turbot au poivre noir Turbot filet with black pepper Légumes Tse Yang Tse Yang vegetables Riz blanc à la vapeur Steamed white rice Sorbets aux divers parfums Choice of sherbets CHF 86 par personne (min. 2 pers.) tse-yang_menu_fax.indd 5 03.04.13 11:40
Menus Pékinois Potage aigre-piquant Hot and sour soup Délices de Pékin à la vapeur Steamed Peking dumplings Crevettes à la mode du Nord Northern Chinese style prawns Canard laqué à la Pékinoise (2 crêpes par personne) Roasted duck Peking-style (2 pancakes per person) Canard aux haricots noirs Duck with black beans Vermicelles de riz parfumés Rice-stick vermicelli Pommes au caramel suprême Suprême of caramelized apples CHF 93 par personne (min. 2 pers.) Szetchuan Potage aux petits raviolis Wonton soup Beignets de Szetchuan Szetchuan fritters Panier de noix de Saint-Jacques et crevettes Basket of scallops and prawns Filets de sole au gingembre frais Sole filets with fresh ginger Poulet sauté Taichen Taichen-style chicken Emincé de boeuf croustillant Crispy sliced beef Feuille de lotus farcie Stuffed lotus leaf Délices au sésame caramélisés Caramelized sesame seed delicacies CHF 110 par personne (min. 2 pers.) Mandarin Salade de langoustines et fruits exotiques Dublin Bay prawns salad and exotic fruits Trois délices à la vapeur sur feuille de banane Three steamed dumplings on a leaf of banana Filet de loup aux haricots noirs Sea bass filet with black beans Pause Tse Yang Tse Yang break Canard rôti Szetchuan Szetchuan roasted duck Filets de veau au miel Veal filets with honey Germes de mungo et algues de mer Bean sprouts and seaweed Riz sauté aux champignons shitake Fried rice with mushrooms shitake Dessert du mandarin Mandarin dessert CHF 155 par personne (min. 2 pers.) tse-yang_menu_fax.indd 6 03.04.13 11:40