Confiture abricot vanille C est un peu tard pour publier cette recette mais on peut peut-être encore trouver des abricots. Je vous la donne quand même, elle sera déjà là pour l année prochaine. Les photo correspondent à la recette multipliée par 2. Ingrédients: 1.5 kg d abricots 1.2 kg de sucre cristallisé 1 gousse de vanille 1 citron Préparation:
1- Couper les abricots en 4. Les mettre dans une cocotte, ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser macérer un nuit ou 24 h en remuant de temps en temps. 2- Le lendemain, couper la gousse de vanille en deux, retirer les graines et mettre le tout dans la cocotte. Ajouter le jus du citron. Bien mélanger et mettre sur le feu. 3- Porter à ébullition et laisser cuire 30 à 45 min en remuant très souvent. Penser à retirer l écume au fur et à mesure.
4- Vous pouvez choisir de laisser les fruits entiers, de les écraser au presse-purée ou de mixer la confiture au mixeur plongeant. 5- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide placée au préalable au congélateur. Si les gouttes se figent c est que la confiture est cuite, si non poursuivre la cuisson. Verser la confiture dans les pots jusqu à ras bord. Ajouter, si vous le souhaitez des morceaux de gousse de vanille. Fermer les pots et les retourner jusqu à ce qu ils soient complètement froids.
Couronne briochée au pesto et au camembert rôti Quand j ai vu la photo, sur facebook, de cette brioche, j ai recherché le blog de la personne qui l avais mise et je me suis empressée de la faire pour le réveillon. J ai modifié un petit peu la recette mais vous pouvez la retrouver sur le blog Cuisine et Cigare. Pour gagner du temps, on peut préparer la pâte et le pesto la veille. J ai tout fait au thermomix. Cette brioche est originale, conviviale et amusante à manger. Ingrédients:
Pour la brioche: 2 cl de lait 15 g de levure fraîche de boulanger 350 g de farine T 45 ou de gruau 30 g de sucre 4 g de sel 4 œufs + 1 pour la dorure 200 g de beurre ramolli Pour le pesto: 1 bouquet de basilic frais 1 poignée de roquette 30 g de pignons de pin 1 gousse d ail 150 g d huile d olive 1/2 cc de sel 80 g de parmesan 1 camembert de 250 g dans une boite en bois Brins de thym Raisin frais et secs Pignons de pin, noix, abricots secs
Préparation: 1- Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure émiettée. Programmer 1.30 min/37 C/Vit 2. 2- Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs. Pétrir 5 min. Mettre le beurre et pétrir encore 10 min. Réserver la pâte au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle ou un film alimentaire. La laisser pousser au moins deux heures voire toute la nuit.
3- Pour le pesto, j ai utilisé du parmesan déjà râpé. Si vous le râper vous même, il faudra le faire en premier en mixant 15 sec/vit 10. Réserver le parmesan et passer à la suite de la recette sans rincer le bol. Mettre dans le bol du Thermomix, le basilic, la roquette, les pignons de pin, l ail et l huile d olive. Mixer 20 sec/vit 7. Ajouter le parmesan et le sel. Réserver au frais.
4- Dégazer la brioche et confectionner 25 boules d environ 30 à 31 g chacune. Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé avec la boite de camembert vide au centre. Creuser les boules de brioche et insérer un peu de pesto au centre, refermer la boule en pinçant les bords et la poser sur la plaque. Ne pas coller les boules, elle vont gonfler. 5- Laisser pousser à température ambiante en recouvrant la couronne avec un torchon. 6- Préchauffer le four à 190 C. Sortir le camembert de son emballage et retirer la croûte du dessus. Parsemer de thym et de pignons de pin. Mettre le camembert dans sa boite au centre de la couronne. Dorer la brioche à l œuf battu.
Enfourner pour 15 à 20 min à surveiller. La brioche doit être dorée et le fromage fondu. Pour plus de facilité, c est mieux de sortir le camembert du réfrigérateur une heure à l avance. Décorer la couronne avec des branches de thym, les raisins, les fruits secs, les noix ou autres fruits à coque que vous avez. A déguster immédiatement avec le reste du pesto servi dans des petites coupelles.
Clafoutis aux abricots Quelques abricots à utiliser et hop!! un clafoutis. J ai trouvé la recette dans un des derniers magasine de Maxi Cuisine.
Ingrédients: 700 g d abricots Beurre pour le moule 1 paquet de sucre vanillé ou 10 g de sucre vanillé Thermomix 4 oeufs 125 g de sucre 200 g de lait 20 cl de crème fraîche liquide 80 g de farine 1 pincée de gingembre en poudre Cassonade ou sucre roux
Préparation: 1- Préchauffer le four à 180 C. Beurrer le moule et le saupoudrer de sucre vanillé. 2- Laver les abricots et les couper en deux. Les mettre dans le moule côté bombé vers l intérieur. 3- Battre les œufs avec le sucre (au Thermomix 3 min/vit 4).
4- Ajouter la farine, le lait, la crème liquide et le gingembre en poudre. Mélanger 1 min/vit 4. 5- Verser le mélange sur les abricots et enfourner pour 40 min. A la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre roux et mettre sous le grill du four pendant quelques minutes.
Tajine d agneau aux coings et aux abricots (Thermomix) C est la première recette que j ai réalisée, l année dernière, quand j ai reçu mon Thermomix. A la place des coings j avais mis des mangues. Cette fois, j ai les coings mais pas les abricots car mon paquet avait tourné. Cette recette est extraite du livre «Petits plats pour grandes tablées». Comme à mon habitude, j ai modifié certaine quantité notamment la semoule car 250 g pour 6 personnes ce n est pas possible. J ai donc multiplié par deux. Ingredients: 120 g d oignons
50 g de beurre 1 dosette de safran 1 cs de cumin en poudre 2 cc de sel 1 cc de poivre 1 bâton de cannelle 1 kg d agneau coupé en cubes 600 g d eau 1 kg de coings 1 cc de cannelle en poudre 5 cc de miel d acacia 12 abricots moelleux 500 g de semoule 4 cs d huile d olive 4 pincées de sel 500 g d eau tiède Préparation: 1- Eplucher et couper les oignons en deux, les placer dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l aide de la spatule.
2- Ajouter le beurre, le safran, le cumin et cuire 5 min/100 C/Vitesse cuillère. 3-Ajouter 2 cc de sel, 1 cc de poivre et l eau dans le bol. Disposer la viande dans le panier de cuisson avec le bâton de cannelle au centre et saler légèrement. Mettre le panier en place et programmer 25 min/100 C/Vitesse 1. Remuer la viande de temps en temps à l aide de la spatule.
4- Pendant ce temps couper les coings en quartiers, les éplucher, les épépiner et les disposer dans le Varoma. A la sonnerie, retirer le panier à l aide de la spatule, transférer la viande dans le Varoma avec les coings. Ajouter les abricots, arroser la viande et les fruits de miel et saupoudrer de cannelle. Mettre le Varoma en place et cuire 20 min/varoma/vitesse 2. 5- Pendant ce temps, verser la semoule, le sel et l huile dans un saladier. Bien mélanger, couvrir d eau tiède et laisser gonfler. Ensuite égrainer la semoule à la fourchette et la disposer sur le plateau du Varoma. A la sonnerie, mettre le plateau en place et cuire 10 min/varoma/vitesse 2.
6- A la sonnerie, transférer le tout (sauf la semoule) dans un saladier de service et laisser reposer 10 min.