10 juin Enquête mensuelle laitière Résultats nationaux - avril -
Evolution positive de la collecte +2,3 % Avril La collecte est toujours en hausse (+ 2,3 %) grâce à une conjoncture favorable (hausse du prix du lait et augmentation de 2,5 % de la référence nationale pour la nouvelle campagne /2009, ). Cette hausse est moins forte que les mois précédents, mais la collecte des 4 premiers mois de a augmenté de 8 % par rapport à. Les hausses les plus importantes concernent toujours les régions du Grand Ouest : Basse Normandie (+ 7,5 %), Bretagne (+ 6,3 %), Haute Normandie (+ 5,9 %), Pays de la Loire (+ 5,6 %). La collecte de lait de brebis est en recul de 9,6 %. La collecte de lait de chèvre est également en baisse de 3,8 %. Les fabrications de PGC 1 : évolution positive sauf pour les yaourts et laits fermentés Du fait de l importance de la collecte et d un effet calendaire favorable aux fabrications de PGC (le mois d avril présentant deux jours ouvrés de plus que celui de ), l ensemble des fabrications des produits de grande consommation est en hausse au cours du mois d avril à l exception des yaourts et laits fermentés qui accusent une baisse de 1,2% en avril et de 2,4% sur les quatre premiers mois de l année. En cumul, les principales familles sont toujours en progression : laits conditionnés + 3,5 %, crème conditionnée + 2,3 %, fromages + 5,3 %. Pour cette dernière catégorie les segments qui progressent le plus sont les pâtes fraiches + 4,1 %, les PPNC 2 + 8,4 % et l emmental avec + 22,4 %. Les fabrications de produits industriels : baisse de la fabrication de poudre de lait écrémé Les fabrications de beurre et MGLA sont toujours positives avec + 7,2 % et 14,7 % sur l année. Les fabrications de poudre de lait écrémé sont en retrait de - 0,6% (sans doute du fait d un effet calendaire défavorable) avec tout de même un cumul positif de 17,0% La poudre grasse voit ses fabrications progresser de 18,5%. Hausse importante des stocks de beurre et de poudre de lait écrémé Le stock total de beurre à fin avril atteint un volume de 62.340 tonnes en hausse de 63,5 % par rapport à. Les fortes productions de ce début d année contribuent à l augmentation des stocks. Le stock de poudre de lait écrémé est en forte hausse de 61,6 % pour 54.320 tonnes. 1 PGC : produits de grande consommation 2 PPNC : pâtes pressées non cuites
COLLECTE (1 000 litres) Résultats nationaux du mois d'avril Lait de vache Collecte de lait (1 000 litres) 2 095 408 2,3 8 488 295 8,0 22 241 913 0,0 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) 94 332 STOCKS FIN DE MOIS (tonnes) Stock Stock privé Stock total BEURRE 41 710 62,6 20 630 65,3 62 340 63,5 MGLA-BUTTER OIL 12 609 111,1 12 609 111,1 POUDRE VRAC 0 % & RÉENGRAISSÉE 54 320 61,6 54 320 61,6 Poudre 0 % 52 569 61,8 52 569 61,8 Poudre réengraissée 1 751 57,6 1 751 57,6 POUDRE VRAC de 1,5 à 25,9 % MG 2 155 22,8 2 155 22,8 POUDRE VRAC 26 % MG et plus 15 717 43,9 15 717 43,9 POUDRES CONDITIONNÉES 11 969 0,0 11 969 0,0 Poudre infantiles 10 248 13,2 10 248 13,2 Autres poudres de lait 1 721-41,1 1 721-41,1 FROMAGES A PATE PRESSÉE CUITE 85 660-0,3 19 0,0 85 679-0,3 Emmental 53 310 9,8 0 0,0 53 310 9,8 Comté 26 851-11,9 19 0,0 26 870-11,9 Beaufort 1 744-3,0 0 0,0 1 744-3,0 Autres 3 755-26,3 0 0,0 3 755-26,3 POUDRE DE BABEURRE 8 595 98,3 8 595 98,3 POUDRE DE LACTOSÉRUM 72 356 61,1 72 356 61,1 CASÉINES - CASÉINATES 9 909 65,7 9 909 65,7 FABRICATIONS (1 000 litres ou tonnes) LAITS CONDITIONNÉS (1 000 litres) 321 086 2,7 1 330 445 3,5 3 774 826 1,0 1) lait pasteurisé 7 746-0,4 30 773-2,5 98 162-1,2 2) lait stérilisé 5 810-27,7 27 684-16,3 94 659-15,5 3) lait UHT 303 208 3,8 1 253 029 4,4 3 518 436 1,4 4) lait aromatisé (UHT ou non) 4 323-9,7 18 959-6,5 63 570 14,5 YAOURTS ET DESSERTS LACTÉS FRAIS 183 634 0,7 731 472-1,3 2 169 499 1,3 1) Yaourts et laits fermentés 131 528-1,2 521 333-2,4 1 562 295 0,9 2) Desserts lactés frais 52 106 5,9 210 139 1,5 607 204 2,3 DESSERTS LACTÉS DE CONSERVE (1) 4 412 13,1 15 618 1,5 47 624 0,5 CRÈME CONDITIONNÉE 31 573 14,5 118 906 2,3 354 200 4,6 1) Crème fraîche 13 814 10,8 52 591 1,9 157 379 1,5 Crème fraîche > ou = 300 g MG/litre 9 836 9,4 37 549 0,4 113 929 1,0 Crème fraîche allégée 3 978 14,6 15 042 5,9 43 451 3,0 2) Crème longue conservation 17 759 17,5 66 316 2,6 196 821 7,3 (1) Crème dessert de conserve et desserts lactés longue conservation (*) source: SCEES - Enquête annuelle laitière
FABRICATIONS (tonnes) Résultats nationaux du mois d'avril Lait de vache BEURRE + MGLA (2) 40 879 7,2 171 537 14,7 410 265 2,3 1) Beurre 33 514 6,2 138 908 12,9 337 227 2,5 2) Beurre anhydre de crème 6 038 11,9 26 746 23,1 59 868 1,1 BUTTER OIL 1 041-5,8 2 918-28,1 17 464 4,2 SPÉCIALITÉS A TARTINER (2) 542 13,2 2 058 5,6 5 952-11,2 LAIT EN POUDRE 45 604 3,1 182 850 14,3 398 238-6,4 1) Poudres 0 % + réengraissée - vrac 29 970-0,7 120 038 15,3 253 180-5,3 Poudre 0 % 27 389-0,6 110 045 17,0 224 151-4,3 poudre réengraissée 2 581-0,8 9 994-0,9 29 029-12,9 2) Poudre de 1,5 à 25,9 % M.G. - vrac 924-43,8 5 347-23,6 19 981-12,8 3) Poudre 26 % M.G. et plus - vrac 14 711 18,5 57 465 17,6 125 078-7,5 CONDITIONNEMENT DE POUDRES 11 028 1,3 42 327 0,4 118 992 12,9 Poudres infantiles 6 408-10,2 26 213-6,7 79 422 18,0 Autres poudres 4 621 23,1 16 114 14,4 39 570 3,9 LAITS CONCENTRÉS CONDITIONNÉS 1 128 27,3 4 718 10,9 12 078-6,4 FROMAGES (3) 155 171 5,8 609 679 5,3 1 752 179 1,9 1) Fromages frais 56 079 4,7 219 550 2,2 634 542 1,7 Fromages blancs et petits suisses 48 966 3,6 193 294 2,0 558 144 0,8 Pâtes fraîches 7 114 12,5 26 257 4,1 76 398 8,7 2) Fromages à pâte molle 36 042 2,9 144 420 0,1 445 387 1,2 Format camembert 9 356-0,4 37 048-0,9 113 991 1,3 Format Brie-Coulommiers 13 375 4,6 51 502 0,3 160 515 1,0 Autres pâtes molles 13 312 3,6 55 870 0,6 170 881 1,4 3) Fromages à pâte persillée 2 974-5,3 12 171 1,1 37 198-1,5 4) Fromages à pâte pressée non cuite 22 633 12,3 87 243 8,4 254 943 5,0 Saint-Paulin et assimilés 2 029 17,0 7 512 5,4 22 106-1,7 Edam, Gouda, Mimolette et assimilés 3 568 17,3 14 835 14,1 37 907 1,7 Cantal et assimilés 1 748-3,1 6 572-0,8 19 721 0,9 Tomme, Saint-Nectaire et assimilés 3 295 16,7 12 074 7,7 34 661 3,1 Raclette 4 046 13,6 14 837 3,4 51 701-3,9 Petites meules à trous et autres PPNC 7 948 10,6 31 413 11,6 88 849 16,8 5) Fromages à pâte pressée cuite 32 275 7,8 125 178 17,5 315 541 1,4 Emmental 25 917 11,7 102 563 22,4 250 246 2,4 Comté 4 980-4,7 17 949 3,9 49 693-2,5 Beaufort 452-5,1 1 463 4,7 4 321 1,2 Petites meules à trous et Autres pâtes pressées cuites 927-11,5 3 203-21,9 11 281-1,7 6) Fromages à pâte filée 3 306 8,1 12 344 2,8 37 514 10,9 7) Fromages fondus à partir de caillé frais 1 861 6,8 8 772-3,8 27 055-11,6 FROMAGES FONDUS (4) 8 319 22,7 34 785 11,0 100 882 3,6 CASÉINES ET CASÉINATES 4 120 0,4 16 698 8,5 37 896 5,2 POUDRE DE BABEURRE 3 024 0,8 13 189 7,9 32 754 8,1 POUDRE DE LACTOSERUM 60 033 6,3 235 820 10,1 628 890 6,9 (2) En équivalent beurre ; (3) Y compris fromages fondus fabriqués à partir de caillés frais ; (4) Issus de fromages de fonte
Résultats nationaux du mois d'avril Lait de chèvre COLLECTE (1 000 litres) Collecte de lait 49 627-3,8 152 396-1,4 441 409-0,1 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) 3 467 PRODUITS DE REPORT (tonnes) Fabrication du mois Utilisation du mois Stock fin de mois 1) Caillé 2 378-5,5 770 111,1 6 626-20,7 2) Lait concentré, ultra-filtrat, pré-fromage 156 16,4 16 3345,1 572 64,7 FABRICATIONS (tonnes) FROMAGES 7 380 1,9 28 895 1,9 88 320 2,6 1) Fromages frais 1 284 9,4 4 589-3,3 14 729 11,5 Fromages frais en faisselle 54-13,1 218 46,2 632 75,3 Spécialités fromagères à tartiner 470 28,6 1 528-12,5 5 085 11,1 Fromages frais traditionnels 760 1,9 2 844-0,3 9 012 9,0 2) Fromages affinés pur chèvre 5 770 0,4 23 077 2,9 70 064 1,6 Type camembert ou boîte 280-5,5 1 100-0,9 3 292-8,1 Autres fromages à la pièce 4 130 0,5 16 539 1,5 50 944 2,2 Bûche 2 963 1,5 11 900 3,9 35 875 4,6 Pyramide 35 32,1 112 20,0 448 44,7 Crottin 346-1,1 1 466 5,1 4 423-0,5 Autres 785-3,7 3 061-8,7 10 198-5,7 Fromages à la coupe 1 360 1,6 5 439 8,4 15 827 2,1 Bûche 890 0,9 3 629 8,7 10 484 5,7 Autres 470 2,9 1 809 7,7 5 343-4,3 3) Fromages mi-chèvre 179 2,8 739 11,6 1 987-5,0 4) Fromages au lait de mélange 111-9,1 437-7,1 1 447-6,2 Lait de brebis COLLECTE (1 000 litres) Collecte de lait (1 000 litres) 36 462-9,6 139 893-10,5 251 597-2,1 Nombre de livreurs (chiffre 2006) (*) 4 197 FABRICATIONS (tonnes) FROMAGES 9 465 4,3 34 158-2,3 59 574-1,2 1) Roquefort 3 238-1,8 12 610-1,6 20 740 2,4 2) Autres fromages de brebis et mélange 6 227 7,7 21 548-2,7 38 834-3,0 Lait de vache "Bio" COLLECTE (1 000 litres) Collecte de lait (1 000 litres) 22 140-6,0 81 638-3,7 234 731 3,4 Estimation du déclassement "matière" (**) 31,8% -16,3% 29,0% -18,7% FABRICATIONS (tonnes) LAITS CONDITIONNÉS 10 740 1,8 39 666 3,9 107 696 4,4 PRODUITS FRAIS 1 251 12,8 5 637 21,2 12 875 24,2 1) Yaourts et laits fermentés 1 118 15,4 5 110 26,1 11 585 29,8 2) Desserts lactés frais 133-5,2 527-11,8 1 290-10,2 CREME CONDITIONNÉE 101 44,3 295 9,4 738 34,7 BEURRE 351 16,1 1 332 26,1 3 302 10,9 FROMAGES 575 1,7 2 412 10,7 5 678 25,9 1) Fromages frais 268 9,3 1 119 20,4 2 341 46,6 2) Autres fromages 307-4,1 1 293 3,4 3 337 14,6 (*) source: SCEES - Enquête annuelle laitière (**) estimation du rapport " Total Matière Sèche non valorisée en "bio" / Total Matière Sèche "bio" collectée "