pour parler du salon INTERNATIONAL DE L ALIMENTATION RESTAURATION Restauration et SIAL, les Food Connections Décryptage et tendances un marché durablement porteur Résultats de l enquête fflash CHD Expert/SIAL Restauration des années 2010 s : 4 tendances clés L innovation produits : de la réflexion à l assiette L innovation concept : vers un camion qui fume au SIAL? DES INFOS À CONSOMMER SANS MODÉRATION World innovations Paris. 21-25 Oct.2012 Paris Nord Villepinte - France www.sialparis.fr
02 03 36 % des exposants déclaraient proposer des produits à destination de la restauration, SOIT PLUS DE 2 000 EXPOSANTS RESTAURATION ET SIAL : LES FOOD CONNECTIONS SONT PARTOUT! La meilleure façon de s inscrire dans l avenir de l agroalimentaire mondial et de l anticiper, c est d être partie prenante d un de ses plus grands événements Le SIAL constitue une de ces rares opportunités de s offrir, l espace de cinq jours, une véritable vue d ensemble sur nos possibles futurs souligne Olivia Milan-Grosbois, directrice du Salon International de l Alimentation. Le concept de Food Connections que nous inaugurons cette année n a pas seulement valeur de slogan, poursuit-elle. C est sans doute le plus f idèle ref let de ce qu est profondément le SIAL : une manifestation internationale qui fédère les professionnels de l agroalimentaire (centrales d achats, distribution, commerces de proximité, industriels, fournisseurs, restaurateurs ) et établit entre eux des liaisons, des aff inités, des relations Bref, des connexions. SIAL, SPÉCIALISTE INTERNATIONAL DE LA RESTAURATION Parce qu il regroupe une offre restauration de plus en plus importante, parce qu il met à la disposition des visiteurs toute une série d outils et de services et parce qu il décrit et analyse les tendances internationales qui agitent un secteur extrêmement dynamique et novateur, le SIAL est devenu le spécialiste international de la restauration. Les chiffres ne trompent pas*: année après année, la restauration s affirme comme un pôle essentiel du SIAL, tant du point de vue des exposants que de celui des visiteurs. Ainsi, lors de l édition 2010, 36 % des exposants déclaraient proposer des produits à destination de la restauration, soit plus de 2 000 exposants. Côté visiteurs, les professionnels du secteur prennent de plus en plus de place dans les allées du salon : de 2008 à 2010, leur part dans les entrées est passée de 14 à 17 %. Au total, plus de 23 000 professionnels de la restauration (commerciale, collective, distributeurs, traiteurs) ont franchi les portes du SIAL lors de l édition précédente Des visiteurs très intéressés par les produits gourmets de qualité, puisque 53 % d entre eux avouent une curiosité particulière pour la qualité des produits (vs 40 % des visiteurs totaux), 51 % pour leur goût et leur saveur (vs 34 % des visiteurs totaux), 42 % pour leur rapport qualité-prix (vs 23 % des visiteurs totaux), 41 % pour les produits gourmets et épicerie fine (vs 28 % des visiteurs totaux), et 40 % pour les produits du terroir (vs 28 % des visiteurs totaux). LE SIAL SE MET À TABLE Rien de plus normal pour le Salon n 1 mondial de l alimentation. À l heure où plus de 5 millions de téléspectateurs s attablent le soir devant Top chef ou Masterchef pour regarder des cuisiniers professionnels ou amateurs se soumettre à des épreuves successives, le SIAL met à sa carte : recettes, et produits internationaux, démonstrations, dégustations, innovations, conférences, émissions de télévision. Ou tout à la fois! La Cuisine by Sial Plus de 23 000 professionnels de la restauration ont visité le SIAL 2010 90 % des visiteurs restauration ont un rôle dans les achats Objet de toutes les attentions, en 2012, La Cuisine du SIAL devient La Cuisine by SIAL et se décline sur tous les salons SIAL Group. Bien plus qu un simple ajustement sémantique, cette nouvelle appellation signe une évolution marquée par plusieurs nouveautés et elle s impose sans conteste comme l un des espaces centraux du Salon et l événement de référence apprécié des professionnels de la restauration. Aujourd hui, elle ne cesse de se développer en ajoutant de nouvelles cordes à son arc. 2010 a vu l apparition du Food Service Club, espace VIP dédié aux chefs et aux grands acheteurs de la restauration. 2012 voit la création d un restaurant VIP, moderne et expérimental que les exposants pourront s approprier pour faire découvrir à leurs invités des recettes inventives et audacieuses. Sa cuisine ouverte permet aux convives de s immerger dans les coulisses du restaurant. Sa table éphémère, d une cinquantaine de couverts, s applique à travailler chaque jour un menu thématique avec les produits les plus innovants du SIAL. L espace de démonstration culinaire doté d un équipement de haute technologie, en partenariat avec Electrolux, accueille de grands chefs comme Gilles Choukroun, Flora Mikula ou Chef Damien mais aussi des Disciples d Escoffier venus des 4 coins du globe. La mission qu ils ont acceptée : mettre en valeur les produits innovants sélectionnés dans SIAL Innovation, les produits des exposants avec le Marché des Chefs et enfin les dernières tendances culinaires : Tendance Terroir : le terroir français revisité par de grands chefs. Tendance Street Food : la new street food déclinée en version santé, bio et gastronomique. Tendance Sans : cuisiner les produits sans additifs, sans conservateurs, sans gluten et sans allergènes. Tendance Ailleurs : quand la cuisine exotique rencontre la cuisine française. Tendance Bistronomie : la gastronomie conviviale et accessible à tous. Tendance Design : plaisir du goût et plaisir des yeux. Tendance Locavore : cuisiner les produits de saison. Tendance Spectacle : le show en cuisine. Une zone d exposition témoigne de l ébullition qui règne en restauration pour... découvrir la prospective avec Food Design, une exposition de design alimentaire réalisée par les étudiants de l ESAD de Reims (École Supérieure d Art et de Design) sur le thème À la maison comme un chef. Le SIAL a déjà effectué une première sélection de projets dont les plus aboutis seront présentés en avant-première à la conférence de presse du 24 mai prochain. découvrir une sélection de produits RHD en un seul et même espace avec Les Vitrines Gourmet, un showroom dédié aux exposants qui souhaitent mettre en avant leurs produits destinés à la restauration. SIAL INNOVATION FOOD CONNECTIONS RESTAURATION Parce qu elle constitue un formidable vecteur de valeur ajoutée et le meilleur stimulant de la consommation, l innovation s impose comme le moteur de la croissance et de la pérennité des entreprises de l agroalimentaire. Et ça, tant pour les produits à destination du consommateur que ceux spécifiquement développés pour la restauration. Aujourd hui un chef ne doit plus se contenter de maîtriser la cuisine, il doit savoir innover. Pour décoder l ensemble des produits innovants et des tendances de consommation de l agroalimentaire dans le monde, le SIAL 2012 a mis en place le dispositif SIAL Innovation qui laisse une belle part à la restauration. En 2010, sur un total de 1 000 inscrits, 400 produits ont été sélectionnés par le comité SIAL Innovation dont 70 produits appartenaient à la catégorie restauration. En 2012, le comité restauration SIAL Innovation accueille Michel Blanchard, Responsable Recherche & Développement chez Elior ainsi que les chefs Flora Mikula et Gilles Choukroun. Ils accompagnent le SIAL dans le processus de sélection des produits innovants en restauration. * Source : enquête visiteurs 2010
04 05 Le Hors domicile représente 1 repas sur 5 en France et 1 repas sur 2 aux États-Unis Images by www.stockfood.com LA RESTAURATION, UN MARCHÉ DURABLEMENT PORTEUR Food-service, restauration ou consommation hors-domicile. Les noms diffèrent mais tous recouvrent une même réalité : l homo consumerus du 21 e siècle achète de plus en plus de repas préparés. Restauration collective ou restauration commerciale (voir page suivante un marché multi-facettes), le hors-domicile représente par exemple un repas sur cinq en France et un repas sur deux aux États-Unis. En dépit d aléas conjoncturels (le marché de la restauration est très dépendant du contexte macroéconomique) ou de phénomènes de mode (le retour au fait maison actuellement par exemple), la tendance est claire : la restauration est un marché durablement porteur. Et les raisons ne manquent pas pour l expliquer : Le temps. Dans tous les pays développés, la quête du temps est une constante sociologique. Gagner du temps est un claim contemporain évident. Les solutions de foodservice y répondent. La présence à la maison. Allongement des temps de trajet domicile-travail (qui rendent impossible le retour pour le déjeuner) ou multiplication des loisirs extérieurs (qui, par principe, éloignent d une cuisine) : de plus en plus de consommateurs sont amenés à prendre leurs repas à l extérieur de leur domicile. La qualité de la proposition commerciale. L évolution de l offre est patente sur les 15 dernières années. Pour les points de restauration qui préparent les produits sur place, la maîtrise des process de conservation et de cuisson ont contribué à l amélioration du niveau qualitatif. Pour ceux qui ne font que de l assemblage ou de la revente en l état, les progrès des industriels du food-service ont, là aussi, permis de relever le niveau de la proposition. Nouveau AU 2012 : Le SIAL met en place un nouveau dispositif d accueil personnalisé pour aider les professionnels de la restauration à se repérer Un point d accueil restauration unique et personnalisé sur La Cuisine by SIAL Une borne interactive spécialement mise en place à l intention des visiteurs restauration leur permettant de consulter le catalogue du salon De nouveaux outils dédiés : pictogrammes spécifiques Un guide de visite restauration et des parcours thématiques Vente à emporter, Produits rares et exceptionnels, Signes officiels de qualité qui pourront être envoyés en amont pour préparer sa visite sur le salon. Le nombre de points de restauration. Dans tous les pays du monde, jamais il n y a eu autant de points de restauration. Les États-Unis comptent ainsi 240 000 établissements de restauration à table, 310 000 points de vente de restauration rapide. Outre- Manche, leur nombre atteint respectivement 40 000 et 60 000. En France ou en Italie, uniquement pour la restauration à table, il y a plus de 100 000 établissements! 89 % des visiteurs restauration sont satisfaits de leur visite sur le SIAL, qui leur permet de découvrir en avant-première les tendances et innovations culinaires. Un taux de satisfaction plus élevé que celui de l ensemble des visiteurs. 10 % des visiteurs restauration du SIAL 2010 parmi lesquels les leaders : Compass Group, Sodexo, Elior, Aramark, Amica, Apetito 40 % des visiteurs restauration du SIAL 2010 parmi lesquels les leaders : Mc Donald s, Yum group, LSG/Lufthansa Services GmbH, Spirit Group, SSP, Whitbread restaurant, Autogrill, Subway, Financière Quick SAS, Gate Gourmet, Starbucks Coffee, Agapes Restauration UN MARCHé MULTI-FACETTES Le marché de la restauration est un marché multi-facettes, articulé autour de deux piliers : la restauration collective et la restauration commerciale. La restauration collective Dans un nombre important de situations, la logistique est la contrainte numéro 1 puisque le lieu de préparation et le lieu de consommation sont différents. Au-delà, dans cette forme de restauration, la contrainteprix est également prégnante avec un calcul toujours très ajusté du coût-portion. La restauration commerciale Ce vaste univers recouvre trois grands types d établissements : La restauration gastronomique ou haut de gamme. Comparativement aux autres segments, le nombre d établissements est faible mais leur notoriété / visibilité / influence est forte. La restauration à table. La restauration rapide. Longtemps représentée uniquement par les burgers-restaurants, la restauration FOcus RÉSULTATS ÉTUDE FLASH / sial rapide se segmente à présent, ce qui soutient son emprise croissante sur le marché. En parallèle, et comme une illustration de la santé avérée de ce marché, une multitude d intervenants s intéressent au food-service : débits de boisson, épicerie, artisans (boulangers, bouchers, etc.), stationsservices, distributeurs automatiques, etc. Répartition des visiteurs restauration sur le SIAL : (sur total visiteurs restauration 2010) Restauration commerciale : 40 % Distributeurs / grossistes restauration : 39 % Restauration collective : 10 % Traiteur : 11 % Qu elles soient de fond ou conjoncturelle, l enquête consommateurs CHD Expert/ SIAL de mars 2012 illustre bien des tendances de consommation hors domicile. Nicolas Nouchi, Directeur Général CHD Expert Pour la tendance ponctuelle, on note que le poids de la consommation à domicile se maintient. Il correspond à une tendance temporaire, il faut l espérer, liée à l augmentation du chômage, à l importance grandissante des métiers liés au statut d auto entrepreneur, qui favorisent souvent la prise d un déjeuner à domicile au moins 1 fois dans le mois. Avec une fréquence de 7,9 déjeuners par mois en moyenne (en baisse versus septembre 2011 : 8,1), on note un vrai découpage entre des consommateurs qui rentrent déjeuner chez eux tous les jours (environ 20 déjeuners) et des consommateurs qui déjeunent chez eux 2 fois par mois. La consommation à domicile devrait toutefois connaître une baisse dans les prochains mois car elle ne pourra pas résister à la tendance de fond qui reste la progression du poids de la consommation hors domicile dans les déjeuners des Français. Pour la tendance de fond, on note une progression significative de toutes les options de déjeuner sur une base rapide/à emporter. C est le cas pour la restauration rapide, les selfs, les boulangeries pâtisseries, et les traiteurs. Des formats qui concernent entre 4 et 6 consommateurs sur 10 -pour au moins un déjeuner- avec une fréquence moyenne en très forte progression. Il en est de même pour la cantine d entreprise qui, avec une solution complète pour un budget réduit, connaît une hausse et reste, pour le consommateur, un refuge en terme économique. Dans cette dimension du déjeuner à emporter, on note la très forte influence d un nouveau phénomène baptisée distriration ; des déjeuners pris au sein des structures organisées de la grande distribution. Cette progression est tirée assurément par la proxi, dont l offre VAE s étoffe. Elle concerne plus de consommateurs qu en septembre 2012, et la fréquence des déjeuners par mois ne cesse d augmenter (4,1 déjeuners en moyenne sur le mois de mars). Ce mode de consommation de l offre à emporter en GMS prend des parts de marché, à ce que l on appelle le phénomène de gamelle au bureau qui reste un mode de déjeuner très important, mais qui est en baisse en comparaison des données de septembre 2012. Cela s explique notamment par la plus grande variété des offres VAE en proxi qui peuvent motiver un consommateur à trouver son bonheur dans son épicerie de proximité. On associe souvent la notion de gamelle au bureau à des besoins différents du consommateur : faire une économie et/ou préparer une denrée adaptée non disponible à proximité (nutritionnelle, familiale, gastronomique, en quantité suffisante, etc.).
06 07 Q1 : Fréquentation des lieux de restauration au déjeuner durant la semaine du 1 er au 31 Mars 2012 LES PRÉFÉRENCES DU CONSOMMATEUR Q3 : Caractéristiques de l innovation Q2 : Attentes des consommateurs pour le repas hors domicile Q4 : Est-ce que les nouveaux concepts vous incitent à consommer? Q2 : Attentes des consommateurs pour le repas hors domicile
08 09 RESTAURATION DES ANNÉES 2010 S : 4 TENDANCES CLÉS 1 2 3 1-Sécurité alimentaire et nutrition La restauration n est logiquement pas épargnée par les considérations de santé publique, le tout rendu singulièrement plus crucial par l avènement d une société toute-info qui rend compte en temps réel d éventuels manquements à cet impératif de sécurité alimentaire. Laquelle est, plus que jamais, un pré-requis indispensable à toute solution de food-service. En parallèle, la nutrition a également gagné en importance et continuera à le faire. En France par exemple (mais d autres pays agissent de même), les recommandations du PNNS se traduisent dans les menus de la restauration collective. Parfois même, des minima de produits bio apparaissent dans les cahiers des charges des appels d offre. Du côté de la restauration commerciale (où la liberté des opérateurs est plus importante), les salades ont largement conquis les sandwicheries, les fruits et légumes ont intégré des formules de la restauration rapide et les produits culpabilisants (desserts sucrés) sont proposés en version miniaturisée, donc plus acceptable! De même, quelques chaînes affichent à présent une promesse 100 % bio ou, à défaut, 100 % produits naturels. Sur SIAL TV, Atlantic Santé (agence de communication santé) organisera deux tables rondes autour des thèmes suivants : Mixité des cultures : entre goûts universels et recherche d authenticité Oui les ados peuvent bien manger! 2 -L adaptation aux nouveaux modes de vie, aux nouvelles attentes des clients Les consommateurs changent profondément leurs manières de consommer, les restaurants ou chaînes de restauration aussi! En un mot, c est l adaptation qui prévaut Exemples Tous les acteurs développent les formules qui permettent ainsi aux clients de maîtriser davantage leur budget. Les restaurants traditionnels passent de la carte aux ardoises. Les plats du jour se multiplient, souvent couplés à des propositions de vins au verre pour s adapter à une consommation plus raisonnée des boissons alcoolisées. Les cafés gourmands sont souvent proposés pour s adapter à une attente de repas plus légers, plus maîtrisés, etc. Dans le même temps, les acteurs du marché s adaptent à la mobilité croissante des clients. D abord via des implantations dans des zones de flux. Ensuite avec le développement d une nouvelle forme de restauration : la street-food. Par exemple Le Camion qui fume (voir encadré). Dans ce cas, s ajoute à la réponse à la mobilité la réponse à une attente sociétale structurelle : la transparence, puisque les plats sont préparés sous l œil du client! À SUIVRE SUR SIAL TV : LA DISTRIRATION, QUELLES ÉVOLUTIONS? 3-La thématisation de l offre La thématisation de l offre est une tendance de long terme sur le marché de la restauration. Elle s inscrit dans une tendance plus globale du commerce : donner aux clients, dès l extérieur du point de vente, une idée très précise de la proposition commerciale qu il trouvera à l intérieur. Parmi les récentes illustrations : les bars à pâtes, les sushis shop, etc. 44-L abolition des frontières entre formes de vente Toutes les formes de vente alimentaires cherchent à conquérir la plus grande part d estomac possible. C est ainsi que la grande distribution a imaginé de nouveaux formats hybrides entre supérettes et point de restauration (Monop, Carrefour City, Delitraiteur, etc.). Ces stratégies ont même donné lieu à la définition d un nouveau concept : la Distriration, contraction de Distribution et de Restauration. De même, les restaurants en place proposent de plus en plus souvent un double service : restauration sur place (au comptoir ou en salle) et restauration à emporter (drive, take-away). Dans tous les cas, l idée est toujours la même : répondre de la manière la plus large possible à une même attente des clients, la solutionrepas. Pour 59 % des visiteurs restauration, le premier motif de visite est de découvrir les nouvelles tendances 73 % des visiteurs de la restauration ont découvert de nouveaux produits Images by www.stockfood.com
10 11 En 2010, sur un total de 1 000 inscrits, 400 produits ont ÉTÉ sélectionnés par le comité SIAL Innovation dont 70 produits appartenaient à la catégorie Restauration FOcus L INNOVATION EN RESTAURATION : DE LA RÉFLEXION À L ASSIETTE? L innovation est plus que jamais au cœur du marché de la restauration. Elle constitue pour Elior un enjeu quotidien qui mobilise tous les savoir-faire. Les équipes marketing, les experts culinaires et la cellule recherche et développement sont ainsi plongées au cœur du processus d innovation. Ils concoctent les recettes de demain, imaginent les nouveaux produits qui seront proposés aux convives des restaurants du Groupe. Car il s agit également de renforcer le positionnement de restaurateur d Elior, de rechercher des produits différenciant et d échapper aux produits standardisés pour surprendre les clients en leur offrant de nouvelles expériences culinaires, tout en adaptant les modes opératoires aux contraintes opérationnelles. Un des moteurs de l innovation en restauration collective réside dans les animations à thème. Celles-ci permettent en effet de mettre en œuvre des produits spécifiques pour l occasion et d en tester l attractivité auprès des convives. À l image par exemple d un moelleux au thé vert proposé lors d une animation sur le Japon pour le marché enseignement ou encore une mousse chocolat ivoire - pamplemousse confit pour le marché entreprise. L innovation, c est aussi une grande proximité avec les équipes R&D des acteurs industriels auprès desquelles des sessions de créativité conjointes et régulières sont organisées. Elles permettent très souvent d aboutir au lancement de produits ou de recettes répondant précisément aux besoins de la RHD. C est ainsi qu une tarte aux fraises déstructurée avait fait son apparition dans l offre Elior. La créativité vient aussi d ateliers menés en partenariat avec des Chefs étoilés de la restauration traditionnelle avec lesquels certaines recettes sont revisitées et retrouvent un franc succès auprès de nos convives. Un smoothie de betteraves aux parfums de fruits a par exemple permis d apporter de la modernité auprès des consommateurs du marché de la santé. Sylvain Bruneau - Directeur Produits & Service Elior Elior est présent, depuis de nombreuses éditions, en tant que membre du jury du Comité Innovation, ce qui lui permet d être à la source des produits nouveaux dédiés à la restauration Sylvain Bruneau DIRECTEUR PRODUITS & SERVICE ELIOR FOcus VERS UN CAMION QUI FUME AU SIAL? D où vient le succès de ce concept de street food itinérante et haut de gamme? Les parisiens adorent la street food, c est une expérience différente de leurs habitudes explique Kristin Frederik, co-propriétaire du Camion qui fume*. La street food est une évidence outre-atlantique depuis des décennies. En Asie aussi mais depuis plus longtemps encore tant elle est culturelle. En France, elle s est longtemps cantonnée aux camions-pizzas dans le Sud et aux friteries dans le Nord! La voilà qui débarque donc à Paris avec Le Camion qui fume. À l origine : une jeune californienne, Kristin Frederick. Évidemment influencée par la street food de son état natal, elle débarque à Paris en 2009, enchaîne une formation à l École supérieure de cuisine française Ferrandi à Paris, un stage dans deux restaurants étoilés à Los Angeles puis 6 mois dans un 2 étoiles parisien. Avec en poche un permis B et une passion pour les produits français, elle imagine le Camion qui fume et se lance dans les rues de la capitale en novembre 2011. Les premiers jours, elle prépare une cinquantaine de burgers par service. Des burgers budget étudiant qu elle veut incomparables avec ceux des fast-foods voisins : pain frais du jour, bœuf haché sur place, tomates et salade de première fraîcheur, vrai Cheddar, etc. Le bouche à oreille fait le reste. Une semaine plus tard, nous étions à plus de 100 burgers raconte-t-elle à présent. Aujourd hui, dans le camion blanc ils sont trois à officier en cuisine et une aux commandes. Le Camion qui fume a su conquérir le public parisien et sert jusqu à 150 gourmands qui n hésitent pas à faire la queue pour un vrai hamburger à l américaine, avec le goût de mon enfance selon les mots de Kristin. Un phénomène suivi par plus de 5 000 followers sur Twitter et 4 000 fans sur Facebook. En attendant peut-être de faire de la gastronomie française dans son restaurant, la chef américaine voit son avenir au volant d un second camion à suivre comme le premier sur le site du Camion qui fume ou sur les réseaux sociaux! Kristin Frederick - Le Camion qui fume * Dans Paris, régulièrement pour le déjeuner au Marché Madeleine (8 e ) et à Porte Maillot (17 e ) et au Point Éphémère le dimanche soir. À propos d ELIOR Créé en 1991, Elior est le troisième opérateur en Europe de la Restauration sous Contrat et des Services associés. Le Groupe, qui a réalisé en 2010/2011 un chiffre d affaires de 4 175 milliards d euros, exerce son savoir-faire dans trois activités : la Restauration, les Concessions et les Services. Ses 84 000 collaborateurs proposent chaque jour à trois millions de clients dans quatorze pays des solutions de restauration et services personnalisées avec un engagement constant : accueillir et prendre soin de chacun avec passion et compétence. Entreprise responsable, Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies depuis 2004. Le Groupe est particulièrement attentif aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de nutrition et de qualité, au développement professionnel de ses collaborateurs et à l impact de ses activités sur son environnement.
SIAL TV : UNE CHAÎNE POUR TOUS LES GOÛTS En direct sur le salon et retransmis sur le web, SIAL TV constituera un point central d animation de cette édition 2012. Son plateau réunira professionnels, experts, politiques et de nombreuses personnalités qui s exprimeront sur l actualité du secteur agroalimentaire à l échelle mondiale. GROS PLAN SUR LA RESTAURATION Thèmes pressentis : Les aides culinaires pour une nouvelle génération de restauration Le point sur L innovation en restauration Démocratisation de la cuisine et engouement pour la gastronomie : blogs, émissions de TV, réseaux communautaires, etc. Cuisine ethnique et exotique : quelles sont les nouvelles restaurations ethniques : effet de mode ou vraies tendances Snacking et nouvelles tendances La distriration, quelles évolutions? Comment utiliser les réseaux sociaux en restauration? LE SIAL 2012 SUR UN PLATEAU, POUR UNE ÉDITION DYNAMIQUE Une nouvelle implantation plus ergonomique favorisant une segmentation plus claire entre l univers des produits frais et l univers des produits secs. Un programme d animations enrichi pour favoriser la découverte des innovations, des tendances et le décodage des marchés. Un accueil renforcé pour faciliter l accès à tous les espaces du salon et optimiser présences et visites. De nouveaux services pour améliorer le confort de tous : des points d information thématiques inédits, des signalétiques améliorées, davantage d aires de repos. Pour en savoir plus, restez food connecté sur www.sialparis.fr SIAL Paris, membre du SIAL GROUP, premier réseau mondial de salons agroalimentaires 1 er réseau mondial de salons agroalimentaires 1 er réseau mondial MONTRÉAL de salons / CANADA agroalimentaires www.sialcanada.com SHANGHAÏ / CHINE www.sialchina.com MONTRÉAL / www.sialcanad SHANGHAÏ / www.sialchina SÃO PAULO 25-28 juin 20 www.sialbraz PARIS / FRANC 21-25 Octobre www.sialparis. ABU DHABI / 26-28 novemb www.sialme.co TORONTO / C 30 avril - 2 ma www.sialcanad un événement un événement WWW.SIALPARIS.FR www.sial-group.com SÃO PAULO / BRÉSIL 25-28 juin 2012 www.sialbrazil.com PARIS / FRANCE 21-25 Octobre 2012 www.sialparis.fr ABU DHABI / EAU 26-28 novembre 2012 www.sialme.com TORONTO www.sial-group.com / CANADA 30 avril - 2 mai 2013 www.sialcanada.com biennal annuel *1 er réseau mondial de salons agroalimentaires biennal Conception : ginette. Coordination : VFC Relations Publiques. an Service de presse SIAL : VFC Relations Publiques 14,rue carnot - 92309 Levallois-Perret Cedex - Tél. : + 33 (0)1 47 57 67 77 - Fax : + 33 (0)1 47 57 30 03 Contacts : Giannina Cohen-Aubier - gcohen@vfc.fr Marina Perrier - mperrier@vfc.fr Jessica Novelli - jnovelli@vfc.fr