A La Carte Les Entrées 9 La Terrine Paysanne au Faisan et Armagnac La Bruschetta de Chèvre sur son Crémeux de Chorizo La Végétarienne de Quinoa et Coriandre L'Eventail de Saumon Fumé Bio Artisanal Plein Gers (Maison Moose Smokehse à Auch) Le Velté de Panais, Salpicon de Magret de Canard Fumé Le Caquelon d'escargots en Persillade Supplément 5 : Tranche de Foie Gras de Canard 20 gr Les Foies Gras 14 La Salade Gasconne et son Foie Gras de Canard Mi-cuit Gésiers de Volaille Confits, Magrets de Canard Fumé Le Foie Gras de Canard Mi Cuit au Torchon Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées, Caramel de Raisin Vieille Barrique Le foie gras élaboré par nos soins provient de producteur Plein Gers
Ts les plats sont élaborés par nos soins Les Plats L'Escadn Gascon au Porc de Montagne et Confit de Canard..... 13 Duo de viande en estffade longuement braisé au vin moelleux gascon, légumes et Armagnac Le Pavé de Truite Arc-en-ciel, Crémeux à l'ail des Ours.............. 14 Le Magret de Canard Grillé, Légumes Rôtis au Vinaigre Balsamique... 15 Le Marmiton de Lotte en Velté d'ecrevisses..................... 15 Le Trnedos de Cerf, Tarte Fine aux Girolles et Champignons des Bois, Sauce Grand Veneur........................................ 16 L'Entrecôte de Blonde d'aquitaine Grillée, Beurre Maître d'hôtel....... 17 Le Ris de Veau Mijoté en Cocotte............................... 18 Le Vegan selon l'inspiration du Moment.......................... 13 Assortiment de Mets Végétariens Le Filet de Saint Pierre Sauce Suprême Infusée au Poivre de Sechan.18 La Poêlée de Cèpes.................. 6.50 A noter : Certains plats en direct nécessitent minimum 20 minutes de cuisson
Les Fromages 8 Le Pur Brebis Plein Gers Production locale de la Ferme La Cave d'en Haut à Frcès. Médaillé d'or Estive 2016 - Vallée d'ossau Les Desserts 8 Desserts à commander en début de repas Le Cœur Clant de Chocolat Le Pastis Gascon aux Pommes, Sirop au Psse Rapière Le Minestrone de Fruits Rges au Floc de Gascogne, Sorbet Cassis Les Profiteroles La Tartelette Framboise Surmontée d'une Crème Chibst Le Palet d'orange Confite, Ricotta et Potiron, Emulsion de Crème et Marrons Les Crèmes Glacées Sorbets, 3 parfums au Choix : - Vanille - Caramel Beurre Salé - Café - Chocolat Noir - Citron - Poire - Cassis - Framboise Le Café Grmand... 5 Le Chocolat Grmand Le Thé Grmand... 6.50
Menu 27 Menu Végétarien 24 La Végétarienne de Quinoa et Coriandre Le Vegan selon l'inspiration du Moment Un Dessert à la Carte Une Entrée à la Carte au Choix Supplément Foie Gras au choix 5 L'Entrecôte de Blonde d'aquitaine Grillée, Beurre Maître d'hôtel Le Magret de Canard Grillé, Légumes Rôtis au Vinaigre Balsamique Le Marmiton de Lotte en Velté d'ecrevisses Un Dessert un Fromage à la Carte Menu à 34 Une Entrée à la Carte au Choix Supplément Foie Gras au choix 5 Le Filet de Saint Pierre, Sauce Suprême Infusée au Poivre de Sechan Le Ris de Veau Mijoté en Cocotte Le Trnedos de Cerf, Tarte Fine aux Girolles et Champignons des Bois, Sauce Grand Veneur Un Dessert un Fromage à la Carte
L'Idée du Jr 14 Servi du lundi au vendredi au déjeuner Sauf jrs fériés Menu du Petit d Artagnan Supplément entrée 2,50 L Assiette de Jambon Cru et sa Salade L'Entrée du Jr La Salade de Feta et Chorizo L'Idée du Jr La Pièce de Bœuf Grillée Le Dessert du Jr Le Moelleux Chocolat Noix de Coco Formule 12 : Entrée+Plat Plat+Dessert Menu 10 (Moins de 12 ans) La Pièce du Bcher Grillée Le Hocki Crstillant Avec Tagliatelles Haricots Verts La Glace Surprise La Glace 2 Bles au Choix Menu à 22 Supplément 5 : 1 Tranche de Foie Gras Mi Cuit avec l'entrée La Bruschetta de Chèvre sur son Crémeux de Chorizo Le Velté de Panais, Salpicon de Magret de Canard Fumé L'Escadm Gascon au Porc de Montagne et Confit de Canard Duo de viande en estffade longuement braisé au vin moelleux gascon, légumes et Armagnac Le Pavé de Truite Arc-en-ciel, Crémeux à l'ail des Ours Le Pastis Gascon aux Pommes, Sirop au Psse Rapière Le Minestrone de Fruits Rges au Floc de Gascogne, Sorbet Cassis