Avertissement Ce livre remet en question toute notre façon de nous nourrir. Dans les anciennes cultures, l alimentation avait un tout autre sens que celui que nous lui donnons aujourd hui. L alimentation était source de beauté et de longue vie. Beaucoup de prophètes, philosophes et médecins définissent la diététique comme l un des principes essentiels de la médecine. Une phrase célèbre dit : Hyppocrate : «Que ton alimentation soit ton premier médicament.» Nous devons nous poser les questions suivantes : Sommes-nous vraiment capable de déterminer leur utilisation et leur fonction? Comment le corps et les organes réagissent lorsque nous mangeons un fruit, des pâtes ou encore des légumes; quelle glande est la plus stimulée par un produit ou par un autre? Sans entrer dans une étude scientifique, il y a des petites choses fort simples et pourtant tellement importantes à savoir dans l intérêt de notre bien-être. Si nous allions la qualité à la nécessité, le fait de manger prendra vraiment un sens. Le système dans lequel nous vivons aurait tendance à nous faire croire qu il est très difficile d accéder à cette connaissance et qu elle est réservée à une certaine élite. Aujourd hui, nous allons découvrir ensemble la simplicité de ce sujet. 9
D autre part, je ne souhaite pas déclencher une polémique sur les modes d investigation qui m ont amené à poser les hypothèses sur lesquelles reposent cet ouvrage. Je ne crois pas qu il est indispensable de démonter sa TV pour en maîtriser les fonctions. Il en va de même pour la diététique. Je pourrais m étendre sur le sujet et démontrer la pertinence de chacun des éléments, mais ce serait au détriment de la lisibilité de cet ouvrage par le plus grand nombre. Notre but dans ce livre, n est pas celui de devenir des docteurs, des biologistes ou des hommes de science. Notre but est de donner un sens à notre alimentation et au fait de manger pour vivre, et non pas de vivre pour manger.
Introduction Afin d essayer de comprendre qui on est, il est nécessaire de réconcilier l esprit, le libre arbitre et le corps humain. Tout au long de notre voyage nous allons découvrir ensemble, de façon très simple, le fonctionnement du corps humain et notamment des glandes ainsi que les différents comportements qui y sont liés. Comportement tant alimentaires qu émotionnels, et tous cela, dans des proportions jusqu ici encore insoupçonnées. Les glandes dont je vais vous parler sont les glandes thyroïde, les gonades, les surrénales et l'hypophyse. Si ces quatre glandes nous intéressent plus que les autres, c'est qu'elles agissent sur la structure, le caractère et elles ont un lien avec les goûts et les préférences alimentaires. Nous constaterons très rapidement qu il y a quatre comportements pondéraux qui se traduisent par une réaction et un comportement glandulaire. Nous allons découvrir ensemble, comment définir les différentes influences glandulaires et comment une glande peut devenir dominante, ce qui fait d elle une glande plus sensible et de quelle façon elle s exprime sur le corps. Nous allons ouvrir une magnifique porte dans la compréhension de la diététique afin de donner un sens nouveau au mot «manger» et pourquoi nous mangeons. Nous devons commencer par accepter le fait que la nourriture n est pas un luxe, mais un combustible. Elle ne devrait pas constituer un réflexe ou un échappatoire comportemental. 11
Par ce livre, je souhaite vous donner un outil facile à utiliser, logique et efficace. Ecouter son corps est une faculté que nous avons perdu depuis longtemps. Nous pensons l écouter, mais en réalité nous trouvons les solutions qui nous plaise le plus et non pas le message que nous devrions vraiment percevoir tel qu un problème pondérale, une mauvaise digestion ou encore une constipation. Ne soyons pas trop rigide, car notre corps a besoin d une certaine souplesse et de douceur. Mais respectons-le avant toute chose, car ce qu il n aime surtout pas c est que nous y introduisions n importe quoi et n apprécie pas davantage les rigidités et les frustrations excessives. Le message important à retenir est le suivant «Ecoutez votre corps». Les problèmes pondéraux ne sont pas des signes qu il faut prendre à la légère. Un problème anodin de votre corps constitue une alarme alors qu au contraire, une sensation de bien être, de vitalité est un message qu il vous adresse en guise de remerciements. Je ne suis pas là pour vous imposer une technique unique, mais je suis là pour partager avec vous mes idée et vous proposer un outil qui, je l espère, pourra contribuer à donner un plus à votre vie. A travers se livre, je vous propose de retrouvez ou atteindre un poids idéal et ceci non pas par des tables ou par des chiffres, mais par la connaissance du corps et des aliments, ainsi qu aux goûts et aux comportements. Le type d organisme déterminera le mode d alimentation qui vous convient, pour devenir mince, en forme et le rester. 12
Faisant partie intégrante de la santé, l hygiène alimentaire garanti à l organisme les apports indispensables à son bon fonctionnement, (minéraux, vitamines, protéines, fibres, etc. ), et en facilite leur assimilation. Ce concept d hygiène alimentaire permet de retrouver l équilibre entre la manière de s alimenter et les impératifs de l organisme. En proposant ce concept, loin des régimes habituels remplis de frustrations, de déséquilibres et d incompréhension, ce livre, vous aide à retrouver le fonctionnement d un corps harmonieux, sa ligne et sa vitalité.