Traiteur Organisateur de réception www.48heurestraiteur.fr Cuisine Moderne Buffet chaud et froid Service à table Cocktail dînatoire Location de vaisselle
10>15 Service à l assiette Les Formules "SPECIALE MARIAGE" Du vin d'honneur jusqu'au café tt inclus Ns pvons vs mettre en relation avec des artistes tel que photographe, magicien, service décoration, DJ, animateur... Menu Mariage Formule 50 /pers Plat Formule 60 /pers 2 s Plats 14
/ plat / fromage / dessert 50 /pers 2 s / plat / fromage / dessert 60 /pers Inclus: personnel de service et cuisine, pain, vaisselle, café 8 pièces cocktail/pers Sucette de tomate cerise caramélisé Verrine de crème brulée au foie gras, caramel de vinaigre balsamique rge, Toasté juste grillé de jambon de parme mozarrella et pesto vert Wraps de saumon gravelak «maison» à l aneth et fromage frais Rleau de printemps crevette géante et julienne de légumes Gaspacho andal, matignon croquante Mini croque monsieur sur pics Pomme de terre grenailles, garnie béchamel et comté Canapé fraîcheur de kiwi, tomate cerise s au choix: Foie gras de canard rôti aux épices dces, Chutney de fruits frais au gingembre Saumon mariné «maison» sur blinis de pomme de terre, chantilly de raifort, et copeaux de radis rose Tarte fine de légumes antipasti, effeuillé de jambon de parme et copeaux de parmesan frais Plats au choix: Pièce de boeuf confite 11 heures, méli-mélo de petits légumes croquants (spécialité maison) Aumonière crstillante de dos de colin en croûte d herbes fraîches, beurre blanc de crustacé légèrement safrané Suprême volaille mariné et grillé aux épices cajun, tortilla de pomme de terre aux 3 poivrons s au choix: Assortiment de fromages A.O.C (Brie,Comté, Saint Maure) Brie chaud au miel et sésame sur crton Buffet de s: Pièce montée de chx + cascade d entremet divers parfums 15
10>15 Service à l assiette Les Formules "Grmet" "SPECIALE MARIAGE" Du vin d'honneur jusqu'au café tt inclus Ns pvons vs mettre en relation avec des artistes tel que photographe, magicien, service décoration, DJ, animateur... Menu G rmet Formule 70 /pers Plat Formule 90 /pers Poisson Viande 15.1
Dans cette formule clef en main tt est inclus: Vin d'honneur 10 pièces avec apéritif unique Tomate cerise caramélisé, Verrine de crème brulée au foie gras, caramel de vinaigre balsamique rge, Toasté jambon de parme mozarella et pesto vert, Wraps de saumon mariné à l aneth, crème de savora Brochette de volaille au saveur d asie et graine de sésame, Tonnelet de radis daîkon et msse d oeufs de saumon, Cassolette de Rleau de printemps gambas roties, julienne de légumes Chx garnis matignons de légumes provençale et losange de dorade, Gaspasho de concombre et chèvre frais, Buffet animation: Carpaccio de saint jacques vinaigrette orange gingembre et coco citron vert Menu / Personnel de service / Personnel de cuisine / Pain / Café / Vaisselle / Nappage / Serviette ENTREES: Gâteau de trteaux à la coriandre fraîche, brunoise de tomates, gelée de balsamique blanc Crème homardine et ses ravioles en jeune noix de coco de Thaîlande Mille feuille de foie gras et fonds d'artichauts, clis de figues et crème de vinaigre balsamique POISSONS : Filet de bar rôti sur sa peau, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffes Pastilla crstillante de thon, concassé de tomates, olives et mozzarella, sauce vierge et carpaccio de fenil Carpaccio de thon rôti au poivre de séchan, mesclun d'herbes fraîches à l'huile de noisette Tartelette de noix de Saint Jacques sur fondue de poireaux, msse tiède de concombre et caramel de romarin Salade de gambas géantes, copeaux de foie gras et rose de saumon marinée VIANDES : Duo de carré d'agneau roti et sris confit au vin jaune, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe Canette au deux cuisson, tarte fine de risotto aux girolles et cèpes Filet de boeuf en crte d'amande et truffes, échalote confite et pomme ratte au lard Mignon de veau aux morilles, rosti de pomme de terre et poireaux FROMAGES: Assortiment de Brie (Meaux/Melun/Nangis) Assortiment de fromages AOC (Saint Maure/Brie/Comté) chaud (crstillant de Charce aux pommes et fines herbes) DESSERTS : Pièce Montée + entremet au choix Weeding cake + entremet au choix Pièce Montée de macarons + entremet au choix Cascade d'entremets divers parfums Café et ses mignardises Pyramide de cpe à champagne (champagne non frni) 15