ENTREES ASPERGE VERTE A L ANGLAISE ET CROUSTILLANT D ASPERGE 15 Crème citronnée et gelée de tomate CARPACCIO DE SAUMON NORVEGIEN 16 Mariné au citron vert et huile d olive bio, wasabi glacée FOIE GRAS MAISON AU NATUREL 17 VERRINE DE PINCE ET CHAIR DE TOURTEAU 18 Crème de citron et suprême de pamplemsse, toast de pain noir GRATIN DE LANGOUSTINE 20 POISSONS PORTEFEUILLE DE ROUGETS 19 Sur une capponata (aubergine, crgette, poivron, parmesan et pignon de pin) Tarte fine de poireaux BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 18 16 au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aioli safrané MEDAILLON DE LOTTE A LA BISQUE CREMEUSE 23 Cigarettes de risotto crstillant et tomates cerise grappe rôties pr nos amis végétariens ASSIETTE DE PENNE AUX LEGUMES DU MOMENT 15 Ts nos plats sont fabriqués maison Travaillant essentiellement des produits frais veuillez ns excuser d une rupture éventuelle
VIANDES SOURIS D AGNEAU AUX HERBES 20 Confits de poivrons et petits légumes de saison CARRE DE PORCELET FERMIER 20 Cuit longuement, écrasée d amandines et brunoise de champignons FILET DE CANARD DU SUD OUEST 24 En crte d olives, basilic, pistache et orange, pommes de terre fondantes LE FILET DE BŒUF POELE 26 Cassolette de morilles à la crème de ciblette, pâté brbonnais de ma mère DESSERTS FROMAGE BLANC A LA CREME 5 L ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES 7 TRILOGIE DE FRAISES 9.5 Spe de fraise la menthe, glace fraise et mini fraisier FINGER AU CITRON VERT 9.5 Sablé croquant chocolat blanc et crème de citron vert DOME AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES CARAMELISE 9.5 trait de caramel BABA AU RHUM MAISON 8.5 Crème anglaise et chantilly TARTE PASSION IVOIRE 9 Sabayon passion punch et sorbet passion
MENU ATELIER 32 euros ASPERGE VERTE A L ANGLAISE ET CROUSTILLANT D ASPERGE Crème citronnée et gelée de tomate CARPACCIO DE SAUMON NORVEGIEN Mariné au citron vert et huile d olive bio, wasabi glacée BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aioli safrané SOURIS D AGNEAU AUX HERBES Confits de poivrons et petits légumes de saison BABA AU RHUM MAISON Crème anglaise et chantilly TARTE PASSION IVOIRE Sabayon passion punch et sorbet passion MENU ENFANT 12 EUROS TOURNEDOS DE FILET DE BŒUF OU POISSON GRILLE Pommes de terre écrasées coquillette beurrées CREME GLACEE (fraise, passion vanille cerise caramel au choix) Ts nos plats sont fabriqués maison Travaillant essentiellement des produits frais veuillez ns excuser d une rupture éventuelle
MENU GOURMAND 42 EUROS entrée + plat + dessert (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier) 47 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS MAISON AU NATUREL VERRINE DE PINCE ET CHAIR DE TOURTEAU Crème de citron et suprême de pamplemsse, toast de pain noir GRATIN DE LANGOUSTINE PORTEFEUILLE DE ROUGETS Sur une capponata (aubergine, crgette, poivron, parmesan et pignon de pin) Tarte fine de poireaux MEDAILLON DE LOTTE A LA BISQUE CREMEUSE Cigarettes de risotto crstillant et tomates cerise grappe rôties CARRE DE PORCELET FERMIER Cuit longuement, écrasée d amandines et brunoise de champignons FILET DE CANARD DU SUD OUEST En crte d olives, basilic, pistache et orange, pommes de terre fondantes LE FILET DE BŒUF POELE (supp 3 euros) Cassolette de morilles à la crème de ciblette, pâté brbonnais de ma mère DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX Ts nos plats sont fabriqués maison Travaillant essentiellement des produits frais veuillez ns excuser d une rupture éventuelle
MENU PRESTIGE 65 euros Accord mets et vins Apéritif Cocktail Champagne Mini fr Mise en bche GRATIN DE LANGOUSTINE FOIE GRAS MAISON AU NATUREL Accompagné d un verre de Domaine de Verchant 2011 pays d Oc MEDAILLON DE LOTTE A LA BISQUE CREMEUSE Cigarettes de risotto crstillant et tomates cerise grappe rôties FILET DE CANARD DU SUD OUEST En crte d olives, basilic, pistache et orange, pommes de terre fondantes LE FILET DE BŒUF POELE cassolette de morilles à la crème de ciblette, pâté brbonnais de ma mère Accompagné d un verre de Cazal Viel Vielles Vignes 2012 rge Assiette de fromages affinés * DOME AU CHOCOLAT ET FRAMBOISES CARAMELISE FINGER AU CITRON VERT Sablé croquant chocolat blanc et crème de citron vert Accompagné d un verre de muscat sec rosé Terres Blanches NB : les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d exemple * il vs est possible de remplacer le muscat sec du dessert par un verre de Vielles Vignes avec le fromage