L AUBERGE DE JEUNESSE DE SIMILI PRESENTE JOURNEE DU MANIOC 2ème édition Samedi 10 Mai 2008 Awala-Yalimapo Photos : journée du manioc mai 2006 1
Contexte général La culture du manioc est largement répandue dans le monde et constitue l aliment de base de près de 800 millions de personnes. Les principaux pays producteurs sont le Nigéria, le Brésil, le Zaïre, la Thaïlande et l Indonésie. En Guyane, l abattis reste le mode de culture traditionnel permettant de produire essentiellement du manioc. Celui-ci s étend sur plus de 4500 ha. L essentiel de la production est destiné à la consommation familiale. Il est consommé essentiellement sous forme de couac, cassave, ou simplement bouilli pour le manioc doux. La production de manioc, bien que souvent considérée comme une culture vivrière, est de plus en plus destinée à la commercialisation. Pour répondre à la demande croissante, on peut voir que les agriculteurs guyanais sont pris entre, d une part la production traditionnelle (transformation manuelle du tubercule) et d autre part, la mécanisation croissante de l outil de production (platine électrique, grageuse motorisée ). Le manioc, est donc un produit commun aux Créoles, Bushi Nengué, Brésiliens et Amérindiens. Le couac est un élément clé de la gastronomie locale. Toutefois, afin que la production puisse être suffisante, pour répondre à la demande, il semble indispensable d encadrer et d appuyer les différents producteurs et transformateurs dans leur projet. La réalisation d une deuxième journée thématique autour de ce tubercule, semble pouvoir répondre, en partie aux interrogations que se posent les agriculteurs. De même, les échanges de techniques et de connaissances ne peuvent qu aboutir dans le futur à un développement de la filière guyanaise. 2
Contexte à Awala-Yalimapo. A Awala-Yalimapo, l économie locale possède un certain potentiel qui s appuie principalement sur la pêche artisanale, le développement agricole et le tourisme. Aujourd hui, cette économie basée sur des activités traditionnelles comme la culture sur abattis ou la pêche mérite d être valorisée. Sur la commune, l activité agricole sur abattis se traduit plutôt en culture de subsistance destinée à l autoconsommation avec parfois la vente du surplus. Dans le cadre de ses orientations politiques dans le domaine économique, la commune de Awala-Yalimapo a fait le choix d accompagner et d optimiser les initiatives de la population en matière de création d activité économique et d émergence de projets. Un accompagnement auprès des agriculteurs a débuté en 2006 en partenariat avec le programme PEAFOG de la chambre d'agriculture. L objectif étant de structurer cette activité traditionnelle, de la valoriser et de faire prendre conscience aux agriculteurs que cette activité peut être source de développement économique et touristique. La participation au salon de l agriculture en 2005 a été un point de départ dans cette démarche d accompagnement des producteurs. L organisation de la première édition de la journée du manioc en 2006 et la grande mobilisation des producteurs témoignent bien de cette volonté d organisation et de professionnalisation de leur activité. 3
Bilan de la journée du manioc 2006. - Participation et mobilisation des artisans et producteurs locaux. - Succès auprès du public (environ 2000 visiteurs durant la journée). - Espace de valorisation de pratiques locales traditionnelles autour de la fabrication du couac. - Outil de vulgarisation des nouvelles techniques de production. - Espace d échange et de rencontres entre producteurs et artisans. Objectifs. Au-delà des aspects culturel et festif liés au manioc, la manifestation aura pour objectifs majeurs de : - Présenter une ou des voies possibles de création d une filière manioc en Guyane à partir d exemples concrets (Guadeloupe, Haut- Maroni, Colombie) - Informer le consommateur de l intérêt alimentaire de ce tubercule ainsi que de ses risques nutritionnels. Et les sous objectifs suivants : - Promouvoir et valoriser la culture du manioc ainsi que les produits dérivés. - Sensibiliser le public aux activités quotidiennes et festives liées au manioc. - Faciliter l échange entre agriculteurs, associations et artisans du territoire. - Inscrire cette manifestation dans les projets d accompagnement des producteurs et agriculteurs. 4
Organisation. La manifestation s organisera autour de quatre événements forts : - La mise en place d un espace «professionnel» qui permettra d échanger sur la filière (chercheurs, techniciens, agriculteurs..) autour d un débat. - La mise en place d un espace «tout public» qui présentera et valorisera les savoir faire locaux en relation avec le manioc avec la présentation de nombreux stand d exposition et de vente (Savoir faire culinaire, artisanale..). - La mise en place d un espace de démonstration permettant de valoriser les pratiques locales traditionnelles de la fabrication du couac ou de la cassave mais également de vulgariser les nouvelles techniques de production. - La mise en place d un volet santé et diététique sur la consommation du manioc. - La mise en place d un espace enfant. La manifestation sera marquée par la participation des délégations de la Guadeloupe et du Haut-Maroni. L espace professionnel. Cet espace s organisera autour d un débat sur les filières manioc et autour d un stand d information avec les professionnels de l agriculture L espace «tout public». Cet espace réunira les associations locales, les artisans, pêcheurs et les producteurs. Cet espace sera : - un lieu de restauration ou le public pourra découvrir et apprécier de nombreux plats traditionnels à base de manioc cuisinés par les communautés Kali na, Bushinengue, Créole, Brésilienne et Haïtienne. - un lieu de valorisation et de promotion de l artisanat ou les artisans présenteront de nombreux objets utilisés pour la transformation du manioc et sa consommation.. - un lieu de jeux et d animation pour les enfants. - Un lieu d information et d exposition où les professionnels et les organisateurs présenteront leurs études et leurs missions. L espace santé. Il présentera l importance du manioc dans le monde, son origine, mais il évoquera également les problèmes diététiques et alimentaires de sa surconsommation 5
L espace de démonstration. Le public pourra alors découvrir la fabrication du couac et de la cassave de façon traditionnelle mais également leur fabrication avec les nouvelles technologies Plus de 20 stands seront occupés par plus de 130 participants 6
Programme : 7h00 - Installation des exposants 9h00 - Ouverture de la manifestation 10h00 - Allocutions des officiels, visite des stands suivi du Kasili (cachiri) de l amitié A partir de 10h : Ouverture de l espace enfant 11h00 - Démonstration de fabrication de couac A partir de 11h : Ouverture de l espace restauration 11h-12h - Concours de pesée du premier panier garni 11h00 - Point information «manioc et santé» 14h00 - Démonstration de fabrication de cassave 14h30 - Débat «la filière manioc» à la maison de la réserve naturelle de l Amana 13h-14h - Concours de pesée du deuxième panier garni 16h00 - Démonstration de fabrication de couac 16h-17h - Concours de pesée du troisième panier garni 17h00 - Représentation culturelle de Yuwae, école de musique et de danse Kali na 19h00 - Fin de la manifestation 7
Informations générales Hébergement et restauration sur Awala-Yalimapo : Chez Rita dans le bourg de Awala Contact : 05 94 34 18 09 Auberge de jeunesse de Simili à Yalimapo Contact : 05 94 34 16 25 Chez Judith et Denis à Yalimapo Contact : 05 94 34 24 38 Le Yalimale à Yalimapo Contact : 05 94 34 34 32 Observation des tortues marines, horaires des marées hautes : - vendredi 9 mai : 20h55 Observation favorable de 19h à 23h - samedi 10 mai : 21h59 Observation favorable de 20h à 00h Mairie de Awala-Yalimapo : Contact : 05 94 34 76 76 Auberge de jeunesse de Simili : Contact : 05 94 34 16 25 8