C'est l'ensemble des organes qui assurent la transformation des aliments en molécules utilisables par les cellules de l'organisme : les nutriments. L'appareil assure la progression des aliments de la bouche à l'anus. 1) de l'appareil 1.1) La bouche C'est une cavité qui contient trois éléments importants :. la langue,. les dents,. les glandes salivaires. 1.1.1 La langue C'est une masse musculaire revêtue d'une muqueuse riche en papilles où aboutissent les terminaisons nerveuses sensitives du goût. 1.1.2 Les dents Les dents, au nombre de 32 chez l'adulte, comprennent :. 8 incisives qui coupent, I. 4 canines qui déchirent, C. 8 prémolaires qui broient, PM. 12 molaires qui broient M Incisives canines Prémolaires Molaires La formule dentaire est : 4 I + 2 C + 4 PM + 6 M Incisive Canine Prémolaire Molaire
1.1.2.1 Constitution générale d'une dent Une dent comprend :. une partie visible extérieurement : la couronne.. une partie cachée : la racine.. une zone intermédiaire : le collet qui correspond à un léger rétrécissement de la dent couronne collet racine 1.1.2.2 Structure d'une dent Une dent se compose de trois parties :. L'ivoire ou dentine (partie dure) est recouvert -au niveau de la couronne par l'émail, -au niveau de la racine par le cément.. La dent est creusée d'une cavité qui renferme la pulpe dentaire où se trouvent des vaisseaux sanguins et des nerfs.. structure d une dent émail ivoire pulpe gencive os maxillaire cément veinule nerf artériole
1.1.3 Les glandes salivaires On en dénombre trois paires :. les parotides situées en avant du conduit auditif externe et en arrière du maxillaire inférieur.. les sous-maxillaires situées entre le maxillaire inférieur et les muscles de la langue.. les sublinguales situées sous la langue. parotide sublinguale sous-maxillaire
1.2) Le pharynx C'est le carrefour des voies aéro-digestives. Il fait communiquer la bouche avec l'œsophage. 1.3) L'œsophage C'est le conduit souple long de 20 à 25 cm qui traverse la cage thoracique et franchit le diaphragme pour conduire les aliments vers l'estomac. 1.4) L'estomac C'est une poche musculaire qui brasse les aliments. Il secrète des sucs s puissants. Sa capacité est d'environ 2 litres. La communication entre :. l'œsophage et l'estomac se fait par le cardia,. l'estomac et l'intestin se fait par le pylore. L'estomac joue un rôle :. de réservoir (poche),. de brassage (action mécanique),. de transformation (suc gastrique).
1.5) L'intestin grêle C'est un tube cylindrique de 7 à 8 mètres de long et 3 cm de diamètre replié sur lui-même en formant des anses. L'intestin grêle se divise en deux parties :. le duodénum,. le jéjuno-iléon. 1.5.1 Le duodénum C'est la partie de l'intestin grêle qui va de l'estomac auquel il est rattaché par le pylore jusqu'au jéjuno-iléon. Il reçoit :. les sécrétions biliaires par le canal cholédoque,. les sécrétions pancréatiques par le canal de Wirsung. 1.5.2 Le jéjuno-iléon Il fait suite au duodénum et se termine dans le gros intestin au niveau du cæcum. Le jéjunum et l'iléon forment la partie flottante de l'intestin grêle. Leur muqueuse est tapissée d'innombrables villosités au niveau desquelles se produit l'absorption par le sang des aliments transformés.
1.6) Le pancréas Il a une forme allongée (15 cm de long). C'est une glande mixte qui. a une sécrétion exocrine car il déverse le suc pancréatique dans l'intestin ;. et une sécrétion endocrine car il sécrète deux hormones : l'insuline (hormone hypoglycémiante) et le glucagon (hormone hyperglycémiante) qui interviennent dans la régulation de la glycémie. Ces hormones sont sécrétées par les îlots de Langerhans. 1.7) Le foie C'est la glande la plus volumineuse du corps humain puisqu'il pèse 1,5 kg. Le foie possède de nombreuses fonctions :. sécrétion de bile mise en réserve dans la vésicule biliaire,. stockage de glucose sous forme de glycogène,. synthèse des triglycérides, de cholestérol, de sels biliaires,. épuration du sang,. synthèse de nombreuses protéines sanguines, de fibrinogène.
1.8) Le gros intestin ou côlon Il mesure 1,5 m et possède plusieurs segments :. le cæcum,. le côlon ascendant,. le côlon transverse,. le côlon descendant,. le côlon sigmoïde,. le rectum. Il ne possède pas de villosités, et secrète peu de sucs s. 1.9) Le péritoine C'est une séreuse qui enveloppe les viscères (en haut jusqu'au diaphragme, en bas jusqu'au petit bassin). Bouche Schéma général de l appareil Foie Estomac Pancréas Intestins