Bureau des marchés internationaux RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES Sauf indication contraire, toute l'information incluse dans ce rapport provient de la base de données National Eating Trends du NPD Group, mise à jour en novembre 2010. Ces renseignements reflètent la consommation alimentaire (définie par le NPD comme le nombre de fois où une catégorie particulière d'aliments ou un article a été consommé par une personne dans un endroit précis ou à une période donnée) d'un produit à domicile ou à l'extérieur du domicile, en qualité de plat principal. Ces statistiques ne reflètent pas les achats ou la consommation de produits alimentaires dans les établissements de services alimentaires. Le NPD étudie les habitudes alimentaires et les attitudes des consommateurs américains en sondant 5 000 personnes qui font rapport de leur consommation (repas principaux et collations) sur une période continue de quatorze jours. DONNÉES DÉMOGRAPHIQUES SUR LA CONSOMMATION Selon Euromonitor (2011), les ventes au détail de riz aux États-Unis sont passées de 2,4 milliards de dollars en 2006 à 2,8 milliards de dollars en 2011, ce qui correspond à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 3,3 %. Les ventes devraient augmenter de 2,4 % par année, de 2011 à 2016, pour atteindre 3,2 milliards de dollars. Cependant, le volume des ventes a diminué de 0,4 % par année, de 2006 à 2011, et continuera de baisser de 0,2 % par année de 2011 à 2016. Historique et prévision des ventes au détail de riz aux États-Unis Catégories 2006 2010 2011 2016 TCAC de 2006 à 2011 (%) TCAC de 2011 à 2016 (%) Valeur en milliards de dollars américains Volume en milliers de tonnes 2,4 870,6 2,8 871,9 2,8 852,7 3,2 846,0-0,4 3,3-0,2 2,4 Source : Euromonitor, 2012. L'Américain moyen mange du riz nature 1,5 fois par mois, mais il mange du riz aromatisé tous Plain Consommation Rice Consumption de in riz the nature U.S. by aux Age and États-Unis Sex, 2010 selon l'âge et le sexe, en 2010 les deux mois; 31 % de la population 40 américaine mange du riz nature et Hommes Men Femmes Women seulement 15 % mange du riz aromatisé. 35 Les Américains âgés de 55 à 64 ans sont les plus grands consommateurs de riz, tandis que 30 les Américains de 65 ans et plus sont ceux qui en consomment le moins. 25 La consommation de riz est plus répandue chez les Américains qui ne sont pas de race blanche (55 % de cette population), et l'est moins chez les Américains de race blanche (27 %). Quelque 71 % des Américains de souche asiatique mangent du riz, suivis des Américains 20 15 10 de souche africaine (59 %) et des 5 Hispaniques (47 %). Pourcentage Perecentage de of la Population population qui that consomme Consumes du Plain riz nature Rice 0 18-34 35-44 45-54 55-64 65+ Groupe Age Group d'âge Source : Mintel, Global New Products Database.
TENDANCES RÉCENTES 1 La tendance en matière de santé et de bien-être a incité les consommateurs à opter pour des aliments à grains entiers, riches en fibres, à faible teneur en sodium, biologiques et sans gluten, notamment les produits à base de riz qui présentent ces caractéristiques. La population hispanique, dont le taux de consommation de riz est supérieur à la moyenne, est un marché de consommation qui a connu une importante croissance au cours des dernières années aux États-Unis. On a relevé d'importants taux d'arsenic dans le riz produit aux États-Unis en raison des cultures effectuées sur des sols qui étaient autrefois traités avec des pesticides pour la culture du coton, principalement dans la région du centre-sud du Golfe. Au cours des dernières années, les contraintes financières ont poussé les consommateurs à opter pour les aliments séchés et transformés, qui sont relativement peu coûteux et ont une longue durée de conservation. Marchés principaux (ou la consommation est au moins 20 % supérieure au taux de consommation moyen) Américains qui ne sont pas de race blanche : de souche asiatique, africaine ou hispanique Célibataires à revenu faible et moyen Parents aisés dont les enfants ont quitté le domicile familial Ménages dont le revenu est égal ou supérieur à 70 000 dollars américains Ménages dirigés par des personnes au foyer 2 ayant une éducation supérieure Marchés sous-développés (où la consommation est au moins 20 % inférieure au taux de consommation moyen) Américains de race blanche Aînés Personnes au foyer de moins de 25 ans et personnes au foyer de plus de 75 ans Personnes au foyer ayant une éducation secondaire ou de niveau inférieur LIEU DE LA CONSOMMATION Le riz est consommé comme accompagnement les deux tiers du temps. Il est consommé pour le dîner 80 % du temps, et pour le déjeuner 15 % du temps. PÉRIODE DE CONSOMMATION La consommation de riz atteint son sommet à l'automne et diminue l'hiver. La consommation atteint son sommet le lundi et diminue régulièrement jusqu'au samedi. Source : Shutterstock. 1 Les renseignements de cette section proviennent des données de 2012 d'euromonitor et de Mintel. 2 Une «personne au foyer» est définie par le NPD comme étant le chef de famille ou le principal responsable des achats d'aliments; c'est généralement une femme. PAGE 2
CONSOMMATION PAR RÉGION Source : U.S. Census Bureau. Consommation par régions des É.-U. (%) Nord-Est Nouvelle-Angleterre 4,9 Atlantique centre 14,3 Centre Centre nord-est 14,0 Centre nord-ouest 4,2 Sud Atlantique Sud 20,3 Centre sud-est 6,5 Centre sud-ouest 9,6 Ouest Rocheuses 7,7 Pacifique 18,4 Source : NPD Group. RELATIONS COMMERCIALES ENTRE LE CANADA ET LES ÉTATS-UNIS En 2010, le Canada a exporté 3100 tonnes de riz, pour une valeur de 3,1 millions de dollars américains, vers la zone continentale des États-Unis; cela représente une diminution par rapport au sommet de 5,9 millions de dollars américains en 2009 3. Plus de 80 % des exportations étaient du riz étuvé moulu ou semi-moulu. Source : Shutterstock 3 Dans le présent rapport, la zone continentale des États-Unis ne comprend pas le Maryland, Washington D.C. ni le Delaware par souci de cohérence avec les données recueillies par le NPD. PAGE 3
POSITIONNEMENT DE PRODUITS Selon la base de données Mintel Global New Products, un total de 329 nouveaux produits à base de riz ont été lancés sur le marché américain entre 2008 et 2011. Parmi ceux-ci, on comptait 192 produits à base de riz nature et 137 produits à base de riz aromatisé. Près de la moitié des 329 produits lancés étaient des produits entièrement nouveaux, et le tiers correspondait à une prolongation de la gamme de produits. Les principales mentions concernant les produits à base de riz nature et aromatisé étaient : convenant pour la cuisson au micro-ondes (177 mentions), le temps ou la rapidité de cuisson (91), la mention casher (85), la facilité d'utilisation (68), et les grains entiers (66). Quelque 114 des 329 nouveaux produits étaient des produits de marque du distributeur et principalement des produits à base de riz nature. Nombre Number de of nouveaux New Rice produits Product à base Launches de riz in lancés the U.S. aux by États-Unis, Product par mention, Claim, November de novembre 2008 2008 to November à novembre 2011 2011 Convient à la cuisson Microwaveable au micro-ondes Temps / rapidité Time/Speed de cuisson Kosher Casher Ease Facile of à Use utiliser Wholegrain Grains entiers Teneur Low/No/Reduced faible/nulle/réduite en Allergen allergène Gluten-Free Sans gluten Produits Organic biologiques Teneur faible, Low/No/Reduced réduite ou nulle en Fat gras Low/No/Reduced Teneur faible, réduite Cholesterol ou nulle en cholestérol 0 50 100 150 200 Number of New Launches Nombre de nouveaux lancements Source : Mintel, Global New Products Database. NOUVEAUX PRODUITS Voici quelques exemples de nouveaux produits à base de riz lancés aux États-Unis en 2011, selon la base de données Mintel Global New Products. Le produit de marque maison «Trader Joe s Rice Medley» est fait de riz brun, de riz rouge et d'orge noire. Ce produit est casher, végétalien et convient pour la cuisson au micro-ondes. Un emballage de 30 oz (850 g) se vend 3,49 dollars américains. Le riz «Sprouted Brown Medium Grain Rice» de Planet Rice est du riz à grains entiers riche en fibre et casher. Un emballage refermable de 20 oz (567 g) se vend 5,59 dollars américains. Le produit «Country Crock Side Dishes Cheddar Broccoli Rice» de Hormel est fait de riz et de brocoli dans une sauce au fromage, et peut être préparé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Un emballage de 21 oz (595 g) se vend 2,98 dollars américains. Le riz «Home Originals Mexican Style Rice» de Taco Bell est accompagné de tomates, d'oignons et de poivrons. Il peut être cuit au micro-ondes et ne contient aucun gras trans ni additifs ou agents de conservation. Un emballage de 8,8 oz (249 g) se vend 1,98 dollar américain. Source de tous : Mintel, GNPD, 2012. PAGE 4
DÉBOUCHÉS SUR LE MARCHÉ* Santé et bien-être : En raison de la popularité croissante des aliments axés sur la santé et le bien-être, les producteurs pourraient vanter les qualités nutritives du riz et promouvoir les variétés à grains entiers, riches en fibres et à faible teneur en gluten afin de tirer profit de cette tendance. Cuisine ethnique : Compte tenu de l'augmentation de la population hispanique et de la popularité croissante des aliments ethniques, les producteurs pourraient miser sur cette situation en multipliant le nombre de produits à base de riz compatibles avec la cuisine hispanique et d'autres cuisines. Salubrité des aliments : Compte tenu de la découverte récente d'arsenic dans le riz cultivé aux États-Unis, les producteurs canadiens devraient aborder les questions liées à la salubrité des aliments et différencier leur riz sur le plan de l'approvisionnement. Innovation : Les producteurs de riz devraient faire preuve d'innovation dans leurs produits afin de se distinguer des marques privées, et de modifier la perception du riz en tant que produit de base. Aînés : Pour les aînés, promouvoir les caractéristiques du riz en matière de digestion et améliorer sa saveur. Américains de race blanche : Faire augmenter les taux de consommation de riz des Américains de race blanche au moyen de la promotion croisée du riz avec d'autres aliments populaires au sein de ce groupe démographique, et commercialiser des recettes occidentales à base de riz. Célibataires : Afin de cibler les célibataires, les petits ménages et les personnes qui ont un horaire chargé, rendre le riz plus facile à consommer. Au cours des dernières années, on a créé divers nouveaux produits à base de riz qui peuvent être cuisinés au micro-ondes et rapidement. Source : Shutterstock. *Les renseignements de cette section proviennent de Mintel International (2012). RESSOURCES PRINCIPALES Euromonitor International. (2012). Mintel International. (2012) Base de données du NPD Group/National Eating Trends (2011). Statistique Canada. (2012). Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre d Agriculture et Agroalimentaire Canada (2012). Le gouvernement du Canada a préparé le présent document en se fondant sur des sources d information primaires et secondaires. Bien que tous les efforts nécessaires aient été déployés pour s assurer de l exactitude de l information Agriculture et Agroalimentaire Canada n assume aucune responsabilité reliée aux conséquences possibles de décisions prises sur la base de ces renseignements. Pour plus d informations, ou pour obtenir des exemplaires additionnels de cette publication ou pour demander un exemplaire sur support de substitution, s il vous plaît écrivez-nous par courriel à infoservice@agr.gc.ca, ou contacter le Bureau des marchés internationaux - Agriculture et Agroalimentaire Canada, 1341, chemin Baseline, Tour 5, 4 e étage, Ottawa (Ontario), Canada K1A 0C5 PAGE 5