Nos classiques Salade de cervelas au fromage garnie 18 servie sur demande également avec des frites +5 Soupe à l orge de la vallée de la Muota parsemée de crème et de cerfeuil Sandre knusperli Seeburg sauce tartare servi avec des pommes de terre persillées ou comme assiette minceur 36 Foie de veau à la milanaise aux herbes et au jus de viande servi avec des röstli «Les commandes seront honorées jusqu à épuisement des stocks» 39 Saucisse de veau grillée maison sauce à l oignon servie avec un rösti au beurre et des tomates confites 29 Cordon Bleu de veau garni de jambon et de fromage de montagne tradition servi avec des légumes de saison et des frites ou une copieuse assiette de salade Temps d attente de 20 minutes 46 veau: Pays Bas, Suisse / Bœuf : Porc / porc : Suisse sandre: Allemagne
Entrées et soupes Consommé de champignons et quenelles de poulet Soupe lucernoise au fromage servie avec du pain d épeautre et des herbes fraiches Salade de jeunes pousses garnie de tomates cerises et de pépins grillés Sauce dressing au choix 11 servie sur demande avec des tranches de saumon sauvage +9 Salade composée à base de diverses salades assaisonnées Sauce dressing au choix 13 Salade de betteraves sauvages servie avec des chips de pain et du jambon Pata Negra (jambon de porc ibérique) 26 Tartare de boeuf servi avec des toasts de pain blanc ou complet 80 gr / 18 160 gr / 28 230 gr / 38 sur demande avec du Cognac Rémy Martin (2cl) en supplément +6 Bœuf: Porc / porc : Espagne/poulet : Suisse Saumon sauvage : Alaska
Dans l eau Filet de dorade grillé à la sauce ciboulette servi avec des pommes de terre et des bettes 34 Filet de brochet confit sur lit de légumes racines et de perles de pommes de terre arrosé d huile d olive catalane et herbes fraiches 36 Filet d omble grillé sur lit de quinoa méditerranéen, Granny Smith et fleurs de pommier 35 De l arbre et du champ Raviolis Rustico garnis de pecorino et de figues dans une pâte à base de pavot bleu avec raisins glacés et pignons grillés 26 Risotto à base d endives et d oranges avec olives Nocellara 29 Rösti du Valais accompagné de tomates et gratiné au fromage de montagne 28 Dorade : Pays Bas/brochet Canada / omble: Islande
De la terre Filet de boeuf 180 gr. sauce Albufera et légumes de saison 52 Garniture au choix Frites / Rösti / Polenta au gorgonzola / Tagliatelles aux truffes 5 Seeburger au boeuf Œuf sur le plat, bacon, laitue, tomates, cornichons, fromage de montagne tradition et sauce barbecue servi au choix avec des chips de romarin ou de la salade 38 Gigot d agneau braisé au Salice Salentino servi avec de la polenta au gorgonzola et des oignons de printemps grillés 46 Suprême de pintade rôti servi sur un lit de tagliatelles aux truffes et copeaux de parmesan 39 bœuf: Irlande, Suisse / agneau: Australie / pintade: France
Dessert et fromage Plateau de fromages raffiné de Barmettler à Lucerne accompagné de chutney fait maison kl. 17 / gr. 22 Poire Galliano avec glace aux noix et raisin et espuma mascarpone Gaufres tièdes à la vanille et myrtilles marinées Mousse au chocolat noir avec compote d ananas et croquant aux pistaches Parfait lavande et citronnelle avec crunch au sésame Glace et sorbet au choix Vanille, fraise, chocolat, café Croccante, noix, Stracciatella, pistache, mangue-passion, citron, orange sanguine, poire, abricot 4 A partir d une commande de 2 boules, chaque boule coûte 3 Chantilly +1.5