Les entrées Le Foie Gras 25.00 En compression de volaille et jambon Ibérique «PataNegra» Layered duck Foiegrasand Iberico«PataNegra» cured ham Le Homard Bleu 31.00 Aux figues, compote de navets à l orange Brittany lobster medallions, fresh figs filled with candied turnips and orange La Saint Jacques 28.00 Noix aux épices Tandoori, gingembre et citron Seared Scallops scented with ginger and lemon, shredded cabbage La Ricotta 18.00 En ravioles au parfum de sauge et pistou Ricotta cheese and sage ravioli, pesto dressing L Andouillette 21.00 En Tatin, étuvée d oignons doux et chicons, moutarde à l ancienne Caramelized onions, chicory and chitterlings sausage pie, mustard seeds sauce
Les poissons La Sole 36.00 Dorée façon meunière Pan fried sole on the bone, steam potatoes and lemon butter sauce Le Merlu 24.00 En dos à la vapeur, fricassée d artichauts et champignons Steamed hake, pan-fried artichokes and mushrooms Le Turbot 33.00 En filet, risotto de fenouil à la fève de tonka Roasted fillet of turbot, risotto scented with fennel and Tonka beans La Lotte 29.00 En médaillons, compote de granny Smith et purée de patate douce Monkfish medallions, Granny smith apple compote and mashed sweet potatoes
Les viandes Le Veau 33.00 En entrecôte, marrons et champignons de saison en coque de Jack Be Little Pan-fried veal sirloin, Jack Be Little filled with Wild mushrooms and chestnuts Le Boeuf 35.00 En médaillon de filet comme un Rossini Beef tournedos, pan-fried foie gras, wild mushrooms La Biche 32.00 En pavé, galette de maïs, réduction balsamique, betterave rouge Venison steak, corn flour pancake, beetroot and balsamic vinegar sauce Les Ris de Veau 29.00 En fricassée au vin du Jura Stir-fried veal sweetbread, Jura area white wine creamed sauce L Agneau 26.00 En noisette au citron confit, purée de pois chiche et rouelles d oignons en tempura Loin of lamb saddle with candied lemon, mashed chick peas and deep fried onions tempura
Le Fromage & Les desserts Le Fromage 12.50 Sélection de notre maître fromager French matured cheese board Le Marron 12.50 Moelleux et son sorbet coing Warm chestnut sponge cake, quinces sorbet L Omelette Norvégienne 12.50 Glace vanille, sorbet framboise flambée Grand Marnier Vanilla ice cream and raspberries sorbet coated with meringue, flamed with Grand Marnier Le Chocolat 12.50 Entremet chocolat de Tanzanie 75% de cacao, biscuit spéculoos Spéculoos biscuits topped with Tanzania 75% cocoa dark chocolate cream Les Fruits Exotiques 12.50 Glace noix de coco en coque de chocolat, ananas confit à la vanille Chocolate cup filled with coconut ice cream, candied pineapple scented with vanilla
Les menus Menu Royal Lieu 23.00 Uniquement le midi du lundi au vendredi Entrée, Plat garni, Café gourmand, 1 verre de vin et ½ bouteille d eau minérale Menu Retour du Marché Entrée & Plat garni ou Plat garni & Dessert 26.00 Entrée & Plat garni & Dessert 35.00 Notre chef de cuisine Eric Ropital compose au gré des saisons, des menus privilégient qualité et fraîcheur des produits du terroir
Le menu Tentation 50.00 Amuse bouche Le Foie Gras En compression de volaille et jambon Ibérique «Pata Negra» Ou La Ricotta En ravioles au parfum de sauge et pistou Le Merlu En dos à la vapeur, fricassée d artichauts et champignons Ou La Biche En pavé, galette de maïs, réduction balsamique, betterave rouge La sélection de notre Maître fromager Le Chocolat Entremet chocolat de Tanzanie 75% de cacao, biscuit spéculoos Ou Assortiment de crèmes brûlées
Le menu Sensation 75.00 Amuse bouche Le Foie Gras Mi-cuit Le Homard Bleu Aux figues, compote de navets à l orange Intermède Glacé Le Turbot En filet, risotto de fenouil à la fève de tonka Le Bœuf En médaillon de filet comme un Rossini La sélection de notre Maître fromager Prélude sucré L Omelette Norvégienne Glace vanille, sorbet framboise flambée Grand Marnier