Mesdames, Messieurs, Menus du restaurant d application Rentrée 2015-2016 La Côte d Opale Lycée et UFA Le Hurle Vent 1 Avenue Jean Moulin BP 68 76470 Le Tréport Tél. : 02.35.86.80.77 Fax : 02.35.86.87.08 Afin de faciliter le bon déroulement des cours, nous vous demandons de bien vouloir respecter les horaires d accueil et de fin de service : - Menu Brasserie à 10 les lundis, mardis et jeudis midi : déjeuner de 12h à 13h. - Menu Gastronomique à 16 le mardi soir, le mercredi midi et le mercredi soir : déjeuner de 12h à 14h et diner de 19h à 22h (heure limite d accueil : 19h30) - Menu à 8 le vendredi. - Menu enfant (- 12 ans) à 5 Pour les réservations, 02 35 86 80 77 Poste 313 Uniquement de 9h à 14h Les menus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages.
Menus des mois de septembre et octobre 2015 Lundi midi Mardi midi Mardi soir Mercredi midi Mercredi soir Jeudi midi Vendredi midi 07/09 08/09 08/09 09/09 09/09 10/09 11/09 Brasserie Amuse-bouche Brasserie Parfait de brochet et rouget au Champagne Paupiette de veau Saltimbocca, Variation de légumes glacés Plateau de Crêpe Suzette et crème glacée Salade d avocat au crabe et pamplemousse Gaspacho de tomate et chips de lard Carpaccio de saumon à l aneth Melon au porto ou Jambon de Bayonne Ribs sauce barbecue Pressé de lapin au poivre vert façon Potjevleisch Mixed grill Terrine de la mer à la Parisienne Garnitures aux choix : Frites ou salade verte ou crudités, terrine de légumes Salade de fruits de saison Coupe glacée Panna cotta aux fruits rouges Tarte feuilletée aux fruits Salade d avocat au crabe et pamplemousse Gaspacho de tomate et chips de lard Carpaccio de saumon à l aneth Melon au Porto ou Jambon de Bayonne Ribs sauce barbecue Pressé de lapin au poivre vert façon Potjevleisch Mixed grill Terrine de la mer à la Parisienne Garnitures aux choix : Frites ou salade verte ou crudités, terrine de légumes Salade de fruits de saison Coupe glacée Panna cotta aux fruits rouges Tarte feuilletée aux fruits
14/09(10 ) 15/09(10 ) 15/09(16 ) 16/09(16 ) 16/09(16 ) 17/09(10 ) 18/09(8 ) Coupe Florida Côte de Porc crème de moutarde, écrasé aux deux Légumes Tarte aux fruits Moules au Maroilles Mignon de porc aux airelles, pommes sautées Plateau de Déclinaison d éclairs Buffet d hors d œuvres Truite aux amandes, pommes de terre persillées Tarte aux pommes flambées au calvados Salade Périgourdine Potage julienne Darblay Onglet à l échalote Steak à Cheval Potatoes / salade verte Gratin d agrumes au marasquin
21/09 22/09 22/09 23/09 23/09 24/09 25/09 Melon à l Italienne Dos de Cabillaud Rôti, beurre blanc, julienne de légumes Choux Chantilly Tourte Forestière Souris d agneau Rôti au jus Pommes boulangère Plateau de Biscuit Framboisier Mouclade au cidre Poularde pochée, sauce aux champignons, légumes au bouillon Tarte Alsacienne Soupe au pistou Salade César Steak Tartare, pommes Pont Neuf Limande Bonne Femme Fonds d artichauts Panna cotta aux fruits rouges Salade niçoise Entrée du jour Filet de morue à la provençale, fondue de légumes et pommes de terre vapeur Plat du jour Île flottante
28/09 29/09 29/09 30/09 30/09 01/10 02/10 Poêlé de champignons de Paris au lard Fricassée de volaille au cidre, tagliatelles Salade d oranges et biscuit diamant Menu Normand Feuilleté d andouille de vire Truite à la normande, légumes glacés Assiette normand Pommes flambées Buffet de charcuterie Râble de lapin à la sauge, flan de légumes Paris Brest Normandie Moules au cidre crémé Colin Dieppoise Fondue de poireaux, pommes Anglaise Tarte Normande
05/10 (10 ) 06/10(10 ) 06/10(16 ) 07/10(16 ) 07/10(16 ) 08/10(10 ) 09/10(8 ) Terrine de poisson, Sauce cocktail Magret de canard à l orange, petit pois à la française Coupe de crème glacée au spéculos Menu Corse Buffet de charcuteries Corse Gigot d agneau à la provençale, Tian de légumes fromage de la région Tarte au citron fruits de mer Entrecôte double, beurre Maître d hôtel, pommes Arly Tarte tatin, crème glacée PACA/ Corse Salade Niçoise ou Pissaladière Petite Bouillabaisse et sa garniture Tropézienne Concombre à la crème de yaourt Entrée du jour Côte de porc sauce moutarde à l ancienne, écrasé de pommes de terre et tomate à la provençale Plat du jour Poire pochée au chocolat et sa boule de glace à la vanille
12/10 13/10 13/10 14/10 14/10 15/10 16/10 Potage Saint Germain Blanquette de dinde riz Pilaf, légumes glacés Pêches flambées, glace vanille Rhône/Alpes Quenelle de brochet Sauce Nantua Daube Lyonnaise, choux vert braisé Picodon de l Ardèche Gâteau au marron, poire au vin Tartiflette Carré d agneau, croûte d ail, légumes poêlés Bananes flambées Rhône Alpes découverte du Lyonnais Parmentier de joue de bœuf et salade fraîche Cervelle de Canuts Gâteau aux noix Grenoblois Buffet de crudités variées Entrée du jour Filet de colin sauce à l oseille, riz créole et petits légumes Plat du jour Salade de fruits frais de saison VACANCES