Août 2014 ESPUÑA TRADICIÓN
Présentation Espuña Tradición Depuis 1947, Espuña est un fabriquant de charcuterie traditionnelle au cœur de la Garrotxa. Une région volcanique qui bénéficieéfi i de conditions climatiques idéales. Notre fabrication artisanale de charcuterie dans le pur respect des traditions a fait la réputation de notre savoir faire et de nos produits qualitatifs locaux préservant ainsi la culture gastronomique Espagnole. 2
Présentation Espuña Tradición ESPUÑA TRADICIÓN c est le savoir faire à l ancienne avec une gamme spécifique élaborée minutieusement pour le rayon traditionnel. Elle est composée de produits haut gamme, issus des meilleures matières première conçu dans le respect des traditions avec un affinage lent. Ils se prêtent à merveille aux repas en famille ou entre amis pour une dégustation de la véritable charcuterie traditionnelle espagnole. 3
Les Jambons Serrano Le Jambon Serrano Reserva d Espuña découpé et servi en tranches fines est à la fois ferme, tendre et fondant en bouche. Il dégage un arôme intense et un bouquet de saveurs traditionnelles. Une qualité rare et exceptionnelle pour ce Serrano dont l affinage avec soins dure au minimum 12 mois. Il est désossé et peut être moulé. 4
Les Jambons Serrano AOC Teruel Le jambon Serrano A.O.C. Teruel est un des produits les plus représentatifs de la gastronomie espagnole. Tous les jambons sont issus d élevages de la province de TERUEL. Il bénéficie de l A.O.C. car dans ce terroir, l élevage traditionnel est respecté. Son élaboration est strictement contrôlée tout au long de la période jusqu au terme de ses 18 mois d affinage minimum. À l issu du processus d élaboration, chaque pièce est classifiée et marqué au feu sous le contrôle du Conseil de Régulation de TERUEL, le seul habilité à classer l appellation des produits. 5
Les Jambons Serrano AOC Teruel Le jambon Serrano AOC Teruel d affinage minimum 18 mois est un produit à viande persillée avec un bouquet spécifique dû à la race du porc et à son alimentation. La graisse fond délicatement pour conférer au produit sa saveur caractéristique. Jambon à l os Jambon désossé 6
Les Chorizos La fabrication du chorizo Espuña est une tradition familiale ancestrale. Nous sommes fiers d avoir sauvegardé notre recette traditionnelle du chorizo afin de pouvoir offrir cette spécialité respectueuse de la véritable tradition artisanale espagnole. Les chorizos Espuña sont élaborés uniquement avec les meilleures viandes de maigre de porc. 7
La Fuet d Olot noble et 100% naturelle Pour l élaboration de la Fuêt d Olot, nous n utilisons que des matières premières nobles qui ont des saveurs, filet et viandes les plus proches de l os qui ont le plus de gout. Ce sont les meilleurs maigres qui ont été sélectionnés pour l élaboration de notre recette! C est Cest un produit 100% naturel élaboré: sel et poivre «SANS NITRIFIANTS, SANS COLORANTS ET SANS CONSERVATEURS». Chaque lot est isolé et nous appliquons un affinage lent afin de mieux faire ressortir les saveurs. 8
La gamme Volcanique L élaboration de nos charcuteries au sein de la Garrotxa, le terroir des volcans, est notre volonté de perpétuer la fabrication traditionnelle de la charcuterie espagnole. 9
La gamme Volcanique Les excellentes matières premières autochtones issues d un élevage respecté sont les secrets d une tradition qui ont fait de la charcuterie Espuña des produits de très haute qualité. 10
L usine du Jambon Espagnol en face du Parc Naturel 11
Jambon Espagnol au Piment Rouge L art qui est le savoir faire de saler et de sécher les jambons est un héritage gastronomique qui a survécu à travers le temps. Le processus actuel de production du jambon reprend la méthode traditionnelle d élaboration utilisée au fil des siècles et c est le rajout de piment rouge pendant la maturation, qui donne à ce jambon un caractère authentiquement espagnol. 12
Saucisson et Chorizo de Jambon Le Saucisson et le Chorizo idéals pour découvrir de nouvelles saveurs de la charcuterie traditionnelle de qualité. Les nouveaux Saucissons et Chorizos issus et associés à la tradition de la région Volcanique de la Garrotxa et au savoir faire d Espuña, est une combinaison très simple qui donne un résultat spectaculaire: 100% VIANDE DE JAMBON + RECETTES TRADITIONNELLES D ESPUÑA Une viande de porc, noble et maigre qui permet d obtenir un extraordinaire résultat t au niveau organoleptique donnant plus de potentiel en arômes et en saveurs traditionnel. Son élaboration au cœur de la Garrotxa, un terrain de volcans lui donne un caractère spécial et unique. Avec 70% moins de graisse que le Saucisson et le Chorizo traditionnel. Ils sont fabriqués avec100% de viande fraîche de jambon de porc. Sans ajout de graisse de porc. Son élaboration respecte la recette traditionnelle avec 100% de jambon frais 13
La Soubrassade IGP Majorque Le processus d élaboration et d affinage sont contrôlés par le «Conseil de Régulation de la D.E. Sobrasada de Mallorca». La soubrassade est mise sur le marché avec un certificat de garantie approuvé I.G.P. 14
Tapas Espagnoles Choricitos 40gr Choricitos Fort 40gr Mini Brochettes de porc au paprika 40gr Mini Brochettes de porc au curry 40gr Mini Brochettes de porc aux fines herbes 40gr Mini Brochettes de poulet au citron 40gr Mini Brochettes de dinde au paprika 40gr Mini-Fourrés Bacon Datte 40gr Mini-Fourrés Bacon Frankfurt 40gr Mini-Fourrés Bacon Fromage 40gr Mini-Fourrés Bacon Pruneau 50gr 15
Contact Pour plus d informations, merci de nous contacter Adresse Commerciale pour la France: ESTEBAN ESPUÑA FRANCE, S.A.R.L. 1, Boulevard Kennedy Immeuble l'espadon Voilier 66100 Perpignan FRANCE E-mail: amora@espuna.es jcgourio@espuna.es nigual@espuna.es Site internet: www.espuna.es Téléphone: 0034 972 270 650 FAX: 0034 972 270 660 Esteban Espuña, S.A. Mestre Turina, 39-41 Aptdo. 28-17800 OLOT (Girona) Tel: 972 27 06 50 Fax: 972 27 06 60 www.espuna.es 16
La Qualité par Expérience 17