Mise en bouche Plateaux de canapés (54 pièces) : 48 Guacamole tomate cerise Mousse de canard confit de vin de champagne Chèvre frais miel Tarama et crevette Fromage frais œuf de caille magret fumé Et autres en fonction de la saison Mini-brochettes : 1.20 euros la pièce Duo de mozzarella et tomates cerise Crevettes et ananas au curry Boules de melon et Serrano (suivant saison) Pétoncles et chorizo (1,50 euros) Verrines gourmandes : 2.50 euros la pièce Rémoise : Foie gras au biscuit rose sur lit de poires flambées crumble de pistache et poudre de biscuit rose Nordique : Rillettes de saumon sur lit de tarama et blinis Bretonne : Rillettes de thon et fromage frais Entre Deux : Mousse de roquefort et jambon Serrano La Gourmande : gaspacho d asperges vertes fromage frais Pain surprise : 40,00
Entrées froides : Œuf en gelée : 2 euros Œuf au saumon : 2,50 euros Assortiment de charcuterie : 3 euros Cornet de jambon macédoine : 3 euros Saumon fumé : 4,50 euros Coquille de saumon : 3,50 euros Aumônière de saumon fumé et crème de ciboulette : 5,40 euros Saumon en Bellevue : 5,60 euros Demi-langouste : 15,50 euros Demi-homard : 16,50 euros Salade périgourdine : 5 euros Salade périgourdine au foie gras : 8,80 euros Foie gras maison au ratafia : 7 euros Foie gras maison au biscuit rose : 8,40 euros
Entrées chaudes : Feuilleté d asperges : 2,70 euros Coquille St Jacques de grand-mère Denise : 3,50 euros Croustade de fruits de mer : 3,50 euros Feuilleté de saumon à l aneth : 5 euros Pavé de saumon au Champagne : 5,50 euros Blanquette de lotte au safran : 9,90 euros Feuilleté d escargots aux saveurs des sous-bois : 6,20 euros Noix de St Jacques au beurre blanc : 10 euros Bouchées à la reine de Jean-François : 3,50 euros
Volailles : Coq au vin : 5 euros Suprême de pintade aux cèpes : 8 euros Magret de canard aux griottes : 8,50 euros Caille au raisin : 6 euros Caille à la duxelle de champignon : 6,50 euros Caille au foie gras : 7,10 euros Viandes : Déclinaison de côtes d agneau : 8,80 euros Feuilleté de jambon au porto : 5,90 euros Mignon de porc aux pommes, poires et balsamique de framboise : 7,20 euros Mignon de porc au coulommiers : 7.20 euros Mignon de veau aux morilles : 12 euros Filet de bœuf aux girolles : 12 euros Filet de bœuf en croûte au foie gras : 14 euros
Accompagnements : Gratin dauphinois Flan de légumes Fagot de haricots 3 euros Purée de pommes de terre Flan de champignons Purée de pommes de terre aux morilles : 3.10 euros Salade et fromages 3.00 euros par personne 3 fromages aux choix : Brie Chèvre Comté Maroilles St Nectaire Roquefort Emmental Chaource Epoisse, Possibilité de fromage gratiné mais un seul choix!!!
Buffet à 17 euros Charcuterie (rosette, saucisson cuit, salami) Terrine de campagne maison Terrine de poulet et foies de volaille à l armagnac Roti de porc, poulet froid Salade piémontaise Crudités Salade, fromage Salade de fruits (Pièce montée en supplément)
Buffet à 23 euros Saumon en Bellevue Terrine de lapin à la Moutarde de Reims Charcuterie (jambon blanc, saucisson cuit, rosette ; chorizo, Jambon des Ardennes) Roti de porc, poulet froid, Rosbeef froid 5 salades aux choix Salade Plateau de fromages Gâteau personnalisé (Pièce montée en supplément)
Buffet à 27 euros Foie gras maison sur toast Terrine de saumon à l oseille Assortiments de charcuterie (Rosette, saucisson cuit, chorizo) Melon au Jambon des Ardennes Pâté en croûte maison Roti de porc, poulet froid, rosbeef 5 salades au choix Salade Plateau de fromage Gâteau personnalisé (pièce montée en supplément)
Salades aux choix : Strasbourgeoise : P. de terre, saucisses de Strasbourg, cornichons, mayonnaises Montbéliarde : P.de terre, saucisse de Montbéliard, oignons rouges, lardons, moutarde à l ancienne Fran comtoise : riz, tomate, maïs, salade, comté Périgourdine : gésiers, P. de terre, lardons, salades. Piémontaise : P. de terre, jambon blanc, mayonnaise Trio : chou vert, jambon, emmenthal, mayonnaise, curry Norvégienne : Farfalles, queues de gambas, thon, tomates sauce cocktail Perle des mers : pates rondes, surimi, œuf de truite, vinaigrette citronné Italienne : tomates, féta, cœurs de palmiers Bretonne : P. de terre, hareng, oignons rouges Tomates mozzarella Taboulé Assortiments de crudités
Menu traiteur buffet froid, plat chaud à partir de 31 3 euros Buffet Terrine de lapin à la moutarde de Reims Toast de foie gras au ratafia Galantine de Lapin Pamplemousse hawaïen Terrine de saumon frais Marquise de jambon cru et melon Salade périgourdine Salade piémontaise Salade norvégienne Plats chauds Magret de canard aux griottes Suprême de pintade au Bergerac Pavé de saumon au Champagne Fromage Maroilles gratiné sur pain de campagne Assortiment de fromage Dessert Gâteau personnalisé (Fraisier, framboisier, poirier, tutti frutti, ) ( Pièce montée en supplément)
Menu à partir de 25 euros Salade périgourdine Aumônière de Saumon fumé Coquille St Jacques de Grand-mère Denise Suprême de pintade aux cèpes Mignon de porc aux pommes, poires et balsamique de framboise Pavé de saumon au Champagne Fromages Gâteau personnalisé (Pièce montée en supplément)
Menu à partir de 32 euros Foie gras maison au ratafia Salade périgourdine au foie gras Pavé de saumon au Champagne Feuilleté d escargots aux saveurs des sous-bois Aumônière de saumon fumé Le Gourmet du Gourmand (trou) Déclinaison de côtes d agneau Mignon de porc au coulommiers Filet de Bœuf aux girolles Blanquette de lotte au safran Fromages Gâteau personnalisé (Pièce montée en supplément)
Menu à partir de 40 euros (2 entrées au choix) Foie gras maison au ratafia Aumônière de Saumon fumé Salade périgourdine au foie gras Noix de St Jacques au beurre blanc Feuilleté d escargots aux saveurs des sous-bois Pavé de saumon au Champagne Le Gourmet du Gourmand (trou) Mignon de veau aux morilles Filet de bœuf aux girolles Déclinaison de côtes d agneau Caille au foie gras Blanquette de lotte au safran Cassolette de chaource Maroilles gratinés Gâteau personnalisé (ou pièce montée en supplément)